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MAICENITAS

Postres

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

1 Taza de Harina
1/4 k. de MAICENA
3 Huevos
125gr de Mantequilla
3 Cucharadas de Polvos de Hornear
3/4 de Taza de Azúcar
1 Tarro de Dulce de Leche
50gr de Coco Rallado

PREPARACION

Empezaremos mezclando en un bol, la harina (1 taza ) con la maizena (1/4 kilo)y los polvos de hornear(3 cucharadas), bien mezclado.
Seguidamente añadiremos 125gr de mantequilla , y lo trabajaremos con la manos , para que todo se incorpore bien a la masa.
Cuando ya esta bien trabajada la masa , añadimos el azúcar (3/4 de taza ). Y seguiremos trabajando la masa.
El siguiente paso es batir ligeramente 3 huevos, e incorporarlos a la masa. Y mezclamos bien.
Esta será la masa que obtenemos para estirar con un rulo, sobre una superficie ligeramente con harina, y mediante una copa haremos discos que pondremos en el horno.
En una superficie mantequillada pondremos estos discos y los pondremos en el horno a 125 grados durante unos 10 minutos.
Una vez listos, por la parte mas plana añadimos dulce de leche y tapamos con otra parte plana también untada de dulce de leche. Y de esta manera con todos los discos.
Finalmente por el alrededor del disco también untamos con un poco de dulce de leche y esto nos ayudara a que se pegue la ralladura de coco.
Y ya tenemos las maicenitas echas –

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Arroz con Leche

Postres

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

1 Taza de Arroz
4 Tazas de Agua
200gr de Leche Condensada
2 Cucharadas de Azúcar
1 Ramita de Canela
Piel de Naranja

PREPARACION

Para empezar, rallamos un poquito de piel de naranja, sin la parte blanca, por que sino, nos amargaría mucho el sabor.
Seguidamente en un cazo , ponemos 2 tazas de agua , la piel de naranja y la ramita de canela.
Seguidamente le añadimos 2 cucharadas de azúcar. Encendemos el fuego y añadimos 1 taza de arroz. Uno de los secretos de esta receta, es ir removiendo continuamente.
Pasados unos 10/12 minutos, el arroz ya se nos habrá bebido toda el agua. Y es el momento de agregarle 200gr de leche condensada.
Al utilizar la leche condensada, la receta nos va ha quedar bastante más cremosa.
Cuando todo este bien mezclado, añadimos 2 vasos de agua y , dejamos hervir, hasta que encontremos la textura que nos gusta, ( sin dejar de remover ).
Tenemos que pensar que cuando el arroz se nos enfríe, quedara bastante más seco.
Ahora ya solo tenemos que dejar enfriar el arroz y listo.

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Crema Catalana

Postres

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

1/2 Litro de Leche
200gr. de Azúcar
6 Yemas de Huevo
1 Rama de Canela
Piel de Limón

PREPARACION

En medio litro de leche, añadimos la rama de canela, la piel de limón y cuando empieza ha hervir, sacamos del fuego y dejamos reposar para enfriar un poco.
La piel de limón la cortamos de manera que no tenga superficie blanca, que amarga mucho.
Mientras que se nos enfría la leche, separamos 6 yemas de huevo y, le añadimos 200gr de azúcar y mezclamos bien.
Una vez ya tenemos la leche tibia, la colamos y la adjuntamos a las claras de huevo y, mezclamos bien . La colamos , para separar la canela y la piel de limón.
Una vez bien mezclado, lo pasamos a una cazuela a fuego medio. A parte disolveremos 1 cucharada de maizena con un poco de leche del cazo. Y la adjuntaremos a nuestro cazo.
Ahora, ya es cuestión de ir removiendo suavemente a fuego lento hasta que esta mezcla se nos espese .
A medida que vamos removiendo, vemos que la mezcla va espesando, cuando encontremos nuestro punto de espesor adecuado, ya podemos parar el fuego.
Y ya podemos repartir nuestra crema en diferentes cuencos.

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Merluza en Salsa

Segundos Platos

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

4 Lomo de Merluza congelados
1/2 Cebolla
1 Zanahoria
1/2 Kilo de Mejillones
2 Cucharadas de tomate sofrito
1 Patata
8 Espárragos Verdes ( decoración)
1/2 Cucharada de Mantequilla
1/2 Vaso de Vino Blanco
1/2 Vaso de Agua
Pimentón Rojo
Sal y Pimienta

PREPARACION

Para empezar, cocemos los mejillones con 1/2 vaso de vino blanco y el medio vaso de agua con un poco de sal, durante 5 minutos.
A parte salteamos la media cebolla en aceite caliente con un poco de sal. Y añadimos la zanahoria cortada a tronquitos.
Seguidamente añadimos 2 cucharadas de tomate sofrito y, rehogamos todo 2 minutos . Seguidamente lo cocemos todo con 4 cucharones de caldo de los mejillones durante 15 minutos.
En una sartén a parte doramos con aceite caliente, los lomos de merluza pasadas por harina, por ambos lados. Y una vez dorados, los reservamos.
Mientras tanto, podemos saltear con mantequilla los espárrago verdes, que nos servirán de decoración. Una vez salteados, los reservamos y, en la misma sartén doramos 1 patata cortada a rodajas y sazonada con pimienta ,sal y pimentón rojo, y también reservamos.
Ahora ya podemos agregar los lomos de merluza al guiso que hemos echo anteriormente, junto con unos mejillones y, lo cubrimos ligeramente con el caldo de los mismos mejillones.
Y lo dejamos cocer, 10/15 minutos.
Antes de terminar la cocción, añadimos las patatas y los espárragos verdes, para que tengan 5 minutos de cocción.
Y ya tenemos la receta terminada.

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Albóndigas con Sepia

Segundos Platos

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

250gr. de Carne. Ya sea cerdo o ternera
1 Sepia mediana
1 Cebolla
4 Cucharadas de tomate sofrito
1 Trozo de Pimiento Verde
2 Rebanadas de Pan , puede ser seco o no
1 Huevo
150gr. de Harina
Sal, Pimienta y aceite

PREPARACION

Empezamos haciendo las albóndigas , mezclando en un bol, las 2 rebanadas de pan echas a trocitos con la carne picada y el huevo. Con esto , hacemos pelotillas y las pasamos por harina.
Una vez echas, las pasamos a una sartén con aceite caliente y las doramos .
Una vez doradas, las reservamos . Y en este mismo aceite añadimos la sepia cortada a trocitos. Una vez tenemos la sepia cocida, añadimos la cebolla cortada a trozos pequeños y el pimiento verde. Dejamos cocer 3 minutos.
Pasados estos 3 minutos , añadimos 4 cucharadas de tomate sofrito y cubrimos de agua. Y dejamos cocer durante 25 minutos.
Pasados estos 25 minutos , ya tenemos las albóndigas con sepia listas.

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Pollo a la Naranja

Segundos Platos

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

1 Pollo Entero
1 Cebolla
1 Tallo de una Cebolleta
3 Ajos
2 Cucharadas de Miel
1/4 de Vino Blanco
5 Naranjas
Perejil picado
Sal y Pimienta

PREPARACION

Primeramente cortamos la cebolla y el cebollín a trozos pequeños, al igual que fileteamos los 3 ajos. Y lo pasamos todo a un cazo con aceite caliente, y le agregamos la sal y la pimienta a gusto. Y lo dejamos cocer a fuego lento durante unos 5 minutos
Mientras tanto vamos salpimentando el pollo entero cortado a trozos. Y lo vestimos con un poco de harina.
Cuando ya han pasado los 5 minutos , añadimos el pollo al cazo y le agregamos el vaso de vino blanco. Tapamos 10 minutos más a fuego lento ( removiendo de vez en cuando ).
Pasados estos 10 minutos, en los cuales se nos tendrá que dorar el pollo, le añadiremos el zumo de 5 naranjas. Taparemos y dejaremos cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Mientras pasan estos 20 minutos preparamos la decoración de unos gajos de patata al horno.
Pasados los 20 minutos le añadiremos al pollo, la miel y el perejil picado, rectificamos de sal y dejaremos cocer 10 minutos más.
Y ya tendremos este super pollo , gustoso y tierno.

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Carrilleras de Cerdo

Segundos Platos

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

4 Carrilleras de Cerdo
400gr. de Tomate Natural
1 Vaso de vino Blanco
4 Ajos
2 Hojas de Laurel
Chocolate Negro
Sal, Pimienta

PREPARACION

Para empezar nuestra receta, sazonamos primero con sal y pimienta las carrilleras. Seguidamente las vestimos con un poco de harina , y las pasamos a un cazo con aceite caliente, para que se doren por los 2 lados.
Cuando ya las tenemos doradas por los 2 lados, añadimos 4 ajos y 2 hojas de laurel. Y dejaremos cocer lentamente unos 5 minutos.
Pasados estos 5 minutos añadimos el vino blanco, moviendo bien, para integrar todos los sabores. Y dejamos cocer tapado 10 minutos más.
Pasado este tiempo es el momento de añadirle el tomate natural, rectificando de sal. Y dejaremos cocer tapado a fuego lento 10 minutos más.
En este punto le rallaremos un poquito de chocolate negro, ( a gusto )
Dejamos cocer 5 minutos más y ya tenemos estas ricas carrilladas de cerdo super tiernas.

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Pollo a la Toscana

Segundos Platos

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

500gr de Pechuga de Pollo
300gr de Espinacas Frescas
400gr de Crema de Lecha para cocinar
6 Cucharadas de queso Parmesano
4 Ajos
ESPECIES DE ADOBO : polvo de cebolla, pimentón picante, sal

PREPARACION

Empezaremos esta receta, adobando las pechugas de pollo cortadas a trozos pequeños con el polvo de cebolla, el pimentón picante y la sal. Lo dejamos adobar durante 1 hora.
Pasada la hora de adobo, fileteamos 4 ajos y los doramos en una sartén con aceite caliente. Cuando estén un poquito dorados, añadimos el pollo para dorarlo. Y una vez lo tenemos dorado reservamos, solo el pollo.
Seguidamente en la misma sartén con el aceite y los ajos, añadimos la bolsa de espinacas frescas y dejamos que estas se reduzcan a fuego medio y, rectificamos de sal.
En este momento añadimos la nata de cocinar y, cuando empiece a hervir, añadimos el pollo que habíamos reservado. Y dejamos hervir 30 minutos a fuego lento.
Pasados estos 30 minutos, añadimos las 6 cucharadas de queso parmesano y dejamos hervir a fuego suave durante 5 minutos más.
Y ya tenemos esta receta lista.

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COLIFLOR CON AJOS TIERNOS

Primeros Platos

RECETA para 2 personas

INREDIENTES

1 Coliflor
1 Cebolla
2 Zanahorias
5 Ajos Tiernos
1 Tallo Verde de Cebolleta
3 Huevos
Sal

PREPARACION

Para empezar esta receta, ponemos en agua hirviendo las zanahorias peladas y limpias y la cebolla junto con un poquito de sal. Y dejamos cociendo.
Mientras tanto cortaremos los ajos tiernos y el tallo verde de cebolleta a trocitos pequeños.
A los 5 minutos de hervir la cebolla y la zanahoria añadimos la coliflor a trozos pequeños. Y dejamos hirviendo.
Mientras tanto , vamos a batir 3 huevos con un poco de sal y reservamos.
Hemos dejado hervir la coliflor durante 10 minutos, y ahora es el momento de sacar las zanahorias y la cebolla y triturar bien estas dos cosas, con un poquito de liquido de la cocción .
Aparte rehogamos los ajos tiernos y los tallos de cebollín con un poco de sal. Una vez rehogado, le adjuntamos los tres huevos y removemos continuamente hasta que el huevo cuaje.
Ahora ya es el momento de emplatar : pondremos la coliflor, por encima crema de zanahoria que hemos echo y los ajos rehogados también por encima.
Y ya tenemos realizada nuestra receta.

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ARROZ CON POLLO

Primeros Platos

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

1 Taza de Arroz
200gr. de Pechuga de Pollo
200gr de Tomate Natural
1 Cebolla mediana
1/4 de Pimiento Rojo
1/4 de Pimiento Verde
2 Zanahorias
1 Cucharadita de Azúcar Moreno ( o normal )
2 Tazas de caldo de Pollo
15 Avellanas
3 Ajos
1/2 vaso de Vino Blanco
Sal y Pimienta

PREPARACION

Para empezar esta receta , freímos en aceite caliente las pechugas de pollo, cortadas a trocitos pequeños con un poco de sal y pimienta.
Cuando este cocido, lo reservamos. Y en este mismo aceite, agregamos la cebolla picada que vamos a cocer a fuego lento durante 10 minutos .
Pasados estos 10 minutos, añadimos al cazo el pimiento rojo y verde cortado y las zanahorias también cortadas a tiras y, dejamos cocer otros 10 minutos tapado, a fuego suave.
Pasados estos 10 minutos incorporamos 200gr. de tomate natural y rectificamos de sal y le pongo la cucharadita ahora de azúcar moreno, y también ahora es cuando le agrego el vino blanco.
Dejamos evaporar durante 5 minutos a fuego suave y ya tenemos listo esta fabuloso guiso.
Ahora en un cazo pondremos este guiso, añadiremos el arroz y el pollo que habíamos reservado y le añado 2 tazas de caldo de pollo y vamos dejándolo cocer durante 15 minutos.
Mientras se va cociendo el arroz, hago una picada con las avellanas , los ajos y un poco de caldo de pollo. Esta picada se tira al arroz cuando éste lleve unos 10 minutos cociendo.
Y cuando pasen los 15 minutos de cocción, ya tenemos el arroz con pollo preparado.

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