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GUISO DE ACELGAS

Primeros Platos

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

800gr de Acelgas Frescas
2 Huevos
2 Ajos
1/2 Cebolla
Sal y Pimienta

PREPARACION

Para empezar, cortamos 2 ajos bien pequeñitos y, seguidamente igual hacemos con la 1/2 cebolla. Y pasamos todo esto a una sartén con un poco de aceite caliente y le añadimos un poco de sal y pimienta.
A parte cortamos el manojo de acelgas limpias a trocitos ( la medida va a gusto ) , teniendo en cuenta que perderán tamaño al cocerlas.
Cuando ya tengamos la cebolla rehogada, añadimos todas las acelgas y vamos removiendo a fuego suave, para que vayan perdiendo tamaño, podemos rectificar de sal.
Pasado 10 minutos, batimos 2 huevos y los añadimos a la cazuela. Y dejamos que se cuaje el huevo, removiendo continuamente durante 1 minuto.
Y ya tenemos listo nuestro guiso de acelgas.

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Calzones Rotos

Postres

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

1 Taza y media de Harina Tamizada
325gr de Azúcar
1/2 Cucharada de Polvos de Hornear
1 Huevo + 1 Yema
1 Cucharada de Mantequilla
Ralladura de Limón
1/2 vaso de Agua tibia

PREPARACION

Ponemos en un bol, la taza y media de harina tamizada, añadimos la 1/2 cucharada de polvos de hornear y los 325 gr de azúcar, mezclamos bien.
Adjuntaremos ralladura de limón al gusto y seguidamente el huevo entero más la yema extra y la cucharada de mantequilla. Y mezclamos bien.
Seguidamente con todo bien mezclado, añadimos el medio vaso de agua tibia. En este punto tenemos que trabajar la masa para poderla extender en una mesa enharinada.
En este momento con la masa extendida, tenemos que cortar trozos de 10cm X 4cm. Hacemos un corte en el centro y la parte inferior la pasamos por dentro del corte, Quedándonos como una pajarita la pasta.
A continuación las pasamos a una sartén con aceite caliente. Y las freímos por un lado y por el otro lado.
Sacamos y pasamos a un papel absorbente. Y el próximo paso es espolvorear con azúcar flor.

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PANTRUCAS

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RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

250gr de Ternera
4 Huesos Carnudos
1 Zanahoria
1 Cebolla
1 Ajo
1/2 Pimiento Verde
2 Patatas Grandes
5 Palitos de Apio
1Litro de agua
Perejil – Sal- Comino- Orégano

PREPARACION

En un cazo con aceite caliente, ponemos la cebolla cortada a trocitos, la zanahoria rallada, el ajo también a trocitos, el pimiento verde a cuadros y los palitos de apio a gusto.
Añadimos también, la sal , el comino y el orégano a gusto.
Salteamos todos estos ingredientes durante 3 minutos. Y seguidamente le añadimos los 250gr de ternera cortada a trocitos y los 4 huesos carnudos. Y rehogamos unos 3 minutos más. Seguidamente añadimos 1 litro de agua y vamos dejando cocer.
Mientras tanto para hacer las pantrucas cogemos 1 taza de harina 1 huevo, sal y mezclamos bien. Y añadimos 2 dedos de taza del cazo que estamos haciendo. Y también le añadimos un poco de perejil picado.
Esto nos tiene que quedar una masa que podamos estirar en una superficie enharinada , y haremos un grosor de unos 3 milímetros y cortaremos como tiras.
Volviendo a nuestro cazo, a los 25 minutos de cocción, añadiremos las dos patatas, que habremos pelado y cortado a gajos.
Y a los diez minutos más de poner las patatas, le añadimos nuestras pantrucas. En este instante, dejaremos cocer durante 7 minutos más y agregamos 1 huevo batido.
1 minuto más y ya podemos parar el fuego, ya tenemos preparadas nuestra pantrucas.

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ROSCAS- Rosquillas –

Postres

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

1 Taza de Harina
1/4 Taza de Azúcar
1 Cucharada de Polvos de Hornear
1 Cucharada de Mantequilla
1 Huevo
2 Dedos de taza de Leche
Ralladura de limón
Azúcar para espolvorear

PREPARACION

En un recipiente mezclamos la taza de harina, el 1/4 de taza de azúcar y la cucharada de polvos de hornear. Una vez bien mezclado, añadimos la cucharada de mantequilla ( si puede ser a temperatura ambiente mucho mejor ). Y incorporaremos la mantequilla a la masa mezclando bien.
Seguidamente añadimos a la mezcla 1 huevo, 2 dedos de taza de leche y ralladura de limón a gusto, y mezclamos bien.
Ahora tenemos que amasarlo todo hasta que nos quede compactado. Cuando ya tengamos una masa compacta, la dejamos reposar 30 minutos.
Y seguidamente cogemos pequeños trozos de masa hacemos pequeños cilindros que pegaremos por un extremo, de manera que nos queden circunferencias de masa.
Y la receta ya solo queda pasarla por aceite caliente, escurrirlas y espolvorearle azúcar flor por encima.

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FRITOS DE ZANAHORIA

Entrantes

RECETA para 3-4 personas

INGREDIENTES

6 Zanahorias
1 Cebolla grande
1 Ajo
2 Huevos
1 Dedo de vaso de Leche
1 Taza de Harina
1 Cucharadita de Polvos de Hornear
Sal , Pimienta y Nuez Moscada

PREPARACION

Para empezar esta receta, limpiaremos y pelaremos primero , las zanahorias, la cebolla y los ajos. Seguidamente, trituraremos solo un poco la cebolla y los ajos. Y lo pasaremos a un bol.
A continuación también trituraremos las zanahorias, en este caso un poco más trituradas.
Y las añadimos junto con la cebolla en el bol.
Batimos dos claras y dos yemas por separado y lo adjuntamos al bol junto a la zanahorias y cebolla. Y también añadiremos 1 dedo de vaso de leche.
Mezclamos bien y, adjuntamos 1 taza de harina gradualmente y, en este momento es cuando le agregamos la sal, la pimienta , la nuez moscada y los polvos de hornear . Y mezclamos bien.
Ya solo nos queda ir cogiendo porciones de esta masa he ir friéndola en aceite caliente.
Y ya tenemos nuestros fritos de zanahoria listos.

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SOPA DE TOMILLO

Primeros Platos

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

1 Litro de Agua
1 Cebolla Grande
1 Manojo de Tomillo fresco
2 Huevos
4 o 5 Rebanadas de Pan seco
Aceite, sal

PREPARACION

Empezaremos triturando 1 cebolla grande, bien triturada. Una vez bien triturada, la pasamos a un cazo con aceite caliente y le agregamos un poquito de sal. Y la dejamos cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
Y mientras tanto batimos 2 huevos con un poquito de sal. También aprovechamos para ir cortando 4 o 5 rebanadas de pan a trocitos.
Una vez ya tenemos la cebolla dorada, le añadimos 1 litro de agua y rectificamos de sal. Cuando el agua empiece a hervir le añadiremos el manojo de hiervas frescas de tomillo.
Tapamos y dejamos hervir durante unos 5 minutos.
Pasados estos 5 minutos, retiramos el manojo de tomillo, y ahora es el momento de añadirle el pan que hemos cortado anteriormente. Y lo dejamos tapado que hierva durante unos 5 minutos más a fuego medio.
A continuación le añadimos los 2 huevos que hemos batido anteriormente y, mezclamos bien dejando cocer 2 minutos más.
Y ya tenemos lista nuestra sopa de tomillo.

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TRUFAS DE CHOCOLATE

Postres

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

250gr. de Chocolate para fundir
125gr. de Nata para Montar
1 Cucharada de Mantequilla
1 Bolsa de Fideos granulados de Chocolate
Un poco de Brandy ( a gusto )
Chocolate en polvo

PREPARACION

Empezamos poniendo la nata para montar (125gr.) en una sartén. Y le añadimos la cucharada de mantequilla.
A fuego medio, cuando empieza a hervir, le añadimos los 250gr de chocolate. Y mezclamos bien, hasta que el chocolate se incorpore con la nata.
Para más cantidades las receta sería, 1 unidad de chocolate por 1/2 de nata.
Cuando ya esta todo bien mezclado lo pasamos a un bol para que se enfríe.
Una vez ha perdido el calor, le agregamos un poco de brandy ( 3 cucharadas) , si esta fresco mejor. Y lo mezclamos bien.
Y seguidamente dejamos esta mezcla en la nevera durante 24 horas.
Pasadas las 24 horas, el chocolate ya esta duro, pero moldeable. Ahora aremos las bolitas de chocolate, con la manos un poquito húmedas. Y las pasaremos por los fideos de chocolate y otras bolitas que hagamos lo podemos pasar por el cacao en polvo.
Y así de sencillo podemos tener unas fantásticas trufas de chocolate en casa.

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BERENJENAS REBOZADAS

Entrantes

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

1 Berenjena grande
1 Vaso de Leche
1 Vaso de Harina
1 Cucharadita de Pimienta Negra
1 Cucharadita de Tomillo
1 Cucharadita de Ajo en polvo
1 Cucharadita de Orégano
Sal y Aceite

PREPARACION

Primeramente lavaremos la berenjena y la cortaremos a rodajas finas. En un bol añadimos las berenjenas con abundante sal y las cubrimos de agua durante 30 minutos.
Pasados estos 30 minutos las pasamos a un papel absorbente para sacarles el agua acumulada. Secamos bien secadas.
Ahora en un bol, añadimos a la harina ( 1 vaso), todas las especies que tenemos preparadas, que están en la descripción de ingredientes.
Ahora es el momento de bañar las rodajas de berenjena por la leche y seguidamente pasarlas por la harina especiada. Una vez ya las tenemos todas así rebozadas, ya las podemos freir en aceite muy caliente.
A medida que vamos pasando las berenjenas por leche y harina, las podemos ir friendo no hace falta esperar hasta tenerlas todas enharinadas.
Una vez fritas, las pasamos a un papel absorbente y ya tenemos listas estas berenjenas crujientes.

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COMPLETO típico chileno y sandwich de PEPITO

Varios

RECETA

INGREDIENTES PARA SANDWICH DE PEPITO

4 Panes de hamburguesa con sésamo
4 Trozos de ternera
1 Aguacate maduro
4 Lonchas de queso para derretir

PREPARACION
Se muele y aliña el aguacate a gusto (sólo le agrego sal, pero puedes poner limón). Mientras ponemos la carne salpimentada a la plancha se calientan en el horno los panes. Una vez lista la carne, ponemos en la plancha el queso y la ponemos en una tapa del pan y en la otra agregamos aguacate, unimos ambos y listo para comer.

INGREDIENTES PARA COMPLETO TÍPICO CHILENO

4 Panes de completo
4 Salchicha de Frankfurt o vienesas
1/4 Kilo de Col risada
3 Tomates medianos
Un poco de vinagre, aceite y sal para aliñar
1 aguacate grande maduro
Mahonesa, kétchup, mostaza, ají a gusto

PREPARACION
Primero se pica fino la col y se pone en un cazo a hervir con sal y agua hasta que la cubra durante 4 minutos, cuando se enfría agregamos 3 cucharadas de vinagre y un poco de aceite.
Una vez fría la col ponemos a cocer las vienesas en agua durante 5 minutos (también se pueden freír). Mientras, ponemos el pan a calentar en el horno.
Partimos el pan haciendo un hueco para introducir los ingredientes, comenzamos con el Frankfurt, luego la col rizada (chucrut), el tomate picado en pequeños trocitos y aliñado con sal y aceite, el aguacate también aliñado y lo cubrimos con mahonesa, mostaza, kétchup y ají, todo dependiendo de el gusto de cada comensal.

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Mahonesa sin Huevo

Varios

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

1 Taza de Aceite
1/2 Taza de Leche
Sal
Limón o Ajo o, algún otro producto que nos dé más sabor

PREPARACION

Empezaremos poniendo la leche (1/2 taza) en un recipiente (si puede estar a temperatura ambiente mejor).
Añadimos el aceite (1 taza) , añadimos un poquito de sal y, si nos gusta un poco de limón.
El secreto de esta mahonesa , esta en poner el brazo triturador hasta el fondo del recipiente y, empezar a darle vueltas, sin subir el brazo, es decir, dejándolo en el fondo hasta que veamos que la mezcla ya ha espesado. Es entonces cuando podemos subir el brazo triturador y moviéndolo de arriba a bajo suavemente conseguiremos que la mahonesa se nos espese más aún.
Y sin más, ya tenemos nuestra mahonesa realizada.
Para mayores cantidades las medidas siempre serán 1 unidad de aceite por media de leche.

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