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EMPANADAS DE CAMARON-QUESO

Entrantes

RECETAS PARA 4 personas

INGREDIENTES

1 Taza y media de Harina
1 Cucharada rasa de Sal
1 Cucharada de Aceite
1/2 Sobre de polvos de Hornear
1/4 de Taza de agua Tibia
1 Sobre de Queso a gusto
Un poco de Cilantro picado
2 Ajos Fileteados
150gr de Camarón
1/2 Cebolla
Aceite para freír

PREPARACION

Freímos en una sartén con aceite caliente, los 2 ajos fileteados, y los reservamos.
En el mismo aceite salteamos los 150gr de camarón y , le añadimos la 1/2 cebolla picada. Y dejamos cocer durante 5 minutos.
A parte en un bol, ponemos la taza y media de harina le añadimos 1 cucharada rasa de sal y la cucharada de aceite, junto con los polvos de hornear y el 1/4 de taza de agua tibia-
Toda esta masa, la trabajamos bien a. Nos tiene que quedar una masa que no se nos pegue por las paredes del bol que la estamos trabajando.
Ahora ya es cuestión de ir haciendo discos con la masa , que serán la masa del emparedado ,( para mejor visualización ver el video adjunto ).
Al disco de masa, le adjuntamos un trozo de queso en lámina y un poco de camarón. Lo doblamos y cerramos sus extremos mojando con agua ligeramente.
Y ya podemos ir friendo todos los emparedados.

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QUEQUE CASERO

Postres

INGREDIENTES

125 gr de Mantequilla
2 Tazas de Harina de Repostería
1 Taza de Azúcar
2 Huevos
Ralladura de Limón
2 Cucharaditas de Polvos de Hornear
3/4 Taza de Leche

PREPARACION

En un bol mezclamos 125gr de mantequilla con 1 taza de azúcar, bien mezclado. Seguidamente batimos 2 huevos y los añadimos al bol, mezclando bien de nuevo.
A continuación le añadimos la ralladura de limón y seguimos mezclando.
Seguidamente añadimos 1 taza de harina tamizándola y volvemos a mezclar.
Cuando lo tenemos bien mezclado , le añadimos 3/4 de taza de leche.
Una vez bien revuelto, añadiremos de nuevo otra taza de harina tamizándola y 2 cucharaditas de polvos de hornear. Y removemos bien, hasta que nos quede una masa homogénea.
Seguidamente pasamos esta masa a un recipiente untado con mantequilla. Le damos unos golpes para que saque el aire y, lo pasamos al horno a 150 grados durante unos 20 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo ya tendremos este queque echo, ahora solo nos falta adornarlo, cada uno a su gusto.

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PATATAS RELLENAS

Primeros Platos

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

500gr de Patatas
500gr de Carne de Ternera
2 Ajos
100ml de Crema de Leche
1 Cucharada colmada de Harina
Sal y Pimienta
PARA EL REBOZADO
2 Huevos harina pan rallado

PREPARACION

Primero limpiamos y pelamos 1/2 kilo de patatas, las troceamos y las pasamos a un cazo con agua hirviendo con un poco de sal. Y las dejamos cocer durante 12/15 minutos. Cuando termine la cocción las escurriremos y las reservaremos.
Mientras se cuecen las patatas en una sartén con un poquito de aceite , pondremos el 1/2 ilo de carne de ternera y , la sazonaremos con sal y pimienta.
Añadiremos 2 ajos picados y dejaremos freír bien. Cuando ya la tengamos en su punto, añadiremos 100ml de crema de leche y 1 cucharada colmada de harina y un poquito de sal, dejaremos cocer todo durante unos 2/3 minutos. Paramos el fuego y reservamos.
Las patatas las tenemos que escurrir y pasarlas a un bol, seguidamente las aplastamos para que nos quede un puré bien espeso.
Ahora vamos a armar las patatas rellenas : en la palma de la mano ponemos una superficie de patata , no muy gruesa, le ponemos por encima 2 cucharadas de carne aplastada y la tapamos con otra capa ligera de patata. Y le damos forma ,( a forma que nosotros nos guste mas ). Y así sucesivamente con toda nuestra masa de patata y carne.
El próximo paso es pasarlas por harina de trigo a continuación por huevo batido y finalmente por pan rallado.
Y ya las podemos freír a gusto.
Una vez freídas las ponemos en un papel absorbente y a la mesa .

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ROLLITOS DE PRIMAVERA

Entrantes

RECETA para 2-3 personas

INGREDIENTES

200gr de Carne de Ternera
1 Zanahoria
1 Tallo de Cebollín
1 Cebollín
1 Trozo de Pimiento Verde
1 Trozo de Pimiento Amarillo
1 Trozo de Col Rizada
1 taza y media de Harina de Trigo
1 Vaso de Agua tibia
3 Cucharadas de Salsa de Soja
Sal y Pimienta

PREPARACION

Empezaremos esta receta, limpiando y cortando la zanahoria en bastoncitos, seguidamente cortaremos unos tallos de cebollín a trocitos, al igual que 1 cebollín.
Cortamos también, 1 trozo de pimiento verde , 1 trozo de pimiento amarillo y también 1 trozo de repollo.
A parte en una sartén freímos los 200gr de ternera molida con un poco de sal y pimienta, y la reservamos.
En el aceite de freír la ternera salteamos durante unos 5 minutos todas las verduras cortadas anteriormente.
Pasado este tiempo, le añadimos la carne de ternera que teníamos reservada, junto con 3 cucharadas de salsa de soja.
Para hacer la masa de los rollitos, en un bol ponemos 1 taza y media de harina de trigo, y vamos añadiendo poco a poco 1 taza de agua templada.
Seguidamente en una sartén con una ligera capa de aceite ponemos un cucharón de la masa de harina y vamos haciendo las masas de los rollitos. Como más finita nos pueda quedar, mucho mejor. Con estas cantidades salieron para 10 rollitos.
Ahora solo nos queda enrollarlos ( puedes ver el video adjunto, para ver tal como se hace ).
Y freírlos en aceite caliente, pasarlos a un papel absorbente y listo.

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POLLO AGRIDUCE

Segundos Platos

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

2 Pechugas de Pollo
2 Cucharadas de Vinagre
200gr de Azúcar Moreno
300ml de Zumo de Piña
2 Cucharadas de Kétchup
1 Cucharada de Salsa de Soja
3 Cucharadas de Maicena
1 Huevo
Trocitos de Jengibre
Sal y Pimienta

PREPARACION

Para empezar esta receta, ponemos en un bol las pechugas de pollo cortadas a trozos, las salpimentamos y añadimos 1 huevo entero. Mezclamos bien, y seguidamente añadimos las 3 cucharadas de maicena.
Y lo pasamos a dorar en aceite caliente. Una vez doradas las retiramos a un papel absorbente. Podemos freírlo una segunda vez, para que nos quede más crujiente. Y volvemos a reservar.
Aparte doramos unos trocitos de jengibre y una vez dorados añadimos los 300ml de zumo de piña. Adjuntamos a l zumo una pizca de sal, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de kétchup, 1 cucharada de salsa de soja y los 200gr de azúcar moreno ( podemos poner 100, de esta manera queda mejor ) . Mezclamos bien, para que se junten los sabores y lo dejamos hervir durante 2 o 3 minutos.
A continuación, añadimos el pollo que habíamos reservado . A fuego medio vamos dejando que se espese nuestra salsa . Cuando veamos que el espesor es de nuestro agrado, ya podemos retirar el pollo y servirlo.

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ARROLLADO HUASO

Segundos Platos

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

400gr de Carne de Cerdo
1 Piel de Cerdo , para hacer el arrollado
Hilo de cocina para atar el Arrollado
3 Ajos
4 Hojas de Laurel

Hacemos 2 veces este preparado de especies, uno para la maceración y otro para pintar el arrollado una vez cocido:
1 Cucharada de Vinagre
1/2 Cucharada de Comino
1 Cucharada de Orégano
1 Cucharada Colmada de Pimentón Dulce
Sal, Pimienta y Ají picante a gusto

PREPARACION

Para empezar esta receta, mezclamos todos los ingredientes de la maceración . Seguidamente con los 400gr de carne las cortamos a tiras de la medida de la piel de cerdo. Y maceramos la carne con todos los condimentos durante 24 horas.
A continuación ponemos la carne encima de la piel de cerdo, de manera que podamos hacer un arrollado. Y mediante la ayuda de hilo de cocina, hacemos el arrollado. Puedes ver el video , al pie da la receta, para ver como yo hago el atado del arrollado.
En una olla con agua , 3 ajos y 4 hojas de laurel, cubrimos el arrollado y lo dejamos hervir durante 1 hora y media.
Seguidamente lo pinto exteriormente alrededor del arrollado , de nuevo con la misma mezcla de especies que dejamos macerar la carne, por este motivo hacemos 2 veces la preparación.
Ya podemos cortar el arrollado y servirlo con el acompañamiento que más nos guste.

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CHAMPIÑONES AL AJILLO

Entrantes

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

1 Bandeja de Champiñones
1 Cebolla
4 Ajos
1 Cebolla Pequeña
1/4 de Vaso de Vino o de Agua
1 Cucharada de Harina
Sal, Pimienta , Aceite
Perejil de decoración

PREPARACION

Para empezar esta receta, cortaremos 1 cebolla en trozos pequeños. La pondremos en un cazo con un poquito de sal en 4 cucharadas de aceite caliente.
Mientras se va cociendo la cebolla, lavaremos y cortaremos 1 bandeja de champiñones.
Una vez tenemos la cebolla dorada, añadimos los champiñones y rectificamos de sal y pimienta a gusto. Y cocemos a fuego lento tapado durante 10 minutos. Removemos de vez en cuando.
Mientras se están cociendo los champiñones, fileteamos los 4 ajos y, los añadimos estos a una sartén con 3 cucharadas de aceite caliente y una pizca de sal.
Cuando ya tenemos los ajos dorados, añadimos 1/4 de vaso de vino o 1/4 de vaso de agua. 2 minutos cociendo y añadimos 1 cucharada de harina y, mezclamos muy bien.
Rectificamos un poquito de sal, y 3 minutos cociendo , removiéndolo constantemente y lo adjuntamos a los champiñones.
Mezclamos bien con los champiñones y dejamos cocer durante 2 minutos a fuego lento
Y ya tenemos listos estos ricos champiñones.

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PASTEL DE ATUN

Primeros Platos

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

1 Pan de Molde ( de un poco más de 1 palmo )
1 Tomate
200gr de Hojas de Lechuga
2 Latas pequeñas de Atún
Mahonesa
3 Huevos Duros
Tomates de Decoración
Aceite

PREPARACION

Para empezar, trituraremos 1 tomate entero y le añadimos sal y pimienta, y reservamos. Seguidamente cortamos a trocitos pequeños 200gr de hojas de lechuga y , reservamos.
Para la primera capa de el pan de molde, prepararemos en un bol 2 puñaditos de lechuga y una cucharada del tomate triturado con una cucharadita de aceite , rectificamos un poco de sal y mezclamos bien. Esta mezcla la pasamos a la primera capa del pan de molde.
En el siguiente rellenos de la próxima capa, podremos 1 lata pequeña de atún, un puñado de lechuga y cucharada de mahonesa y 1 cucharada del tomate triturado. Mezclamos bien y repartimos por la capa de pan de molde.
Anteriormente hemos hervido 3 huevos duros y cogemos 2 de ellos , los trituramos con un tenedor y añadimos 1 cucharadas de mahonesa, esto será el relleno de la siguiente capa junto con un poquito del tomate triturado.
En la siguiente capa pondremos 1 lata pequeña de atún, un puñado de lechuga y 1 cucharada del tomate triturado. Y lo esparcimos todo esto por la siguiente capa.
La última capa ya es más bien tema de decoración. En mi caso puse un poco de mahonesa por encima la capa , para que se pegue la lechuga y decoré con el huevo duro que me quedaba y unas aceitunas verdes. Podemos por los bordes añadir un poco de mahonesa para perfilarlo más bonito.
Y ya tenemos listo nuestro pastel de atún.

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CERDO AGRIDULCE

Segundos Platos

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

500gr de Carne de Cerdo ( en este caso, carne magra )
1 Huevo
4 Cucharadas de Salsa de Soja
3 Cucharadas de Harina
1 Ajo
1 Taza de Agua
1 Cucharada de Vinagre de Arroz
1 Cucharada de Azúcar
2 Cucharadas de Kétchup
Sal y Pimienta

PREPARACION

Para empezar esta receta , cortaremos a tiras finas, los 500gr de carne de cerdo y seguidamente los salpimentamos.
Pasamos esta carne cortada a un bol y le añadimos 1 huevo y 2 cucharadas de salsa de soja. Mezclamos bien . Y lo dejamos macerar tapado de esta manera durante 1 hora.
Pasada la hora, añadimos al bol las 3 cucharadas de harina y, mezclamos bien.
A continuación ya las podemos pasar a freír en 4 cucharadas de aceite caliente, junto con 1 ajo picado y dorarlas a gusto.
Ya doradas, le añadimos la taza de agua y rectificamos de sal, adjuntamos las dos cucharadas de salsa de soja , 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de kétchup.
Dejamos cocer todo durante 2 minutos más, y ya podemos servir este carne agridulce.

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BOCADITOS DE QUESO

Entrantes

RECETA para 6 personas

INGREDINTES

300gr de Harina de Trigo
100gr de Queso Feta
100gr de Queso Gouda
1 Huevo
90ml de Leche
1 Cucharadita de Orégano
10gr de Polvos de Hornear ( levadura)
Sal

PREPARACION

Empezamos cortando a trocitos los 2 quesos . Pasamos estos quesos a un bol y, le añadimos el huevo, un poquito de sal , los 10gr de polvos de hornear , una cucharada rasa de orégano y los 90ml de leche.
Seguidamente aplastamos todo el contenido con un tenedor para que nos quede una masa más homogénea y, mezclamos bien.
Una vez que tenemos la masa homogénea le añadimos los 300gr de harina de trigo. Empezamos removiendo con una cuchara o tenedor hasta formar una masa que iremos trabajando con las manos.
En una superficie espolvoreamos harina y sobre esta superficie vamos trabajando la masa hasta que podamos estirarla sin complicación.
Estiramos la masa para que tenga un grosos de 2 o 3 milímetros y con este grosos ya podemos jugar a hacer formas para seguidamente pasarlas en aceite caliente.
Ahora solo queda freírlas por un lado y por el otro lado . Las pasamos a un papel absorbente y listo .

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