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FRICANDO DE TERNERA

Segundos Platos

RECETA para 2/3 persona

INGREDIENTES

6 Filetes de Tapa Plana o Posta Negra
1 Cebolla Grande
2 Zanahorias
1 Apio
1/2 Vaso de Vino Blanco
1 Ramita de Romero
6 Cucharadas de Tomate triturado Natural
5 Ajos Enteros
1 Bandeja de Champiñones
10 Almendras o Avellanas
Un Poquito de Harina
Un Poquito de Chocolate
Sal y Pimienta

PREPARACION

Primeramente salpimentamos los filetes de carne. Y seguidamente la pasamos por un poco de harina un lado y el otro.
Seguidamente los pasamos a un cazo con aceite caliente y los cocemos por un lado y por el otro. Y reservamos.
En el aceite de freír, añadimos la cebolla, las 2 zanahorias y el apio todo cortado a trocitos . Doramos 5 minutos y le añadimos el 1/2 vaso de vino blanco y , la ramita de romero.
A continuación adjuntamos las 6 cucharadas de tomate natural y rectificamos de sal , 2 vasos de agua y dejamos cocer durante 10 minutos.
Pasados estos 10 minutos, añadimos la carne y un vaso más de agua y dejamos cocer 15 minutos más.
Mientras pasamos estos 15 minutos, freiremos 5 ajos enteros , una vez medio cocidos adjuntaremos 1 bandeja de champiñones cortaditos, salpimentaremos y dejaremos cocer durante 8 minutos.
Pasados estos 8 minutos sacaremos 4 de los ajos , las 10 almendras o avellanas y 4 champiñones y los trituraremos todos haciendo una picada.
Esto lo pondremos a la cazuela para cocer los 5 últimos minutos. Junto con esto, rallaremos un poquito de chocolate negro, el cual nos dará un sabor exquisito.
Dejaremos cocer 4 minutos más y listo.

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ARROZ DE MONTAÑA

Primeros Platos

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

1 Taza y media de Arroz
1/2 Careta de Cerdo
1/2 Pie de Cerdo
1 Muslo de Pollo
1 Butifarra Cruda
3 Filetes de Lomo
1 Trozo pequeño de Butifarra Negra
1 Cebolla
1 Pimiento Verde
2 Hojas de Laurel
1 Cucharada de Pimentón Dulce
3 Litros de Agua
Sal, Pimienta Aceite

PREPARACION

En un cazo con aceite caliente ponemos el pollo, la butifarra cruda y el lomo , todo cortado a trocitos. Aderezamos con un poco de sal y pimienta. Y dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos.
En una olla a parte , con 3 litros de agua pondremos las 2 hojas de laurel, junto con el medio pie de cerdo y la media careta de cerdo. Sazonado con un poco de sal. Y dejamos hervir durante 1 hora.
De vez en cuando, revolvemos el guiso que se nos esta preparando. Pasados los 30 minutos de cocción, reservamos todas las carnes.
En este mismo aceite añadimos la cebolla y el pimiento verde , todo triturado, añadimos un poco de sal y dejamos cocer a fuego lento , tapado, durante 20 minutos.
Pasados estos 20 minutos le agregamos 2 cucharones del caldo que hemos echo con el pie y la careta de cerdo. Y seguidamente le añadimos 1 cucharada colmada de pimentón dulce.
Mezclamos bien, y le añadimos las carnes que teníamos reservadas. Añadimos 2 cucharones más de caldo y lo dejamos cocer durante 5 minutos más
Pasado estos 5 minutos le añadimos a gusto , el pie de cerdo y la careta cortada con lo cual hemos echo el caldo. Y dejamos cocer durante 2 minutos más. ( Es aconsejable hacer primero el caldo , ya que nos tarda más tiempo).
Ahora ya podemos añadirle la taza y media de arroz. Añadimos el caldo que nos queda en la olla, y dejamos cocer entre 12/15 minutos.
A los 10 minutos de cocción añadimos a trocitos la butifarra negra que habíamos reservado.
Y pasado los 12/15 minutos, ya podemos disfrutar de un arroz de carne fabuloso.

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GAJOS DE PATATA

Varios

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

4 Patatas
1 Cucharadita de Orégano
1 Cucharadita de Pimentón dulce
1 Cucharadita de Ajo en polvo
1 Cucharadita de Tomillo
1 Cucharadita de Pimienta Negra
1/2 Cucharadita de Pimentón Picante
1 Cucharadita de Perejil
1 Cucharadita de Comino
Sal
6 Cucharadas de Aceite

PREPARACION

Las patatas esta bien que sean uniformes, semejantes en medida y forma. Primeramente cortamos la patata por la mitad, de manera que nos queden dos superficies bien planas.
Seguidamente el primer corte es en diagonal y después le damos la vuelta a la patata y la cortamos por la mitad. Y seguimos de esta forma con las otras patatas, ( para ver mejor esta operación mirar el video , donde queda más claro ).
Ahora solo nos queda en un bol, poner todas las especies juntas , más las 6 cucharadas de aceite.
Y con las manos untamos todos nuestros gajos de patata con este preparado .
Y ya lo podemos poner al horno a unos 120grados durante 15 minutos. Miramos que al pincharlas estén tiernas y listo.

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CUSCUS CON GAMBAS

Primeros Platos

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

150gr de Cuscús
200gr de Gambas Peladas
1 Vaso de Agua
Misma cantidad de volumen de agua
1 Cebolla Mediana
1 Cucharada de Pimentón Dulce
3 Ajos
Sal y Aceite

PREPARACION

Empezamos poniendo 150gr de cuscús en un bol, y le añadimos el mismo volumen del cuscús en agua caliente. Removemos y dejamos reposar 15 minutos tapado.
A continuación cortaremos a datitos 1 cebolla mediana y también 3 ajos bien cortaditos . En un cazo con aceite caliente pasaremos la cebolla y los ajos para que se doren durante unos 5 minutos a fuego mediano.
Una vez dorada la cebolla al gusto, le añadimos los 200gr de gambas peladas y, vamos removiendo para cocerlas uniformemente.
Cuando tengamos las gambas cocidas, añadimos un vaso de agua y rectificamos de sal y seguidamente le añadimos 1 cucharada de pimentón dulce y lo dejamos cocer 2 minutos más.
Pasados estos minutos, le añadimos el cuscús que teníamos reservado. Mezclamos bien, cocemos 1 minuto más y paramos el fuego.
Y ya tenemos servido nuestra receta de cuscús.

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ROLLITOS DE MERMELADA

Postres

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

1 Taza de Harina
1/4 de Taza de Azúcar
1 Huevo
1 Cucharada de Mantequilla
1 Dedo de Vaso de Leche
Ralladura de Limón
Mermelada al Gusto
1 Cucharadita de Polvos de Hornear

PREPARACION

En un bol pondremos la taza de harina, la cucharadita de polvos de hornear , la ralladura de limón a gusto , el huevo un poco batido la cucharada de mantequilla y seguidamente le ponemos el 1/4 de taza de azúcar y mezclamos bien.
Seguidamente le ponemos 1 dedo de vaso de leche, que nos ayudara a tener la mezcla más homogénea .
Seguidamente pasamos esta masa sobre una superficie con harina espolvoreada y la trabajamos con las manos doblándola varias veces.
A continuación estiramos la masa lo más estirada posible y por encima ponemos una capa de mermelada.
Cogemos de una punta y vamos enrollando ligeramente toda la masa. Y seguidamente cortamos porciones de 2 centímetros de ancho.
Seguidamente estos trozos los ponemos a una fuente para hornear, untada con un poquito de mantequilla.
Podemos pintar por encima los rollitos con un poco de mermelada.
Y solo nos queda ponerlo en el horno durante 25/30 minutos a 100 grados.
Y ya tenemos listos estos rollitos con mermelada

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BERENJENAS TIPO PIZZA

Varios

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

1 Berenjena
2 Litros de Agua
3 Cucharadas de Sal
1 Cucharadita de Mantequilla
Orégano y Sal para Sazonar
2 Tomates
8 Láminas de Queso ( el que más os guste )

PREPARACION

Empezamos cortando a finas láminas una berenjena, previamente lavada. En un bol, con los 2 litros de agua y las 3 cucharadas de sal , sumergimos las láminas de berenjena durante 30 minutos, ( para que no amarguen).
Pasados los 30 minutos, escurrimos las berenjenas y las secamos como mejor se nos dé ( papel absorbente, etc, etc ).
Ahora tenemos que pintar una fuente con mantequilla para ponerla al horno. Una vez pintada añadiremos una capa de láminas de berenjena y las , sazonamos con sal y orégano , seguidamente añadimos el tomate que habremos cortado a rodajas finas, por encima esta capa de berenjena y , también lo sazonamos con sal y orégano. Ahora lo ponemos al horno durante 10 minutos a 150grados.
Una vez pasados estos 10 minutos pondremos por encima de estas 2 capas de verdura las 8 lonchas de queso, y solo nos falta ponerlo al horno hasta que se nos dore.
Y ya tenemos lista nuestra receta.

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COSTILLAS DE CERDO EN SALSA AGRIDULCE

Segundos Platos

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

250gr de Costilla de Cerdo a trozos
1 Cebolla
60gr de Pimiento Verde
60gr de Pimiento Rojo
1 Trozo de Tallo de Cebolleta
1 Zanahoria
4 Ajos
1 Hoja de Laurel
1/4 de Taza de Harina
1/2 Vaso de Agua
1/2 Vaso de Vino Blanco
Sal y Pimienta
PARA LA SALSA
2 Cucharadas de Salsa de Soja
1 Cucharada de Azúcar Moreno
2 Cucharadas de Vinagre
2 Cucharadas de Kétchup

PREPARACION

Para empezar, salpimentamos 250gr de costilla de cerdo, cortada a trozos y, las pasamos ligeramente por harina.
En un cazo con aceite caliente, las doramos. Mientras se van dorando a fuego medio, trituramos 1 cebolla.
Cuando ya tengamos las costillas doraditas, le añadimos la cebolla picada y los cuatro ajos enteros y pelados. Añadimos la hoja de laurel, tapamos y dejamos a fuego lento durante 20 minutos.
A parte, mientras tanto, cortaremos 1 zanahoria a bastoncitos, también cortaremos el pimiento verde y el pimiento rojo y el trozo de tallo de cebolleta.
Pasados los 20 minutos, añadiremos a las costillas, el 1/2 vaso de agua y el 1/2 vaso de vino blanco, rectificamos de sal , añadimos las verduras que hemos cortado y tapamos durante 10 minutos más.
parte en un bol, haremos una salsa con 2 cucharadas de azúcar moreno , 2 cucharadas de salsa de soja , 2 cucharadas de vinagre y 2 cucharadas de kétchup.
Ya han pasado los 10 minutos finales y ahora le añadiremos la salsa esta que hemos elaborado, y dejaremos cocer 5 minutos más.
Y ya tenemos lista esta receta.

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BACALAO EN SU JUGO

Segundos Platos

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

4 Trozos de Bacalao
1/2 Cebolla
5 Cucharadas de Tomate natural
50gr de Pimiento Rojo
50gr de Pimiento Verde
1 Cucharada de Pimentón Dulce
1/2 Vaso de Vino Blanco
Sal y Pimienta

PREPARACION

Primeramente hervimos los 4 trozos de bacalao en 1 litro de agua, durante 4 minutos y, lo reservamos tal cual.
A parte, sofreímos 1/2 cebolla picada a fuego mediano durante 4 minutos. Seguidamente añadimos 50gr de pimiento rojo y 50 gr de pimiento verde y rectificamos de sal y pimienta y, dejamos cocer durante unos 8 minutos a fuego lento, tapado.
Ya pasado este tiempo le añadimos 1/2 cucharada de pimentón dulce, las 5 cucharadas de tomate natural, rectificamos de sal y dejamos cocer 2 minutos a fuego medio.
Y seguidamente le añadimos el 1/2 vaso de vino blanco, y dejamos cocer otros 8 minutos a fuego suave.
Pasados estos 8 minutos trituramos toda esta mezcla.
La incorporamos de nuevo a una sartén con medio vaso de liquido de hervir el bacalao , añadimos el bacalao y dejamos hervir durante unos minutos , hasta que la salsa se nos reduzca a nuestro agrado.
Y ya tenemos listo el plato.

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GELATINA CON COLA DE MONO

Postres


RECETA para 6 personas

INGREDIENTES

6 Hojas de Gelatina Sin Sabor
1/2 Vaso de Agua
2 Cucharaditas de Café
1 Clavo de Olor
Cascara de Naranja
1 Barra de Canela
1/2 Vaso de Aguardiente
1 Vaso de Leche Condensada
1/2 Vaso de Café
1/2 Leche Condensada
1/2 Vaso de Agua
1 Sobre de Gelatina de Fresa
200cc de Agua Tibia
300cc Agua del tiempo

PREPARACION

Remojamos en agua fría 6 hojas de gelatina sin sabor. Y reservamos.
A parte, hervimos 1/2 vaso de agua, con 2 cucharaditas de café , 1 clavo de olor, cascara de naranja y una ramita de canela. Dejamos infusionar 2 minutos.
Y seguidamente lo ponemos en un recipiente y lo dejamos reposar durante 20 minutos , más bien para que pierda temperatura.
Seguidamente le adjuntamos 1/2 vaso a agua ardiente , 1 vaso de leche condensada, mezclamos bien. Y aún con el líquido un poco caliente, le agregamos las 6 hojas de gelatina para disolverlas . Y seguidamente, le añadimos 1/2 vaso más de café y 1/2 vaso más de leche condensada , 1/2 más de agua y lo pasamos al contenido anterior y dejamos en la nevera en un bol definitivo.
A parte, ponemos 1 sobre de gelatina de fresa en un recipiente, junto con 200cc de agua caliente, para disolver la gelatina.
Una vez disuelta la gelatina, añadimos 300cc de agua a temperatura normal y esta mezcla la ponemos encima de la anterior mezcla que ya nos habrá cuajado.
Ponemos de nuevo a la nevera y dejamos que cuaje esta última, y cuando ya lo tengamos ya podemos desmoldar y decorar a gusto.

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FRITOS DE MANZANA

Postres

RECETA para 4 persona

INGREDIENTES

2 Manzanas
1 Plátano
1 Huevo
3 Cucharadas de Harina
3 Cucharadas de Azúcar
1/2 Cucharada de Polvos de Hornear
1/4 de Vaso de Agua
Azúcar Flor

PREPARACION

Empezamos esta receta, limpiando y pelando 2 manzanas y ,sacamos el corazón de las mismas. Y a continuación las cortamos en rodajas. Y también podemos cortar el plátano a tiras delgadas.
A parte, batimos 1 huevo y, una vez batido , le añadimos 3 cucharadas de harina, 3 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharada de polvos de hornear. Y finalmente le añado 1/4 de vaso de agua templada.
Ahora solo nos queda ir bañando los aros de manzano y tronquitos de plátano por esta mezcla y los vamos friendo en aceite caliente sucesivamente.
Una vez fritos, los podemos espolvorear con azúcar flor o con miel, a gusto del consumidor.

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