300gr de Espárragos Verdes 1 Huevo 6 Ajos Pequeños 1 Cebolla Mediana 1 Cucharadita de Polvos de Hornear 4 Cucharadas de Harina Sal y Pimienta Aceite para Freír
PREPARACION
Empezamos pelando y cortando los ajos finamente, y seguidamente hacemos los mismo con la cebolla. Seguidamente ponemos los ajos a una sartén con aceite caliente y los doramos un poquito. Cuando ya están un poco dorados, adjuntamos la cebolla y rectificamos de sal . Dejamos cocer a fuego lento y tapado unos 10 minutos. Pasados estos 10 minutos, añadimos 300gr de espárragos verdes, ( RECTIFICAMOS DE SAL Y PIMIENTA ) y los cocemos durante 10 minutos más a fuego lento y tapado. Ya con todo cocido, esperamos que pierdan un poco de temperatura y lo pasamos todo a un bol. En este bol adjuntaremos 1 huevo un poco batido, la cucharadita de polvos de hornear. Mezclaremos bien y añadiremos 2 cucharadas de harina, ahora volvemos a mezclar bien. Cuando este todo bien mezclado , añadimos otra cucharada de harina y mezclamos y finalmente añadimos la última cucharada de harina y mezclamos bien. Ahora podemos rectificar de sal. Solo nos falta pasar esta masa , en pequeñas porciones , con una cuchara a aceite caliente y dorarlo por los 2 lados. Una vez dorado, lo pasamos a papel absorbente y listo.
330ml Leche evaporada muy Fría 430gr de Dulce de Leche 150gr Nata para Montar 8gr de Gelatina Neutra 1/2 Vaso de Agua (la mitad de esta agua, caliente ) 200gr Chocolate con Leche para fundir
PREPARACION
Ponemos en un bol los 330ml de leche evaporada, sobre todo que este muy fría, y la batimos hasta que se nos espese bastante, ( que haga el típico pico del águila ). A continuación, añadimos los 430gr de dulce de leche, paulatinamente , mientras vamos batiendo. Una vez bien batido, añadimos también, los 150gr de nata para montar, ( en este cas, sin montar ). A parte en un vaso diluimos la gelatina con un poco de agua 1/4 de vaso , y seguidamente le añadimos el otro 1/4 de vaso de agua, para que se atempere un poco el líquido. Dejamos que pierda un poco de calor y lo adjuntamos a todos los ingredientes. Mezclamos bien , y ya podemos ponerlo en recipientes individuales para seguidamente ponerlos en el refrigerador. Durante unas 2 horas, hasta que se cuaje bien. Cuando este bien cuajado, derretiremos los 200gr de chocolate con leche y pondremos ligeras capas de chocolate derretido encima del manjarate. Lo volveremos al refrigerador para que espese el chocolate y listo .
150gr de Harina 150 ml de Agua tibia 1 Cucharada y media de Manteca de Cerdo 2 Cucharaditas de Polvos de Hornear 1/2 Cucharadita de Sal
INGREDIENTES PARA EL PEBRE
1 Tomate pelado 1/2 Cebolla 1 Ajo Sal a gusto Perejil a gusto Cilantro a gusto Unas gotas de Picante 4 Cucharadas de Aceite de Oliva 2 Dedos de Vino Blanco
PREPARACION
En un recipiente ponemos todos los productos secos para hacer la sopaipillas , ( 150gr de harina, 2 cucharaditas de polvos de hornear y la 1/2 cucharadita de sal ). Mezclamos y seguidamente le añadimos la cucharada y media de manteca de cerdo. A continuación, vamos agregando el agua paulatinamente , mientras vamos amasando la masa. Una vez conseguida la masa, la trabajamos durante 5 minutos, para que nos quede bien esbelta. Seguidamente la estiramos con la ayuda de un rulo, y con una altura de aproximadamente 3 milímetros hacemos círculos, que serán las sopaipillas. Hacemos las superficies de las sopaipillas con un vaso redondo y seguidamente las pinchamos con un tenedor dos o tres veces. Estas masitas redondas de 3 milímetros de grosos aproximadamente ya las podemos pasar al aceite caliente que tendremos preparado en un sartén. Y doramos a gusto. Ya tenemos listas las sopaipillas, las pasamos a un papel secante y listo. Para hacer el pebre, es tan sencillo como picar todos los ingredientes bien picados y aliñarlo con aceite, el vino blanco y un poquito de picante.
1 Barra de Pan, el que más nos guste 3 Ajos 1 Ramo de Perejil 150gr de Mantequilla
PREPARACION
Empezamos pelando 3 ajos. La manera más fácil de pelarlos, seria aplastándolos ligeramente con algún utensilio, de esta manera la cáscara nos saldrá más fácilmente . Seguidamente los cortaremos a trocitos , con la ayuda de una poca de sal, el ajo no tendrá tanto movimiento y será más fácil trocearlo. A continuación trocearemos 1 remito de perejil, guardándonos los tallo, para más tarde utilizarlos. Ahora agregamos los ajos, el perejil a la mantequilla, si puede ser ésta a temperatura ambiente mucho mejor para trabajarla. Una vez ya tenemos la mezcla para untar, nos queda cortar las rebanadas de pan, con el que nosotros querremos hacer la receta y una vez cortado, pasarle una capa de la mezcla por encima. Una vez untando , lo pondremos en una fuente para horno, y lo horneamos durante 5 minutos con el fuego de gratinar. Y ya tenemos listo esta simple, pero fantástica receta.
PARA HACER LAS MIL HOJAS 5 Yemas de Huevo 1/2 Kilo de Harina 150 gr de Mantequilla 1 Taza de Azúcar 1 Chorrito de Coñac 2 Dedos de Vaso de Leche
PARA HACER LOS RELLENOS PARA LA CREMA PASTELERA 1 Taza y media de Leche Canela en Rama Corteza de Limón 2 Yemas de Huevo 70gr de Azúcar 2 Cucharadas de Maizena
PARA LA NATA 200gr de Nata para Montar
PARA EL DULCE DE LECHE 1 Lata del Dulce Leche
PREPARACION
Empezaremos haciendo la crema pastelera , que nos servirá para uno de los rellenos de la tarta. Hervimos la taza y media de leche, junto con la canela y la cascara de limón ( esta cascara será mejor que no lleve la capa interior blanca del limón, por que sino, amarga un poquito ). Dejamos que hierva 1 minuto y paramos el fuego tapando para que infusione, mientras hacemos otros pasos. Si miráis el video adjunto, hablo de poner 1 taza sólo, pero quedo demasiado espesa, por lo tanto , modificamos y ponemos 1 taza y media. Ya a parte, mezclaremos las 2 yemas con 70gr de azúcar y en este mismo recipiente agregaremos 2 cucharadas de maizena diluida con un poco de la leche que estamos infusionando, ( 2 dedos de vaso). Este preparado lo añadiremos a las yemas con el azúcar que hemos batido anteriormente. Cuando la taza y media de leche ya no este tan caliente, vertemos todo este contenido y le damos fuego medio , hasta que espese. Al tener una textura espesita, ya podemos retirarlo del fuego, porque, esto será el relleno de algunas capas del mil hojas. Ahora vamos hacer la mil hojas, que serán diferentes discos de pasta que hornearemos para crear la mil hojas. En un cuenco ponemos 1/2 kilo de harina, al cual le añadiremos 150gr de mantequilla un poco derretida, 5 yemas de huevo , 1 chorrito de licor y 2 dedos de vaso de leche. Y vamos amasando con las manos esta mezcla. Cuando tengamos la masa ya un poco uniforme que no se nos pegue a penas en las manos, ( si se pega podemos poner un poquito más de harina ) tenemos que ir trabajándola durante unos 5 minutos. Una vez trabajada, la dividimos en 6 o 7 trozos , que estos serán las diferentes capas del mil hojas. Para ir creando la mil hojas, cogeremos 1 trozo lo estiraremos mediante un rodillo y con un plato de 20cm de diámetro, cortaremos alrededor para darle la forma redonda, De esta manera haremos los diferentes discos. Estos discos seguidamente los pondremos en el horno, ya sea 1 a 1 o de 2 en 2, depende de la capacidad de nuestro horno, y los coceremos durante unos 4 minutos a 120 grados. Una vez ya tengamos los discos, nos queda montar el mil hojas. Pues , primero un disco, pondremos por la superficie una capa de dulce de leche, pondremos otro disco encima, después una capa de nata montada otro disco encima ….. y así sucesivamente hasta terminar los discos. Al fina podemos decorar al gusto, ya sea con una capa de chocolate fundido o podemos hacer también, un merengue por encima. Y ya tendremos el mil hojas presentado.
1 Masa de Hojaldre de Supermercado 200gr de Carne de Ternera 1 Cebolla Mediana 1 Huevo 1 Cucharadita de Aceite Orégano Queso Rallado Sal y Pimienta
PREPARACION
Para empezar esta receta, cortaremos una cebolla a gusto. Es decir, cada uno la corta más o menos picada. Como más le guste. Pasaremos esta cebolla a una sartén con 1 cucharadita de aceite y la salpimentaremos y, la dejaremos cocer a fuego suave durante unos 5 minutos. Pasados estos 5 minutos le añadimos la carne picada y rectificamos de sal. Ahora simplemente tenemos que cocer la carne, mirando que quede bien desmenuzada. Una vez cocida , reservamos. Para ir rápido, la pasta de hojaldre la he comprado en el supermercado. Lo único que le hago, es estirarla un poquito con un rodillo. Con un tenedor, pinchamos toda la masa, para que no se hinche al cocerla. Seguidamente batimos 1 huevo y con este huevo batido, pintamos toda la superficie de la masa. A continuación le agrego una lluvia de orégano, por toda la superficie , de esta manera nos quedará más gustosa. Pasamos la masa de hojaldre a una bandeja de hornear y, extendemos toda la carne por encima del hojaldre, gradualmente. Le damos un poquito de forma a la masa por los laterales, para que nos quede más bonita de presentación, y solo nos queda añadirle un poco de queso rallado por encima. La ponemos al horno a 150 grados durante 10/15 minutos y listo.
150gr de Cualquier Pasta 3 Ajos 1 Hoja de Laurel 200gr Tomate Triturado Natural 1/4 de Vaso de Vino Blanco 1 Lata de Berberechos al Natural
PREPARACION
En un cazo con agua hirviendo, ponemos los 150gr de pasta, junto con un poco de sal y 1 hoja de laurel. Y dejamos cocer durante 10/15 minutos. A parte, doramos los 3 ajos fileteados ligeramente. Una vez los tenemos al punto, añadimos los 200gr. de tomate natural y el vino blanco. Y dejamos cocer cerca de 5 minutos. Mediante un colador, separamos los berberechos de su caldo. Y este caldo , pasados los 5 minutos de cocción, lo añadimos al cazo. Y dejamos que reduzca unos 5 minutos más. Ahora ya podemos añadir los berberechos y, solo nos queda colar la pasta y adjuntarlo todo. Le podemos dar un par de minutos todo junto, para que se amalgamen mejor los gustos y listo.
200gr de Chocolate para Fundir 10 gr de Mantequilla Calabaza Confitada Almendras Fileteadas Avellanas Nueces Coco Rallado Arándanos Secos
PREPARACION
Vamos ha realizar 6 diferentes tipos de rellenos. – Empezamos troceando unas avellanas y unas nueces. – Otro relleno podría ser de frutos secos varios. – También usaremos la calabaza confitada cortada a trozos para hacer otro relleno. – Usaremos el coco rallado mezclado con filetes de almendra par otro relleno. – Otro relleno con solo almendra fileteada. – Aquí en este último relleno , utilizaremos unos arándanos secos junto con almendras fileteadas.
Ahora nos queda armar los bombones; a parte en una sartén derretimos 10gr de mantequilla y, una vez derretida adjuntamos 200gr de chocolate para fundir. Fundimos el chocolate junto con la mantequilla , al baño maría . Y lo pasamos a algún molde donde le podamos adjuntar los diferentes tipos de rellenos que hemos realizado. Nos queda porno en el refrigerador y listo.
Pencas de Acelgas 2 Huevos Harina Cortezas de Cerdo Sal Pipas
PREPARACION
Empezamos cortando y limpiando las pencas ( tallos gruesos ) de las acelgas. Y en un cazo con agua caliente y sal las hervimos durante 4 minutos. A parte batimos 2 huevos con un poco de sal y 2 cucharadas de harina. Con un aparato para triturar, molemos las cortezas de cerdo, le añadimos unas cuantas pipas peladas y reservamos. Entonces pasamos las pencas hervidas por el huevo y seguidamente por las cortezas trituradas. Nos quedará un rebozado bien original. En caso de no querer pasarlo por las cortezas trituradas las podemos pasar por pan rallado. Ya solo nos queda pasarlo a una sartén con aceite bien caliente, tostarlas y pasarlas a un papel absorbente. Y ya tenemos lista esta fantástica receta.
400ml de Agua 100ml de Leche Condensada 1 Sobre de Gelatina de Fresa 1 Plátano Pequeño 1/2 Manzana
PREPARACION
Empezamos calentando 300ml de agua. Una vez caliento, la ponemos en un recipiente y adjuntamos el sobre de gelatina de fresa. Mediante una cuchara disolvemos bien el sobre de gelatina. Seguidamente, dividimos el líquido obtenido en dos recipientes por partes iguales. En uno de los recipientes, añadimos 100ml de agua del tiempo. Y en este recipiente rallamos la media manzana. Mezclamos bien y dejamos reposar. En el otro recipiente, añadimos los 100ml de leche condensada y, añadimos el plátano a rodajas, mezclando bien. Este último recipiente lo dejamos en la nevera. Y cuando se cuaje, le añadiremos por encima el contenido del otro recipiente que aún no estará cuajado. Y lo ponemos en el refrigerador. Pasadas 2 horas ya tendremos el postre preparado. Ahora solo nos queda desmoldarlo. Podemos hacerlo poniendo nuestro recipiente dentro de otro con agua caliente sin cubrirlo y de esta manera se desmoldará fácilmente. Y ya lo tenemos listo.
