1 Patata Un poco de Orégano Un poco de Perejil Seco Sal Mahonesa Salsa Picante Aceite de Oliva
PREPARACION
Esta receta es para hacer un aperitivo. Primeramente necesitaremos una patata limpia con piel. Cortaremos la patata a láminas , a lo ancho no a lo largo, de unos 2/3 milímetros . Desechando los 2 extremos. En esta elaboración de patatas al microondas no vamos a ensuciar demasiados utensilios. Una vez ya laminadas las patatas, las repartimos en un plato , de manera espaciosa. Seguidamente añadiremos un poco de sal por encima a gusto de los comensales. También añadiremos un poco de orégano y también un poco de perejil seco, ( aquí cada uno puede poner las especies que más le gusten). Ahora por encima añadiremos un poquito de aceite de oliva . Pondremos en el microondas a potencia fuerte durante 5 minutos y ya tendremos las patatas cocidas. Seguidamente pondremos un poco de mahonesa en cada patata y finalmente una gota de salsa picante . Y ya tendremos realizadas estas rápidas y buenas patatas bravas.
300gr de Harina de Trigo 1 Cucharada de Sal 1 Cucharada de Aceite 1/2 Vaso de Agua Tibia 10 Lonchas de Queso ( a gusto del consumidor ) Aceite para Freír
PREPARACION
Empezamos estas ricas empanadas de queso, poniendo en un bol 300gr de harina de trigo. Le añadiremos 1 cucharada de sal y también le añadiremos 1 cucharada de aceite. Finalmente añadiremos a esta preparación 1/2 vaso de agua tibia . Ahora iremos mezclando suavemente todos estos elementos. Una vez ya tenemos una masa compactada , la pasamos a una mesa para amasarla unos 5 minutos. De esta manera nos quedará una masa fina y elástica. Pasados estos minutos de amasada, cogemos la masa y la estiramos en forma de rulo. Y cortaremos porciones de 20 a 25 gramos cada una. Ahora con estas porciones hacemos la forma de la empanada , que aproximadamente será de unos 10 a 11 centímetros de diámetro. Estiramos la masa y formamos el circulo de masa para hacer la empanada. Seguidamente le ponemos en el centro el queso que más nos agrade y mojamos los laterales con agua para cerrar la empanada. Aplastamos un poquito con los dedos y, le podemos dar forma a los extremos con las puntas de un tenedor, alrededor de la masa. Y de la misma forma procederemos con la masa restante. Con estas medidas salieron aproximadamente unas 20 empanadas. Ahora ya las podremos ir pasando a una sartén con aceite caliente y dorarlas cada uno a su gusto. Dejamos escurrir en una rejilla o en un papel absorbente y ya podemos comer estar ricas empandas de queso.
INGREDIENTES 8 Salchichas 1 Cebolla 1 Trozo de Pimiento Rojo 2 Ajos 1 Zanahoria 1 Ramita de Romero 1 Vaso de Vino Blanco 1 Vaso de Agua Unos Trozos de Brócoli Unos Trozos de Coliflor Sal Pimienta Aceite
PREPARACION
Tenemos 8 salchichas de cerdo cortadas por la mitad y las pondremos en un cazo con 2 o 3 cucharadas de aceite caliente. Le añadimos un poco de sal, a gusto, y también le añadimos un poco de pimienta a gusto. Mientras se van cociendo las salchichas, podemos cortar a trozos grandes 1 cebolla y, haremos los mismo con el trozo de pimiento rojo. Seguidamente pelaremos y cortaremos a trozos 2 ajos y, al mismo tiempo pelaremos y cortaremos a rodajas 1 zanahoria limpia. Añadiremos al cazo todas estas hortalizas que hemos cortado, junto con un poquito de sal En este momento añadimos 1 ramita de romero fresco. Taparemos y dejaremos cocer a fuego suave durante 5 minutos. Una vez han pasado estos 5 minutos, añadiremos 1 vaso de vino blanco. Mezclamos bien y dejaremos cocer a fuego suave durante 5 minutos más , tapado. Ya han pasado estos últimos 5 minutos y , ahora añadiremos 1 vaso de agua y, rectificaremos de sal. Dejaremos cocer a fuego suave durante 5 minutos más y, pasados estos 5 minutos añadiremos los trozos de coliflor y de brócoli. Ahora ya seguidamente solo nos queda dejar cocer 10 minutos más a fuego suave y tapado y ya tendremos preparado este delicioso plato de salchichas con verduritas.
2 Pechugas de Pollo 2 Contramuslos de Pollo 1 Cebolla Grande 1/2 Vaso de Vino Blanco 1/2 Vaso de Agua 2 Pastillas de Caldo Concentrado de Pollo Un poco de Harina 6 Cucharadas de Aceite Sal y Pimienta
PREPARACION
Para empezar salpimentaremos las piezas de pollo. Seguidamente pasaremos estas piezas por harina. Una vez pasadas por harina, las vamos a dorar en un cazo con 6 cucharadas de aceite caliente. 3 minutos por un lado y 3 por el otro lado, a fuego medio, hasta que las tengamos doradas, ( también las podemos dorar a gusto , de cada uno ). Mientras se esta dorando el pollo, podemos cortar 1 cebolla en pluma . Y volviendo al cazo , con el pollo dorado, añadiremos la cebolla que hemos cortado. Taparemos y dejaremos a fuego mínimo. De esta manera el pollo y la cebolla, van llorando y dejaran una sustancia espectacular. Pasados 4/5 minutos, añadiremos 1/2 vaso de vino blanco y 2 pastillas de caldo de pollo concentrado. Dejamos cocer 4 minutos a fuego lento y seguidamente le añadimos 1/2 vaso de agua. Podemos ahora añadir un poco de perejil picado fresco. Subimos el fuego para que arranque a hervir y cuando ya este hirviendo , bajaremos el fuego al mínimo y dejaremos cocer 30/40 minutos. Vigilando que no le falte líquido. Y pasado este tiempo ya tenemos la receta lista.
Para armar la carne del kebab : 1 Ajo 1 Cebolla Un poco de Perejil 1k de Carne de Ternera 1/2 Vaso de Leche 1 Huevo 2 Cucharaditas de Pimienta Negra 2 Cucharaditas de Pimentón Picante 2 Cucharaditas de Ras El Hanout 1/2 Taza de Pan Rallado Sal
SALSA DE YOGUR 2 Yogures Naturales Un poco de Menta Fresca Un poco de Perejil 1 Ajo Zumo de 1/2 Limón Sal
PARA LAS TORTITAS 220gr de Harina de Trigo 1 Cucharada de Aceite 1/2 Vaso de Agua Sal PARA ACOMPAÑAR Tomate cortado a finas láminas Cebolla a finas láminas Pimiento Rojo Lechuga Maíz Dulce Rodajas de Aceitunas Negras
PREPARACION
Empezaremos las receta cortando 1 ajo de manera que quede finamente cortado. Al igual haremos con 1 cebolla grande y piaremos también un poco de perejil. Todo esto picado, lo añadimos a 1 k de carne picada de ternera. Adjuntaremos también 1/2 vaso de leche, 1 huevo , 2 cucharaditas de pimienta negra, 2 cucharaditas de pimentón picante, 2 cucharaditas de Ras El Hanout ( es una mezcla de especies árabes) y un poquito de sal a gusto. Al igual pondremos gradualmente 1/2 taza de pan rallado. Esta mezcla tiene que tener una consistencia para darle forma alargada la cual se asemejara un poco al típico kebab de tienda. Pondremos unos bastones en medio, como palillos chinos, y montaremos la carne de kebab. Claro está que la mezcla anterior , tiene que mezclarse para que todos los sabores se repartan. Cocemos en el horno durante unos 40 minutos. Mientras se va cociendo la carne, podemos hacer la salsa de yogur, que acompañara el kebab. Para ello , picaremos 1 ajo, unas ramitas de menta, unas ramitas de perejil y lo adjuntaremos a 2 yogures naturales, junto con el zumo de 1/2 limón y un poquito de sal. Mezclaremos bien y ya tendremos la salsa preparada para utilizar. La siguiente operación es hacer las tortitas para el kebab, tenemos 220gr de harina, le adjuntamos 1 cucharada de aceite y un poquito de sal. Y le vamos añadiendo poco a poco un poco de agua( 1/2 vaso). Nos tiene que quedar una masa flexible para poderla trabajar. No una masa aguada. Con esta masa vamos hacer las toritas, por lo tanto tendremos que extender la masa y con estas medidas salieron 7 tortitas. La masa se cuece en una sartén sin aceite y que la sartén este muy caliente. La masa al cabo de unos instante va a crear unas burbujas de aire. Podremos darle la vuelta y cocerla por el otro lado. Ahora procederemos a crear el acompañamiento, simplemente cortamos finas láminas, tomate, cebolla, pimiento verde y lo que más te guste para poner dentro del kebab. Ya sólo nos queda cortar finamente la carne de ternera, ponemos una capa de salsa encima de la tortita , ponemos la carne cortada y las verduras que más nos guste. Y a disfrutar de la receta .
Para el Caldo: 2 Huesos de Jamón 2 Huesos de Ternera Ramas de Apio 2 Zanahorias
Para el Guiso ; 1 Cebolla Mediana 70gr de Pimiento Rojo 70gr de Pimiento Verde 1 Zanahoria 2 Huevos 400gr de Ternera Picada 4 Rebanadas de Pan Finas Harina para rebozar 200gr de Tomate Triturado Natural 3 Patatas Medianas Sal Aceite
PREPARACION
Prepararemos un caldo con 2,5 litros de agua con 2 huesos de jamón, 2 huesos de ternera , unas ramas de apio y 2 zanahorias. Lo tendremos hirviendo suavemente durante unos 40 minutos. A parte cortaremos a trocitos 1 cebolla entera y añadiremos esta cebolla a un cazo con 6 cucharadas de aceite . Con un poquito de sal dejaremos que se vaya cociendo a fuego suave. Mientras se va cociendo la cebolla cortaremos 70gr de pimiento rojo y 70 gr de pimiento verde y lo añadimos a la cebolla, rectificamos de sal. Cortaremos a rodajas 1 zanahoria y la añadiremos al cazo. Y dejaremos ir cociendo a fuego suave. A parte en otro recipiente batiremos 1 huevo con un poco de sal. Y le añadiremos 400gr de ternera picada. Añadiremos un poco más de sal y mezclaremos bien. Pondremos otro huevo , para que la carne nos quede más jugosa . A continuación añadiremos 4 rodajas de pan finas cortadas a trozos , conseguiremos con esto unas albóndigas más melosas . Mezclamos bien y si es necesario rectificamos un poco de sal. El siguiente paso es hacer bolitas de carne con el preparado y pasarlas por harina suavemente. Con estas medidas me salieron 23 albóndigas, siempre depende de lo grandes o pequeñas que las hagamos. Y ahora las vamos a incorporar paulatinamente al cazo. A fuego suave dejaremos que se vayan cociendo las albóndigas. Cuando tengamos semi-cocidas unas cuantas pondremos el resto, de esta manera evitamos que se nos peguen una con las otras. Introduciremos un poco del caldo que tenemos echo, para que toda vaya cogiendo mas gusto. Dejamos cocer 2 minutos y seguidamente le añadimos 200gr de tomate triturado natural, junto con 2 cucharones del caldo del jamón. Y dejamos cocer a fuego medio durante unos 12 minutos. Tendremos que ir vigilando el caldo no sea que nos falte. Ya finalizando le añado 3 patatas doradas y dejo cocer todo junto 4 minutos. Y ya tenemos lista la receta.
NGREDIENTES 500 ml. de Leche ( a temperatura ambiente , mejor ) 4 Huevos 250gr de Harina de Trigo Sal Aceite
PREPARACION
Necesitamos 250gr de harina de trigo, y le añadiremos un poco de sal . Y añadiremos 1/2 litro de leche a temperatura ambiente . Yo particularmente, primero mezclo la mitad de la harina con la mitad de la leche y luego seguidamente mezclo el resto. De esta manera me queda una masa mas fina. En un bol a parte batimos 4 huevos con un poco de sal . Y estos huevos los añadiremos a la mezcla anterior, poco a poco , para que al igual, nos quede una mezcla bien fina y suave. Esta sería la base de nuestro crep. Ahora untaremos una sartén de unos 20 centímetros de diámetro con un poco de aceite, ( yo lo unto con un papel absorbente empapado de aceite ). Y una vez untado y a fuego bajo, ponemos 1 cucharón de la masa del crep. 1 minuto y le damos la vuelta. Y de esta manera sucesivamente hasta terminar la mezcla. Con estas cantidades a mi, me salieron 11 crepes- En estos momentos ya tenemos que enrollarlos con lo que más nos guste, ( jamón dulce, queso, jamón dulce y queso, atún , etc, etc ) Una vez rellenos lo paso a dorar en la misma sartén anterior con un poquito de aceite y doramos y al mismo tiempo calentamos. Y ya tenemos los crepes listos.
600gr de Calabaza ( Zapallo Camote) 1 Cebolla Mediana 2 Huevos 7 Cucharadas de Harina 1/2 Cucharadita de Polvos de Hornear Nuez Moscada Sal Aceite
PREPARACION
Vamos a rayar los 600gr de calabaza, para empezar. Y la ponemos en un bol. También cortaremos finamente una cebolla mediana, ( si te gusta encontrar la cebolla más gruesa , solo es cuestión de cortarla más gruesa . No es aconsejable triturarla mucho, porque después haría demasiada agua ). Y la añadimos al bol junto con la calabaza. Seguidamente salamos y si nos gusta, podemos poner un poco de nuez moscada . El siguiente paso es poner 2 huevos enteros al bol y mezclar para que quede todo una masa homogénea. Ahora es el momento de añadir la harina, en esta receta y debido a que la calabaza es muy húmeda he añadido en total 7 cucharadas de harina . De esta forma al freírlas nos quedan compactas y no se desarman . Al igual el sabor de calabaza y cebolla sigue siendo el predominante . Junto con la harina añadimos 1/2 cucharadita de polvos de hornear y rectificamos un poco de sal. Ya una vez tenemos la masa realizada, pondremos con la ayuda de una cuchara, porciones de cuchara de esta masa a freír en aceite caliente. No es recomendable que sea mucha cantidad porque puede que por dentro nos quede crudo. Mi experiencia me dice que con una cuchara repleta y aceite caliente nos queda un frito estupendo. Vamos dando vuelta a nuestro frito , para que tenga una cocción uniforme por los dos lados. Los pasamos a una rejilla o papel absorbente y dejamos secar un momento. Podemos servirlos solos o acompañados con cualquier elemento que nos guste.
1 k. de Repollo o Col Rizada 11 Ajos 90gr de Jamón Salado a taquitos 3 Clavos de Olor 1 Cucharada de Pimentón Dulce 1/2 Cucharada de Pimentón Picante 6 Cucharadas de Aceite Pimienta 2 Huevo Duros 1/2 Vaso de Vino Blanco Sal
PREPARACION
Empezaremos la receta, pelando 11 ajos y, una vez pelados los laminamos y reservamos. Seguidamente en un cazo con 6 cucharadas de aceite ponemos los ajos laminados con un poquito de sal , a fuego suave y tapamos. Cuando el aceite ya esta caliente, añadiremos 90gr de jamón cortado a trocitos y un poquito de pimienta a gusto , a fuego suave taparemos de nuevo. Pasados 6 minutos añadiremos el 1/2 vaso de vino blanco y, dejaremos cocer 3 minutos más tapado. Pasados los 3 minutos añadimos la cucharada de pimentón dulce y la 1/2 de pimentón picante ,( si no te gusta el picante , simplemente no agregar ). Seguidamente también le añado 3 clavos de olor. Pararemos el fuego y dejamos tapado , mientras cortamos la col rizada. Una vez cortado el repollo, volvemos a encender el fuego y añadimos el repollo al cazo. Y mezclamos bien, para homogenizar todos los sabores. A continuación añadimos agua hasta que nos cubra la mitad del volumen del repollo y, rectificamos de sal. Ahora ya tenemos que dejar cocer la col a fuego medio. Y vamos de vez en cuando removiendo de vez en cuando. Mientras se esta cociendo la col podremos 2 huevos con agua, para transformarlos en huevos duros. Estos nos servirán para una vez cocidos y picados pequeños, los pondremos por encima de la col como decoración. En mi caso pasado 30 minutos ya encuentro la col que esta bien cocida. La sirvo en un plato hondo para poder poner un poco del caldo de esta manera queda más sabrosa todo el plato. Ponemos el huevo picado por encima como decoración y ya tenemos lista la receta.
2 Manzanas Mantequilla para Untar Canela en Polvo 2 Huevos 1/2 Cucharadita de Polvos de Hornear 75 gr de Mantequilla 75 gr de Azúcar Flor 155 gr de Harina Mermelada para Untar
PREPARACION
Empezaremos la receta, untando el molde que usemos con mantequilla. En este caso tenemos un molde de 22X22 cm. A continuación añadiremos al molde 2 manzanas cortadas a gajos pequeños y, colocaremos estos gajos un poco sobrepuestos unos de otros y en fila, haciendo dos o tres filas, dependiendo de la manzana. Y espolvoreamos 2 cucharadas de azúcar sobre las manzanas. Y también un poquito de canela en polvo, ( esto ya va a gusto del consumidor ). Y también le añadimos unos gajitos de mantequilla. Y reservamos. En un bol a parte, mezclaremos 75 gramos de mantequilla un poco fundida, con 75 gramos de azúcar flor. Una vez homogénea esta mezcla añadiremos paulatinamente 2 yemas de huevo y mezclaremos hasta que queden bien incorporadas. Seguidamente tamizaremos encima de nuestra mezcla 155 gramos de harina y volveremos a mezclar bien. Añadiremos 1/2 cucharadita de polvos de hornear y seguidamente las 2 claras de huevo a punto de nieve. Mezclaremos suavemente con movimientos envolventes, para tener una mezcla homogénea. Esta masa que hemos compuesto, la pondremos por encima del recipiente que tenemos reservado. Ponemos la masa por encima de las manzanas. Repartimos toda la masa por la superficie y, la pondremos al horno durante unos 20 minutos a unos 120 grados. Pasados estos 20 minutos tenemos que darle la vuelta al pastel, para ponerle un poco de mermelada por encima y volverlo a hornear durante unos 3 minutos , con el fuego arriba. De esta manera la mermelada quedara como caramelizada. Y de esta forma ya tenemos realizado este pastel de manzana.
