INGREDIENTES
1 Cebolla
1 Puerro
3/4 Ajos
1 Litro de Agua
1 Manzana
Sal
Aceite
Pimienta
Azúcar
PREPARACION
Cocineras y cocineros del mundo para hacer esta rica de manzana vamos a proceder de la siguiente manera:
para empezar en un cazo con 6 cucharadas de aceite pondremos una cebolla cortada a trozos, añadiremos un poquito de sal y ahora a fuego fuerte se trata de ir removiendo la cebolla, a fuego fuerte para que se vaya dorando.
No dejamos de remover hasta que la cebolla la tengamos un tanto dorada, esta tarea nos puede llevar hasta unos 5 minutos.
Pasados estos 5 minutos el volumen de la cebolla ha disminuido considerablemente, ya tendremos la cebolla un tanto dorada, ahora es el momento de añadirle tres ajos cortados a trozos, también añadiremos un puerro cortado a trozos y a fuego lento vamos a rehogar estos ingredientes poco a poco.
Aquí añado un trozo del puerro del tallo del puerro más verde y ahora añadiré hasta media manzana cortada a trocitos , vamos a dejar cocer esto a fuego lento unos 4 minutos y si vemos que en el cazo hay demasiado aceite podemos sacar un poquito de aceite, desgrasamos un poquito.
Seguidamente añadiremos un litro de agua , mezclamos bien y dejamos hervir esto durante unos 5 minutos, ahora es un momento de rectificar de sal, lo vamos probando a ver qué gusto tiene como está de salado, añadiremos también un poquito de pimienta si nos gusta y dejaremos pasar los 5 minutos.
Ya pasados estos 5 minutos fuera del fuego ahora vamos a añadir la otra media manzana que teníamos reservada, trituramos bien y una vez triturado, si lo queremos más fino lo podemos pasar por un colador , así de esta manera nos quedará una crema más fina.
Ahora aparte vamos a hacer la decoración con unos trocitos de manzana, vamos a caramelizarlos en una sartén, le pondremos un poquito de azúcar y dejaremos que está azúcar se vaya caramelizando a fuego lento , luego doraremos por sus dos lados le pondremos un poquito más de azúcar y de esta manera haremos la decoración de este plato .
Simplemente nos queda servirlo, ponemos la decoración en un bol y esta vichyssoise está tan buena como caliente , tibia o fría o del tiempo.
Cocineras y cocineros del mundo espero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad. Un saludo-
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