RECETA para 2 personas
INGREDIENTES
1 Taza de Arroz
3 Ajos
1 Cebolla Mediana
250 gr de Champiñones
3/4 de litro de Caldo ( Vegetal o de pollo ) o en última instancia, agua
2 Cucharadas de Queso Parmesano
1/2 Vaso de Vino Blanco
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
Perejil seco
PREPARACION
Empezaremos esta receta, poniendo 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, cuando ya este un poco caliente añadiremos 250gr de champiñones laminados.
Salpimentamos estos champiñones y añadimos también un poco de perejil seco.
Taparemos y dejaremos cocer a fuego suave durante unos 10 minutos.
Mientras se van cociendo los champiñones trocearemos 3 ajos y, al cabo de 5 minutos de cocción los añadimos a los champiñones.
Entre tanto, vamos a picar una cebolla mediana a nuestro gusto .
Pasados los 10 minutos de cocción reservamos los champiñones y, en esta misma sartén, con un poco más de aceite, vamos a dorar la cebolla . Salamos, mezclamos y tapamos. Dejaremos cocer la cebolla o fuego suave hasta que ésta , este transparente.
Ya una vez dorada añadiremos los champiñones que teníamos reservados y dejaremos cocer tapado 2 minutos más, para que se mezclen los sabores.
Seguidamente añadiremos 1 taza de arroz y volveremos a mezclar bien, ( a veces llegado este punto, dejo reposar durante 1 día toda esta mezcla, con la intención de potenciar todos los sabores).
Añadimos seguidamente 20gr de mantequilla por toda la sartén y, mezclaremos para que se funda.
Ya derretida la mantequilla , añadiremos 1/2 vaso de vino blanco y, a fuego medio dejaremos que el arroz lo absorba.
Los siguientes pasos son los que hacen que el risotto tenga una sensación de cremosidad.
Para ello vamos añadiendo 2 cucharones de caldo vegetal al arroz y a fuego medio vamos dejando que el arroz lo absorba. Una vez absorbido pondremos 2 cucharones más y de esta manera seguiremos hasta que el arroz este cocido.
El propósito de esta técnica es que el arroz suelte el almidón y cree esta sensación de cremosidad.
Una vez cocido podemos dejar reposar 5 minutos y ya podemos sevir.
TAMBIEN PUEDES VER EL VIDEO DE ESTA RECETA EN MI CANAL DE YOUTUBE