INGREDIENTES
3/4 de Pollo ( en este caso )
8 Ajos
1 Cebolla
1 Trozo de Puerro
8 Ciruelas deshidratadas
Coñac
2 Hojas de Laurel
1 Cucharadita de Pimentón Dulce
1 Manzana
Perejil Seco
Aceite
Sal
PARA EL CALDO
Apio, Nabo , Puerro, Zanahorias, Chirivía , Cebolla, Restos del Pollo y Sal
PREPARCION
cocineras y cocineros del mundo para hacer este rico pollo con ciruelas y manzana vamos a proceder de la siguiente manera:
para empezar vamos a poner ocho ciruelas en remojo con coñac, seguidamente haremos un caldo ligero de verduras y de pollo. Pondremos apio, un trozo de nabo, también podremos poner un poco de puerro, unas cuantas zanahorias, un trozo de chirivía y un trozo más de puerro por si nos faltaba y también pondremos poner un poco de cebolla y dejaremos esto que vaya cociendo.
Aparte en un cazo con un poco de aceite pondremos adorar hasta seis ajos enteros, sin piel. Cuando el aceite ya está un poco caliente añadiremos en este cazo hasta tres cuartos de pollo, esto era un pollo entero y cuando lo he cortado los trozos sobrantes los he puesto en el caldo, añadiremos un poquito de sal.
Añadiremos también dos hojas de laurel y dejaremos a fuego mediano que se vaya dorando, mientras tanto, el caldo ya ha empezado a hervir, lo espumaremos para sacar las impurezas.
Mientras tenemos el pollo que se va dorando, hemos cortado una cebolla en Juliana y la añadimos al pollo, también añadiremos un trozo de puerro al pollo, mezclamos bien y dejamos a fuego lento que esta cebolla se vaya disminuyendo de volumen.
Pasados unos 20 minutos la cebolla ha disminuido de volumen y ahora añadiremos hasta dos cucharones del caldo que tenemos haciendo, rectificamos de sal, mezclamos bien y dejamos que se absorba parte de este cabo que hemos añadido .
Mientras tanto, añadiremos media cucharadita de pimentón rojo y ahora añadiremos las ciruelas que teníamos macerando con el coñac, junto con el coñac. Mezclamos bien todo esto, a fuego lento dejamos cocer.
Si vemos que hay mucho aceite en el cazo , podemos sacar un poco de aceite y ahora seguidamente tendremos dos manzanas, pero solo añadiremos una porque con dos sería demasiado.
Cortada a gajos , que os han salido 8 gajos y la ponemos a la olla, ahora pondremos un poquito más de caldo y dejaremos cocer a fuego lento, que estas manzanas se cuezan un poquito.
Bautizamos con un poquito de perejil seco, dejamos2 minutos más de cocción y ya tendremos este fantástico pollo listo, cocineras y cocineros del mundo espero como siempre que este rico pollo con ciruelas y manzanas o sea de mucha utilidad .
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