RECETA para 2 personas
INGREDIENTES 2 Pies de Cerdo enteros
2 Cebollas
1 Puerro
5 Zanahorias
80gr de Pimiento Verde
80gr de Pimiento Rojo
200gr de Tomate triturado Natural
Avellanas Tostadas
1 Cucharada repleta de Harina de Arroz
Setas para la Decoración
Ajos
Laurel
Agua
Sal
Aceite
PREPARACION
cocineras y cocineros del mundo para hacer estos ricos pies de cerdo con unas setas de acompañamiento procederemos de la siguiente manera;
para empezar en un cazo hondo con bastante agua vamos a hervir los pies de cerdo, para que estos pies nos queden bien tiernos tendrán que hervir durante aproximadamente una hora hora y media.
Añadiremos al cazo unas hojas de laurel, añadiremos también un poco de sal, 3 ajos y también añadiremos al cazo una cebolla, una zanahoria y un poco de puerro. Mezclaremos bien estos ingredientes, taparemos y dejaremos hervir la hora hora y media, hasta que estén los pies tiernos, Cuando el agua empieza a hervir, añadiremos una cucharada repleta de harina de arroz, de esta manera nos quedará un caldo más espeso.
Mientras tanto, en otro cazo con un poco de aceite caliente vamos a dorar una cebolla y medio puerro, añadiremos también tres ajos cortados a trozos y a fuego lento vamos dejando que se vayan dorando, pondremos un poco de sal, mezclamos bien y dejaremos cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
De vez en cuando vamos revisando y mezclando el cazo de los pies de cerdo que esté todo correcto.
Volviendo al cazo con la cebolla, han pasado los 5 minutos y ahora añadiremos un poco de pimiento verde y pimiento rojo, también añadiremos un par de zanahorias, todo esto cortado a trozos pequeños, rectificamos de sal, mezclamos bien, taparemos y dejaremos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Pasados estos 20 minutos vamos a añadir 200 gramos de tomate triturado natural, rectificaremos de nuevo de sal y dejaremos cocer a fuego lento unos 10 minutos más.
Mientras tanto, aparte vamos a triturar tres ajos con unas cuantas avellanas tostadas, está picada la vamos a reservar y la vamos a utilizar en su momento.
Volviendo al cazo con las verduras, ahora le vamos a añadir un cucharón del caldo de los pies, que se nos está cociendo y dejaremos cocer con este caldo unos 5 minutos más, ahora ya han pasado los 5 minutos vamos a añadir dos cucharones más de caldo de los pies del cerdo y con ello buscamos que nos quede al triturar la salsa una salsa un poco más líquida.
Para buscar la textura que necesitamos añadiremos un par más de cucharones de caldo , trituramos y ya tendremos la textura correcta. Volveremos de nuevo el cazo al fuego y ahora es cuando añadiremos la picada que habíamos reservado, está picada vamos a dejarla cocer durante unos cinco minutos también a fuego lento.
Ahora ya seguidamente vamos a poner aquí los pies que se nos estaban cociendo, ya ha pasado una hora y media y ahora ya podemos poner los pies aquí en esta salsa, una vez todo bien conjuntado dejaremos cocer a fuego lento durante 5 minutos más y mientras tanto, vamos a freír unas setas para utilizarlos como decoración.
Y cocineras y cocineros del mundo, ya tenemos preparado y listo este rico plato festivo de pies de cerdo con champiñones de acompañamiento , espero como siempre que está rica receta o sea de mucha utilidad .
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