RECETA para 2 personas
INGREDIENTES
375 gr de Ternera
2 Cebollas Grandes
3 Zanahorias Medianas
3 Ramas medianas de Apio
250gr de Pasta Fresca
2 Hojas de Laurel
Agua para la cocción de la pasta
Aceite
Sal
Pimienta
PREPARACION
cocineras y cocineros del mundo para hacer esta rica pasta fresca a la genovese procederemos de la siguiente manera :
para empezar vamos a cortar en finas tiras 375 gramos de ternera , seguidamente en un cazo con 5 cucharadas de aceite caliente añadimos la ternera y la salteamos hasta que se nos dore un poquito.
Una vez dorada bajamos el fuego y ahora vamos a buscar dos cebollas que vamos a cortar a gusto, es igual, cortamos a trozos pequeñitos, desmigamos esta cebolla para cuando la pongamos al cazo tenga una más rápida cocción y ya seguidamente la podremos añadir al cazo junto con la ternera, añadimos un poco de sal, mezclamos estos dos ingredientes. Mientras mezclamos tendremos el fuego fuerte y pasado un minutito lo bajamos al mínimo.
A continuación vamos a cortar finamente tres zanahorias medianas, una vez cortadas las pasaremos al cazo, seguidamente vamos a cortar también finamente tres ramas pequeñas de brócoli y como no, al cazo . Toca ahora rectificar un poco de sal , añadiremos dos hojas de laurel, añadimos también si nos gusta un poco de pimienta negra.
Ahora se trata de mezclar todos estos ingredientes de nuevo y ahora en mi caso lo he dejado a fuego mínimo que tengo en la cocina una hora y media, como no , de vez en cuando vamos mezclando.
Pasada esta hora y media he añadido tres cuartos de vaso de vino blanco, mezclaremos bien y dejaremos cocer a fuego suave 45 minutos más.
Llegando al final rectificamos en su caso de sal y ahora ya podemos cocer la pasta fresca, en este caso El fabricante indica una cocción de 3 minutos.
Antes de mezclar la carne con la pasta, retiraremos 4 cucharadas de la carne, ahora sí mezclamos la carne con la pasta y ahora al servir la pasta añadiremos un poquito más de carne de la que hemos retirado anteriormente, ahora por encima le rayamos un poco de queso parmesano.
Y cocineras y cocineros del mundo ya tendremos lista y preparada esta rica pasta fresca a las genoveses, espero como siempre que esta receta o sea de mucha utilidad .
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