RECETA para 4 personas
INGREDIENTES
1 Cabeza de Lomo de 1 kg
2 Cebollas
2 Hojas de Laurel
5 Ajos
1 Hojas de Apio
1 Trozo de Pimiento Verde
Un trozo de Puerro
Un trozo pequeño de Col Rizada
1 Zanahoria Pequeña
1 Vaso Entero de Caldo de Carne
1 Lata de Cerveza Dorada
1/2 Cucharadita de Pimentón Dulce
1/2 Cucharadita de Pimentón Picante
Acompañamiento a gusto
Aceite
Sal
PREPARACION
cocineras y cocineros del mundo para hacer este rico lomo a la cerveza dorada procederemos de la siguiente manera:
para empezar necesitamos una pieza de cabeza de lomo aproximadamente de un kilo.
En un cazo al fuego pondremos unas 5 cucharadas de aceite y seguidamente añadiremos la pieza de cabeza de lomo . Ahora se trata a fuego medio de dorar por todos sus lados esta pieza de cabeza de lomo.
Mientras se va dorando cortaremos una cebolla en Juliana y bajaremos el fuego al mínimo y pondremos la cebolla al cazo , seguidamente añadiremos una segunda cebolla al cazo, mezclamos bien y dejamos cocer a fuego mínimo.
Para aromatizar un poco la receta añadiremos también un par de hojas de laurel. Mientras tanto, también vamos a pelar 5 ajos y pondremos los cinco ajos enteros, añadiremos también una ramita de apio limpia , daremos la vuelta a la carne para que vaya cogiendo los diferentes aromas, diferentes gustos.
Mientras tanto, cortamos un pimiento verde italiano a trocitos y lo añadimos al cazo siempre a fuego suave , volvemos a mezclar .
Voy cortando a trozos pequeños la verdura, mientras tanto y ahora va aquí un trocito de puerro cortado finamente. Mezclamos de nuevo para que se junten todos los sabores y ahora pondremos un trozo de col rizada, un trozo pequeñito y una zanahoria también pequeñita .
Cortado todo a trocitos pequeños, todos estos ingredientes los voy cortando a medida que los voy poniendo al cazo, mezclaremos de nuevo.
Ahora es un buen momento para poner la sal a esta receta y una vez salado le vamos a añadir un vaso entero de caldo de carne, mezclamos bien para que se junten todos los sabores de nuevo y dejaremos cocer a fuego medio 10 minutos por un lado y pasados estos 10 minutos le vamos a dar la vuelta para que tenga una cocción por el otro lado.
Ya han pasado 10 minutos más y ahora vamos a añadir al cazo una lata de cerveza dorada, volvemos a mezclar y ahora a continuación añadiremos una media cucharadita de pimentón dulce y si nos gusta el picante podemos añadir también una media cucharadita de pimentón picante, vamos a dejar hervir todo esto 15 minutos a fuego bajo.
Pasados estos 15 minutos le damos la vuelta a la carne, dejaremos cocer 15 minutos más y ahora pararemos el fuego y dejaremos enfriar para que podamos hacer un buen corte de la carne.
Una vez ya la tengamos fría o tibia ya podremos proceder a cortarla a finas lonchas , si tenemos un cuchillo eléctrico nos facilitará mucho mejor la tarea .
A continuación iremos a buscar el cazo donde tenemos la salsa le vamos a sacar las dos hojas de laurel, le sacaremos también la ramita de apio que habíamos puesto y seguidamente podemos triturar esta salsa o no, depende del gusto de cada uno.
Yo la triturado para que nos quede un poquito más fina a la presentación, pero al igual se puede presentar con la misma salsa sin triturar.
En el caso de hoy pongo de acompañamiento unas patatas fritas , seguidamente ya podemos poner los Trozos de lomo que creamos oportunos para cada persona, ya sólo nos queda salsear o bautizar , como digo yo, con la salsa que hemos triturado.
Y cocineras y cocineros del mundo , ya tenemos lista y preparada esta rica receta, espero como siempre que este lomo os sea de mucha utilidad.
TAMBIEN PUEDES VER EL VIDEO DE ESTA RECETA EN MI CANAL DE YOUTUBE