RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

2 Carrilleras
1/2 Cebolla
70 gr de Pimiento Rojo
70 gr de Pimiento Verde
1 Zanahoria
1/2 Vaso de Coñac
1 Cucharada de Pimentón Dulce
Unos Trocitos de Membrillo
1 Bandeja de Champiñones
4 Espárragos Verdes
Sal
Pimienta
Perejil Seco
Aceite

PREPARACION

Primeramente vamos a salpimentar las dos galtas ( o carrilleras de cerdo ). Una vez salpimentadas, las pasamos a un cazo con 3/4 cucharadas de aceite caliente.
Tenemos de esta manera dorarlas por los dos lados .
Mientras tanto, aprovechamos para cortar 1 zanahoria en rodajas, media cebolla a trozos grandes, 70 gr de pimentón rojo y 70gr de pimentón verde.
Cuando tengamos las galtas o carrilleras doradas, añadimos todas estas hortalizas al cazo.
Seguidamente añadimos el 1/2 vaso de coñac y mezclamos bien.
Dejamos cocer 2 minutos tapado y seguidamente lo bautizamos con 1 taza de agua. Dejaremos cocer durante 2 minutos más y a continuación añadiremos 1 vaso de agua, junto con 1 cucharada de pimentón dulce .
Tapamos y, a fuego mediano dejamos cocer durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, le damos la vuelta a las galtas de cerdo, y dejamos cocer durante 30 minutos más.
Mientras tanto, freiremos 1 bandeja cortada de champiñones junto con un poquito de ajo, perejil y pimienta.
Cuando los tengamos un poco hechos, le añadiremos 4 espárragos verdes para que también se frían . Esto nos servirá de acompañamiento.
Pasados los 30 minutos , retiramos las galtas del cazo y, con un brazo triturador, trituramos todo el contenido de la salsa que nos queda.
Añadimos un poco de membrillo y volvemos a triturar.
Ahora nos queda volver las galtas al cazo y cocerlas durante 3/4 minutos más , y ya tenemos las galtas al toque de membrillo preraradas.
Servimos la galta con un poco de salsa y alrededor los champiñones y por encima un par de espárragos verdes.

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