RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

2 Patatas Medianas
Rúcula y Canónigos
Lechuga Romana Baby
70 gr de Pimiento Rojo
70 gr de Pimiento Verde
1 Tomate
Cebolla Morada
Cebolla Blanca
1 Lata de Mejillones Picantes
PARA LA SALSA
3 Cucharaditas de Aceite Picante
2 Cucharadas de Vinagre de Manzana
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
1 Cucharada de Salsa de Soja
1 Cucharadita de Mostaza de Dijon
Sal

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo

para hacer esta rica ensalada de señorito con mejillones picantes, procederemos de la siguiente manera:

para empezar cortaremos a daditos 2 patatas medianas, las vamos a hervir en un cazo con sal hasta que estén al punto.

Mientras tanto cortamos a dados pequeños 70 gr de pimentón rojo y 70 gr de pimentón verde y reservamos.

Cortamos también lechuga, puedes usar cualquier tipo de lechuga, aquí usó lechuga romana baby .
En una fuente empezamos la ensalada con un fondo de rúcula y canónigos, seguidamente añadimos la lechuga y a continuación los pimientos.

A parte cortamos en pluma fina cebolla morada y lo mismo con cebolla blanca, mezclamos bien y los añadimos a la ensalada.

Cortaremos un tomate sin semillas a cuadritos y lo añadimos a la ensalada.

seguidamente hacemos la salsa para ello utilizamos :

3 cucharaditas de aceite picante

1 cucharada de vinagre de manzana

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de mostaza de Dijon

otra cucharada de vinagre de manzana

mezclamos bien, emulsionamos con 3 cucharadas más de aceite de oliva, mezclamos bien y ponemos sal.

Ahora añadimos a la ensalada las patatas que ya han perdido calor y regaremos con la salsa.

Mezclamos bien y ahora añadimos la lata de mejillones picantes. Empezamos repartiendo el caldo de la misma, mezclamos un poco , y acabamos añadiendo los mejillones.

Cocineras y cocineros del mundo espero como siempre que esta rica receta os sea de mucha utilidad.

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