INGREDIENTES
70 gr de Morro de Cerdo Frito
1 Taza de Leche
35 gr de Harina
40 gr de Mantequilla
1 Cebolla mediana
Sal
Pimienta
Aceite
PREPARACION
Cocineras y cocineros del mundo para hacer estas ricas croquetas de morro de cerdo frito procederemos de la siguiente manera :
para empezar en una sartén con 3 cucharadas de aceite caliente pondremos una cebolla mediana a dorar portada a trocitos, añadiremos un poco de sal y también añadiremos un poquito de pimienta, mezclamos bien todos estos ingredientes.
Mientras se va dorando a fuego lento, vamos a triturar 70 gramos de moro frito de cerdo. una vez triturado lo vamos a adjuntar a la sartén con la cebolla, mezclamos bien.
Seguidamente añadiremos 40 gramos de mantequilla, aquí también rectificaremos un poco de sal, también añadiremos una vez disuelta la mantequilla 40 gramos de harina de trigo, mezclaremos bien para que esta harina se vaya cociendo.
Seguidamente añadiremos medio vaso de leche, mezclaremos bien hasta que espese y ahora añadiremos medio vaso más de leche, mezclaremos bien para ir a buscar una masa bien homogénea.
Una vez ya tengamos esta masa bien homogénea , ahora podremos pasarla a un recipiente para que pierda calor y le pondremos en el refrigerador durante unas tres o cuatro horas.
Pasado este tiempo lo vamos a desmoldar y bautizaremos con un poquito de harina por encima, ahora es el momento de hacer pequeñas porciones y hacemos la forma de la croqueta.
Con estas cantidades están saliendo aproximadamente unas 20 croquetas, el próximo paso es pasarlas a huevo batido, una vez mojado con el huevo batido las pasamos con pan rallado, las vamos reservando y esta operación la hacemos con todas las croquetas.
Ahora en una sartén con aceite caliente las vamos a freír en cantidades pequeñas, para que el aceite no nos pierda demasiado calor y las vamos dorando a nuestro gusto.
Una vez doradas a nuestro gusto las pasaremos a una rejilla para que pierdan el exceso de aceite o también las podemos pasar un papel absorbente, y cocineras y cocineros del mundo ya tendremos listas estas ricas croquetas de morro frito de cerdo.
Espero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad.
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