RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

200 ml. de Agua
400 gr. de Azúcar
12 Láminas de Gelatina ( 20 gramos )
50 ml. de Zumo Limón ( 1 Limón aprox. )
Azúcar Glass
Papel Vegetal

PREPARACION

Necesitamos para empezar 50 ml de zumo de limón y, reservamos. También necesitaremos 400 gramos de azúcar .
Cuando ya tengamos preparados estos 2 elementos, pondremos en un cazo, 200 ml de agua. Y cuando ya tengamos el agua caliente, añadimos las hojas de gelatina ( 20 gramos ). Mezclamos bien para que se disuelvan.
Una vez bien disuelta, añadimos los 400 gramos de azúcar que teníamos reservados. Mezclamos bien para disolver también el azúcar .
Seguidamente, pasamos esta mezcla a un cazo . Y batimos esta mezcla durante 2 minutos.
A continuación añadimos el zumo del limón y volvemos a batir hasta conseguir doblar aproximadamente el volumen.
Ahora a parte , en una bandeja de horno extendemos un papel vegetal y, encima de este papel vegetal extendemos una fina capa de azúcar glas .
Es encima de esta capa de azúcar que verteremos la mezcla anterior y dejaremos reposar en el frigorífico durante 3 horas.
Pasadas estas 3 horas sacaremos la bandeja, extraeremos tirando del papel vegetal la mezcla de la bandeja y, seguidamente mediante un corta pizzas o otro utensilio cortante, cortaremos la mezcla a la medida que más nos gusten las nubes.
Seguidamente espolvorearemos con abundante azúcar glas , para de esta manera no se nos peguen en las manos las porciones , y removemos bien cada pieza.
Y ya podemos disfrutar de estas ricas nubes o malvaviscos.

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RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

650 gr de Callos
1 Cebolla
70 gr de Pimiento Rojo
70 gr de Pimiento Verde
1 Zanahoria
1 Galta ( carrillera ) de Cerdo
1/2 Pie de Cerdo
2 Hojas de Laurel
200gr Tomate triturado Natural
Unos trocitos de Chorizo
100 gr de Garbanzos remojados el día anterior
2 Pimientas Cayenas Picantes
1 Cucharada de Pimentón Rojo Picante
100gr de Avellanas Tostadas
3 Ajos
1 Litro y Medio de Agua
Sal
Aceite

PREPARACION

En 1 litro y medio de agua hirviendo pondremos 1 quijada de cerdo , pondremos también 1/2 pie de cerdo , 2 hojas de laurel y también pondremos 100 gramos de garbanzos que habremos remojado el día anterior , salaremos y dejaremos cocer a fuego medio durante 2 horas.
Como tenemos tiempo, mientras tanto iremos cortando 1 cebolla en pluma y, en un cazo con 4 cucharadas de aceite caliente pondremos la cebolla y un poquito de sal.
Taparemos y dejaremos cocer a fuego lento.
Mientras se va cociendo la cebolla, cortaremos 70 gramos de pimiento rojo y 70 gramos de pimiento verde, al igual que cortaremos también a rodajas en este caso 1 zanahoria. Todo esto lo añadiremos al cazo junto con la cebolla y dejaremos cocer a fuego muy suave unos 30 minutos. Rectificaremos un poco de sal.
Pasados estos 30 minutos añadimos 200 gramos de tomate triturado natural y, rectificamos de nuevo de sal.
Ahora le añadiremos 2 cayenas picantes. Y también le añado unos trocitos de chorizo
Podemos rectificar si no pica mucho, con un poco de pimentón dulce picante.
Pasados 10 minutos desde que pusimos el tomate a fuego lento y ahora añadiremos los 650 gramos de callos, seguidamente pararemos el fuego y esperaremos a que los garbanzos estén listos.
Una vez han pasado 2 horas ya tenemos los garbanzos y la carne cocida y ahora cortaremos las carnes a trozos y las añadiremos al cazo, también añadiremos los garbanzos al cazo con los callos.
Pondremos el caldo que nos ha hecho los garbanzos a los callos y coceremos 10 minutos más.
Cuando este caldo empiece a hervir añadiremos una picada de 3 ajos y 10 avellanas tostadas al cazo. Ahora si que dejamos cocer a fuego lento 10 minutos más y ya tendremos listos esta receta de callos.

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RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

200gr de Salchichas de Cerdo
100gr de Chorizo ( aquí utilizo el típico chorizo Español )
Un poco de Carne de Ternera ( 1 FILETE )
1 Cebolla
2 Patatas
2 Huevos
Perejil seco
Pimienta
Comino
Sal
Aceite

PREPARACION

Empezaremos esta receta, cortando 1 cebolla en pluma ( y sino, como más os guste ). Esta cebolla cortada la pasaremos a un cazo con 4 cucharadas de aceite caliente.
Le pondremos un poquito de sal y dejaremos cocer a fuego lento y tapado unos 10 minutos.
Mientras tanto cortaremos 200 gramos de salchichas a trozos, una medida de 2 centímetros de largo.
Cortaremos también 100gramos de chorizo, a rodajas. Y al igual añadiremos 1 trozo de carne ya sea de cerdo o de ternera , unos 60/70 gramos.
Pasados los 10 minutos de la cebolla, añadiremos toda la carne que hemos cortado, al cazo , salpimentaremos a gusto.
Mezclamos bien y dejaremos que esta carne se vaya cociendo durante unos 10 minutos tapado.
A parte cortaremos a trozos 2 patatas, el corte es el que mejor nos guste. La cuestión, es que estas dos patatas las vamos a dorar y nos servirá de acompañamiento a la carne. Antes de dorarlas o freírlas, las salamos, le ponemos un poco de comino, perejil seco y pimienta.
Una vez fritas y doradas, en el mismo aceite freímos 2 huevos , con un poquito de sal.
Ahora ya solo nos queda montar el plato; ponemos un poco de la carne en el plato, seguidamente unas patatitas de acompañamiento y por encima de todo esto, el huevo frito.
Y ya tenemos realizado este sencillo y copioso plato.

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RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

1 Barra de Pan, el que más nos guste
3 Ajos
1 Ramo de Perejil
150gr de Mantequilla

PREPARACION

Empezamos pelando 3 ajos. La manera más fácil de pelarlos, seria aplastándolos ligeramente con algún utensilio, de esta manera la cáscara nos saldrá más fácilmente .
Seguidamente los cortaremos a trocitos , con la ayuda de una poca de sal, el ajo no tendrá tanto movimiento y será más fácil trocearlo.
A continuación trocearemos 1 remito de perejil, guardándonos los tallo, para más tarde utilizarlos.
Ahora agregamos los ajos, el perejil a la mantequilla, si puede ser ésta a temperatura ambiente mucho mejor para trabajarla.
Una vez ya tenemos la mezcla para untar, nos queda cortar las rebanadas de pan, con el que nosotros querremos hacer la receta y una vez cortado, pasarle una capa de la mezcla por encima.
Una vez untando , lo pondremos en una fuente para horno, y lo horneamos durante 5 minutos con el fuego de gratinar.
Y ya tenemos listo esta simple, pero fantástica receta.

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RECETA para 3/4 persona

INGREDIENTES

1 Masa de Hojaldre de Supermercado
200gr de Carne de Ternera
1 Cebolla Mediana
1 Huevo
1 Cucharadita de Aceite
Orégano
Queso Rallado
Sal y Pimienta

PREPARACION

Para empezar esta receta, cortaremos una cebolla a gusto. Es decir, cada uno la corta más o menos picada. Como más le guste.
Pasaremos esta cebolla a una sartén con 1 cucharadita de aceite y la salpimentaremos y, la dejaremos cocer a fuego suave durante unos 5 minutos.
Pasados estos 5 minutos le añadimos la carne picada y rectificamos de sal. Ahora simplemente tenemos que cocer la carne, mirando que quede bien desmenuzada. Una vez cocida , reservamos.
Para ir rápido, la pasta de hojaldre la he comprado en el supermercado. Lo único que le hago, es estirarla un poquito con un rodillo.
Con un tenedor, pinchamos toda la masa, para que no se hinche al cocerla.
Seguidamente batimos 1 huevo y con este huevo batido, pintamos toda la superficie de la masa. A continuación le agrego una lluvia de orégano, por toda la superficie , de esta manera nos quedará más gustosa.
Pasamos la masa de hojaldre a una bandeja de hornear y, extendemos toda la carne por encima del hojaldre, gradualmente.
Le damos un poquito de forma a la masa por los laterales, para que nos quede más bonita de presentación, y solo nos queda añadirle un poco de queso rallado por encima.
La ponemos al horno a 150 grados durante 10/15 minutos y listo.

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RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

4 Patatas
1 Cucharadita de Orégano
1 Cucharadita de Pimentón dulce
1 Cucharadita de Ajo en polvo
1 Cucharadita de Tomillo
1 Cucharadita de Pimienta Negra
1/2 Cucharadita de Pimentón Picante
1 Cucharadita de Perejil
1 Cucharadita de Comino
Sal
6 Cucharadas de Aceite

PREPARACION

Las patatas esta bien que sean uniformes, semejantes en medida y forma. Primeramente cortamos la patata por la mitad, de manera que nos queden dos superficies bien planas.
Seguidamente el primer corte es en diagonal y después le damos la vuelta a la patata y la cortamos por la mitad. Y seguimos de esta forma con las otras patatas, ( para ver mejor esta operación mirar el video , donde queda más claro ).
Ahora solo nos queda en un bol, poner todas las especies juntas , más las 6 cucharadas de aceite.
Y con las manos untamos todos nuestros gajos de patata con este preparado .
Y ya lo podemos poner al horno a unos 120grados durante 15 minutos. Miramos que al pincharlas estén tiernas y listo.

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RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

1 Berenjena
2 Litros de Agua
3 Cucharadas de Sal
1 Cucharadita de Mantequilla
Orégano y Sal para Sazonar
2 Tomates
8 Láminas de Queso ( el que más os guste )

PREPARACION

Empezamos cortando a finas láminas una berenjena, previamente lavada. En un bol, con los 2 litros de agua y las 3 cucharadas de sal , sumergimos las láminas de berenjena durante 30 minutos, ( para que no amarguen).
Pasados los 30 minutos, escurrimos las berenjenas y las secamos como mejor se nos dé ( papel absorbente, etc, etc ).
Ahora tenemos que pintar una fuente con mantequilla para ponerla al horno. Una vez pintada añadiremos una capa de láminas de berenjena y las , sazonamos con sal y orégano , seguidamente añadimos el tomate que habremos cortado a rodajas finas, por encima esta capa de berenjena y , también lo sazonamos con sal y orégano. Ahora lo ponemos al horno durante 10 minutos a 150grados.
Una vez pasados estos 10 minutos pondremos por encima de estas 2 capas de verdura las 8 lonchas de queso, y solo nos falta ponerlo al horno hasta que se nos dore.
Y ya tenemos lista nuestra receta.

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RECETA

INGREDIENTES PARA SANDWICH DE PEPITO

4 Panes de hamburguesa con sésamo
4 Trozos de ternera
1 Aguacate maduro
4 Lonchas de queso para derretir

PREPARACION
Se muele y aliña el aguacate a gusto (sólo le agrego sal, pero puedes poner limón). Mientras ponemos la carne salpimentada a la plancha se calientan en el horno los panes. Una vez lista la carne, ponemos en la plancha el queso y la ponemos en una tapa del pan y en la otra agregamos aguacate, unimos ambos y listo para comer.

INGREDIENTES PARA COMPLETO TÍPICO CHILENO

4 Panes de completo
4 Salchicha de Frankfurt o vienesas
1/4 Kilo de Col risada
3 Tomates medianos
Un poco de vinagre, aceite y sal para aliñar
1 aguacate grande maduro
Mahonesa, kétchup, mostaza, ají a gusto

PREPARACION
Primero se pica fino la col y se pone en un cazo a hervir con sal y agua hasta que la cubra durante 4 minutos, cuando se enfría agregamos 3 cucharadas de vinagre y un poco de aceite.
Una vez fría la col ponemos a cocer las vienesas en agua durante 5 minutos (también se pueden freír). Mientras, ponemos el pan a calentar en el horno.
Partimos el pan haciendo un hueco para introducir los ingredientes, comenzamos con el Frankfurt, luego la col rizada (chucrut), el tomate picado en pequeños trocitos y aliñado con sal y aceite, el aguacate también aliñado y lo cubrimos con mahonesa, mostaza, kétchup y ají, todo dependiendo de el gusto de cada comensal.

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RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

1 Taza de Aceite
1/2 Taza de Leche
Sal
Limón o Ajo o, algún otro producto que nos dé más sabor

PREPARACION

Empezaremos poniendo la leche (1/2 taza) en un recipiente (si puede estar a temperatura ambiente mejor).
Añadimos el aceite (1 taza) , añadimos un poquito de sal y, si nos gusta un poco de limón.
El secreto de esta mahonesa , esta en poner el brazo triturador hasta el fondo del recipiente y, empezar a darle vueltas, sin subir el brazo, es decir, dejándolo en el fondo hasta que veamos que la mezcla ya ha espesado. Es entonces cuando podemos subir el brazo triturador y moviéndolo de arriba a bajo suavemente conseguiremos que la mahonesa se nos espese más aún.
Y sin más, ya tenemos nuestra mahonesa realizada.
Para mayores cantidades las medidas siempre serán 1 unidad de aceite por media de leche.

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