RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

Para el Caldo:
2 Huesos de Jamón
2 Huesos de Ternera
Ramas de Apio
2 Zanahorias

Para el Guiso ;
1 Cebolla Mediana
70gr de Pimiento Rojo
70gr de Pimiento Verde
1 Zanahoria
2 Huevos
400gr de Ternera Picada
4 Rebanadas de Pan Finas
Harina para rebozar
200gr de Tomate Triturado Natural
3 Patatas Medianas
Sal
Aceite

PREPARACION

Prepararemos un caldo con 2,5 litros de agua con 2 huesos de jamón, 2 huesos de ternera , unas ramas de apio y 2 zanahorias. Lo tendremos hirviendo suavemente durante unos 40 minutos.
A parte cortaremos a trocitos 1 cebolla entera y añadiremos esta cebolla a un cazo con 6 cucharadas de aceite .
Con un poquito de sal dejaremos que se vaya cociendo a fuego suave.
Mientras se va cociendo la cebolla cortaremos 70gr de pimiento rojo y 70 gr de pimiento verde y lo añadimos a la cebolla, rectificamos de sal.
Cortaremos a rodajas 1 zanahoria y la añadiremos al cazo. Y dejaremos ir cociendo a fuego suave.
A parte en otro recipiente batiremos 1 huevo con un poco de sal. Y le añadiremos 400gr de ternera picada.
Añadiremos un poco más de sal y mezclaremos bien.
Pondremos otro huevo , para que la carne nos quede más jugosa .
A continuación añadiremos 4 rodajas de pan finas cortadas a trozos , conseguiremos con esto unas albóndigas más melosas .
Mezclamos bien y si es necesario rectificamos un poco de sal.
El siguiente paso es hacer bolitas de carne con el preparado y pasarlas por harina suavemente.
Con estas medidas me salieron 23 albóndigas, siempre depende de lo grandes o pequeñas que las hagamos.
Y ahora las vamos a incorporar paulatinamente al cazo. A fuego suave dejaremos que se vayan cociendo las albóndigas.
Cuando tengamos semi-cocidas unas cuantas pondremos el resto, de esta manera evitamos que se nos peguen una con las otras.
Introduciremos un poco del caldo que tenemos echo, para que toda vaya cogiendo mas gusto.
Dejamos cocer 2 minutos y seguidamente le añadimos 200gr de tomate triturado natural, junto con 2 cucharones del caldo del jamón.
Y dejamos cocer a fuego medio durante unos 12 minutos. Tendremos que ir vigilando el caldo no sea que nos falte.
Ya finalizando le añado 3 patatas doradas y dejo cocer todo junto 4 minutos.
Y ya tenemos lista la receta.

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RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

5 Trozos de Lomo de Merluza
1 Cebolla Grande
1 Tomate Grande
Mantequilla para untar la fuente
1 Vaso de Vino Blanco
2 Dedos de vaso de zumo de Limón
Perejil fresco
10/12 Cucharadas de aceite de Oliva
Sal y Pimienta
Perejil seco

PREPARACION

Vamos ha empezar esta receta, engrasando con mantequilla una superficie para ir al horno, ( será la única superficie que utilizaremos para realizar esta receta ).
Seguidamente vamos a cortar finamente una cebolla grande a rodajas. Y pondremos un poco más de la mitad de esta cebolla cortada en el recipiente que irá al horno. Lo salpimentaremos y añadiremos por encima un poco de perejil seco.
A continuación cortaremos a finas rodajas un tomate grande. Y pondremos más de la mitad por encima de la cebolla . Y también lo salpimentamos .
A parte vamos a salpimentar el pescado, en esta receta es merluza, pero se puede realizar la misma receta con un pescado distinto.
La siguiente operación, es añadir por encima el pescado a las capas de cebolla y tomate que hemos puesto.
Lo regaremos con 6 cucharadas de aceite de oliva y, añadimos por encima la cebolla y el tomate que habíamos reservado. Y rectificamos de sal.
Lo rociamos de nuevo con 4 cucharadas más de aceite de oliva. Y lo bautizamos todo con un vaso de vino blanco.
Espolvoreamos con un poco de perejil seco y, lo ponemos al horno durante 40 minutos a 120 grados.
De vez en cuando vamos mirando la cocción y agitamos el cazo ligeramente.
A los 20 minutos de cocción le añadimos 1 dedo de vaso de jugo de limón, junto con perejil fresco picado. Agitamos ben y, que siga la cocción.
En 40 minutos el pescado ya lo tenemos cocido.
Espero que esta receta sea de vuestro agrado.

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RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

4/5 Piezas de Pollo
1 Cebolla Grande
1 Diente de Ajo
1 Trozo de Pimiento Rojo
1/2 Vaso de Vino Blanco
1 Vaso de Agua
3 Zanahorias Pequeñas
1 Taza de Guisantes ( en este caso son congelados )
1 Cucharadita de Pimentón Dulce
2 Hojas de Laurel
Sal y Pimienta a gusto

PREPARACION

Vamos a empezar la receta, cortando la cebolla en pluma, al igual hacemos con un ajo, lo cortamos a trocitos. Y lo reservamos.
A parte, en un cazo con o 5 cucharadas de aceite caliente, ponemos los 5 trozos de pollo a dorar, por ambos lados.
Mientras se esta dorando el pollo, aprovechamos para cortar a tiras el pimiento rojo y a rodajas las zanahorias.
Ya con el pollo dorado, dejamos un poco de espacio y añadiremos la cebolla para también dorarla un poco.
Una vez realizada esta operación añadimos el pimiento rojo y las rodajas de zanahoria y lo salteamos todo un poco. También sería el momento de añadirle la sal.
Seguidamente añadiremos el 1/2 vaso de vino blanco, las 2 hojas de laurel , la 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de pimentón rojo.
Con el fuego mediano, vamos mezclando bien, salteamos todo un poco seguidamente añadimos el vaso de agua. Pongo agua, porque creo que con todos los componentes que tenemos en la cazuela ya nos va ha hacer un buen caldo .
Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Pasados estos 20 minutos ya podemos añadir la taza de guisantes, ( en este caso son congelados, previamente descongelados ) .
Dejamos cocer 5 minutos más y ya tenemos listo nuestro rico pollo Arvejado.

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RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

1 Pollo Entero
1 Cebolla Grande
4 Ajos
4 Cucharadas de Aceite
1 Lata de Cerveza
Sal y Pimienta

PREPARACION

Empezamos esta receta, salpimentando 1 pollo cortado a octavos. Seguidamente en una bolsa limpia añadiremos 3 cucharadas de harina, introducimos el pollo dentro, cerramos la bolsa y dando vueltas a la bolsa, mezclamos bien. De esta manera tendremos el pollo con harina, sin ensuciar nada.
Lo sacamos de la bolsa, le damos unas palmaditas para que caiga la harina sobrante y lo reservamos. El pollo vestido de harina, hará que nos espese bien la salsa.
Ahora lo pasaremos a un cazo , con 4 cucharadas de aceite caliente. Y doraremos el pollo a fuego medio .
Mientras se esta dorando el pollo vamos cortando 1 cebolla entera, si puede ser grande mejor. La cortaremos como más nos guste, no hay problema.
Volviendo a nuestro cazo, añadiremos al pollo los 4 ajos pelados enteros.
Al cabo de 5 minutos de dorarlo , le damos la vuelta al pollo, para que se dore por el otro lado y, lo dejamos dorar también por este otro lado.
Ya pasados estos minutos, añadiremos al cazo, la cebolla que hemos cortado anteriormente, añadiremos un poco de sal, mezclaremos bien y taparemos a fuego lento durante unos 5 minutos más.
Pasados estos 5 minutos añadiremos 1 ramita de romero y, ahora es el momento de bautizar el pollo con 1 lata de cerveza entera. Mezclamos bien y, lo dejamos con el fuego fuerte hasta llevarlo a ebullición. Cuando llega a este punto, rectificamos de sal y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego lento. De vez en cuando volteamos el pollo , (durante estos 30 minutos ).
Y pasados estos 30 minutos ya tendremos el pollo a la cerveza listo.

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RECETA para 2/3 persona

INGREDIENTES

6 Filetes de Tapa Plana o Posta Negra
1 Cebolla Grande
2 Zanahorias
1 Apio
1/2 Vaso de Vino Blanco
1 Ramita de Romero
6 Cucharadas de Tomate triturado Natural
5 Ajos Enteros
1 Bandeja de Champiñones
10 Almendras o Avellanas
Un Poquito de Harina
Un Poquito de Chocolate
Sal y Pimienta

PREPARACION

Primeramente salpimentamos los filetes de carne. Y seguidamente la pasamos por un poco de harina un lado y el otro.
Seguidamente los pasamos a un cazo con aceite caliente y los cocemos por un lado y por el otro. Y reservamos.
En el aceite de freír, añadimos la cebolla, las 2 zanahorias y el apio todo cortado a trocitos . Doramos 5 minutos y le añadimos el 1/2 vaso de vino blanco y , la ramita de romero.
A continuación adjuntamos las 6 cucharadas de tomate natural y rectificamos de sal , 2 vasos de agua y dejamos cocer durante 10 minutos.
Pasados estos 10 minutos, añadimos la carne y un vaso más de agua y dejamos cocer 15 minutos más.
Mientras pasamos estos 15 minutos, freiremos 5 ajos enteros , una vez medio cocidos adjuntaremos 1 bandeja de champiñones cortaditos, salpimentaremos y dejaremos cocer durante 8 minutos.
Pasados estos 8 minutos sacaremos 4 de los ajos , las 10 almendras o avellanas y 4 champiñones y los trituraremos todos haciendo una picada.
Esto lo pondremos a la cazuela para cocer los 5 últimos minutos. Junto con esto, rallaremos un poquito de chocolate negro, el cual nos dará un sabor exquisito.
Dejaremos cocer 4 minutos más y listo.

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RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

250gr de Costilla de Cerdo a trozos
1 Cebolla
60gr de Pimiento Verde
60gr de Pimiento Rojo
1 Trozo de Tallo de Cebolleta
1 Zanahoria
4 Ajos
1 Hoja de Laurel
1/4 de Taza de Harina
1/2 Vaso de Agua
1/2 Vaso de Vino Blanco
Sal y Pimienta
PARA LA SALSA
2 Cucharadas de Salsa de Soja
1 Cucharada de Azúcar Moreno
2 Cucharadas de Vinagre
2 Cucharadas de Kétchup

PREPARACION

Para empezar, salpimentamos 250gr de costilla de cerdo, cortada a trozos y, las pasamos ligeramente por harina.
En un cazo con aceite caliente, las doramos. Mientras se van dorando a fuego medio, trituramos 1 cebolla.
Cuando ya tengamos las costillas doraditas, le añadimos la cebolla picada y los cuatro ajos enteros y pelados. Añadimos la hoja de laurel, tapamos y dejamos a fuego lento durante 20 minutos.
A parte, mientras tanto, cortaremos 1 zanahoria a bastoncitos, también cortaremos el pimiento verde y el pimiento rojo y el trozo de tallo de cebolleta.
Pasados los 20 minutos, añadiremos a las costillas, el 1/2 vaso de agua y el 1/2 vaso de vino blanco, rectificamos de sal , añadimos las verduras que hemos cortado y tapamos durante 10 minutos más.
parte en un bol, haremos una salsa con 2 cucharadas de azúcar moreno , 2 cucharadas de salsa de soja , 2 cucharadas de vinagre y 2 cucharadas de kétchup.
Ya han pasado los 10 minutos finales y ahora le añadiremos la salsa esta que hemos elaborado, y dejaremos cocer 5 minutos más.
Y ya tenemos lista esta receta.

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RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

4 Trozos de Bacalao
1/2 Cebolla
5 Cucharadas de Tomate natural
50gr de Pimiento Rojo
50gr de Pimiento Verde
1 Cucharada de Pimentón Dulce
1/2 Vaso de Vino Blanco
Sal y Pimienta

PREPARACION

Primeramente hervimos los 4 trozos de bacalao en 1 litro de agua, durante 4 minutos y, lo reservamos tal cual.
A parte, sofreímos 1/2 cebolla picada a fuego mediano durante 4 minutos. Seguidamente añadimos 50gr de pimiento rojo y 50 gr de pimiento verde y rectificamos de sal y pimienta y, dejamos cocer durante unos 8 minutos a fuego lento, tapado.
Ya pasado este tiempo le añadimos 1/2 cucharada de pimentón dulce, las 5 cucharadas de tomate natural, rectificamos de sal y dejamos cocer 2 minutos a fuego medio.
Y seguidamente le añadimos el 1/2 vaso de vino blanco, y dejamos cocer otros 8 minutos a fuego suave.
Pasados estos 8 minutos trituramos toda esta mezcla.
La incorporamos de nuevo a una sartén con medio vaso de liquido de hervir el bacalao , añadimos el bacalao y dejamos hervir durante unos minutos , hasta que la salsa se nos reduzca a nuestro agrado.
Y ya tenemos listo el plato.

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RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

2 Pechugas de Pollo
2 Cucharadas de Vinagre
200gr de Azúcar Moreno
300ml de Zumo de Piña
2 Cucharadas de Kétchup
1 Cucharada de Salsa de Soja
3 Cucharadas de Maicena
1 Huevo
Trocitos de Jengibre
Sal y Pimienta

PREPARACION

Para empezar esta receta, ponemos en un bol las pechugas de pollo cortadas a trozos, las salpimentamos y añadimos 1 huevo entero. Mezclamos bien, y seguidamente añadimos las 3 cucharadas de maicena.
Y lo pasamos a dorar en aceite caliente. Una vez doradas las retiramos a un papel absorbente. Podemos freírlo una segunda vez, para que nos quede más crujiente. Y volvemos a reservar.
Aparte doramos unos trocitos de jengibre y una vez dorados añadimos los 300ml de zumo de piña. Adjuntamos a l zumo una pizca de sal, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de kétchup, 1 cucharada de salsa de soja y los 200gr de azúcar moreno ( podemos poner 100, de esta manera queda mejor ) . Mezclamos bien, para que se junten los sabores y lo dejamos hervir durante 2 o 3 minutos.
A continuación, añadimos el pollo que habíamos reservado . A fuego medio vamos dejando que se espese nuestra salsa . Cuando veamos que el espesor es de nuestro agrado, ya podemos retirar el pollo y servirlo.

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RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

400gr de Carne de Cerdo
1 Piel de Cerdo , para hacer el arrollado
Hilo de cocina para atar el Arrollado
3 Ajos
4 Hojas de Laurel

Hacemos 2 veces este preparado de especies, uno para la maceración y otro para pintar el arrollado una vez cocido:
1 Cucharada de Vinagre
1/2 Cucharada de Comino
1 Cucharada de Orégano
1 Cucharada Colmada de Pimentón Dulce
Sal, Pimienta y Ají picante a gusto

PREPARACION

Para empezar esta receta, mezclamos todos los ingredientes de la maceración . Seguidamente con los 400gr de carne las cortamos a tiras de la medida de la piel de cerdo. Y maceramos la carne con todos los condimentos durante 24 horas.
A continuación ponemos la carne encima de la piel de cerdo, de manera que podamos hacer un arrollado. Y mediante la ayuda de hilo de cocina, hacemos el arrollado. Puedes ver el video , al pie da la receta, para ver como yo hago el atado del arrollado.
En una olla con agua , 3 ajos y 4 hojas de laurel, cubrimos el arrollado y lo dejamos hervir durante 1 hora y media.
Seguidamente lo pinto exteriormente alrededor del arrollado , de nuevo con la misma mezcla de especies que dejamos macerar la carne, por este motivo hacemos 2 veces la preparación.
Ya podemos cortar el arrollado y servirlo con el acompañamiento que más nos guste.

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RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

500gr de Carne de Cerdo ( en este caso, carne magra )
1 Huevo
4 Cucharadas de Salsa de Soja
3 Cucharadas de Harina
1 Ajo
1 Taza de Agua
1 Cucharada de Vinagre de Arroz
1 Cucharada de Azúcar
2 Cucharadas de Kétchup
Sal y Pimienta

PREPARACION

Para empezar esta receta , cortaremos a tiras finas, los 500gr de carne de cerdo y seguidamente los salpimentamos.
Pasamos esta carne cortada a un bol y le añadimos 1 huevo y 2 cucharadas de salsa de soja. Mezclamos bien . Y lo dejamos macerar tapado de esta manera durante 1 hora.
Pasada la hora, añadimos al bol las 3 cucharadas de harina y, mezclamos bien.
A continuación ya las podemos pasar a freír en 4 cucharadas de aceite caliente, junto con 1 ajo picado y dorarlas a gusto.
Ya doradas, le añadimos la taza de agua y rectificamos de sal, adjuntamos las dos cucharadas de salsa de soja , 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de kétchup.
Dejamos cocer todo durante 2 minutos más, y ya podemos servir este carne agridulce.

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