RECETA para 2/3 personas

INGREDIENTES

1 Cebolla Mediana
250 gr. de Carne Picada ( puede ser de cerdo o ternera )
200 gr. de Tomate Triturado Natural
75 gr. de Pate de Foie gras ( de buena calidad )
250 gr. de Caracolas ( puede ser otro tipo de pasta )
Ajo seco en Polvo
Pimienta
Aceite
Sal
Agua

PREPARACION

En un cazo con 3 cucharadas de aceite caliente, ponemos 1 cebolla mediana cortada a trozos. Añadimos un poco de sal, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Pasados estos 10 minutos, añadimos 250 gramos de carne picada de cerdo. Removemos para desmigar bien la carne picada, rectificamos de sal, añadimos un poco de pimienta negra y una cucharadita de ajo en polvo. Removemos de nuevo bien y dejamos cocer 5 minutos más tapado a fuego lento.
Ya pasados estos 5 minutos ahora añadiremos 250 gramos de tomate triturado natural, volveremos a rectificar de sal, removemos de nuevo , tapamos y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos más.
Pasados estos 10 minutos añadimos 75 gramos de pate de foie gras , mezclamos bien y dejamos cocer tapado 1 minuto más.
Ahora es cuando pasado este minuto, le añadiremos 250 gramos de caracolas, seguidamente cubrimos de agua, rectificamos de sal y dejamos cocer 12/15 minutos.
Tenemos que pensar que la pasta de caracola es más gruesa, por lo tanto, tenemos que ir mirando que no no falte agua.
Pasados los 12/15 minutos ya tenemos esta receta de caracolas a la boloñesa lista.

TAMBIEN PUEDES VER EL VIDEO DE ESTA RECETA EN MI CANAL DE YOUTUBE

RECETA para 6 personas

INGREDIENTES

844 gr de Calabacín
6 Huevos
270 gr de Queso de Philadelphia
1 Cucharada Grande que Queso Azul
1 Vaso de Leche Entera
Hojas de Espinacas Frescas
4 Lonchas de Queso Gouda
Queso para Gratinar
Sal

PREPARACION

Empezaremos esta receta , limpiando los calabacines, yo los hago con piel, por eso que hay que limpiarlos bien. Seguidamente trocearemos el calabacín a trozos pequeños.
Reservaremos el calabacín y ahora en un bol vamos a batir con un poco de sal 6 huevos.
Una vez batidos añadiremos a estos huevos 270 gramos de queso de Philadelphia , el cual con un tenedor aplastaremos para que se pueda integrar con el huevo. Que quede más o menos grueso el queso , ya es elección tuya . Y batiremos de nuevo .
Ahora toca añadir 1 cucharada grande de queso azul, el cual también con el tenedor aplastaremos y integraremos a los componentes batiendo de nuevo un poco.
El próximo paso es agregarle a esta preparación un vaso de leche entera, y como no, batimos de nuevo un poco.
Ahora en un bol que sea grande, mezclaremos los huevos batidos con el calabacín que teníamos reservado, y rectificaremos un poco de sal.
En un molde de 26cm de diámetro ( es el que utilicé yo ), añadimos la mitad de la mezcla. Encima de esta mezcla, añadiremos las espinacas en hojas frescas y los 4 lonchas de queso gouda.
Seguidamente cubriremos todo esto con el resto de la mezcla que nos quedaba.
Pondremos al horno durante 50 minutos a unos 150 grados ( es importante revisar cada media hora como esta el pastel del horno, porque los hornos difieren un poco cada uno del resto ).
Cuando lo tengamos cocido, que por el centro del pastel al pincharlo con un cuchillo nos salga limpio , le agregaremos que queso rallado para gratinar y dejaremos que se gratine al horno .
Finalmente lo pinto con un poco de mantequilla por encima para que el queso fundido gratinado quede más brillante. (esto es opcional )-
Y ya tendremos listo el pastel de calabacín.

TAMBIEN PUEDES VER EL VIDEO DE ESTA RECETA EN MI CANAL DE YOUTUBE

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

1 Cebolla mediana
4 Dientes de Ajo
1 Vaso de Agua
300gr de Champiñones laminados
1 Cucharada Repleta de Harina de Trigo
300gr de Espinacas Frescas
Aceite
Sal
Pimienta
Acompañamiento

PREPARACION

Empezaremos cortando 1 cebolla a cuadritos y la pasaremos a 1 cazo con 3 cucharadas de aceite caliente. Añadiremos un poco de sal y bajamos el fuego al mínimo y , taparemos.
Mientras tenemos la cebolla que se va pochando cortaremos 4 ajos bien finitos y los añadimos al cazo.
Dejamos cocer 5 minutos a fuego lento y seguidamente añadimos 300 gramos de champiñones laminados, añadiremos un poco de sal y un poco de pimienta y tapamos.
Ponemos el fuego al medio y dejamos cocer durante 5 minutos.
Una vez los champiñones se han reducido a la mitad, añadiremos 1 cucharada repleta de harina de trigo, y mezclamos bien.
El siguiente paso será añadirle 1/2 vaso de agua o si os gusta, 1/2 vaso de vino blanco.
Rectificamos un poco de sal y sin parar de remover dejamos que la harina se vaya cociendo, todo esto a fuego suave y tapamos durante 1 minuto.
Pasado este minuto añadiremos 300 gramos de espinacas frescas, y mezclaremos bien.
Añadiremos 1/2 vaso de agua y dejaremos cocer durante 5 minutos más.
Y pasados estos 5 minutos ya tenemos preparado este guiso de espinacas con champiñones.

TAMBIEN PUEDES VER EL VIDEO DE ESTA RECETA EN MI CANAL DE YOUTUBE

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

200gr de TRIGO TIERNO
1/2 Cebolla
2 Ajos
70gr de Pimiento Rojo
70gr de Pimiento Verde
1 Zanahoria
300gr de Carne picada de Ternera ( o Cerdo )
2 Tazas de agua
1 Patata Mediana
4 Cucharadas de Aceite
Sal , Pimienta

PREPARACION

Este trigo tierno que utilizo en esta receta, viene en un formato de 500gr y en 10 minutos esta cocido.
Empezaremos cortando 1/2 cebolla bien pequeña. También pelaremos y cortaremos pequeños 2 ajos.
Seguidamente cortaremos también a trozos 70 gr de pimiento rojo y 70 gr de pimiento verde. Y también lavaremos y pelaremos 1 zanahoria, la cual cortaremos a rodajas pequeñas.
Todas esta verduras van a una sartén con 4 cucharadas de aceite caliente.
Las dejaremos cocer a fuego lento durante 20 minutos, añadiremos sal y taparemos. De vez en cuando removemos.
Pasados los 20 minutos añadimos 300 gr de carne de ternera a trozos ( puede ser cualquier tipo de carne ), lo importante es que sea a trozos pequeños. La carne la aderezamos anteriormente con sal y pimienta.
Pasados 5 minutos a fuego medio, añadimos 1 taza repleta de trigo tierno, mezclamos bien y seguidamente añadimos 2 tazas de agua.
Rectificamos de sal y dejamos cocer durante 10 minutos.
Cuando empieza a hervir el agua añadiremos 1 patata cortada a cuadritos pequeños.
Y pasados los 10 minutos ya tenemos listo el trigo tierno con verduras y carne de ternera-.

TAMBIEN PUEDES VER ESTA RECETA EN MI CANAL DE YOUTUBE

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

1 k. de Repollo o Col Rizada
11 Ajos
90gr de Jamón Salado a taquitos
3 Clavos de Olor
1 Cucharada de Pimentón Dulce
1/2 Cucharada de Pimentón Picante
6 Cucharadas de Aceite
Pimienta
2 Huevo Duros
1/2 Vaso de Vino Blanco
Sal

PREPARACION

Empezaremos la receta, pelando 11 ajos y, una vez pelados los laminamos y reservamos.
Seguidamente en un cazo con 6 cucharadas de aceite ponemos los ajos laminados con un poquito de sal , a fuego suave y tapamos.
Cuando el aceite ya esta caliente, añadiremos 90gr de jamón cortado a trocitos y un poquito de pimienta a gusto , a fuego suave taparemos de nuevo.
Pasados 6 minutos añadiremos el 1/2 vaso de vino blanco y, dejaremos cocer 3 minutos más tapado.
Pasados los 3 minutos añadimos la cucharada de pimentón dulce y la 1/2 de pimentón picante ,( si no te gusta el picante , simplemente no agregar ). Seguidamente también le añado 3 clavos de olor.
Pararemos el fuego y dejamos tapado , mientras cortamos la col rizada.
Una vez cortado el repollo, volvemos a encender el fuego y añadimos el repollo al cazo. Y mezclamos bien, para homogenizar todos los sabores.
A continuación añadimos agua hasta que nos cubra la mitad del volumen del repollo y, rectificamos de sal.
Ahora ya tenemos que dejar cocer la col a fuego medio. Y vamos de vez en cuando removiendo de vez en cuando.
Mientras se esta cociendo la col podremos 2 huevos con agua, para transformarlos en huevos duros. Estos nos servirán para una vez cocidos y picados pequeños, los pondremos por encima de la col como decoración.
En mi caso pasado 30 minutos ya encuentro la col que esta bien cocida.
La sirvo en un plato hondo para poder poner un poco del caldo de esta manera queda más sabrosa todo el plato.
Ponemos el huevo picado por encima como decoración y ya tenemos lista la receta.

TAMBIEN PUEDES VER EL VIDEO DE ESTA RECETA EN MI CANAL DE YOUTUBE

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

1 Kilo de Patatas
1/2 Cebolla
2 Hojas de Laurel
170gr de Panceta de Cerdo
200gr de Chorizo
Un Poquito de Pimiento Verde
1 Zanahoria Pequeña
1/2 Vaso de Vino Blanco
1 Cucharada de Pimentón Dulce
1/2 Cucharada de Pimentón Picante
3 Ajos
1/2 Litro de Agua
Sal

PREPARACION

Empezamos esta receta triturando la 1/2 cebolla, ( tritúrala a tu gusto ). En una sartén con 4 cucharadas de aceite , añadimos la cebolla para dorarla . Añadimos un poco de sal y 2 hojas de laurel .
Mientras se va dorando la cebolla, cortamos a trozos la panceta de cerdo y, la añadimos cortada a la sartén.
A fuego suave vamos cociendo estos elementos y mientras tanto cortamos 200gr de chorizo lo añadimos a la sartén y le vamos dando unas vueltas.
También le añado un poco de pimiento verde cortado a trocitos. Y como no, una zanahoria pequeña cortada a rodajas.
Ya a parte vamos a pelar 1 kilo de patatas, pelamos y troceamos. Y las añadimos a la sartén. Mezclamos bien , para que se unan los sabores.
Subimos a fuego medio y, añadimos 1/2 vaso de vino blanco.
Seguidamente añadimos 1 cucharada de pimentón dulce y media de pimentón picante.
Cubrimos con agua y ponemos a fuego fuerte y , cuando empiece a hervir añadimos 3 ajos troceados.
Ahora es el momento de ponerle la sal.
Y dejamos cocer a fuego mediano, durante 20/25 minutos.
Y listo .

TAMBIEN PUEDE VER EL VIDEO DE ESTA RECETA EN MI CANAL DE YOUTUBE

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

1 Taza de Arroz
3 Ajos
1 Cebolla Mediana
250 gr de Champiñones
3/4 de litro de Caldo ( Vegetal o de pollo ) o en última instancia, agua
2 Cucharadas de Queso Parmesano
1/2 Vaso de Vino Blanco
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
Perejil seco

PREPARACION

Empezaremos esta receta, poniendo 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, cuando ya este un poco caliente añadiremos 250gr de champiñones laminados.
Salpimentamos estos champiñones y añadimos también un poco de perejil seco.
Taparemos y dejaremos cocer a fuego suave durante unos 10 minutos.
Mientras se van cociendo los champiñones trocearemos 3 ajos y, al cabo de 5 minutos de cocción los añadimos a los champiñones.
Entre tanto, vamos a picar una cebolla mediana a nuestro gusto .
Pasados los 10 minutos de cocción reservamos los champiñones y, en esta misma sartén, con un poco más de aceite, vamos a dorar la cebolla . Salamos, mezclamos y tapamos. Dejaremos cocer la cebolla o fuego suave hasta que ésta , este transparente.
Ya una vez dorada añadiremos los champiñones que teníamos reservados y dejaremos cocer tapado 2 minutos más, para que se mezclen los sabores.
Seguidamente añadiremos 1 taza de arroz y volveremos a mezclar bien, ( a veces llegado este punto, dejo reposar durante 1 día toda esta mezcla, con la intención de potenciar todos los sabores).
Añadimos seguidamente 20gr de mantequilla por toda la sartén y, mezclaremos para que se funda.
Ya derretida la mantequilla , añadiremos 1/2 vaso de vino blanco y, a fuego medio dejaremos que el arroz lo absorba.
Los siguientes pasos son los que hacen que el risotto tenga una sensación de cremosidad.
Para ello vamos añadiendo 2 cucharones de caldo vegetal al arroz y a fuego medio vamos dejando que el arroz lo absorba. Una vez absorbido pondremos 2 cucharones más y de esta manera seguiremos hasta que el arroz este cocido.
El propósito de esta técnica es que el arroz suelte el almidón y cree esta sensación de cremosidad.
Una vez cocido podemos dejar reposar 5 minutos y ya podemos sevir.

TAMBIEN PUEDES VER EL VIDEO DE ESTA RECETA EN MI CANAL DE YOUTUBE

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

150gr de Cualquier Pasta
3 Ajos
1 Hoja de Laurel
200gr Tomate Triturado Natural
1/4 de Vaso de Vino Blanco
1 Lata de Berberechos al Natural

PREPARACION

En un cazo con agua hirviendo, ponemos los 150gr de pasta, junto con un poco de sal y 1 hoja de laurel. Y dejamos cocer durante 10/15 minutos.
A parte, doramos los 3 ajos fileteados ligeramente. Una vez los tenemos al punto, añadimos los 200gr. de tomate natural y el vino blanco. Y dejamos cocer cerca de 5 minutos.
Mediante un colador, separamos los berberechos de su caldo. Y este caldo , pasados los 5 minutos de cocción, lo añadimos al cazo. Y dejamos que reduzca unos 5 minutos más.
Ahora ya podemos añadir los berberechos y, solo nos queda colar la pasta y adjuntarlo todo.
Le podemos dar un par de minutos todo junto, para que se amalgamen mejor los gustos y listo.

TAMBIEN PUEDES VER EL VIDEO DE ESTA RECETA EN MI CANAL DE YOUTUBE

RECETA para 2 persona

INGREDIENTES

Pencas de Acelgas
2 Huevos
Harina
Cortezas de Cerdo
Sal
Pipas

PREPARACION

Empezamos cortando y limpiando las pencas ( tallos gruesos ) de las acelgas. Y en un cazo con agua caliente y sal las hervimos durante 4 minutos.
A parte batimos 2 huevos con un poco de sal y 2 cucharadas de harina.
Con un aparato para triturar, molemos las cortezas de cerdo, le añadimos unas cuantas pipas peladas y reservamos.
Entonces pasamos las pencas hervidas por el huevo y seguidamente por las cortezas trituradas. Nos quedará un rebozado bien original.
En caso de no querer pasarlo por las cortezas trituradas las podemos pasar por pan rallado.
Ya solo nos queda pasarlo a una sartén con aceite bien caliente, tostarlas y pasarlas a un papel absorbente.
Y ya tenemos lista esta fantástica receta.

TAMBIEN PUEDES VER EL VIDEO DE ESTA RECETA EN MI CANAL DE YOUTUBE

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

1 Taza y media de Arroz
1/2 Careta de Cerdo
1/2 Pie de Cerdo
1 Muslo de Pollo
1 Butifarra Cruda
3 Filetes de Lomo
1 Trozo pequeño de Butifarra Negra
1 Cebolla
1 Pimiento Verde
2 Hojas de Laurel
1 Cucharada de Pimentón Dulce
3 Litros de Agua
Sal, Pimienta Aceite

PREPARACION

En un cazo con aceite caliente ponemos el pollo, la butifarra cruda y el lomo , todo cortado a trocitos. Aderezamos con un poco de sal y pimienta. Y dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos.
En una olla a parte , con 3 litros de agua pondremos las 2 hojas de laurel, junto con el medio pie de cerdo y la media careta de cerdo. Sazonado con un poco de sal. Y dejamos hervir durante 1 hora.
De vez en cuando, revolvemos el guiso que se nos esta preparando. Pasados los 30 minutos de cocción, reservamos todas las carnes.
En este mismo aceite añadimos la cebolla y el pimiento verde , todo triturado, añadimos un poco de sal y dejamos cocer a fuego lento , tapado, durante 20 minutos.
Pasados estos 20 minutos le agregamos 2 cucharones del caldo que hemos echo con el pie y la careta de cerdo. Y seguidamente le añadimos 1 cucharada colmada de pimentón dulce.
Mezclamos bien, y le añadimos las carnes que teníamos reservadas. Añadimos 2 cucharones más de caldo y lo dejamos cocer durante 5 minutos más
Pasado estos 5 minutos le añadimos a gusto , el pie de cerdo y la careta cortada con lo cual hemos echo el caldo. Y dejamos cocer durante 2 minutos más. ( Es aconsejable hacer primero el caldo , ya que nos tarda más tiempo).
Ahora ya podemos añadirle la taza y media de arroz. Añadimos el caldo que nos queda en la olla, y dejamos cocer entre 12/15 minutos.
A los 10 minutos de cocción añadimos a trocitos la butifarra negra que habíamos reservado.
Y pasado los 12/15 minutos, ya podemos disfrutar de un arroz de carne fabuloso.

TAMBIEN PUEDES VER EL VIDEO DE ESTA RECETA EN MI CANAL DE YOUTUBE