RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

5 Huevos Enteros
5 Cucharadas Colmadas de Azúcar Flor
5 Cucharas de Harina para Repostería
200gr de Leche Condensada
200ml de Leche Evaporada
200ml de Leche Entera

PARA EL MERENGUE
2 Claras de Huevo
El doble de peso de las Claras en Azúcar ( 20 gramos )

PREPARACION

Empezaremos batiendo 5 claras de huevo a punto de nieve. Seguidamente añadiremos paulatinamente 5 cucharadas colmadas de azúcar flor. Este azúcar lo tamizamos antes.
A continuación una a una vamos añadiendo las 5 yemas de huevo. Lo vamos añadiendo con movimientos envolventes. Para no perder el aire incorporado a las claras.
Haremos lo mismo con 5 cucharadas colmadas de harina de repostería, las vamos añadiendo con movimientos envolventes.
Y finalmente mezclaremos 1 cucharadita de polvos de hornear.
Toda esta mezcla la pasaremos a un recipiente para ir al horno engrasado con mantequilla.
Lo tendremos en el horno durante 40/50 minutos dependiendo de nuestro horno.
Pasados este tiempo ya tendremos el bizcocho, ahora tenemos que ir pinchando todo lo que es el bizcocho mediante un palillo, para que la mezcla de las 3 leches las absorba bien.
Para realizar la mezcla de las 3 leches solo es cuestión de ir poniendo en un cuenco a parte los 200 gramos de leche condensada más los 200 ml de leche evaporada y los 200ml de leche entera. Mezclamos bien y ya lo tendremos.
Y esta mezcla la vamos añadiendo por la capa superior del bizcocho para que vaya absorbiendo esta mezcla poco a poco.
Y para hacer la cobertura del bizcocho, vamos hacer un merengue suave, para ello utilizaremos 2 yemas de huevo que pondremos al baño maría junto con 20 gramos de azúcar. Cuando éste se haya disuelto un poco , lo pasaremos a un cuenco para batirlo, para conseguir de esta manera el merengue.
Solo nos queda adornar la superficie del bizcocho a nuestro gusto con el merengue obtenido, y la tenemos listo este rico pastel de 3 leches.

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RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

6 Huevos Enteros
6 Cucharadas de Azúcar Flor
6 Cucharadas de Harina de Repostería colmadas
1 Cucharadita de Polvos de Hornear
1 Tarro de Leche Condensada de 740gr
Azúcar Flor para Decorar
1 Hoja de Papel de Horno
Aceite Vegetal

PREPARACION

Con 1 tarro de leche condensada de 740 gramos vamos hacer el dulce de leche. Para ello la pondremos en una olla a presión cubierta de agua y, cuando empiece a silbar la coceremos 20 minutos, pararemos el fuego y esperaremos que se vaya todo el vapor.
De esta manera ya tendremos el dulce de leche, que no va a servir para el relleno del brazo de reina.
Para hacer el bizcocho de brazo de reina primeramente vamos a batir 6 claras de huevo a punto de nieve .
Seguidamente y paulatinamente le vamos a añadir 6 cucharadas de azúcar flor . Iremos mezclando primero una, luego la siguiente , hasta las 6 cucharadas,. Esto mezcla la podemos hacer ayudándonos con alguna máquina. O lo batimos a mano .
Una vez bien batido, iremos añadiendo las 6 yemas de huevo , también paulatinamente. Esta vez lo haremos con movimientos envolventes y con una espátula o algún utensilio más flexible
Cuando ya tengamos las yemas de huevo incorporadas , incorporaremos también paulatinamente 6 cucharadas de harina de reposteria colmadas. Y mezclaremos bien, con movimiento envolventes, para no perder el aire que hemos ido incorporando.
Para que nos quede bien el bizcocho, tanto la harina como el azúcar flor lo vamos a tamizar. En el momento de poner la última cucharada de harina, también incorporamos 1 cucharadita de polvos de hornear.
Ahora en una plata para ir al horno, pondremos un papel de horno untado con un poco de aceite vegetal.
Incorporaremos la masa aquí, y la allanaremos para tener una capa fina y larga medida del horno.
Pondremos unos 20/25 minutos al horno a 150 grados y ya tendremos el bizcocho para hacer el brazo de reina.
Seguidamente extenderemos por toda la superficie del bizcocho el dulce de leche. Y aún en caliente enrollaremos el bizcocho.
Ahora ya solo nos queda espolvorear el bizcocho con un poco de azúcar flor.
Y ya podemos disfrutar de este brazo de reina super fácil de hacer.

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RECETA para 8 personas

INGREDIENTES

1/2 Litro de Leche
80gr de Azúcar
1 Cucharadita de Café y un poco más ( esto a gusto )
4 Huevos
Para el Caramelo 1 Taza de Azúcar

PREPARACION

Esta receta es muy fácil, y si tienes los ingredientes y el recipiente o recipientes necesarios, es una receta que puedes hacer habitualmente, ya que, no te llevará demasiado tiempo prepararla.
Empezaremos mezclando el azúcar con la leche, mezclaremos bien para disolver el azúcar y seguidamente añadiremos el café . La cantidad de café ya es a agrado de cada uno de nosotros. Nos puede apetecer con más gusto o con menos gusto, esta receta, esta pensada para tener un gusto suave de café.
En otro bol, pondremos 4 huevos enteros y los batiremos hasta que blanqueen.
Cuando ya estén bien batidos añadimos la leche que habíamos reservado. Mezclamos bien y, ya tenemos la preparación del fan lista.
Ahora vamos a realizar el caramelo, para ello , en una sartén podremos 1 taza de azúcar y a fuego medio vamos dejando que se caramelice.
Cuando tengamos el azúcar caramelizado lo pondremos en las flaneras o en un recipiente para ir al horno.
Un truco para limpiar la sartén donde hemos hecho el azúcar es, ponerla inmediatamente debajo de un chorro de agua caliente, durante 2 minutos aproximadamente. De esta manera nos va a quedar limpia y no tendremos que frotar ni nada semejante.
Seguidamente nos queda añadir el liquido que hemos realizado anteriormente a las flaneras y poner esta flaneras en una bandeja para horno.
Pondremos al horno a 120 grados durante 50/60 minutos y ya lo tendremos listo.
En la bandeja del horno pondremos un poco de agua , de modo que cubra un poco las flaneras .
Pasados los 60 minutos dejaremos que pierdan calor y los pasaremos a un refrigerador, un par de horas y listo para servir.

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RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

2 Manzanas
Mantequilla para Untar
Canela en Polvo
2 Huevos
1/2 Cucharadita de Polvos de Hornear
75 gr de Mantequilla
75 gr de Azúcar Flor
155 gr de Harina
Mermelada para Untar

PREPARACION

Empezaremos la receta, untando el molde que usemos con mantequilla. En este caso tenemos un molde de 22X22 cm.
A continuación añadiremos al molde 2 manzanas cortadas a gajos pequeños y, colocaremos estos gajos un poco sobrepuestos unos de otros y en fila, haciendo dos o tres filas, dependiendo de la manzana. Y espolvoreamos 2 cucharadas de azúcar sobre las manzanas. Y también un poquito de canela en polvo, ( esto ya va a gusto del consumidor ). Y también le añadimos unos gajitos de mantequilla. Y reservamos.
En un bol a parte, mezclaremos 75 gramos de mantequilla un poco fundida, con 75 gramos de azúcar flor.
Una vez homogénea esta mezcla añadiremos paulatinamente 2 yemas de huevo y mezclaremos hasta que queden bien incorporadas.
Seguidamente tamizaremos encima de nuestra mezcla 155 gramos de harina y volveremos a mezclar bien.
Añadiremos 1/2 cucharadita de polvos de hornear y seguidamente las 2 claras de huevo a punto de nieve.
Mezclaremos suavemente con movimientos envolventes, para tener una mezcla homogénea.
Esta masa que hemos compuesto, la pondremos por encima del recipiente que tenemos reservado. Ponemos la masa por encima de las manzanas. Repartimos toda la masa por la superficie y, la pondremos al horno durante unos 20 minutos a unos 120 grados.
Pasados estos 20 minutos tenemos que darle la vuelta al pastel, para ponerle un poco de mermelada por encima y volverlo a hornear durante unos 3 minutos , con el fuego arriba.
De esta manera la mermelada quedara como caramelizada.
Y de esta forma ya tenemos realizado este pastel de manzana.

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RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

2 Claras de Huevo
2 Cucharadas de Azúcar
2 Yemas de Huevo
2 Cucharadas de Harina
1 Cucharadita de Polvos de Hornear
Un poco de Mantequilla para Untar

PREPARACION

Empezaremos esta fácil receta de bizcocho para pastel, batiendo las 2 claras de huevo a punto de nieve , cuando están un poco levantadas añadimos las 2 cucharadas de azúcar y seguimos batiendo hasta que estén bien firmes.
Seguidamente incorporaremos las 2 yemas de huevo, primero una, la incorporamos mezclando mediante una cuchara de palo, suavemente y, a continuación con el mismo proceso añadimos la 2 yema.
El próximo paso es tamizar sobre esta masa, 2 cucharadas de harina y 1/2 cucharadita de polvos de hornear. Y suavemente, con movimientos envolventes, mezclamos bien.
Con las proporciones que estamos utilizando, nos permite realizar un pequeño bizcocho, por lo tanto, utilizaremos un recipiente de 20 centímetros de diámetro. El cual vamos a untar con mantequilla.
Este bizcocho se puede realizar aumentando las cantidades simplemente multiplicando el volumen de todos sus ingredientes. Es decir, en este caso utilizo 2 cucharadas de harina, 2 de azúcar, etc etc, . Pues la idea es que puedas hacer el bizcocho más grande multiplicando estas cantidades por 2, por 3 o por 4 . El resultado será el mismo , un poco más grande.
Vertemos la mezcla obtenida en este recipiente untado y lo ponemos al horno durante 20 minutos a 150grados y, vamos vigilando su cocción.
Pasados los minutos ya tenemos un perfecto bizcocho , el cual, podemos comer directamente o lo podemos abrir por la mitad y rellenar de lo que más nos guste, al igual, también lo podemos bañar con diferentes componentes.

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RECETA para 6 personas

INGREDIENTES

20 Bizcochos
4 Cucharaditas de Café
2 Cucharadas de Azúcar ( para adjuntar al café )
2 Vasos de Agua Caliente ( para hacer el café )
1 Cucharada de Coñac ( EL AUTENTICO LLEVA AMARETTO , LICOR TIPICO ITALIANO ) ( para adjuntar al café )
2 Claras de Huevo
2 Cucharaditas de Azúcar ( para adjuntar a las claras de huevo )
2 Yemas de Huevo
2 Cucharaditas de Azúcar ( para adjuntar a las yemas )
200gr de Nata para Montar
2 Cucharaditas de Azúcar ( para adjuntar a la nata montada )
500gr de Queso Mascarpone ( en caso de no tener queso mascarpone, utiliza otro tipo de queso fresco )
Cacao en Polvo

PREPARACION

Empezaremos la receta haciendo el café que necesitamos para remojar los bizcochos, de esta manera cuando lo necesitemos ya estará a temperatura ambiente.
Simplemente mezclaremos las 4 cucharaditas de café con las 2 cucharaditas de azúcar y añadiremos los 2 vasos de agua caliente. Seguidamente añadiremos la cucharada de coñac.
Ahora empezaremos a crear la crema típica del tiramisú. Para ello con 2 claras de huevo y las 2 cucharadas de azúcar, llevaremos estas claras a punto de nieve y reservaremos.
Batiremos también las 2 yemas de huevo con sus 2 cucharaditas de azúcar, hasta que el color de la mezcla sea de un amarillo pálido. Y reservamos
Seguidamente vamos a montar firmemente los 200gr de nata para montar, junto también con las 2 cucharaditas de azúcar.
El siguiente paso , es añadir a la yemas de huevo, el queso mascarpone. Esta preparación la vamos haciendo gradualmente, es decir, vamos añadiendo queso mascarpone a medida que la mezcla esta homogénea . En caso de no tener queso mascarpone, podemos hacer la receta con otro tipo de queso fresco.
Ahora ya tenemos la primera mezcla, seguidamente añadimos a esta mezcla las claras de huevo montadas que tenemos reservadas ( las vamos añadiendo poco a poco y con movimientos envolventes, para que no nos pierda mucho aire, la mezcla )
Y finalmente para crear la crema mascarpone, adjuntamos la nata montada, también poco a poco y con movimientos envolventes.
Ahora ya solo nos queda montar el pastel. En el molde que tengamos es cuestión de ir poniendo primero 1 capa de bizcochos untados con café, seguidamente 1 capa de la crema mascarpone.
En este momento podemos ponerle una ligera capa de cacao en polvo , o no.
Después de la capa de mascarpone pondremos otra de bizcochos y así sucesivamente hasta terminar .
Se suele terminar con una capa de cacao por encima. NOTA: piensa que si lo tenemos qeu dejar en la nevera durante unas 3 horas, por lo tanto , la capa final de cacao se suele poner a última hora, sino, esta se humedece y queda una presentación irregular.
Fácil y fantástico pastel de crema mascarpone, listo ya lo tienes.

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RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

4 Peras Conferencia
1/2 Litro de Vino Negro, ( que no sea de los más baratos del mercado )
3 Clavos de Olor
2 Rodajas de Limón
1 Cucharada de Anís
1 Rama de Canela
150gr de Azúcar
Unas Ramitas de Menta Fresca

PREPARACION

Empezaremos esta receta poniendo el 1/2 litro de vino tinto en un cazo . Añadiremos la rama de canela , los 3 clavos de olor , las 2 rodajas de limón y las ramitas de menta fresca .
Cuando el vino empiece a hervir añadiremos los 150gr de azúcar y mezclaremos bien. A los 2 minutos de hervir, sacaremos las rodajas de limón, no sea que nos amarguen el resultado final.
Mientras el vino no empieza a hervir, vamos pelando las 4 peras, si puede ser de la especie conferencia mejor, ( tienen una textura más apta para hervir ) . Empezaremos cortando la pera por el pedúnculo y seguiremos hasta la base. También cortaremos la base de la pera recta, para de esta forma tener una mayor estabilidad al dejarla en pie.
Si el vino ya esta hirviendo , ya podemos añadir las peras. Y también seria el momento de sacar las 2 rodajas de limón.
Ahora solo nos queda, tapar , cocer a fuego bajo y cada 5/8 minutos le vamos dando las vueltas a las peras que se nos cuezan uniformes por todos los lados.
A los 50 minutos de cocción a fuego lento , añado la cucharada de anís.
Y a los 60 minutos ya cierro el fuego y dejo reposar las peras 30 minutos.
De esta manera la pera estará más firme para manipularla y el vino habrá quedado mas espeso al enfriarse un poco, ( habrá quedado como un jarabe, rico, rico).
Y ya tenemos lista esta rica y fácil receta de peral al vino tinto. En algunos lugares también conocidas como peras borrachas.

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RECETA para 6 personas

INGREDIENTES

330ml Leche evaporada muy Fría
430gr de Dulce de Leche
150gr Nata para Montar
8gr de Gelatina Neutra
1/2 Vaso de Agua (la mitad de esta agua, caliente )
200gr Chocolate con Leche para fundir

PREPARACION

Ponemos en un bol los 330ml de leche evaporada, sobre todo que este muy fría, y la batimos hasta que se nos espese bastante, ( que haga el típico pico del águila ).
A continuación, añadimos los 430gr de dulce de leche, paulatinamente , mientras vamos batiendo.
Una vez bien batido, añadimos también, los 150gr de nata para montar, ( en este cas, sin montar ).
A parte en un vaso diluimos la gelatina con un poco de agua 1/4 de vaso , y seguidamente le añadimos el otro 1/4 de vaso de agua, para que se atempere un poco el líquido.
Dejamos que pierda un poco de calor y lo adjuntamos a todos los ingredientes. Mezclamos bien , y ya podemos ponerlo en recipientes individuales para seguidamente ponerlos en el refrigerador. Durante unas 2 horas, hasta que se cuaje bien.
Cuando este bien cuajado, derretiremos los 200gr de chocolate con leche y pondremos ligeras capas de chocolate derretido encima del manjarate.
Lo volveremos al refrigerador para que espese el chocolate y listo .

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RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

PARA HACER LAS MIL HOJAS
5 Yemas de Huevo
1/2 Kilo de Harina
150 gr de Mantequilla
1 Taza de Azúcar
1 Chorrito de Coñac
2 Dedos de Vaso de Leche

PARA HACER LOS RELLENOS
PARA LA CREMA PASTELERA
1 Taza y media de Leche
Canela en Rama
Corteza de Limón
2 Yemas de Huevo
70gr de Azúcar
2 Cucharadas de Maizena

PARA LA NATA
200gr de Nata para Montar

PARA EL DULCE DE LECHE
1 Lata del Dulce Leche

PREPARACION

Empezaremos haciendo la crema pastelera , que nos servirá para uno de los rellenos de la tarta.
Hervimos la taza y media de leche, junto con la canela y la cascara de limón ( esta cascara será mejor que no lleve la capa interior blanca del limón, por que sino, amarga un poquito ). Dejamos que hierva 1 minuto y paramos el fuego tapando para que infusione, mientras hacemos otros pasos. Si miráis el video adjunto, hablo de poner 1 taza sólo, pero quedo demasiado espesa, por lo tanto , modificamos y ponemos 1 taza y media.
Ya a parte, mezclaremos las 2 yemas con 70gr de azúcar y en este mismo recipiente agregaremos 2 cucharadas de maizena diluida con un poco de la leche que estamos infusionando, ( 2 dedos de vaso). Este preparado lo añadiremos a las yemas con el azúcar que hemos batido anteriormente.
Cuando la taza y media de leche ya no este tan caliente, vertemos todo este contenido y le damos fuego medio , hasta que espese. Al tener una textura espesita, ya podemos retirarlo del fuego, porque, esto será el relleno de algunas capas del mil hojas.
Ahora vamos hacer la mil hojas, que serán diferentes discos de pasta que hornearemos para crear la mil hojas.
En un cuenco ponemos 1/2 kilo de harina, al cual le añadiremos 150gr de mantequilla un poco derretida, 5 yemas de huevo , 1 chorrito de licor y 2 dedos de vaso de leche. Y vamos amasando con las manos esta mezcla.
Cuando tengamos la masa ya un poco uniforme que no se nos pegue a penas en las manos, ( si se pega podemos poner un poquito más de harina ) tenemos que ir trabajándola durante unos 5 minutos.
Una vez trabajada, la dividimos en 6 o 7 trozos , que estos serán las diferentes capas del mil hojas. Para ir creando la mil hojas, cogeremos 1 trozo lo estiraremos mediante un rodillo y con un plato de 20cm de diámetro, cortaremos alrededor para darle la forma redonda, De esta manera haremos los diferentes discos.
Estos discos seguidamente los pondremos en el horno, ya sea 1 a 1 o de 2 en 2, depende de la capacidad de nuestro horno, y los coceremos durante unos 4 minutos a 120 grados.
Una vez ya tengamos los discos, nos queda montar el mil hojas.
Pues , primero un disco, pondremos por la superficie una capa de dulce de leche, pondremos otro disco encima, después una capa de nata montada otro disco encima ….. y así sucesivamente hasta terminar los discos.
Al fina podemos decorar al gusto, ya sea con una capa de chocolate fundido o podemos hacer también, un merengue por encima.
Y ya tendremos el mil hojas presentado.

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RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

200gr de Chocolate para Fundir
10 gr de Mantequilla
Calabaza Confitada
Almendras Fileteadas
Avellanas
Nueces
Coco Rallado
Arándanos Secos

PREPARACION

Vamos ha realizar 6 diferentes tipos de rellenos.
– Empezamos troceando unas avellanas y unas nueces.
– Otro relleno podría ser de frutos secos varios.
– También usaremos la calabaza confitada cortada a trozos para hacer otro relleno.
– Usaremos el coco rallado mezclado con filetes de almendra par otro relleno.
– Otro relleno con solo almendra fileteada.
– Aquí en este último relleno , utilizaremos unos arándanos secos junto con almendras fileteadas.

Ahora nos queda armar los bombones; a parte en una sartén derretimos 10gr de mantequilla y, una vez derretida adjuntamos 200gr de chocolate para fundir. Fundimos el chocolate junto con la mantequilla , al baño maría .
Y lo pasamos a algún molde donde le podamos adjuntar los diferentes tipos de rellenos que hemos realizado.
Nos queda porno en el refrigerador y listo.

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