RECETA para 6 personas

INGREDIENTES

500 ml de Agua
10 gr de Gelatina Neutra en Polvo
400 ml de Nata para Montar
6 Cucharadas de Azúcar
2 Cucharadas de Café
Churritos de Chocolate para decorar


PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer este rico mousse de café procederemos de la siguiente manera:

para empezar pondremos en un cazo a calentar 250 mililitros de agua, cuando ya tengamos el agua caliente añadiremos 10 gramos de gelatina neutra. Aún con el fuego al mínimo vamos mezclando para que se nos disuelva la gelatina.

Seguidamente añadiremos dos cucharadas de café soluble, con dos cucharadas nos va a quedar una mousse de café suave con gusto suave a café. En el caso de que te guste con más justo a café puedes ponerle tres cucharadas.
Mezclamos bien y, ahora ya podemos apagar el fuego y añadimos 250 mililitros más de agua. Volvemos a mezclar y reservaremos para que este contenido nos pierda calor.
Ahora en un bol aparte vamos a semi montar 400 mililitros de nata para montar, recuerda que para que se nos monte bien la nata ésta tiene que estar bien fría.

Al cabo de unos 30 segundos de estar batiendo añadiremos 3 cucharadas de azúcar, batiremos 30 segundos más y volveremos a añadir 3 cucharadas más de azúcar.

Seguiremos batiendo hasta encontrar la textura que buscamos, la textura es la semejante a la de un yogur líquido. Este yogur líquido lo vamos a mezclar con el preparado anterior, que ya nos ha perdido calor, y una vez ya bien mezclado lo pasaremos a los recipientes definitivos. Estos recipientes los tendremos que mantener en el refrigerador durante unas 12 horas aproximadamente, y ya pasadas las 12 horas podemos decorar la mousse como más nos plazca, en este caso sencillo y práctico unos churritos de chocolate.

Cocineras y cocineros del mundo espero como siempre que esta rica receta de mousse de café o sea como siempre de mucha utilidad.

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RECETA para 8 personas

INGREDIENTES

500 ml de Agua
10 gr de Gelatina Neutra
5 Cucharadas de Azúcar
100 ml de Zumo de Limón
400ml de Nata para Montar
Chocolate para Decorar
Ralladura de Limón para Decorar

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer este rico postre de limón procederemos de la siguiente manera:

para empezar pondremos 250 mililitros de agua a calentar, mientras se nos calienta el agua necesitamos 10 gramos de gelatina neutra en polvo. Con el agua caliente añadiremos esta gelatina al cazo

mezclaremos bien y esperamos que esta agua nos hierva, pararemos el fuego y añadiremos 250 mililitros más de agua,

mezclamos bien y reservamos este contenido.

Mientras el agua con la gelatina nos pierde calor vamos a semi montar 400 mililitros de nata para montar.

Un minuto batiendo y seguidamente añadiremos dos cucharadas de azúcar, seguiremos batiendo medio minuto más y seguidamente añadiremos hasta 3 cucharadas de azúcar, y seguiremos haciendo hasta encontrar una textura de como un yogur cremoso.

También reservaremos este contenido y a continuación vamos a extraer el zumo de un limón,

necesitamos 100 mililitros de zumo de limón. Con esta cantidad conseguimos un suave de limón en caso de que te guste más pronunciado el gusto de limón, podemos aumentar a 150 mililitros. Volviendo a la agua con la gelatina que ya nos ha perdido calor, ahora añadiremos el contenido del limón que hemos exprimido a esta agua, mezclaremos bien

y poco a poco iremos añadiendo la nata montada que teníamos reservada. Recordar que el agua con la gelatina ya nos ha tenido que perder todo el calor. Ahora con suavidad vamos mezclando todos estos ingredientes.

En mi caso, paso este contenido a envases individuales para ponerlo en el refrigerador durante unas 12 horas, de esta forma conseguimos un postre con una bonita presentación, y ya pasadas las 12 horas para acabar de hacer una bonita presentación

rallo un poco de chocolate,

y como no también un poco de piel de limón .
Cocineras y cocineros del mundo, ya tenemos terminado este fácil postre con gusto de limón, su textura es muy semejante a la de un mus. Espero como siempre que esta receta sea de mucha utilidad.

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RECETA para 6 personas

INGREDIENTES

125 gr de Harina Común
80 gr de Mantequilla sin sal
4 Huevos Enteros
250 ml de agua
Un pellizco de Sal
Azúcar Glas
Aceite

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer estos ricos buñuelos de aire rellenos procederemos de la siguiente manera: para empezar la masa del buñuelo pondremos a calentar 250 mililitros de agua y a esta agua le añadiremos 80 gramos de mantequilla,

añadiremos también un pellizco de sal y mientras esto nos coge temperatura vamos a pesar 125 gramos de harina común.

Ya tenemos el agua hirviendo y ahora añadiremos tamizada esta harina que hemos pesado.

Pararemos el fuego y ahora es cuestión de ir mezclando bien todos estos ingredientes, nos tiene que quedar con una especie de bola.

Aquí necesitaremos hacer fuerza con los brazos.

Seguidamente a esta masa le añadiremos un huevo entero y mezclaremos bien para que el huevo se incorpore a la masa,

haremos lo mismo con un segundo huevo,

con un tercer huevo,

y para finalizar un cuarto huevo.

La masa nos tiene que quedar de forma más bien tirando a espesa.

Seguidamente en una sartén con aceite caliente vamos incorporando porciones de esta masa con la ayuda de dos cucharaditas,

y le iremos dando la vuelta a estas masas para que tenga una cocción uniforme. No pondremos mucha cantidad para mantener una temperatura elevada del aceite. De esta manera la masa se va hinchando.

Cuando ya las veamos un poco doraditas las pasaremos a un escurridor para que pierden el aceite sobrante, y de esta manera iremos friendo hasta terminar la masa. Saldrán una buena cantidad de ellos.
Ahora vamos a hacer el relleno de estos buñuelos, y para ello necesitamos dos dedos de leche, añadiremos la misma cantidad de aceite a este contenido y le añadiremos 2 cucharadas repletas de azúcar glas y, una cucharadita repleta de esencia de vainilla.

Vamos a emulsionar esta mezcla con un brazo triturador, pondremos el brazo hasta abajo del todo, lo mantendremos aquí unos segundos y cuando ya hemos emulsionado un poquito la mezcla subiremos el brazo lentamente, de esta forma se nos va a espesar la mezcla.

Si no nos ha quedado muy espesa podemos añadirle un poquito más de aceite poco a poco ir emulsionando,

de esta forma nos va a quedar una crema más espesa.

Ahora con una pipeta vamos a rellenar estos buñuelos; cogeremos el buñuelo y hacemos un agujerito y lo rellenaremos.

Si no tenemos una pipeta podemos utilizar también una jeringa,nos va a dar el mismo resultado.

Yo lo he rellenado con esta crema que le llamo dulcinesa, pero también lo puedes rellenar con cualquier otro tipo de crema. Seguidamente los bautizo con azúcar flor y aquí tenéis el súper resultado.
Cocineras y cocineros del mundo espero como siempre que esta rica receta sea de mucha utilidad.

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RECETA para 6 personas

INGREDIENTES

60 gr de Gelatina de Fresa
500 ml de Agua
400 ml de Nata para Montar
3 Cucharadas de Azúcar
2 Cucharadas de Coco Rallado
Coco Rallado para Decorar
Chocolate Líquido para Decorar

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo, para hacer este rico postre con gelatina de fresa procederemos de la siguiente manera:
para empezar necesitamos un sobre de gelatina de fresa de 60 gramos, seguidamente pondremos en un cazo 250 mililitros de agua a hervir, cuando el agua ya está caliente añadiremos el sobre de gelatina de fresa.

Con el fuego al mínimo mezclamos bien para que la gelatina se disuelva,

y una vez disuelta paramos el fuego y añadimos 250 mililitros de agua.

Mezclaremos bien y dejaremos el cazo reservado para que la gelatina nos pierda calor,

seguidamente aparte en un bol vamos a batir 400 mililitros de nata para montar.

Acordaros que está nata, para que monte bien, tiene que estar bien fría. Montaremos está nata hasta un punto determinado , sería como la de un yogur cremoso.

A continuación añadiremos dos cucharadas de coco rallado y tres cucharadas de azúcar, y mezclaremos bien todos estos componentes. Reservamos este contenido, y seguidamente en los envases finales añadiremos un poco de aceite vegetal para poderlo desmoldar correctamente.
Pasando de nuevo a la gelatina que ya ha perdido calor vamos añadiendo paulatinamente la nata que hemos montado,

y seguidamente vamos a rellenar los envases que hemos aceitado, podemos distribuirlo en diferentes envases para diferentes presentaciones, y ahora yo lo he dejado 12 horas en la nevera, en el refrigerador y el resultado después de las 12 horas en el refrigerador fantástico. Terminaremos decorando este fantástico postre, dejaremos caer una fina lluvia de coco rallado y finalmente pintamos con unos hilos de chocolate cocineras y cocineros del mundo espero que este rico postre como siempre os sirva de mucha utilidad.

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RECETA para 6 personas

INGREDIENTES

200 ml de Leche Entera
400 ml de Nata para Cocinar
100 gr de Azúcar
180 gr de Chocolate para Fundir
6 Hojas de Gelatina ( 12 gramos )
100 gr de Avellanas Tostadas
2 Cucharadas de Azúcar

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer esta rica panacotta de chocolate con avellanas procederemos de la siguiente manera :
para empezar pondremos en remojo 6 hojas de gelatina que serán 12 gramos.

Aparte en un cazo pondremos a calentar 200 mililitros de leche,

seguidamente añadiremos 400 mililitros de nata para cocinar,

pesaremos 100 gramos de azúcar y también lo añadiremos al cazo, a fuego bajo dejaremos que se disuelva el azúcar, mientras se va disolviendo el azúcar cortaremos a trozos 180 gramos de chocolate, chocolate para fundir. Una vez troceados lo pasamos también al cazo a fuego lento, vamos mezclando para que en este caso se nos disuelva el chocolate.

Pararemos el fuego y seguidamente vamos a pelar 100 gramos de avellanas, miraremos de sacarle un poquito la cáscara que lleva, reservaremos unas 20 avellanas y las demás las vamos a triturar. Una vez trituradas las añadiremos al cazo y mezclaremos bien.

Seguidamente encenderemos de nuevo el fuego al mínimo y añadiremos las 6 hojas de gelatina, mezclaremos bien para que se disuelva la gelatina, y ahora paramos el fuego y dejamos que pasen unos cinco minutos para que nos pierda calor este compuesto, esta mezcla, y seguidamente rellenaremos los vasitos donde tenemos que presentarlo.

Mientras se nos va cuajando la panacota vamos a caramelizar las avellanas que habíamos reservado, 2 cucharadas de azúcar en una sartén a fuego medio y vamos a esperando a que se disuelva el azúcar.

Añadimos las avellanas, mezclaremos bien y ya tendremos las avellanas caramelizadas. La panacota ya tiene una base de cuerpo y ya podemos poner nuestra decoración de avellanas caramelizadas.

Lo pondremos en el refrigerador durante unas tres horas y cocineras y cocineros del mundo ya tendremos listas esta PANACOTA con chocolate y avellanas.
Espero como siempre que esta rica receta sea de mucha utilidad.

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RECETA para 6 persona

INGREDIENTES

200ml de Leche
400ml de Nata para Cocinar
100gr de Azúcar
350 gr de Fresas
6 Hojas de Gelatina ( 12 gr de Gelatina )
3 Cucharadas de Azúcar
3 Cucharadas de Vinagre de Manzana
Fresas para Decoración

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer esta rica panacotta con esta capa superior de fresas naturales procederemos de la siguiente manera.

Para empezar esta receta pondremos 6 hojas de gelatina que son 12 gramos en remojo en agua fría.

Mientras tanto, en un cazo pondremos a calentar 200 mililitros de leche

adjuntaremos a esta leche 400 mililitros de nata para cocinar

y también adjuntaremos 100 gramos de azúcar.

Ahora mezclaremos un poquito y dejaremos el fuego al mínimo

de esta forma nos irá cogiendo temperatura.

Ya han pasado cinco minutos y ya tenemos las hojas de gelatina hidratadas, las pasamos al cazo con las leches y ya con el fuego parado mezclamos bien para que se nos disuelva bien la gelatina, y ahora este cazo lo vamos a reservar.

Ahora prepararemos 350 gramos de fresas limpias y las vamos a cortar a trozos pequeños,

y a continuación añadiremos hasta 3 cucharadas de azúcar

y también añadiremos a estas fresas tres cucharadas de vinagre de manzana.

Este preparado lo tenemos que dejar macerar hasta 2 horas, es importante de vez en cuando ir moviendo removiendo para que se mezclen bien todos los ingredientes, los distintos ácidos van a hacer que queden unas fresas estupenda.
El contenido del cazo ya nos ha perdido temperatura ahora repartimos este contenido en unos vasitos para ir al frigorífico para que se nos cuaje, y en dos horas aproximadamente lo tendremos cuajado. Al mismo tiempo han estado macerándose 2 horas las fresas.

A continuación ya sea con un tenedor o con un brazo exprimidor tenemos que triturar todo el contenido de este de las fresas.

Al tener cuajado también el contenido de las leches ya podemos poner por encima una capa de este puré de fresas y lo adornamos como más nos guste, y ya tendremos lista esta fantástica receta de panacotta con fresas. Espero como siempre que esta rica receta os sirva de mucha utilidad.

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RECETA para 6 personas

INGREDIENTES

5 Huevos Enteros
5 Cucharadas de Azúcar Flor
5 Cucharadas de Harina para Pasteles
1 Cucharadita de Polvos de Hornear
2 Cucharadas de Cacao
Mantequilla
Papel Vegetal

PREPARACION

Para hacer este rico pastel de rollo de chocolate procederemos de la siguiente manera, empezaremos batiendo 5 claras de huevo, a los 30 segundos aproximadamente de batir añadiremos una cucharada repleta de azúcar flor, seguiremos batiendo 30 segundos más y otra cucharada de azúcar, y así de esta manera hasta llegar a las 5 cucharadas de azúcar flor.
Cuando tengamos la clara ya espesa iremos añadiendo gradualmente las 5 yemas de huevo, añadiremos las yemas de huevo una a una y removeremos con movimientos envolventes, seguidamente añadiremos una cucharada repleta de cacao en polvo mezclamos con movimientos envolventes

y añadiremos también una segunda cucharada de cacao. El siguiente paso será añadir uniformemente hasta 5 cucharadas de harina tamizamos, la harina y la integramos con movimientos envolventes, esta operación hasta 5 cucharadas y para finalizar integraremos también una cucharadita de polvos de hornear.
Ahora en una bandeja de horno con papel vegetal untado con mantequilla

incorporaremos la masa que hemos obtenido,

ahora miramos de hacer un rectángulo de medio centímetro de espesor

le damos unos golpecitos para que salga al aire y al horno unos 20 minutos a 150 grados. Mientras tanto, vamos a realizar el relleno de este pastel, para ello necesitamos 400 mililitros de nata para montar.

Vamos montando a la nata y a medio montar añadiremos dos o tres cucharadas de azúcar flor, dependiendo de lo dulce que nos guste el relleno. Cuando ya tengamos integrado este azúcar ahora añadiremos 2 cucharadas de cacao

y, para finalizar este relleno también le añadiremos 2 cucharadas de almendra molida,

mezclaremos bien y reservaremos en nevera.

Ya tenemos la base del pastel horneado, le pondremos un papel vegetal por encima aún en caliente y con cuidado lo vamos enrollando ahora tenemos que esperar que esta masa nos pierda calor, una vez nos ha perdido el calor la desenrollamos con mucho cuidado.

Ahora cortaremos los lados para que nos queden parejos

esto y finalmente cortaremos de lado el final del pastel para que no quede un corte muy abrupto.

Ya teniendo la masa que nos ha perdido el calor ahora podemos adjuntar lo que será el relleno,

con mucho cuidado y con mucho cariño vamos haciendo el rollo podemos pasarlo a la fuente definitiva y en este caso le hago una decoración o una cobertura muy sencilla, que es un poquito más de azúcar flor por encima cocineras y cocineros del mundo ya podéis ver lo fácil que es hacer este pastel de rollo de chocolate espero como siempre que esta receta sea de mucha utilidad.

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RECETA para 6 personas

INGREDIENTES

1 k. de Harina de Trigo
100 gr de Mantequilla
5 Huevos enteros
3 Cucharadas de Vinagre Blanco
PARA LOS RELLENOS
800ml de Leche
1k de Leche Condensada
150gr de Azúcar
3 Cucharadas de Maicena
3 Yemas de Huevo
400ml de Nata para Montar
1 Taza y media de Mermelada de Fresa Fresas
Para Decorar Churritos de Chocolate para decorar

PREPARACION

Para hacer esta rica tarta amor procederemos de la siguiente manera, para empezar en un kilo de harina de trigo añadiremos 100 gramos de mantequilla sin sal

y, vamos a mezclar bien estos dos ingredientes.

Seguidamente batiremos ligeramente 5 huevos y los vamos a añadir a esta masa que estamos creando, al igual añadimos 3 cucharadas de vinagre blanco y todos estos ingredientes los vamos mezclando hasta obtener una masa compacta.

A continuación tenemos que obtener 12 piezas de un mismo peso aproximadamente y con estas piezas hacemos unos discos de unos 25 centímetros de diámetro y un grosor de 2 milímetros.

Con un molde los marcaremos y cortaremos para que nos queden bien redondos, esta operación la realizaremos con las 12 piezas que tenemos. Pincharemos con un tenedor y los vamos a hornear durante unos 5 minutos por cada lado

Mientras tanto aparte vamos a calentar 600 mililitros de leche mientras se nos va calentando la leche en un vaso aparte pondremos 200 mililitros de leche en el cual le pondremos 3 cucharadas de maicena, añadimos este contenido a la leche ya caliente mezclando bien y añadiremos también tres yemas de huevo.

Mezclamos muy rápido para que no se nos cuaje la yema, para hacer esta crema sólo nos falta añadirle 150 gramos de azúcar removiendo removiendo se nos va a espesar un poquito y la reservaremos.

la taparemos con un papel film para que no nos haga costra.

Otro de los ingredientes que pondremos en la tarta será un kilo de manjar, este manjar está elaborado mediante un kilo de leche condensada hervido en una olla a presión durante 30 minutos.

Ahora se trata de ir poniendo en el primer disco una capa de manjar, ponemos encima otro disco en este otro le pondremos una capa de la crema pastelera que hemos realizado,

en el siguiente disco añadiremos una capa de mermelada de fresa mezclada con nata montada,

habremos batido anteriormente unos 400 gramos de nata para montar y, ahora es cuestión de ir poniendo más discos otro con manjar el siguiente otro con la crema pastelera y el siguiente la nata con las fresas y así sucesivamente hasta terminar los discos, en el disco superior final pues lo adornamos con una capa de nata montada y, también añadiremos nata montada a lo que es alrededor de la tarta. Y decoramos a gusto.

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RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

1 Litro de Leche
100gr de Claras de Huevo
1 Ramita de Canela
2 Clavos de Olor
1 Cucharada de Azúcar
6 Cucharadas de Azúcar Glas
1 Cucharada de Maicena
1 Cucharada de Cacao en Polvo

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer este rico postre procederemos de la siguiente manera.

Para empezar vamos a poner a calentar un litro de leche, añadiremos una ramita de canela y un par de clavos de olor

y le daremos un toque dulce con una cucharada de azúcar.

Cuando empiece a hervir tapamos paramos el fuego y dejamos que se infusione

mientras tanto, ya sea a mano o ha máquina vamos a batir 100 gramos de clara de huevo,

buscamos de esta manera armar un merengue.

A los 5 minutos de batido añadiremos gradualmente hasta 6 cucharadas de azúcar glas,

ya cuando tengamos un merengue montado lo reservamos y volviendo al cazo ya se nos ha infusionado la leche y sacamos la canela y los dos trozos de clavo de olor.

Ahora con la ayuda de dos cucharas hacemos un copo de nieve, y estos copos de nieve los vamos a cocer en la leche caliente, los coceremos a fuego lento para que no se desarmen y los iremos reservando en una fuente. Una vez ya tengamos todas las nubes realizadas ahora con la leche que nos queda le vamos a añadir una cucharada de maicena y mezclaremos bien

buscamos una textura menos líquida.

Una vez obtenida añadiremos una cucharada de cacao en polvo, ahora sería cuestión de que perdieran calor todos los ingredientes.

Pasaremos la crema obtenida por un colador para que nos quede una textura más fina y ya podemos montar el plato : pondremos una base de chocolate encima, le ponemos la nube y espolvoreamos con un poco de canela en polvo.
Espero como siempre que esta rica receta sea de mucha utilidad.

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RECETA

INGREDIENTES

500 ml de Leche
1 Rama de Canela
Corteza fina de limón
50 gr de Maicena
3 Yemas de Huevo
80 gr de Azúcar
30 gr de Mantequilla

PREPARACION

Para hacer esta rica crema pastelera vamos a proceder de la siguiente manera, para empezar necesitamos medio litro de leche , de este medio litro vamos a poner 400 mililitros en un cazo

añadiremos una rama de canela

y la corteza suave de medio limón

vamos a dejar que hierva taparemos y dejaremos infusionar y paramos el fuego , mientras tanto vamos a preparar 50 gramos de maicena y a esta maicena le vamos a agregar el resto de leche que habíamos reservado mejor que la leche esté fría o del tiempo y mezclaremos bien para que no queden grumos

seguidamente le añadiremos 3 yemas de huevo

y mezclaremos bien

reservaremos y volveremos al cazo pasados 10 minutos se nos a infusionado ya la leche con la canela y el limón y extraeremos estas dos piezas

ahora a fuego lento añadiremos el preparado que teníamos reservado

en este momento podemos añadir 80 gramos de azúcar

y ahora ya es cuestión de ir removiendo hasta encontrar la textura de espesor que nos guste

a mí como me gusta bastante espesa la dejo espesar bastante

ya al final con el fuego parado añadiremos 30 gramos de mantequilla

ya removiendo con el mismo calor se va a deshacer y como podéis ver ha quedado una crema espesa como me gusta a mí si la queréis un poco más líquida o podemos poner menos maicena o sacarla antes del fuego, la cantidad final de crema pastelera que he obtenido son aproximadamente medio kilo. La taparemos con un papel film para que no se reseque a la superficie y ya la tendremos para usarla en cualquier momento cocineras y cocineros del mundo espero que esta rica receta os sirvan de mucha utilidad .

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