INGREDIENTES

1 Cebolla Mediana
90 gr de Pan Duro
200 ml de Crema de Leche
1/2 Cucharadita de Nuez Moscada
1/2 Cucharadita de Perejil Seco
Un poco de Pimienta Negra
1/2 Cucharadita de Orégano
3 Huevos
2 Cucharadas de Queso Parmesano
Sal
Aceite

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo hoy vamos a hacer una receta para aprovechar el pan duro que tenemos en casa :

para empezar en una sartén con aceite caliente pondremos una cebolla cortada bien fina, añadiremos un poquito de sal y a fuego lento la dejamos que se vaya pochando. Mientras tanto, cogeremos el pan duro que tenemos y lo cortaremos a trozos a trozos pequeños.

En este caso tenemos un total de 90 gramos de pan duro. El siguiente paso que vamos a hacer es añadirle a este pan 200 mililitros de crema de leche crema de leche para cocinar-

Añadiremos también media cucharadita de nuez moscada, media cucharadita de perejil seco, un poquito de pimienta y media cucharadita de orégano.

Ahora vamos a mezclar bien para que el pan empape de la leche, y el resto de hierbas aromáticas se integren al conjunto. Añadiremos también un poquito de sal y el siguiente ingrediente añadir será la cebolla que ya la tenemos bien pochada. Volvemos a mezclar bien, que se integre todos los sabores, que el pan absorba toda la crema de leche y seguidamente añadiremos dos cucharadas de queso parmesano. Volvemos a mezclar otra vez, ahora el próximo ingrediente que vamos a añadir son 3 huevos enteros.

Rectificaremos un poquito de sal y mezclaremos bien para que el huevo se integre al conjunto, ahora en una sartén calentaremos un poquito de aceite y añadiremos la mezcla anterior igual como si hiciéramos una tortilla, y a fuego lento dejaremos que se vaya cociendo.

Con una espumadera igualamos el volumen y taparemos para que tenga una cocción más uniforme. Al cabo de unos minutos le vamos a dar la vuelta a la tortilla y dejaremos cocer a fuego lento por el otro lado, taparemos unos minutos más y ya tendremos lista esta receta para aprovechar el pan duro.
Espero como siempre que esta rica receta sea de mucha utilidad.

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INGREDIENTES

1 Cebolla Unos trozos de Pimentón Verde-rojo y amarillo
2 Zanahorias Pequeñas
1 Calabacín Grande
1 Patata
2 Dientes de Ajo
2 Cucharadas de Queso Parmesano
1 Dedo de Vaso de Vino Blanco
Agua
Aceite
Sal
Pimienta

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer esta rica crema de calabacín procederemos de la siguiente manera:

para empezar en un cazo con 6 cucharadas de aceite caliente pondremos una cebolla cortada a trozos y a fuego lento la dejamos rehogar unos 5 minutos. Pasados estos cinco minutos, añadiremos unos trozos de pimentón rojo, pimentón verde y pimentón amarillo. Seguidamente añadiremos dos zanahorias pequeñas, el próximo ingrediente añadir será un calabacín ya en este caso sí que es un calabacín grande, a continuación añadiremos una patata pelada y cortada a trozos, y también dos ajos.

Vamos a sazonar todos estos ingredientes con un poco de sal y pimienta, y los vamos a rehogar a fuego lento durante unos 20 minutos.

Pasados estos veinte minutos añadiremos un dedo de vaso de vino blanco, mezclaremos bien y seguidamente dejaremos cocer lentamente a fuego lento durante unos 5 minutos más. Pasado este tiempo añadiremos un cuarto de litro de agua. Si queremos que la crema nos quede más líquida podemos poner un poco más de agua. Rectificaremos de sal, mezclaremos bien y dejaremos cocer a fuego lento durante 10 minutos más.
Ya ha pasado este tiempo sacamos el cazo del fuego y ahora añadiremos 2 cucharadas repletas de queso parmesano.
Ahora con un brazo triturador se trata de ir triturando todos estos componentes y para que nos quede una crema más fina la podemos pasar por un colador.

Como habéis podido apreciar anteriormente, el calabacín lo he limpiado bien y de esta manera no lo he pelado, conseguimos de esta manera una crema más colorida.

Y cocineras y cocineros del mundo ya tenemos lista esta rica crema de calabacín una receta hoy para dos personas.

Espero como siempre que esta receta sea de mucha utilidad.

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RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

4 Cigalas
1 Cebolla Mediana
3 Clavos de Olor
1 Patata Grande
2 Ajos
1 Cucharadita de Pimentón Dulce
Salsa de Soja
3/4 Litro de Agua
Aceite
Sal

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer esta rica crema de crustáceos procederemos de la siguiente manera:

hoy voy a hacer esta crema con 4 cigalas que tengo pero tú puedes hacerlo con cualquier crustáceo que tengas a mano. Empezaremos separando el cuerpo de las cabezas, seguidamente procederemos a extraer la carne del crustáceo.

También intentaremos sacar lo que es la tripa interior.

Por lo tanto, nos va a quedar lo que es la carne del crustáceo y sus carcasas.

Ahora en un cazo pondremos tres cuartos de litros de agua y añadiremos las carcasas del crustáceo, pondremos un poquito de sal y añadiremos también tres clavos de olor.

Dejaremos a fuego suave que hierva durante unos 5 minutos.

Mientras tanto, vamos a preparar las cigalas para freírlas, les pondremos un palillo en medio para que no se arruguen al freírlas y seguidamente las salpimentamos.

Volviendo al cazo, ya han pasado los cinco minutos de ebullición y ahora vamos a reservar todo este contenido.

El siguiente paso será pochar en un cazo con aceite caliente una cebolla mediana cortada a trozos.

Pondremos un poquito de sal, tapamos y dejamos que vaya haciendo a fuego lento. Mientras la cebolla se ha ido pochando poco a poco, he cortado una patata a trozos y la añadimos al cazo. Se trata ahora de freír también un poquito la patata, rectificamos de sal y a fuego lento dejaremos cocer tres minutos más. Añadiremos también dos ajos cortados a trozos.

El siguiente paso es añadir al cazo el líquido que habíamos reservado.

Añadiremos aquí una cucharadita repleta de pimentón dulce, mezclamos bien y dejaremos cocer a fuego lento hasta que la patata esté cocida. Mientras tanto, vamos a freír con un poquito de aceite las cigalas que teníamos reservadas.

Las doraremos por un lado y luego las doraremos por el lado contrario. El palillo que hemos puesto en medio hace que no se curve el cuerpo de la cigala.

Cuando ya estén un poco doradas añadiremos unas gotas de salsa de soja, un minuto más a fuego lento y las reservaremos.

Ahora el aceite y las soja que nos ha quedado en la sartén la añadiremos al cazo que tenemos las patatas hirviendo, mezclamos bien.

Una vez ya tengamos la patata cocida con un brazo triturador vamos a triturar todo el contenido de este cazo.

El siguiente paso será pasar por un colador la crema para que de esta manera nos quede una crema mucho más fina, y ya podremos ir a buscar un recipiente para servir esta rica crema. Pondremos las cigalas de decoración, y cocineras y cocineros del mundo espero como siempre que esta rica receta sea de mucha utilidad.

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RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

2 Patatas Medianas
Rúcula y Canónigos
Lechuga Romana Baby
70 gr de Pimiento Rojo
70 gr de Pimiento Verde
1 Tomate
Cebolla Morada
Cebolla Blanca
1 Lata de Mejillones Picantes
PARA LA SALSA
3 Cucharaditas de Aceite Picante
2 Cucharadas de Vinagre de Manzana
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
1 Cucharada de Salsa de Soja
1 Cucharadita de Mostaza de Dijon
Sal

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo

para hacer esta rica ensalada de señorito con mejillones picantes, procederemos de la siguiente manera:

para empezar cortaremos a daditos 2 patatas medianas, las vamos a hervir en un cazo con sal hasta que estén al punto.

Mientras tanto cortamos a dados pequeños 70 gr de pimentón rojo y 70 gr de pimentón verde y reservamos.

Cortamos también lechuga, puedes usar cualquier tipo de lechuga, aquí usó lechuga romana baby .
En una fuente empezamos la ensalada con un fondo de rúcula y canónigos, seguidamente añadimos la lechuga y a continuación los pimientos.

A parte cortamos en pluma fina cebolla morada y lo mismo con cebolla blanca, mezclamos bien y los añadimos a la ensalada.

Cortaremos un tomate sin semillas a cuadritos y lo añadimos a la ensalada.

seguidamente hacemos la salsa para ello utilizamos :

3 cucharaditas de aceite picante

1 cucharada de vinagre de manzana

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de mostaza de Dijon

otra cucharada de vinagre de manzana

mezclamos bien, emulsionamos con 3 cucharadas más de aceite de oliva, mezclamos bien y ponemos sal.

Ahora añadimos a la ensalada las patatas que ya han perdido calor y regaremos con la salsa.

Mezclamos bien y ahora añadimos la lata de mejillones picantes. Empezamos repartiendo el caldo de la misma, mezclamos un poco , y acabamos añadiendo los mejillones.

Cocineras y cocineros del mundo espero como siempre que esta rica receta os sea de mucha utilidad.

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Cocineras y cocineros del mundo para hacer esta rica crema de calabaza procederemos de la siguiente manera.

Para empezar, en un cazo con 4 cucharadas de aceite caliente pondremos una cebolla cortada a trozos a fuego bajo, vamos dejando que se vaya rehogando, mientras se va rehogando pelaremos y cortaremos también a trozos los ajos.

Siguiendo la cocción a fuego abajo , ahora vamos a cortar una patata también a trozos dejaremos que se doren también un poquito

y cuando ya lo tengamos un poquito dorado añadiremos medio kilo de calabaza.

He dejado unos trozos un poquito más grandes para luego hacer la decoración.

Ahora viene el momento de condimentar un poquito de sal un poquito de pimienta esto va a gusto y un poquito de nuez moscada,

mezclaremos bien y añadiremos agua hasta cubrir todo el contenido, mezclaremos bien y vamos a dejar hervir todo esté preparado durante 20-25 minutos.

Pasado este tiempo reservaremos parte del caldo

para de esta forma encontrar el espesor de la crema que nos guste más,

ahora es el momento de sacar aquellos trozos de calabaza que hemos puesto un poco más grandes para la decoración, con un brazo triturador trituramos todo el contenido y si la queremos más fina luego hasta la podemos pasar por un colador, aquí le podemos añadir más agua de la que teníamos reservado si nos gusta más líquida.

De los trozos que habíamos reservado más grandes hacemos trocitos y los vamos a dorar en una sartén con un poco de aceite,

y ya casi tendremos terminada esta fantástica crema de calabaza.

Como decoración le pondremos unos trocitos de la calabaza hemos dorado en aceite caliente y para finalizar la decoración dejamos caer un hilo de aceite de oliva picante.

Cocineras y cocineros del mundo espero como siempre que esta rica receta de crema de calabaza os sea de mucha utilidad.

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RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
600gr de Apio
2 Patatas Pequeñas
2 Cucharadas de Almendra Molida
1 Cucharadita de Curry
Aceite
Sal

PREPARACION

Para hacer esta rica crema de apio procederemos de la siguiente manera para empezar vamos a rehogar en un cazo con 4 cucharadas de aceite caliente una cebolla cortada a trozos , le pondremos un poco de sal mezclaremos bien y dejaremos que se vaya rehogando mientras tanto vamos a pelar y a cortar también a trozos dos dientes de ajo y los añadimos al cazo.

Mientras el fuego bajo va haciendo su función vamos a cortar a trozos ahora 600 gramos de apio

una vez cortados y que la cebolla esté transparente los añadiremos al cazo aquí puede ser un buen momento para rectificar de sal y seguidamente tapamos y dejamos que siga la cocción. Los próximos ingredientes a añadir serán dos patatas cortadas a trozos

vamos a dejar esto cociendo removiendo de vez en cuando unos cinco minutos , en la mitad de estos cinco minutos añadiremos dos cucharadas de almendra molida mezclamos bien y llegados a los cinco minutos cubriremos con agua los ingredientes.

mezclamos bien para que se junten los sabores y dejaremos que empieza a hervir

para darle un toque diferente yo le he puesto una cucharadita de curry

y lo vamos a dejar hervir 15-20 minutos

y pasado este tiempo lo sacamos del fuego y mediante un brazo triturador hacemos una buena triturada

y para que quede una crema exquisita y suave al paladar lo paso por un colador y cocineras y cocineros del mundo ya podemos servir esta rica crema de apio la a decoramos con un hilo de aceite picante y unas hojitas de apio.
Espero como siempre que esta rica receta sea de mucha utilidad .

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RECETA para 3 personas

INGREDIENTES

300gr de Champiñones
1 Cebolla mediana
4 Dientes de Ajo
1 Cucharada de Harina
1/4 de Vaso de Vino Blanco
2 Cucharadas de Almendra Molida
1 Litro y cuarto de Agua
Un poco de Perejil Fresco
Pan Tostado
Aceite
Sal

PREPARACION

Para empezar, en un cazo con 5 cucharadas de aceite, pondremos 1 cebolla cortada a trozos y, salamos un poquito. Y dejaremos cocerla a fuego lento.
A parte , en una sartén con un poco de aceite, vamos a dorar 4 ajos también cortados a trozos, les ponemos también un poco de sal. Cuando ya los tengamos un poco dorados añadiremos 1 cucharada repleta de harina a fuego lento 1 minuto y seguidamente añadimos el 1/4 de vaso de vino blanco. Un minuto a fuego lento y reservamos.
Volviendo al cazo con la cebolla que ya la tenemos un poco transparente y dorada, ahora añadiremos 300 gramos de champiñones laminados, rectificamos de sal y mezclamos bien.
Taparemos y dejaremos cocer unos 20 minutos. Pasados 5 minutos de haberlo tapado , añadimos un poco de perejil fresco.
Ahora sí, pasados los 20 minutos añadimos el preparado que teníamos reservado de los ajos. Mezclamos bien. Medio minuto para cocerlo y seguidamente añadimos las 2 cucharadas de almendra molida, mezclamos bien y ahora ya podemos añadir toda el agua.
Rectificamos de sal y mezclamos bien.
Pasados 5 minutos de ebullición, reservamos unos cuantos champiñones para decorar. Y seguidamente con un brazo triturador , trituramos todo el contenido.
Para que quede mejor lo pasaremos por un colador, de esta manera , nos quedará más fina la textura.
Sólo nos queda servirlo y decorarlo con pan tostado, los champiñones que habíamos reservado y unas hojas de perejil fresco.

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RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

750gr de Yogurt Natural sin Azúcar
1 Cucharadita de Sal

PREPARACION

Primeramente pondremos 1 colador encima de un bol. Al colador le pondremos 1 paño de cocina limpio o una gasa.
A continuación pondremos todos los yogurts encima del paño, para que se vaya colando todo el suero que tienen.
Cuando los tengamos puestos, le añadiremos la cucharadita de sal y mezclaremos bien.
Seguidamente cogemos los extremos del paño y ponemos un elástico para que no se escape el contenido. Si ya empezamos a apretar podemos ver como va cayendo el suero que contiene el yogurt.
Ahora lo tenemos que dejar reposar durante 12 horas aproximadamente para que vaya soltando el suero.
De vez en cuando podemos ir estrujando para ayudar a sacar el suero .
Pasado este tiempo ya podremos observar al abrir el paño, el resultado obtenido .
Seguidamente lo ponemos en un recipiente y ya podemos disfrutar de ello.

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RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

Gambas Peladas
Ajos
Perejil
Guindillas
Pimentón Dulce
Patata
Coñac
Aceite
Sal

PREPARACION

Empezaremos esta receta pelando y cortando a trozos 8 ajos . También trocearemos un poco de perejil fresco.
A parte , en una sartén pondremos una 12 cucharadas de aceite y , cuando el aceite ya este un poco caliente añadimos los ajos. A fuego lento dejaremos que se vayan empezando a dorar.
Pasados 2 minutos a fuego lento, añadimos las gambas limpias y peladas. En este momento podemos añadir la sal a gusto.
Añadiremos seguidamente las 3 guindillas. La cucharadilla de pimentón dulce , mezclamos bien. Ahora pondremos el fuego a media potencia y, ahora toca añadir el perejil que hemos picado anteriormente.
A continuación ponemos 1 dedo de vaso de coñac y dejaremos que se reduzca toda la preparación 5 minutos a fuego suave.
Mientras tanto , pelamos y cortamos a finas rodajas una patata, las ponemos repartidas en un plato con un poco de sal y aceite y las pasamos al microondas tapadas durante tres minutos a máxima potencia.
En los tres minutos ya tendríamos que tener la patata blanda y seguidamente la extenderemos en el plato de presentación, como base del plato y seguidamente por encima pondremos las gambas que ya estarán lista.
Y ya tenemos lista esta rica y fácil receta de gambas al ajillo con colchón de patata

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RECETA para 3 personas

INGREDIENTES

500 gr de Merluza ( en este caso fue un poco más ) Puedes utilizar otro tipo de pescado, si te apetece.
2 Cebollas Medianas
3 Hojas de Laurel
Perejil seco en Polvo
Perejil Fresco
Harina Común
1 Taza de Vinagre Negro
1/2 Taza de Agua
1 Limón
1 Bolsa ( plástica o de papel )
Pimienta
Aceite
Sal

PREPARACION

Tendremos un poco más de medio kilo de pescado, sin raspas. En este caso yo hice merluza.
Salpimentamos a gusto en un bol, le ponemos un poco de perejil seco y un poco de perejil fresco . Mezclamos bien.
Seguidamente le añadimos al pescado , el zumo de 1 limón y, también mezclamos bien. Ahora vamos a dejar macerar este pescado unos minutos.
Mientras tanto , cortamos 2 cebolla en pluma y una vez cortada reservamos.
A continuación ya tendremos un poco el pescado macerado y vamos a enharinarlo. Para ello , utilizaremos una bolsa , en la cual pondremos unas cucharadas de harina con sal y seguidamente iremos poniendo el pescado y mezclando para que este quede impregnado de la harina.
De esta forma miramos de no ensuciar demasiado dentro de la cocina
Seguidamente cuando ya tengamos todos los filetes de merluza enharinados, los vamos a freír en una sartén con aceite caliente. Reservamos todo los filetes de merluza y colamos el aceite para con este freír un poco la cebolla.
Una vez un poco frita, verteremos la taza de vinagre y la media de agua y dejaremos cocer durante unos 10 minutos a fuego lento.
Ahora nos queda en una cazo de barro , ir poniendo diferentes capas de cebolla, pescado , cebolla hasta terminar.
Por finalizar , regamos todo este contenido con el liquido que nos ha quedado.
Dejamos macerar durante 24 horas y ya tenemos listo este sencillo y rico escabeche-

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