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CODILLO Y MORRO DE CERDO A FUEGO LENTO

Segundos Platos

INGREDIENTES

1 Codillo
1 Careta de Cerdo ( en este caso , más bien lo que es el morro )
1/2 Cebolla
2 Zanahorias
Harina
1 Hoja de Laurel
Un poco de Chocolate Negro
1 Cucharadita de Pasta de Tomate
Sal
Agua
Pimienta
Aceite

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo hoy vamos hacer un rico estofado de codillo y careta de cerdo a fuego lento:

para empezar esta rica receta necesitaremos un codillo que en este caso el carnicero de mi pueblo lo ha cortado en tres trozos, seguidamente los vamos a salpimentar y una vez salpimentados los vamos a pasar por harina.

Ahora esta carne la vamos a dorar en un cazo con unas 10 cucharadas de aceite , doramos por sus distintos lados.

A parte también estamos cociendo la careta de cerdo, primero la hemos dorado un poquito con aceite y seguidamente le hemos añadido un buen chorro de agua para que se vaya ablandando.

Una vez ya tengamos el codillo dorado por los diferentes lados lo vamos a reservar y seguidamente en este mismo aceite pondremos media cebolla cortada a trozos.

Añadiremos un poquito de sal, mezclamos, añadiremos también una hoja de laurel y añadimos también unos trozos de zanahoria y seguidamente dejaremos cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Pasados estos 10 minutos ya podremos añadirle los trozos de codillo que teníamos reservado.

Ahora cubriremos todas estas piezas con el caldo de la careta de cerdo que se nos está haciendo aparte, ( si aún la careta de cerdo no está bien tierna le pondremos más agua y la seguiremos cociendo ), taparemos el cazo hasta que arranque a hervir y una vez que arranque a hervir añadiremos unos trocitos pequeños de chocolate negro, también añadiremos una cucharadita repleta de concentrado de tomate.

Mezclamos bien y dejaremos cocer una hora y media aproximadamente , a los 45 minutos le daremos la vuelta y se nos hace falta un poco de caldo añadiremos un poquito más de caldo del morro que se nos está cociendo.

Mezclamos bien y dejamos seguir cociendo, nos faltan ya unos 8 minutos para finalizar la receta y ahora pondremos la careta de cerdo que haga un poco de chup chup, la ponemos cortada a trocitos.

Pasado este tiempo ya tenemos finalizada esta rica receta de codillo con careta de cerdo, espero como siempre que esta rica rica rica receta o sea de mucha utilidad.

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GARBANZOS CON BACALAO

Primeros Platos

INGREDIENTES

500 gr de Garbanzos de buena calidad
400 gr de Bacalao al punto de Sal
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Ajos
Laurel
Cebollin
Pimentón dulce
Agua de buena Calidad
Sal

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo hoy vamos a hacer unos ricos garbanzos estofados con bacalao, que vamos a tardar hasta tres días desde que empezamos hasta que los comemos:

el primer día por la noche vamos a empezar a remojar los garbanzos, importante, remojarlos con una agua de buena calidad.

NOTA : Como los voy a hervir 40 minutos, preparo mayor cantidad para de esta manera guardar unos cuantos y poderlos congelar para otras oportunidades.

Al día siguiente, vamos a cocerlos, para ello pondremos en el mismo cazo de remojo , primero un ajo, un poco de sal , una hoja de laurel un poco de pimiento rojo.

Los tendremos en olla a presión durante 35-40 minutos a partir de qué sirva, dato importante es que el agua de cocción de los garbanzos es la misma que hemos utilizado para remojarlos . Ya han pasado 37 minutos exactamente y ya tenemos cocidos y bien cocidos estos garbanzos, ahora aparte vamos a preparar como vestirlos: en una sartén con aceite caliente vamos a añadir hasta 400 gramos de bacalao cortado a trozos.

A fuego lento vamos dejando que este se vaya friendo , lo vamos a freír por todos sus lados y cuando esté a nuestro gusto lo retiramos y reservamos.

Seguidamente en este mismo aceite vamos a añadir dos ajos bien picados y uno entero, a fuego lento dejaremos que coja un poquito de color.

Cuando ya tenga este color, añadiremos hasta media cebolla cortada a trozos, un trozo de pimiento verde cortado a trozos y un trozo y un trozo de pimiento rojo también cortado a trozos. Añadiremos aquí un poquito de sal, mezclamos bien y a fuego lento dejamos que se vaya esto cociendo. Pasados unos 10 minutos ya tenemos todas estas verduras bien pochadas y ahora las aplastamos con algún utensilio para sacar todos jugos.

Dejaremos cocer unos 3-4 minutos más y ya le podremos añadir un vaso entero del caldo de cocción de los garbanzos junto mezclado con una cucharada de pimentón dulce, mezclaremos bien para que se repartan los sabores y de todos los garbanzos que hemos cocido cogeremos unos 300 gramos, porque esta receta será para dos personas.

Los vamos a añadir a la cocción, mezclamos bien, dejamos hervir durante unos minutos, mientras está hirviendo añadiremos una cucharada entera de ciboulette cortado a trozos pequeños y seguidamente ya podremos añadir el bacalao que teníamos reservado.

Dejaremos hervir un par de minutos más y ya podremos parar el fuego, mi recomendación es que estos garbanzos ahora pierdan calor los pongamos en el refrigerador y los vamos a comer al día siguiente, de esta manera todos los ingredientes han potenciado su sabor y quedan unos garbanzos estofados con bacalao excelentes.

Espero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad .

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3 BOCADILLOS PREMIUN

Entrantes

INGREDIENTES

2 Pechugas de Pollo
Pimiento Rojo
1 Lata de Anchoas
Mantequilla
Huevo duro
Cilantro
Mahonesa
Tomate entero
Lechuga
Pimienta
Ajos
Sal , Agua

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo hoy preparamos tres distintos tipos de bocadillos a cual mejor:

para la preparación del primer bocadillo pondremos un par de pechugas de pollo a hervir, añadiremos también a este caldo un par de Trozos de pimiento rojo, también añadiremos tres ajos y finalmente añadiremos una hoja de laurel.

Dejaremos hervir estos ingredientes durante unos 25 minutos y pasado este tiempo, sacaremos las pechugas de pollo y el pimiento rojo, dejaremos que se escurran y dejaremos que pierda calor.

Podemos aprovechar este caldo que nos ha quedado para hacer un consomé por ejemplo .

Dejamos el pollo y el pimiento escurrir, una vez nos ha perdido calor con la ayuda de un tenedor vamos desmigando la pechuga de pollo y lo mismo vamos a hacer con los trozos del pimiento rojo.

Vamos aplastarlo bien aplastado y seguidamente lo mezclaremos bien mezclado con los trozos del pollo y a continuación le vamos a añadir a este preparado una cucharada repleta de mayonesa, mezclaremos bien y será en este momento cuando le vamos a añadir un poco de sal y un poco de pimienta y para finalizar esta primera mezcla le añadiremos un poquito de cilantro cortado a trocitos.

Seguidamente cogemos un trozo de pan lo partimos por la mitad y untamos ambos lados con esta mezcla y ya tendremos listo y preparado el primer bocadillo.

A continuación vamos a preparar el segundo relleno, para el segundo bocadillo en este caso cogeremos unos Trozos de mantequilla, le vamos a añadir una lata entera de anchoas en aceite y ahora se trata de mezclarlo todo bien mezclado aplastándola de la mejor manera posible la mantequilla. Mejor a temperatura ambiente, una vez ya tengamos una mezcla bien homogénea cogeremos un trozo de pan lo partiremos por la mitad y lo untaremos con este preparado.

A continuación por encima añadiremos un par de rebanadas finas de tomate, untamos también un poco por la parte superio, r ahora añadiremos un poco de lechuga cortada bien fina y de esta manera ya tendremos lista y preparada esta segunda versión de bocadillo,
Para hacer la tercera versión del bocadillo cogeremos huevos duros, los aplastaremos bien aplastados, añadiremos cilantro cortado a trocitos , mezclamos bien estos ingredientes , pondremos a continuación un poquito de sal y un poquito de pimienta y seguidamente añadiremos mayonesa.

Volvemos a mezclar para que se junten todos estos ingredientes y ya tendremos lista y preparada esta tercera preparación. Seguidamente se trata de coger otro trozo de pan lo partimos por la mitad y ya lo podemos untar por ambos lados con Esta preparación.

Y cocineras y cocineros del mundo ya tendremos listos y preparados estos tres bocatas. Listos para comer.
Espero como siempre que estas ricas recetas o sean de mucha utilidad .

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CALDILLO DE ALBONDIGAS

Primeros Platos

INGREDIENTES

250 gr de Carne Picada ( ternera o cerdo )
1 Cebolla
3 Zanahorias
Pimiento Rojo
Pimiento Verde
2 Hojas de Laurel
1 Patata pequeña
1 Cucharada de Pimentón dulce
1 Huevo
2 Rebanadas pequeñas de Pan
Harina
Apio
Agua, Aceite, Sal y Pimienta

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer estas ricas albóndigas en caldo procederemos de la siguiente manera:

para empezar pondremos 260 gramos de carne picada de ternera en un bol, a esta carne picada le vamos a añadir un zanahoria bien picada y también le añadiremos media cebolla picadísima.

El siguiente producto será un poquito de sal y un poquito de pimienta, empezaremos a mezclar ligeramente estos ingredientes y ahora vamos a añadir un huevo semi batido y a continuación añadiremos hasta dos rebanadas pequeñas de pan.

Ya tenemos todos los ingredientes que necesitamos en el Bol y ahora con las manos vamos a mezclar todos estos ingredientes bien mezclados. Una vez bien mezclados dejaremos reposar durante 5 minutos, ya pasados estos 5 minutos ahora con las manos haremos bolas de carne tamaño de pelotas de Ping pon , estas pelotas las pasaremos por harina.

Ya una vez tengamos todas las pelotas realizadas las vamos a dejar reposar durante 2 minutos, ya pasados estos dos minutos en un cazo con aceite caliente vamos a freír estas pelotas .

Ahora con el fuego mediano vamos friendo las pelotas por los diferentes lados , una vez ya tengamos doradas las pelotas a nuestro gusto las vamos a retirar y la reservamos .

Seguidamente en este mismo aceite pondremos media cebolla cortada bien fina, también pondremos una zanahoria cortada a palitos pequeños, mezclaremos bien, dejaremos cocer a fuego suave y ahora vamos a añadir hasta dos hojas de laurel, también añadiremos unos palitos de pimentón rojo y unos palitos de pimentón verde-

Rectificaremos de sal, mezclaremos bien y vamos dejando la cocción a fuego lento durante unos 5 minutos, pasados estos 5 minutos añadiremos unos tacos pequeñitos de patata y el siguiente condimento será una cucharada rasa de pimentón dulce.
Ya de inmediato añadiremos las pelotitas que teníamos reservadas y ahora las vamos a cubrir completamente con un poco de agua, mezclaremos bien para que se junten los sabores, me había dejado de poner una ramita de apio y cuando empiece a hervir añadiremos un vaso de agua.
De esta manera tendremos un buen Caldillo, rectificamos de sal y dejaremos hervir durante unos 15 minutos a fuego lento y cocineras y cocineros del mundo pasados estos 15 minutos ya se ha hecho la magia, ya tenemos este rico Caldillo con pelotillas de ternera-

Espero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad.

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HELADO CASERO

Postres

INGREDIENTES

600 ml de Nata para Montar
210 gr de Leche Condensada
20 gr de Chocolate en Polvo
1 Cucharada Repleta de Extracto de Vainilla
3 Cucharadas de Coco Rayado
Churritos de Chocolate


PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer estas ricas bolas de helado de dos gustos vamos a proceder de la siguiente manera :

para empezar necesitamos la cantidad de 600 gramos de nata líquida para montar, seguidamente con unas Varillas vamos a semi montar esta Nata de manera que no la vamos a montar del todo.

Seguidamente vamos a dividir esta Nata semi montada en dos recipientes, pondremos 300 gramos en un recipiente y 300 gramos en otro recipiente.

Reservamos y ahora vamos a pesar 105 gramos de leche condensada , también vamos a pesar 20 gramos de chocolate en polvo y ahora se trata de mezclar este chocolate en polvo con la leche condensada.

Una vez lo tengamos bien mezclado cogeremos uno de los dos recipientes con 300 gramos de Nata semi montada y mezclaremos estos componentes con movimientos envolventes , vamos mezclando suavemente.

Cuando ya lo tengamos bien mezclado ahora vamos a añadir unas cuantas chispas de chocolate para darle un toque especial a este helado y como no volveremos a mezclar suavemente.

Ya una vez bien mezclado pasaremos todo este contenido a un recipiente de cristal para poderlo tapar y pasarlo al congelador.
Este será el helado de chocolate y ahora vamos a hacer un helado de vainilla con el resto de nata montada, por lo tanto, ahora cogeremos 105 gramos más de leche condensada le añadiremos una cucharada repleta de extracto de vainilla lo mezclaremos bien.

Ahora lo que vamos a mezclar estas estos dos ingredientes con el resto de la Nata montada la que teníamos, mezclaremos bien con movimientos lentos y envolventes y una vez bien mezclados pasaremos estos dos ingredientes a un recipiente de cristal para poderlo pasar al congelador.

En esta versión le he puesto también tres cucharadas de coco rallado para que de esta forma tenga más gusto y una textura distinta , mezclaremos bien, también lo taparemos y lo pondremos en el refrigerador durante unas tres o cuatro horas, pasadas 4 horas ya tenemos el helado bien helado y ahora se trata de con una cuchara de estas especiales hacer nuestra presentación.

Y cocineras y cocineros del mundo ya tendremos listo y preparado estos ricos helados de dos gustos, espero como siempre que esta receta os sea de mucha utilidad .

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MERLUZA FESTIVA

Segundos Platos

RECETA para 2/3 personas

INGREDIENTES

6 Trozos de Merluza
1 Tomate
2 Cebollas
8 Ajos
3 Gambas
Mejillones Gamba Pequeña
Agua
1 Cucharadita de Pimentón dulce
Harina
Pimienta negra
Vino Blanco
2 Hojas de Limonero
Sal
Aceite

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer esta merluza festiva a la marinera procederemos de la siguiente manera:

esta receta es de aquellas que nos va a llevar su tiempo, vamos a empezar con dos cebollas, estas dos cebollas las vamos a picar finamente porque tenemos que caramelizarlas, para ello pondremos la cebolla en una sartén honda con unas 5 cucharadas de aceite caliente y seguidamente pondremos esta sartén en el fuego más lento que tengamos de nuestra cocina y cada tres minutos iremos mezclando para que se vaya caramelizando uniformemente.

Mientras tanto, en un cazo al fuego pondremos un vaso de agua y un vaso de vino blanco y le vamos a añadir medio kilo de mejillones, que habremos limpiado anteriormente. Añadiremos un poco de sal, añadiremos también un par de hojas limpias de limonero, a fuego lento y tapamos. Cuando empiece a calentarse removemos estos mejillones y al hervir ya los podemos parar y reservar.
Le vamos a dar un vistazo a la cebolla de vez en cuando como hemos dicho anteriormente, y podemos ver que se nos está reduciendo considerablemente, con el paso de los minutos.

Pasado una hora de cocción, de la cebolla, ahora le añadiremos dos cucharadas del caldo de los mejillones y dejaremos que vaya cociéndose a fuego lento. El cazo de la cebolla no lo vamos a tapar para que de esta manera se vayan evaporando antes todos los líquidos.

Dejaremos seguir el proceso de la cebolla y mientras tanto vamos a rallar un tomate entero, le vamos a añadir un poquito de sal y también le añadiremos un poquito de pimienta.

Ya ha pasado una hora y 20 minutos que tenemos la cebolla caramelizando y ahora le vamos a añadir el tomate que hemos rayado, mezclaremos bien estos dos ingredientes y seguidamente vamos a añadirle tres ajos cortados a tiras finas , mezclaremos bien y hundiremos los ajos para que cojan calor y desprendan más sus sabores.

Seguiremos dejando este cazo al fuego más lento que tengamos de la cocina, mientras tanto, en otra sartén con tres cucharadas de aceite caliente le vamos a añadir dos ajos bien picados y cuando se empiecen a freír añadiremos tres gambas, digo tres porque la receta está para tres personas, añadiremos un poco de sal a estas gambas y también vamos a añadir un poco de pimienta, un minuto más por este lado y ahora le vamos a añadir hasta tres cucharadas de caldo de los mejillones.

Un minuto con la sal y la pimienta y le damos la vuelta , a fuego mediano dejamos reducir este caldo dos minutos y ahora le vamos a añadir hasta 150 gramos de gamba pequeña pelada, dejaremos freír esta gamba y reservaremos.
Ahora volveremos a la sartén que tenemos la cebolla con el tomate, vamos a rectificar de sal, añadiremos también una media cucharadita de pimentón dulce y es el momento de añadirle aquí lo que teníamos en la sartén de las gambas pequeñas y grandes.

Ahora aquí le vamos a añadir hasta media taza del caldo de los mejillones y seguiremos a fuego lento que se vaya cociendo todo, aparte tenemos unos lomos de merluza que vamos a salpimentar.

Seguidamente esta merluza la vamos a pasar por harina, una vez ya los tengamos todos enharinados los pasaremos a freír en un cazo con aceite caliente y los vamos a dorar a nuestro gusto.

Una vez dorados los pasaremos a la sartén con el resto de ingredientes, ya una vez bien colocado todo le vamos a añadir hasta una taza entera del caldo de los mejillones, cuando empieza a hervir añadiremos hasta tres ajos enteros , también añadiremos unos cuantos mejillones y de esta manera vamos a dejar cocer durante unos 3 minutos.

Y cocineras y cocineros del mundo ya tendremos listo y preparado este rico plato de merluza festiva, espero como siempre que dicha receta o sea de mucha utilidad.

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PANECILLOS DE LA ABUELA

Varios

INGREDIENTES

250 ml de Leche Entera
40 ml de Aceite Vegetal
1/2 Cucharadita de Sal
400 gr de Harina Común
15 gr de Levadura en Polvo ( polvos de hornear )

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer estos ricos panecillos de la abuela vamos a proceder de la siguiente manera :

para empezar necesitamos hasta 250 mililitros de leche entera, pondremos esta leche en un bol y añadiremos medio cucharadita de sal, también añadiremos aquí 40 mililitros de aceite vegetal, seguidamente vamos a mezclar bien todos estos ingredientes.

Ahora toca Añadir 400 gramos de harina común, la cual vamos a tamizar y para finalizar añadiremos hasta 15 gramos de polvos para hornear.

Empezaremos mezclando todos estos ingredientes con una cuchara de madera, digo de madera porque tiene que ser una cuchara firme, llegará un momento que nos va a hacer difícil seguir mezclando y este será el momento de pasar esta masa a una superficie con harina.

Ahora en esta superficie con harina la vamos a trabajar con las manos un poquito, al cabo de un par de minutos vamos a estirar esta masa y la dejaremos con un grosor aproximadamente de medio centímetro.

Ahora con un cortador circular haremos diferentes círculos y nos han salido 12 círculos , los pondremos al horno con calor arriba y abajo durante unos 25 minutos y pasado este tiempo lo sacamos y los pintamos con un huevo batido, los vamos a volver al horno solo con el fuego de arriba durante unos minutos para que esto se dore.

Y pasado este tiempo cocineras y cocineros del mundo ya tendremos listos y preparados estos ricos panecillos de la abuela, espero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad .

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PASTEL DE CHOCOLATE

Postres

RECETA para 6 personas

INGREDIENTES
100 gr de Galletas tipo María
50 gr de Mantequilla
2 Cucharadas de Maicena
4 gr de Agar Agar
150 gr de Azúcar
700 ml de Leche
200gr de Chocolate para Postres
Chispas de Chocolate , para decorar


PREPARACION

cocineras y cocineros del mundo para hacer este rico pastel de chocolate procederemos de la siguiente manera :

para empezar necesitamos 100 gramos de galletas María , estos 100 gramos los vamos a triturar, una vez trituradas necesitamos hasta 50 gramos de mantequilla. Esta mantequilla la vamos a mezclar con las galletas Marías trituradas y volveremos a triturar para que se mezclen todos estos dos componentes y nos queden unas galletas así un tanto húmedas.

Comprobamos que quede todo bien triturado y todo bien homogéneo y pasaremos esta mezcla a un molde desmoldable de unos 20 centímetros de diámetro, repartimos la masa por la superficie, aplastaremos bien para que quede bien firme la base de este pastel y a continuación lo pondremos al congelador durante unos 15 minutos.

Mientras tanto, en un cazo pondremos dos cucharadas de maicena, seguidamente añadiremos hasta 4 gramos de agar agar , el próximo ingrediente que vamos a Añadir serán 150 gramos de azúcar, vamos a mezclar bien todos estos ingredientes y a continuación añadiremos 700 mililitros de leche. El próximo ingrediente que vamos a Añadir serán 200 gramos de chocolate, estos de para postres , seguidamente pondremos el cazo al fuego a un fuego medio, con este calor el chocolate se va a empezar a derretir, a fuego medio seguimos mezclando, llegará un momento que ya observaremos que la textura con el calor nos ha cambiado.

Y a partir de aquí dejamos hervir durante un minuto más y ya podremos parar el fuego, a todo esto ya han pasado los 15 minutos desde que hemos puesto el molde En el congelador, lo Sacaremos y ahora añadiremos el líquido al molde. Dejaremos que este líquido nos pierda calor y cuando nos haya perdido un tanto de calor lo pasaremos al refrigerador durante unas 3 horas.

Pasado una hora en el refrigerador, lo sacaremos de nuevo y le pondremos churritos de chocolate , lo volveremos al refrigerador y ya pasadas las tres horas lo podemos desmoldar y ya tenemos listo y preparado este rico postre de chocolate.

Espero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad .

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APERITIVO PARA FIESTAS

Entrantes

INGREDIENTES

370 gr de Patatas , peso una vez ya peladas
1 Cucharadita repleta de Orégano
80 gr de Queso Emmental
80 gr de Maicena
Pan rallado
1 Huevo
Sal
Aceite
Agua para hervir las patatas

PREPARACION

cocineras y cocineros del mundo para hacer este rico aperitivo procederemos de la siguiente manera:

para empezar necesitamos 370 gramos aproximadamente ya de patatas peladas y estas patatas las vamos a trocear y las vamos a hervir en un cazo con agua y un poco de sal durante unos 10-12 minutos.
Una vez estén bien cocidas las colaremos, las pondremos en un bol, ahora vamos a aplastar estas patatas para que quede un buen puré.

Añadiremos una cucharadita repleta de orégano , ahora añado 80 gramos de queso emmental rallado, aquí Tú puedes agregar el queso que más te guste, mezclaremos bien, una vez mezclado añadiremos 80 gramos de maicena, volvemos a hacer la operación de mezclar para que quede todo bien mezclado y una vez lo tengamos bien mezclado lo pasaremos a una mesa de trabajo para trabajarlo un poco y compactarlo mejor.

Hacemos un cuadrado de una altura aproximadamente de un centímetro y seguidamente esta masa la pasamos durante unos 15 minutos al congelador. Mientras tanto, tengo un pan seco que voy a triturar para hacer a continuación el rebozado.

Batiremos también un huevo que nos va a servir también para hacer el rebozado, estos dos ingredientes últimos los reservamos.
Ya han pasado los 15 minutos sacamos la masa del congelador y cortaremos esta masa en pequeños rectángulos.

Ahora la mitad de estos rectángulos los pasaremos por huevo y el pan rallado y la otra mitad los vamos a freír sin nada, así directamente. El siguiente paso será freír en aceite caliente cada rectángulo y empezaremos friendo los que no tienen pan rallado, para de esta manera no ensuciar tanto el aceite y los vamos dorando por un lado y por el otro lado a gusto nuestro

Una vez dorados a nuestro gusto lo retiramos, los pasaremos a papel absorbente y ya seguiremos friendo los rectángulos con pan rallado, Igualmente los vamos a dorar a nuestro gusto.

Los vamos a pasar a papel absorbente y cocineras y cocineras del mundo ya tendremos listos y preparados estos ricos aperitivos para tus fiestas y no tan fiestas. Espero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad .

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PIES DE CERDO

Segundos Platos

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES 2 Pies de Cerdo enteros
2 Cebollas
1 Puerro
5 Zanahorias
80gr de Pimiento Verde
80gr de Pimiento Rojo
200gr de Tomate triturado Natural
Avellanas Tostadas
1 Cucharada repleta de Harina de Arroz
Setas para la Decoración
Ajos
Laurel
Agua
Sal
Aceite


PREPARACION

cocineras y cocineros del mundo para hacer estos ricos pies de cerdo con unas setas de acompañamiento procederemos de la siguiente manera;

para empezar en un cazo hondo con bastante agua vamos a hervir los pies de cerdo, para que estos pies nos queden bien tiernos tendrán que hervir durante aproximadamente una hora hora y media.

Añadiremos al cazo unas hojas de laurel, añadiremos también un poco de sal, 3 ajos y también añadiremos al cazo una cebolla, una zanahoria y un poco de puerro. Mezclaremos bien estos ingredientes, taparemos y dejaremos hervir la hora hora y media, hasta que estén los pies tiernos, Cuando el agua empieza a hervir, añadiremos una cucharada repleta de harina de arroz, de esta manera nos quedará un caldo más espeso.

Mientras tanto, en otro cazo con un poco de aceite caliente vamos a dorar una cebolla y medio puerro, añadiremos también tres ajos cortados a trozos y a fuego lento vamos dejando que se vayan dorando, pondremos un poco de sal, mezclamos bien y dejaremos cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.

De vez en cuando vamos revisando y mezclando el cazo de los pies de cerdo que esté todo correcto.

Volviendo al cazo con la cebolla, han pasado los 5 minutos y ahora añadiremos un poco de pimiento verde y pimiento rojo, también añadiremos un par de zanahorias, todo esto cortado a trozos pequeños, rectificamos de sal, mezclamos bien, taparemos y dejaremos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Pasados estos 20 minutos vamos a añadir 200 gramos de tomate triturado natural, rectificaremos de nuevo de sal y dejaremos cocer a fuego lento unos 10 minutos más.

Mientras tanto, aparte vamos a triturar tres ajos con unas cuantas avellanas tostadas, está picada la vamos a reservar y la vamos a utilizar en su momento.

Volviendo al cazo con las verduras, ahora le vamos a añadir un cucharón del caldo de los pies, que se nos está cociendo y dejaremos cocer con este caldo unos 5 minutos más, ahora ya han pasado los 5 minutos vamos a añadir dos cucharones más de caldo de los pies del cerdo y con ello buscamos que nos quede al triturar la salsa una salsa un poco más líquida.

Para buscar la textura que necesitamos añadiremos un par más de cucharones de caldo , trituramos y ya tendremos la textura correcta. Volveremos de nuevo el cazo al fuego y ahora es cuando añadiremos la picada que habíamos reservado, está picada vamos a dejarla cocer durante unos cinco minutos también a fuego lento.

Ahora ya seguidamente vamos a poner aquí los pies que se nos estaban cociendo, ya ha pasado una hora y media y ahora ya podemos poner los pies aquí en esta salsa, una vez todo bien conjuntado dejaremos cocer a fuego lento durante 5 minutos más y mientras tanto, vamos a freír unas setas para utilizarlos como decoración.

Y cocineras y cocineros del mundo, ya tenemos preparado y listo este rico plato festivo de pies de cerdo con champiñones de acompañamiento , espero como siempre que está rica receta o sea de mucha utilidad .

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