750gr de Yogurt Natural sin Azúcar 1 Cucharadita de Sal
PREPARACION
Primeramente pondremos 1 colador encima de un bol. Al colador le pondremos 1 paño de cocina limpio o una gasa. A continuación pondremos todos los yogurts encima del paño, para que se vaya colando todo el suero que tienen. Cuando los tengamos puestos, le añadiremos la cucharadita de sal y mezclaremos bien. Seguidamente cogemos los extremos del paño y ponemos un elástico para que no se escape el contenido. Si ya empezamos a apretar podemos ver como va cayendo el suero que contiene el yogurt. Ahora lo tenemos que dejar reposar durante 12 horas aproximadamente para que vaya soltando el suero. De vez en cuando podemos ir estrujando para ayudar a sacar el suero . Pasado este tiempo ya podremos observar al abrir el paño, el resultado obtenido . Seguidamente lo ponemos en un recipiente y ya podemos disfrutar de ello.
250 gr. de Turrón Blando 400 gr. de Nata para Montar 100 ml. de Leche 90 gr. de Azúcar 10 gr de Gelatina en Polvo PARA LA BASE DE BIZCOCHO 1 Huevo Entero 1 Cucharada de Azúcar 1 Cucharada de Harina
PREPARACION Para empezar crearemos la base del turrón. Crearemos una base de bizcocho. Para ello primero batiremos 1 clara de huevo a punto de nieve. A medio batido añadiremos 1 cucharada de azúcar. Seguidamente batiremos un poco la yema del huevo y, se lo añadiremos a la clara montada. Mezclaremos suavemente para incorporar estos ingredientes. A continuación añadiremos 1 cucharada de harina, la cual la vamos a tamizar y, también añadiremos 1/2 cucharadita de levadura en polvo, mezclaremos bien y seguidamente pasaremos toda esta mezcla a un molde de 20 centímetros de diámetro y, la pasaremos al horno durante unos 15 minutos. A parte , pondremos en un bol 10 gramos de gelatina en polvo y 90 gramos de azúcar ,reservaremos y ahora vamos a cortar a trozos pequeñitos el turrón de jijona o turrón blando- Ahora pondremos 100 ml de leche a calentar , cuando este un poco caliente añadiremos el turrón , mezclaremos bien para que el turrón de derrita y, una vez derretido , añadiremos el bol que habíamos reservado anteriormente. Lo tendremos mezclando con el fuego al mínimo 1 minuto y lo pararemos Ahora mientras la mezcla pierde calor, vamos a batir 400nl de nata para montar, para que nos monte bien, tiene que estar la nata bien fría, la nata no la montaremos del todo, la dejaremos a un punto para nieve. Seguidamente mezclaremos suavemente las dos preparaciones que hemos realizado. Y ahora toca poner esta mezcla en el recipiente donde hemos realizado el bizcocho. Y lo dejaremos en la nevera durante 24 horas. Pasadas estas 24 horas , tostaremos en una sartén sin aceite unas almendras fileteadas, que nos van a servir de decoración por encima de la mousse. Y ya tendremos preparado este rico mousse de turrón .
140 gr de Manteca de Cerdo 230 gr de Harina Común 1 Cucharada repleta de Azúcar 40 ml de Zumo de Limón Azúcar Flor
PREPARACION
Para empezar necesitaremos 140 gramos de manteca de cerdo , si puede ser que este a temperatura ambiente, la vamos a trabajar un poco para que este más blanda. Una vez ablandada necesitaremos 230 gramos de harina común y, esta harina la vamos mezclando poco a poco con la manteca. También añadiremos 1 cucharada repleta de azúcar y seguiremos mezclando. A parte exprimimos 40 ml de zumo de limón y, lo añadimos también gradualmente a la masa . Ahora seguiremos amasando en el bol, hasta que nos quede una pelota manejable . Seguidamente en una superficie para trabajar pondremos un poco de harina y, trabajaremos un poco más la masa. Una vez trabajada la masa , la vamos a extender con un rulo con un grosor aproximado de 3/4 milímetros, la doblamos de un cuarto por un lado y el otro cuarto por el otro lado y, la extenderemos otra vez . Esta operación la vamos a realizar 4 veces Ahora ya con un vaso de estos de cortado, vamos hacer los círculos . Con estas cantidades me han salido 16 círculos. Ahora dependiendo del horno estará más tiempo o menos tiempo. Hay que tener en cuenta que esta masa no necesita un calor demasiado alto, ya que , al ser fina , necesita más bien un calor moderado bajo y constante. En mi caso estuvo 40 minutos a una temperatura aprox. de 120 grados. Espero que esta receta os sea de mucha utilidad.
1 Bolsa de Setas Congeladas 6 Filetes de Carne de Ternera 1 Cebolla Mediana 2/3 Zanahorias 1 Tomate 1 Dedo de Vaso de Brandy Ajo en Polvo Perejil Fresco Harina de Trigo 2 Ajos Agua Sal Aceite
PREPARACION
Para empezar, en una sartén con 4 cucharadas de aceite pondremos las setas y añadiremos un poco de sal, también añadimos un poco de ajo en polvo y unas hojas de perejil fresco , mezclaremos bien y a fuego lento dejaremos que se vayan cociendo unos 5 minutos. A parte tendremos la carne que vamos a utilizar extendida en una superficie y le daremos unos golpes para que de esta manera nos quede más tierna. No la salaremos aún, por que es otra manera de quedar tierna la carne, salarla al fina, pero si la pasaremos por harina. A parte tendremos 1 cebolla cortada a trozos pequeños a la cual añadiremos 1 cucharada de harina y mezclaremos bien. Mientras tanto ya han pasado los 5 minutos y retiramos y reservamos las setas de la sartén. En esta misma sartén añadiremos la cebolla con un poquito más de aceite. Mientras la cebolla se va rehogando, cortaremos un par de zanahorias a rodajas finas. Es el momento de añadir un poco de sal mezclamos bien y, dejaremos que se vaya cociendo tapado. Incorporamos 1 tomate cortado a trozos pequeños y dejaremos cocer a fuego lento tapado unos 10 minutos. Mientras tanto en otra sartén, con aceite caliente vamos a freír los trozos de carne de ternera, doramos por un lado y por el otro lado y reservamos. Volviendo a la sartén con las verduras , ahora le añadimos el brandy y al minuto ya podemos ir poniendo la carne que hemos reservado , la cubrimos de agua mezclamos bien y es aquí donde vamos a rectificar definitivamente de sal. Taparemos y dejaremos cocer a fuego lento durante unos 25 minutos, a media cocción añadiremos las setas que teníamos reservadas y, también los 2 ajos bien finitos cortados y dejaremos pasar a fuego lento hasta llegar a los 25 minutos. Tendremos que estar pendientes que no nos falte líquido Ya llegados al final, dejamos reposar la carne en la sartén, a fuego parado durante unos 5 minutos y ya podremos servir. Espero como siempre que esta receta os sea de mucha utilidad.
3 Rodajas de Merluza 1 Cebolla Mediana 2 Zanahorias Medianas 2 Patatas 1 Cucharadita de Pimentón Dulce Agua Harina Común Perejil Fresco Guisantes Aceite Sal
PREPARACION
Empezaremos esta receta, poniendo un poco de sal a la merluza, seguidamente estos trozos de merluza, los pasaremos por harina. Ahora pasaremos esta merluza a un cazo con una 5 cucharadas de aceite caliente, de esta manera doramos la merluza por un lado y seguidamente por el otro lado. Una vez lo tengamos dorado por los dos lados a nuestro gusto, reservaremos esta merluza. Ahora en el mismo cazo con el mismo aceite, añadiremos 1 cebolla mediana que tendremos picada a trozos pequeños. Mientras la cebolla se va pochando a fuego bajo, pelaremos y cortaremos a rodajas 2 zanahorias, las cuales también añadimos al cazo. En este momento podemos poner un poquito de sal. Dejaremos cocer todo el preparado anterior durante 5 minutos a fuego lento tapado. Pasados estos 5 minutos le añadiremos 2 patatas medianas cortadas a trozos irregulares. Mezclamos bien para que se junten los sabores, rectificamos de sal y dejaremos dorar las patatas a fuego lento durante unos minutos. Una vez tengamos la patata un poco dorada le añadimos 1 cucharada de pimentón dulce, mezclamos bien y ahora será en momento de añadir agua hasta cubrir las patatas. Mezclamos bien y dejamos cocer tapado durante 5 minutos. Pasados estos 5 minutos añadimos un poco de perejil fresco, dejaremos cocer 3 minutos mas y ya pondremos las rodajas de merluza que teníamos reservadas. Aquí podemos rectificar de sal y dejamos cocer 4 minutos mas para que las patatas se nos terminen de cocer. Y ya casi finalizando añadimos unos guisantes que pueden ser de estos cocidos, más bien para darle color. Mezclamos bien para que la harina de la merluza nos espese un poco el caldo , 1 minutito mas y ya lo tendremos listo. Espero que esta rica receta de caldillo de merluza os sea de mucha utilidad.
500 ml de Leche 90 gr de Azúcar 125 gr de Chocolate para Fundir 2 gr de Agar agar Coco Rallado para decorar
PREPARACION
Para empezar pesaremos 450 ml de leche y reservaremos 50 ml en un vaso. También pesaremos 90 gramos de azúcar. Ahora en un cazo pondremos a calentar la leche que hemos pesado. Cuando empieza a hervir añadimos el azúcar para que se nos disuelva. Por lo tanto, lo tendremos un par de minutos hirviendo para disolver el azúcar. Mezclaremos para ayudar a que se disuelva antes. Cuando ya este disuelto, le añadiremos los 125 gr de chocolate para fundir. Y mezclaremos para que el chocolate también se nos disuelva. Podemos poner el fuego a medio para ir un poco más rápido, eso sí, no dejemos de remover. Cuando el chocolate este disuelto , bajamos el fuego al mínimo y mientras tanto, en los 50ml de leche que hemos reservado añadimos los 2 gr de Agar agar y mezclamos bien. El siguiente paso es añadir al cazo estos 50ml de leche con el agar agar y mezclar un par de minutos bien, con la leche que este hirviendo . Ya solo nos queda pasar este preparado a un recipiente, para que pierda calor y una vez que nos ha perdido calor lo pasamos al refrigerador durante 2 horas. Y ya tendremos listo este fácil y rápido postre de chocolate.
Empezaremos esta receta pelando y cortando a trozos 8 ajos . También trocearemos un poco de perejil fresco. A parte , en una sartén pondremos una 12 cucharadas de aceite y , cuando el aceite ya este un poco caliente añadimos los ajos. A fuego lento dejaremos que se vayan empezando a dorar. Pasados 2 minutos a fuego lento, añadimos las gambas limpias y peladas. En este momento podemos añadir la sal a gusto. Añadiremos seguidamente las 3 guindillas. La cucharadilla de pimentón dulce , mezclamos bien. Ahora pondremos el fuego a media potencia y, ahora toca añadir el perejil que hemos picado anteriormente. A continuación ponemos 1 dedo de vaso de coñac y dejaremos que se reduzca toda la preparación 5 minutos a fuego suave. Mientras tanto , pelamos y cortamos a finas rodajas una patata, las ponemos repartidas en un plato con un poco de sal y aceite y las pasamos al microondas tapadas durante tres minutos a máxima potencia. En los tres minutos ya tendríamos que tener la patata blanda y seguidamente la extenderemos en el plato de presentación, como base del plato y seguidamente por encima pondremos las gambas que ya estarán lista. Y ya tenemos lista esta rica y fácil receta de gambas al ajillo con colchón de patata
1 Cebolla Pequeña Un poco de Pimentón Verde y Rojo 1 Zanahoria Pequeña 1 Tomate Pequeño 1 Cucharadita de Pimentón Dulce 80 gr de Arroz 1 Carrillera Agua Aceite Sal
PREPARACION
Para empezar, picamos la cebolla pequeña, lo más pequeño posible. Seguidamente pasamos esta cebolla a una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite caliente y salaremos un poco . A fuego lento tapamos y vamos siguiendo la receta. Cuando la cebolla ya este un poco dorada, añadiremos el pimiento verde y rojo. Taparemos de nuevo y ahora vamos a cortar la zanahoria, la cual añadiremos a la sartén y rectificaremos un poco de sal. Igual ahora cortaremos a cuadritos pequeños 1 tomate , el cual una vez cortado , lo añadimos a la sartén, volvemos a rectificar de sal y dejamos cocer todos estos productos hasta aproximadamente que se reduzca todo el líquido que ellos mismos sueltan. Reservaremos esta maravilla y ahora marcaremos en una sartén la carrillera de cerdo ,que habremos salpimentado anteriormente, con 9 cucharadas de aceite. Cuando la tengamos marcada, le añadiremos todas las verduras que habíamos reservado junto con 1 vaso de agua, rectificamos de sal y tapamos. Y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos. Pasados estos 20 minutos le damos la vuelta a la carrillera y añadimos otro vaso de agua. Dejaremos cocer otros 20 minutos a fuego lento. Pasados los 20 minutos añadimos el arroz, mezclamos bien, para mezclar todos los sabores y añadimos 1 taza de agua. Y la cucharadita de pimentón dulce. Normalmente con 15 minutos ya tenemos listo el arroz.
125 gr de Mantequilla 1 Huevo 150 gr de Azúcar Glas 150 gr de Almendras Molidas 300 gr de Harina Común PARA EL GLASEADO 1 Cucharada de Zumo de Limón 3 Cucharadas de Azúcar Glas
PREPARACION
Para empezar necesitamos los 125 gramos de mantequilla que este a temperatura ambiente y, la partimos a trozos. Seguidamente le vamos a añadir el huevo. Ahora pesaremos 150 gramos de azúcar flor y lo añadiremos junto a los demás componentes. También añadiremos al bol los 150 gramos de almendra molida. Ahora vamos a hacer una primera mezcla de todos estos componentes , ya sea con las manos o con otro utensilio. Seguidamente iremos introduciendo la harina poco a poco con los otros ingredientes. Es decir, ponemos un poco de harina y mezclamos, ponemos otro poco y mezclamos. De esta manera , hasta que nos queden una 4 cucharadas repletas de harina por poner. Vamos trabajando la masa hasta obtener una masa semi compactada. Ahora toca espolvorear una superficie con un poco de la harina sobrante , trabajamos la masa un poco más y seguidamente la estiraremos de forma rectangular con un espesor de unos 3 milímetros. Seguidamente con un tapón o algo que tengamos circular , tenemos que hacer círculos en la masa. Luego pondremos un papel vegetal en una bandeja de horno y encima de este papel vamos colocando los diferentes círculos que hemos obtenido. Con el horno precalentado , pondremos la bandeja al horno durante unos 15 minutos. La temperatura será de unos 140/150 grados. Si puede ser calor arriba y abajo mejor. A pesar de todo estaremos pendientes de la evolución de la cocción, ya que, es una masa que se nos puede tostar fácilmente. Una vez sacados del horno los pintamos con la mezcla que tendremos preparada del glaseado. Este glaseado lo vamos hacer fácil, 1 cucharada de zumo de limón por 3 cucharadas de azúcar flor. Dejaremos secar este glaseado y ya tenemos listas esta ricas galletas blandas.
5 Huevos 500 gr de Yogur Natural Azucarado 5 Cucharadas de Maicena Arándanos Cacahuetes bañados con Chocolate Azúcar Flor Papel Vegetal
PREPARACION
Para empezar pondremos 5 huevos enteros en un bol y, los batimos. Una vez ya batidos, le añadimos 500 gramos de yogur azucarado y batimos de nuevo bien, hasta que el yogur quede bien homogéneo con el huevo. Seguidamente añadimos 5 cucharadas repletas de maicena y como no , mezclamos bien de nuevo. Tendremos un recipiente para llevar al horno y , mojaremos el papel vegetal con agua, para que se nos acomode mejor al recipiente. Y seguidamente vertemos la mezcla anterior. A continuación, bañamos unos arándanos en azúcar flor y , los vamos repartiendo por el recipiente. Lo mismo haremos con los cacahuetes de chocolate. Precalentamos el horno a 120 grados y seguidamente introducimos el recipiente. Si el volumen del pastel no es muy grueso con 35 minutos tendría suficiente. En caso de tener un volumen de más de 3 dedos aumentaríamos el tiempo a 40 minutos. Sin embargo , es mejor probar con algo punzante y que nos salga seco , de esta manera sabremos si esta cocido el pastel. Dejaremos enfriar y ya podemos degustar este rico pastel.
