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TERNERA ACOLADA

Segundos Platos

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

500 gr de Carne de Ternera
1 Cebolla
Pimiento Verde
1 Zanahorias
470 gr de Col Rizada (repollo)
1 Hueso de Jamón
1 Cucharadita de Pimentón Dulce
4 Ajos
Harina
Agua
Sal
Aceite

ELABORACION

Cocineras y cocineros del mundo, para hacer esta rica receta de ternera acolada procederemos de la siguiente manera ; para empezar pasaremos por harina 500 gramos de ternera a trozos,

seguidamente en un cazo con aceite caliente vamos a adorar está ternera un poquito, salamos un poquito y mezclamos bien. Una vez dorada la carne un poquito la reservamos, seguidamente en este mismo aceite añadiremos una cebolla cortada a trozos

salamos y dejamos que la cebolla se vaya cociendo a fuego lento, añadimos un poquito de pimiento verde cortado a tiras

y también añadiremos una zanahoria cortada a tiras. Una vez que ya tengamos la cebolla transparente añadiremos la ternera que teníamos reservada, mientras se va cociendo todo a fuego bajo cortaremos a tiras finas 470 gramos aproximadamente de col rizada.

Ahora añadiremos al cazo un hueso de jamón para que nos dé sabor y seguidamente le añadimos la col rizada que hemos cortado a tiras, siguiendo a fuego bajo vamos removiendo de vez en cuando unos 10 minutos de cocción a fuego lento y cubriremos el contenido con agua

rectificamos de sal

y dejaremos la cocción moderada. Ahora añadiremos un poquito de pimentón dulce una cucharadita

a los 10 minutos de cocción añadiremos 4 ajos cortados a trozos

mezclamos bien

sacaremos el hueso de jamón el cual ya nos ha dado un toque de sabor y ahora a fuego medio dejaremos cocer unos 25 minutos más y cocineras y cocineros del mundo ya tendremos listo este rico plato de ternera acolada.

Espero como siempre que esta receta sea de mucha utilidad.

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PASTEL DE CHOCOLATE

Postres

RECETA para 6 personas

INGREDIENTES

5 Huevos Enteros
5 Cucharadas de Azúcar Flor
5 Cucharadas de Harina para Pasteles
1 Cucharadita de Polvos de Hornear
2 Cucharadas de Cacao
Mantequilla
Papel Vegetal

PREPARACION

Para hacer este rico pastel de rollo de chocolate procederemos de la siguiente manera, empezaremos batiendo 5 claras de huevo, a los 30 segundos aproximadamente de batir añadiremos una cucharada repleta de azúcar flor, seguiremos batiendo 30 segundos más y otra cucharada de azúcar, y así de esta manera hasta llegar a las 5 cucharadas de azúcar flor.
Cuando tengamos la clara ya espesa iremos añadiendo gradualmente las 5 yemas de huevo, añadiremos las yemas de huevo una a una y removeremos con movimientos envolventes, seguidamente añadiremos una cucharada repleta de cacao en polvo mezclamos con movimientos envolventes

y añadiremos también una segunda cucharada de cacao. El siguiente paso será añadir uniformemente hasta 5 cucharadas de harina tamizamos, la harina y la integramos con movimientos envolventes, esta operación hasta 5 cucharadas y para finalizar integraremos también una cucharadita de polvos de hornear.
Ahora en una bandeja de horno con papel vegetal untado con mantequilla

incorporaremos la masa que hemos obtenido,

ahora miramos de hacer un rectángulo de medio centímetro de espesor

le damos unos golpecitos para que salga al aire y al horno unos 20 minutos a 150 grados. Mientras tanto, vamos a realizar el relleno de este pastel, para ello necesitamos 400 mililitros de nata para montar.

Vamos montando a la nata y a medio montar añadiremos dos o tres cucharadas de azúcar flor, dependiendo de lo dulce que nos guste el relleno. Cuando ya tengamos integrado este azúcar ahora añadiremos 2 cucharadas de cacao

y, para finalizar este relleno también le añadiremos 2 cucharadas de almendra molida,

mezclaremos bien y reservaremos en nevera.

Ya tenemos la base del pastel horneado, le pondremos un papel vegetal por encima aún en caliente y con cuidado lo vamos enrollando ahora tenemos que esperar que esta masa nos pierda calor, una vez nos ha perdido el calor la desenrollamos con mucho cuidado.

Ahora cortaremos los lados para que nos queden parejos

esto y finalmente cortaremos de lado el final del pastel para que no quede un corte muy abrupto.

Ya teniendo la masa que nos ha perdido el calor ahora podemos adjuntar lo que será el relleno,

con mucho cuidado y con mucho cariño vamos haciendo el rollo podemos pasarlo a la fuente definitiva y en este caso le hago una decoración o una cobertura muy sencilla, que es un poquito más de azúcar flor por encima cocineras y cocineros del mundo ya podéis ver lo fácil que es hacer este pastel de rollo de chocolate espero como siempre que esta receta sea de mucha utilidad.

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ESCALOPINES DE TERNERA

Segundos Platos

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES
4 Escalopines de Ternera
1 Bandeja de Champiñones
1/2 Cebolla
1 Vaso con Infusión de Menta
Ajo en Polvo
Harina de Trigo
Mantequilla
Pimienta
Aceite
Sal

PREPARACION

Para hacer estos ricos escalopines de ternera con champiñones procederemos de la siguiente manera, para empezar en una sartén con aceite caliente pondremos una bandeja de championes cortados a trozos o laminados, dejaremos a fuego medio, pondremos un poquito de sal, un poquito de pimienta y un poco de ajo en polvo.

Siguiendo a fuego medio, mezclamos bien y cuando tengamos estos champiñones ya dorados los vamos a reservar. Seguidamente en este mismo aceite vamos a añadir media cebolla cortada a trozos pequeñitos y ahora a fuego bajo vamos a dejar que se dore un poquito, mientras que se dora un poquito la cebolla vamos a salar los escalopines que tenemos de ternera.

Seguidamente pasaremos estos 4 escalopines por un poquito de harina y lo reservaremos un momento, ahora ya tenemos dorada un poquito la cebolla la podemos también reservar

y, añadiremos un poquito de mantequilla al aceite que nos queda,

ahora ya podremos dorar por un lado los escalopines,

doraremos también por el otro lado. Al utilizar ahora una sartén pequeña lo voy a hacer en dos veces, y cuando ya tengamos los cuatro trozos de escalopín dorados los añadimos a la sartén al mismo tiempo añadiremos la cebolla y los champiñones que teníamos reservados, y ahora vamos a hacer una infusión de menta en un vaso repleta de agua y añadiremos esta infusión a la sartén.

Rectificaremos de sal y dejaremos cocer durante unos 3 minutos de esta forma reducimos un poquito el líquido y cocineras y cocineros del mundo ya podremos servir estos ricos de escalopines de ternera con champiñones, espero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad .

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ALCACHOFAS CON SEPIA

Primeros Platos

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

350 gr de Sepia Limpia
1/2 Cebolla
Pimiento Verde
1/2 Vaso de Vino Blanco
300 gr de Alcachofas Baby ( congeladas )
1 Cucharadita de Pimentón Rojo
Agua
2 Ajos
Perejil
Pimienta
Sal

PREPARACION

Para hacer estas ricas alcachofas con sepia procederemos de la siguiente manera, esta receta nos va a servir para dos personas y empezaremos cortando 350 gramos de sepia limpia a trozos, esta sepia la vamos a pasar a un cazo con 6 cucharadas de aceite caliente y lo dejaremos a fuego medio hasta que se absorba toda el agua que nos produce la sepia, llegado este momento reservaremos la sepia.

Ahora en este mismo aceite vamos a dorar media cebolla

a fuego lento y, tapado dejaremos que se dore poco a poco.

Mientras se va adorando cortaremos pimiento verde a trozos pequeños

y lo añadimos al cazo ,tapamos y que dure la cocción . Ya una vez doradito añadiremos medio vasito de vino blanco,

dos minutos más cociendo a fuego lento y ahora añadiremos la sepia que teníamos reservada,

mezclamos bien y tapamos y seguidamente añadiremos una cucharadita de pimentón dulce

mezclamos bien.

Ahora añadiremos medio vaso de agua

y dejaremos cocer a fuego suave durante unos 20 minutos, pasados de estos 20 minutos añadiremos 300 gramos de alcachofa entera baby de esta pequeñita que en este caso es congelada,

al mismo tiempo que añadimos la alcachofa añadiremos un poco de ajo perejil pimienta y sal todo cortado a trocitos,

dejaremos cocer 5 minutos más para la cocción de las alcachofas.

Y cocineras y cocineros del mundo ya tenemos listas y preparadas estas ricas alcachofas con sepia, espero como siempre que esta rica receta sea de mucha utilidad.

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TORTA AMOR

Postres

RECETA para 6 personas

INGREDIENTES

1 k. de Harina de Trigo
100 gr de Mantequilla
5 Huevos enteros
3 Cucharadas de Vinagre Blanco
PARA LOS RELLENOS
800ml de Leche
1k de Leche Condensada
150gr de Azúcar
3 Cucharadas de Maicena
3 Yemas de Huevo
400ml de Nata para Montar
1 Taza y media de Mermelada de Fresa Fresas
Para Decorar Churritos de Chocolate para decorar

PREPARACION

Para hacer esta rica tarta amor procederemos de la siguiente manera, para empezar en un kilo de harina de trigo añadiremos 100 gramos de mantequilla sin sal

y, vamos a mezclar bien estos dos ingredientes.

Seguidamente batiremos ligeramente 5 huevos y los vamos a añadir a esta masa que estamos creando, al igual añadimos 3 cucharadas de vinagre blanco y todos estos ingredientes los vamos mezclando hasta obtener una masa compacta.

A continuación tenemos que obtener 12 piezas de un mismo peso aproximadamente y con estas piezas hacemos unos discos de unos 25 centímetros de diámetro y un grosor de 2 milímetros.

Con un molde los marcaremos y cortaremos para que nos queden bien redondos, esta operación la realizaremos con las 12 piezas que tenemos. Pincharemos con un tenedor y los vamos a hornear durante unos 5 minutos por cada lado

Mientras tanto aparte vamos a calentar 600 mililitros de leche mientras se nos va calentando la leche en un vaso aparte pondremos 200 mililitros de leche en el cual le pondremos 3 cucharadas de maicena, añadimos este contenido a la leche ya caliente mezclando bien y añadiremos también tres yemas de huevo.

Mezclamos muy rápido para que no se nos cuaje la yema, para hacer esta crema sólo nos falta añadirle 150 gramos de azúcar removiendo removiendo se nos va a espesar un poquito y la reservaremos.

la taparemos con un papel film para que no nos haga costra.

Otro de los ingredientes que pondremos en la tarta será un kilo de manjar, este manjar está elaborado mediante un kilo de leche condensada hervido en una olla a presión durante 30 minutos.

Ahora se trata de ir poniendo en el primer disco una capa de manjar, ponemos encima otro disco en este otro le pondremos una capa de la crema pastelera que hemos realizado,

en el siguiente disco añadiremos una capa de mermelada de fresa mezclada con nata montada,

habremos batido anteriormente unos 400 gramos de nata para montar y, ahora es cuestión de ir poniendo más discos otro con manjar el siguiente otro con la crema pastelera y el siguiente la nata con las fresas y así sucesivamente hasta terminar los discos, en el disco superior final pues lo adornamos con una capa de nata montada y, también añadiremos nata montada a lo que es alrededor de la tarta. Y decoramos a gusto.

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CREMA DE CALABAZA

Entrantes

Cocineras y cocineros del mundo para hacer esta rica crema de calabaza procederemos de la siguiente manera.

Para empezar, en un cazo con 4 cucharadas de aceite caliente pondremos una cebolla cortada a trozos a fuego bajo, vamos dejando que se vaya rehogando, mientras se va rehogando pelaremos y cortaremos también a trozos los ajos.

Siguiendo la cocción a fuego abajo , ahora vamos a cortar una patata también a trozos dejaremos que se doren también un poquito

y cuando ya lo tengamos un poquito dorado añadiremos medio kilo de calabaza.

He dejado unos trozos un poquito más grandes para luego hacer la decoración.

Ahora viene el momento de condimentar un poquito de sal un poquito de pimienta esto va a gusto y un poquito de nuez moscada,

mezclaremos bien y añadiremos agua hasta cubrir todo el contenido, mezclaremos bien y vamos a dejar hervir todo esté preparado durante 20-25 minutos.

Pasado este tiempo reservaremos parte del caldo

para de esta forma encontrar el espesor de la crema que nos guste más,

ahora es el momento de sacar aquellos trozos de calabaza que hemos puesto un poco más grandes para la decoración, con un brazo triturador trituramos todo el contenido y si la queremos más fina luego hasta la podemos pasar por un colador, aquí le podemos añadir más agua de la que teníamos reservado si nos gusta más líquida.

De los trozos que habíamos reservado más grandes hacemos trocitos y los vamos a dorar en una sartén con un poco de aceite,

y ya casi tendremos terminada esta fantástica crema de calabaza.

Como decoración le pondremos unos trocitos de la calabaza hemos dorado en aceite caliente y para finalizar la decoración dejamos caer un hilo de aceite de oliva picante.

Cocineras y cocineros del mundo espero como siempre que esta rica receta de crema de calabaza os sea de mucha utilidad.

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NUBE DE MERENGUE

Postres

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

1 Litro de Leche
100gr de Claras de Huevo
1 Ramita de Canela
2 Clavos de Olor
1 Cucharada de Azúcar
6 Cucharadas de Azúcar Glas
1 Cucharada de Maicena
1 Cucharada de Cacao en Polvo

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer este rico postre procederemos de la siguiente manera.

Para empezar vamos a poner a calentar un litro de leche, añadiremos una ramita de canela y un par de clavos de olor

y le daremos un toque dulce con una cucharada de azúcar.

Cuando empiece a hervir tapamos paramos el fuego y dejamos que se infusione

mientras tanto, ya sea a mano o ha máquina vamos a batir 100 gramos de clara de huevo,

buscamos de esta manera armar un merengue.

A los 5 minutos de batido añadiremos gradualmente hasta 6 cucharadas de azúcar glas,

ya cuando tengamos un merengue montado lo reservamos y volviendo al cazo ya se nos ha infusionado la leche y sacamos la canela y los dos trozos de clavo de olor.

Ahora con la ayuda de dos cucharas hacemos un copo de nieve, y estos copos de nieve los vamos a cocer en la leche caliente, los coceremos a fuego lento para que no se desarmen y los iremos reservando en una fuente. Una vez ya tengamos todas las nubes realizadas ahora con la leche que nos queda le vamos a añadir una cucharada de maicena y mezclaremos bien

buscamos una textura menos líquida.

Una vez obtenida añadiremos una cucharada de cacao en polvo, ahora sería cuestión de que perdieran calor todos los ingredientes.

Pasaremos la crema obtenida por un colador para que nos quede una textura más fina y ya podemos montar el plato : pondremos una base de chocolate encima, le ponemos la nube y espolvoreamos con un poco de canela en polvo.
Espero como siempre que esta rica receta sea de mucha utilidad.

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ARROS FRITO 3 DELICIAS

Primeros Platos

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES
1 Taza de Arroz
2 Tazas de Agua
100gr de Guisantes
80 gr de Zanahorias
240 gr de Tiras de Calamar
2 Huevos
3 Ajos
100 gr de Jamón Dulce
5 Cucharadas de Salsa de Soja
Sal
Aceite
Agua

PREPARACION

Para hacer este rico arroz tres delicias procederemos de la siguiente manera, empezaremos cociendo el arroz en un cazo, pondremos una taza de arroz y dos de agua salamos un poquito mezclamos bien

a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, cuando empiece a hervir tapamos y bajamos el fuego en 10 minutos este arroz ya lo podemos reservar. Seguidamente aparte en un cazo con agua salada que esté hirviendo le pondremos 80 gramos de zanahoria cortadas a dados y seguidamente le pondremos 100 gramos de guisantes, esta receta nos va a servir para dos personas bien completas, cinco minutos hirviendo y ya podremos reservar estas verduras

Ahora seguidamente en la misma agua vamos a hervir 240 gramos de tiras de calamar cortadas a trocitos

mientras está funcionando esto, en una sartén honda vamos a freír 3 ajos una vez cambien de color le añadiremos dos huevos batidos y mezclaremos bien hasta que los huevos se cuaje

Seguidamente en esta sartén vamos a integrar el arroz que teníamos reservado integraremos también las zanahorias y los guisantes también teníamos reservado

añadiremos las tiritas de calamar que teníamos hirviendo, que han estado hirviendo 10 minutos y rociamos todos estos manjares con 5 cucharadas de salsa de soja, si te gusta más la salsa de soja le puedes poner más y si te gusta menos pues le pones menos

y nos queda finalmente añadirle 100 gramos de jamón dulce

le daremos un par de vueltas más a todo y ya tendremos listo

cocineras y cocineros del mundo espero como siempre que esta receta os sirva de mucha utilidad un saludo .

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CARBONADA CHILENA

Primeros Platos

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

1 Cebolla
2 Ajos
450 gr de Carne Picada de Ternera
1 Litro de Agua
2 Zanahorias
Calabaza
Pimiento Rojo y Verde
Judías Verdes
Apio
2 Patatas
Hojas de Espinacas
Maíz
Orégano Perejil Seco Albahaca Seca Pimienta Comino
Sal
Aceite

PREPARACION
Esta receta va a ser para cuatro personas . y empezaremos cortando una cebolla a cuadritos seguidamente pasaremos esta cebolla a un cazo alto con 5 cucharadas de aceite caliente y también pondremos un par de ajos cortados también a cuadritos

Añadimos un poquito de sal y vamos dejando a fuego lento que se vaya conociendo se vaya pochando la cebolla durante 5 minutos, pasados estos cinco minutos añadiremos 450 gramos de carne picada de ternera ,mezclaremos bien estos elementos y seguidamente añadiremos una cucharadita repleta de orégano, un poco de comino ,un poco de pimienta negra, un poco de perejil seco y una cucharadita repleta de albahaca .Mezclaremos bien y dejaremos cocer a fuego lento 2 minutos, más pasados estos dos minutos añadiremos pimiento rojo y pimiento verde cortado a cuadritos ,la gracia de la carbonada es que nos encontramos todos los elementos cortados o cuadritos. Incorporamos 1 litro de agua aumentaremos la intensidad del fuego para que nos empiece a hervir

seguidamente añadiremos dos zanahorias grandes cortadas a dados, como podéis ir viendo esto va a quedar espectacular, mientras va siguiendo la cocción cortaremos dos trozos de calabaza aquí en la cantidad lleva un poco a gusto del consumidor

seguiremos añadiendo verduras a la olla y ahora toco en unas cuantas judías verdes y unos trozos de apio, recordar que la gracia es cortarlo a trozos ,ya llevamos aproximadamente una media hora de cocción y ahora añadiremos casi para finalizar dos patatas cortadas también a trozos, ahí va un puñado de hojas de espinacas y ya para finalizar le pongo 200 gramos de maíz en este caso es maíz cocido por esto lo he puesto al final

rectificamos de sal , y dejamos cocer 2 minutos más y cocineras y cocineros del mundo ya tenemos listo esta fantástica carbonada espero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad .

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CREMA PASTELERA

Postres

RECETA

INGREDIENTES

500 ml de Leche
1 Rama de Canela
Corteza fina de limón
50 gr de Maicena
3 Yemas de Huevo
80 gr de Azúcar
30 gr de Mantequilla

PREPARACION

Para hacer esta rica crema pastelera vamos a proceder de la siguiente manera, para empezar necesitamos medio litro de leche , de este medio litro vamos a poner 400 mililitros en un cazo

añadiremos una rama de canela

y la corteza suave de medio limón

vamos a dejar que hierva taparemos y dejaremos infusionar y paramos el fuego , mientras tanto vamos a preparar 50 gramos de maicena y a esta maicena le vamos a agregar el resto de leche que habíamos reservado mejor que la leche esté fría o del tiempo y mezclaremos bien para que no queden grumos

seguidamente le añadiremos 3 yemas de huevo

y mezclaremos bien

reservaremos y volveremos al cazo pasados 10 minutos se nos a infusionado ya la leche con la canela y el limón y extraeremos estas dos piezas

ahora a fuego lento añadiremos el preparado que teníamos reservado

en este momento podemos añadir 80 gramos de azúcar

y ahora ya es cuestión de ir removiendo hasta encontrar la textura de espesor que nos guste

a mí como me gusta bastante espesa la dejo espesar bastante

ya al final con el fuego parado añadiremos 30 gramos de mantequilla

ya removiendo con el mismo calor se va a deshacer y como podéis ver ha quedado una crema espesa como me gusta a mí si la queréis un poco más líquida o podemos poner menos maicena o sacarla antes del fuego, la cantidad final de crema pastelera que he obtenido son aproximadamente medio kilo. La taparemos con un papel film para que no se reseque a la superficie y ya la tendremos para usarla en cualquier momento cocineras y cocineros del mundo espero que esta rica receta os sirvan de mucha utilidad .

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