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PATATAS A LO POBRE

Primeros Platos

INGREDIENTES

NGREDIENTES

2 Patatas
1 Cebolla mediana
6 Dientes de Ajo
1 Ramita de Romero
2 Hojas de Laurel
1 Pimiento Verde Italiano
50 gr de Avellanas Tostadas
2 Dedos de Vaso de Vino Blanco
2 Dedos de Vaso de Agua
1 Cucharada Repleta de Perejil Seco
1 Cucharada de Pimentón Rojo Dulce
Agua para cocer
Sal
Aceite

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo, para hacer estas ricas patatas a lo pobre vamos a proceder de la siguiente manera;

para empezar pondremos una cebolla cortada en Juliana a freír en seis cucharadas de aceite, mientras tanto se va friendo a fuego lento, vamos a pelar seis ajos enteros y los añadimos a la sartén, también añadiremos una ramita de Romero y un par de hojas de laurel.

Siguiendo la cocción ahora añadiremos un pimiento verde italiano cortado a trocitos, es también el momento de que caiga la sal y vamos a mezclar todos estos ingredientes bien mezclados y dejaremos que se vayan cociendo a fuego lento.

A continuación lavaremos bien lavadas cuatro patatas, porque las vamos a utilizar con piel y las cortamos en rodajas finas.

En la sartén tenemos la cebolla que ha estado pochando media hora aproximadamente y ahora añadiremos estas patatas que hemos cortado a rodajas, en el caso de hoy he cortado solo dos patatas a rodajas que para dos personas ya es suficiente , mezclaremos bien las patatas con los demás ingredientes para que se vayan juntando los Sabores y ahora sí a fuego lento dejaremos que se vaya en friendo las patatas junto con el resto de ingredientes unos 5 minutos .

Mientras tanto , vamos a hacer una picada que nos va a servir para condimentar este plato al final.

Primero pondremos dos dedos de vaso de vino blanco, dos dedos de vaso de agua a continuación añadimos una cucharada repleta de perejil seco , agregamos también 50 G de avellanas tostada, s recuperaremos los cinco ajos que teníamos en la sartén y también los añadimos para hacer la picada y trituramos todos estos ingredientes.

Pasados los 5 minutos de freír las patatas añadiremos la picada al cazo, enjuagamos el bote de la picada con dos dedos de agua y una cucharada repleta de pimentón dulce rojo lo añadimos a la sartén , mezclamos bien mezclado una vez bien mezclado sería el momento de probar cómo está de sal, seguidamente rectificamos de sal mezclaremos bien y dejaremos cocer hasta que las patatas estén cocidas .

En caso de faltarnos un poco de agua podemos añadir un poco de agua y rectificar de sal . Y cocineras y cocineros del mundo ya estarán listas y preparadas estas ricas patatas a lo pobre. Espero como siempre que esta rica receta os sea de mucha utilidad, un saludo.

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CALLOS CON ALCACHOFAS

Entrantes

INGREDIENTES

2 Alcachofas
350 gr de Tripa de Ternera
600 gr de Pata y cabeza de Ternera
250 gr de Panceta
200 gr de Chorizo Picante
100 gr de Jamón Serrano
5 Ajos
3 Rebanadas de Pan Seco
1 Ramillete de Hierbas Aromáticas
1 Vaso de Vino Blanco
1 Cebolla mediana
3 Cucharadas de Tomate Triturado Natural
1 Cucharada repleta de Pimentón Picante
1/2 Vaso de hervir los Callos
Perejil
1/4 de Vaso de Hervir los Callos
Pimienta
Sal
Aceite

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer estos ricos callos Con alcachofas y capipota vamos a proceder de la siguiente manera:

para empezar tenemos dos alcachofas que vamos a limpiar, vamos a trocear y en un principio las vamos a hervir con un poquito de sal, pasados unos 8 minutos de hervir estas alcachofas añadiremos 650 gr de tripa de ternera cortada a trozo.

Pasados 5 minutos más de que esté hirviendo estos ingredientes ahora añadiremos 600 gr de pata y cabeza de ternera, como no, todos estos ingredientes habrán sido bien limpiados anteriormente.

Mientras dejamos hervir 5 minutos más el cazo, ahora en otro cazo con dos o tres cucharadas de aceite pondremos 250 gr de panceta cortada a trocitos, con un poquito de sal y ahora se trata de dorar un poco esta panceta.

Una vez la tengamos un tanto dorado a nuestro gusto, añadiremos 200 gr de chorizo picante y también seguidamente añadiremos 100 gr de jamón Serrano, mezclamos bien y a fuego lento ahora dejamos que esto vaya haciendo su curso.

Cuando tengamos un tanto dorado todo esto, ahora añadiremos cinco ajos pelados, pero enteros.

Llevamos ya 5 minutos con todos los ingredientes y ahora apartamos un poquito todo el contenido del cazo , miramos que nos quede un poco de aceite y pondremos en este aceite tres rebanadas de pan seco a freír, dos minutitos por un lado y dos minutitos por el otro lado, que nos vaya absorbiendo el gusto de este aceite, un par de minutos más y reservamos este pan.

Seguidamente al cazo añadiremos un ramillete de hierbas aromáticas y también añadimos medio vaso de vino blanco, este vino nos va a levantar todos los sabores que tenemos pegados en el cazo, mezclamos con cariño y dejamos a fuego lento dos minutos.

Ahora añadimos una cebolla rallada al cazo, volvemos a mezclar y dejamos que esta cebolla se vaya dorando, al mismo tiempo que el vino se va reduciendo.

Pasados unos 3 minutos el vino ya se ha reducido considerablemente y ahora vamos a añadir hasta unas tres cucharadas de tomate triturado natural, lo mezclamos bien y dejaremos cocer a fuego lento.

Han pasado unos 6 minutos y ahora añado una cucharada repleta de pimentón picante, pimentón rojo picante y al mismo tiempo añado un poco del caldo de hervir los callos y seguimos la cocción a fuego lento.

Dos minutos más y ahora vamos hacer la operación de rescate de los ajos que habíamos puesto enteros s, aquellos cinco ajos los vamos a rescatar porque los necesitamos para hacer una picada. En esta picada los ingredientes son : el pan que tenemos tostado, los ajos que tenemos dorados, un poco de perejil fresco un poquito de sal y un cuarto de vaso, aproximadamente, del caldo de hervir los callos.

Vamos a triturar todos estos ingredientes y una vez triturada está picada la vamos a añadir al cazo, mezclaremos bien dejaremos cocer todo junto unos 3 minutos aproximadamente a fuego lento.

Pasados estos 3 minutos probamos y rectificamos en su caso de sal, sacaremos las hierbas aromáticas ya han hecho su labor y ahora añadiremos aquí todos los ingredientes que hemos hervido anteriormente, menos las alcachofas.

Mezclaremos bien para que se repartan los sabores y una vez mezclado y a fuego lento ya podemos añadir las alcachofas cortaditas, en este caso a cuartos. Les añadiremos a estas un poco de pimienta y un poco de perejil picado, perejil seco picado, dejaremos que con el mismo calor del cazo las alcachofas se nos calienten y cocineras y cocineros del mundo ya tendremos y preparados estos ricos callos.
Espero como siempre que esta rica receta os sea de mucha utilidad.

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ARROZ NEGRO

Primeros Platos

RECETA PARA 2 PERSONAS

INGREDIENTES

200 gr de Arroz
1 Sepia mediana o 2 de pequeñas
1 Cebolla Mediana
1 Pimiento Verde Italiano, o un trozo de otro tipo de pimiento verde
2 Gambas Lagostineras
1 kg de Mejillones
200 gr de Tomate triturado Natural
1 Dedo de vaso de Vino Blanco
Tinta de Sepia o Calamar
Sal
Pimienta
Aceite

PARA LA PICADA

2 Ajos
1 Cucharada repleta de Perejil Seco
1 Dedo de Vaso de vino Blanco
6 Cucharadas de Aceite de Oliva
Sal

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer este rico arroz negro vamos a proceder de la siguiente manera:

en una paella para dos personas vamos a poner un poco de aceite y vamos a marcar dos gambas por los dos lados con un poquito de sal y un poquito de pimienta marcamos por un lado y a continuación marcaremos por el otro lado y una vez marcadas las vamos a reservar.

Ahora en este mismo aceite le he puesto un poquito más vamos a freír una sepias, ya sea una sepa grande o dos medianas, que las he cortado a trozos pequeños, para encontrar los trozos bien pequeños cuando lo estamos comiendo y empezaremos a fuego fuerte y 2 minutos y bajamos al mínimo.

Ahora ya han pasado 5 minutos que se va cociendo esta sepia nos ha quedado ya simplemente en la paella el aceite que hemos puesto de inicio , se ha absorbido toda la agua de la misma sepia hace, por lo tanto, ahora ya podemos poner una cebolla mediana rallada.

Cuando esta cebolla nos coja un poquito de color añadiremos medio pimiento verde , bien cortadito a trocitos pequeños, mezclamos bien y dejamos cocer todo a fuego lento.

En este caso se ha absorbido mucho el aceite por lo tanto tengo que ponerle un poquito más de aceite porque se está quedando la cebolla muy seca .

Ahora es un momento para añadirle un poquito de sal y dejar que siga la cocción. Mientras tanto, en el recipiente con un litro de agua y bastante sal vamos a abrir un kilo de mejillones, que nos va a servir para decorar al mismo tiempo nos va a servir este caldo para cocer el arroz.

Volvemos a la paella han pasado unos 20 minutos desde que hemos puesto el pimiento verde y ahora añadiremos unos 200 gr de tomate triturado natural, mezclamos bien y dejamos a fuego lento.

Cuando veamos que a fuego lento se ha absorbido todo el líquido de este tomate, que han pasado unos 10 minutos ahora vamos a añadir un dedo de vaso de vino blanco y dejaremos la cocción también lento.

Pasados unos 5 minutos vemos otra vez que se ha absorbido ya todo el líquido y ahora ya es el momento de añadirle 200 gr de arroz , en este caso contamos 100 g para cada persona , que ya es una buena cantidad.

Mezclaremos bien el arroz con todo el sofrito y dejaremos rehogar a fuego lento durante un par de minutos, de esta manera todos los ingredientes se van amistando . Pasado este par de minutos ahora sería el instante preciso donde tenemos que tirar la tinta de calamar, una vez tengamos la tinta de calamar ya en la paella mezclaremos de nuevo otra vez para que esta tinta se reparta uniformemente.

A continuación pondremos el caldo de los mejillones, cubriremos este arroz con el caldo y empezaremos 4 o 5 minutos a fuego fuerte, pasados estos 5 minutos bajaremos el fuego al mínimo y a medida que el arroz nos vaya pidiendo más agua iremos añadiendo más agua. Me refiero al agua de los mejillones, mientras tanto, se está cociendo el arroz vamos a hacer una picada.

Un par de ajos, una cucharada repleta de perejil seco, un dedo de vaso de vino blanco y unas seis cucharadas de aceite de oliva, añadiremos también un poquito de sal y trituramos.

Volviendo la paella han pasado 20 minutos y ahora vamos a añadir esta picada que hemos hecho mezclamos con cariño .
Han pasado unos 22 minutos desde que ha empezado a hervir el arroz , ahora vamos a decorarlo, iremos añadiendo los mejillones de los cuales hemos hecho el caldo, en este caso son mejillones franceses y pondremos también el par de gambas que hemos marcado al principio.

Un par de minutos más para que estos elementos nos cojan calor y cocineras y cocineros del mundo ya tendremos listo y preparado este rico arroz negro.
Espero como siempre que esta rica receta os sea de mucha utilidad , un saludo .

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CORAZON GUISADO

Segundos Platos

INGREDIENTES

2 Corazones en este caso de Cerdo, pero puede ser 1 de Ternera que es más grande
1 Cebolla Mediana
Pimientos Rojos Asados
1 Trozo de Pimiento Verde
2 Zanahorias Pequeñas
1 Dedo de Vaso de Coñac
1/2 Vaso de Tomate Triturado Natural
6 Ajos
2 Hojas de Laurel
Sal
Aceite
Pimienta Negra

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer este corazón guisado vamos a proceder de la siguiente manera :

la receta de hoy la hago con dos corazones de cerdo pero igualmente se puede hacer con un corazón de ternera.
Para empezar limpiaremos bien los corazones, le vamos a sacar la parte superior que es la más gruesa, que son las arterias y podremos también sacar un poco de la grasa adjunta a estas arterias.

La carne del corazón más bien es una carne musculosa, a continuación se trata de cortar este corazón a trozos a trocitos, al mismo tiempo sacaremos si aún nos quedan algunas impurezas.

Lo pasaremos a un colador, le pasaremos un poco de agua y aún así también lo sumergiremos en agua para que saque todas sus impurezas.

Ya aparte, pondremos un cazo con un poco de aceite de oliva, pondremos unos seis ajos a dorar, también añadiremos un par de hojas de laurel, añadiremos también unos pimientos rojos asados que nos va a dar un gusto muy particular y ya a continuación pondremos el corazón que teníamos troceado.

Es el momento de añadirle un poco de sal, también podemos poner un poco de pimienta negra a gusto, mezclamos bien y dejamos cocer a fuego lento. Mientras se va cociendo a fuego lento vamos a cortar una cebolla mediana en Juliana y la añadiremos al cazo, como siempre digo mezclamos bien para que se junten los sabor.

Dejamos a fuego lento y mientras tanto cortaremos un trozo de pimiento verde y lo añadimos al cazo, volvemos a hacer la operación de mezclar bien y ahora mientras tanto vamos a cortar a rodajas un par de zanahorias pequeñitas. Volvemos a mezclar y aquí es el momento de añadirle un dedo de vaso de coñac.

Seguiremos la cocción a fuego lento, dejaremos que este coñac se evapore y pasados 10 minutos ahora añadiremos medio vaso de tomate triturado natural. Mezclaremos bien. hasta este punto llevamos unos 40 minutos de cocción a fuego lento.

Ahora probamos y rectificamos de sal y dejaremos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos más, pasados estos 20 minutos volvemos a probar de sal y si ya está bien ya tendremos listo y preparado este rico corazón guisado.

Espero como siempre que esta rica receta os sea de mucha utilidad, un saludo.

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CREMA DE LIMON

Postres

INGREDIENTES

INGREDIENTES

300 ml de Nata para Montar
60 gr de Azúcar
1 Limón

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer esta rica crema fría de limón vamos a proceder de la siguiente manera:

para empezar necesitamos 60 gr de azúcar y estos 60 gr de azúcar los vamos a pasar a un cazo, a continuación pesamos hasta 300 ml de nata para montar y esta Nata la adjuntamos junto con el azúcar en el cazo.

Ahora encendemos el fuego al mínimo y vamos mezclando para que el azúcar se vaya disolviendo, mientras esta Nata se nos va calentando vamos a exprimir un limón.

Hemos exprimido un limón entero, también vamos a rayar un poco la piel del limón, así tendremos un poco de ralladura de limón que nos servirá para decorar o para que también nos dé más gusto de limón.

Volviendo al cazo, la Nata ya está hirviendo, ahora es el momento de Mezclar un poquito más para que el azúcar se acabe de disolver y pararemos el fuego.

Ya una vez con el fuego parado añadimos la ralladura de limón y a continuación añadiremos poco a poco el zumo del limón exprimido.

Esta operación la hacemos ya con el fuego parado, vamos mezclando y podemos ver como la Nata se nos va espesando. Si queremos hacer más cantidad es simplemente doblar las medidas, y ya podremos pasar esta crema a los envases definitivos donde los queremos poner.

En este caso he jugado con diferentes medidas para tener un presentación más bonita y ahora lo decoro con churritos de chocolate o también se podría decorar con un poquito de ralladura de limón o dejar ir vuestra imaginación.

Ahora es cuestión de dejar en la en el refrigerador y podéis ver Cómo ha quedado al día siguiente, tiene una textura bien espesa .

Y así de fácil hemos hecho esta rica crema fría de limón, cocineras y cocineros del mundo espero como siempre que esta rica receta os sea de mucha utilidad.

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POLLO MIEL Y MOSTAZA

Segundos Platos

INGREDIENTES

3 Cuartos de Pollo , ( en este caso )
1 Cebolla mediana
5 Ajos
1 Hoja de Laurel
8 Champiñones
1/2 Vaso de Agua
Sal
Pimienta
Aceite
1/2 Limón
2 Cucharadas repletas de Miel
1 Cucharada repleta de Mostaza

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo, para hacer este rico pollo a la miel mostaza vamos a proceder de la siguiente manera:

para empezar tenemos tres trozos de cuartos de pollo que los vamos a partir por la mitad, de esta manera tendremos tres muslos y tres contra muslos. Ahora bien, tú puedes utilizar el trozo de pollo que más te guste.

A continuación en un cazo con cinco cucharadas de aceite añadiremos 5 ajos enteros pelados, a fuego medio pondremos lo que es el pollo que hemos cortado, que se vayan dorando.

Primero pongo el trozo donde está la piel para que se empiece a dorar por la piel , una vez dorados por un lado los vamos a dorar por el otro lado , hay personas que le gustan muy dorado y hay otras que no le gusta tanto, en este caso vamos a hacer un dorado intermedio.

Ahora será el momento de añadirle un poquito de sal , y también añadiremos un poco de pimienta, con estos frascos que se muele la pimienta al momento, la verdad que esto es un poco rollo .

También añadiremos una hoja de laurel, ahora bajaremos del fuego al mínimo, mezclamos bien todos estos ingredientes y mientras el fuego va haciendo su labor cortaremos una cebolla mediana en Juliana , rectificaremos un poco de sal, mezclaremos el contenido para cada para que la cebolla se asiente.

Ahora dejaremos cocer tapado a fuego lento . Mientras tanto, cogeremos 8 champiñones les cortamos el rabo, los limpiamos un poquito y los añadimos al cazo.

Ahora tapamos y dejamos que a fuego lento se vaya cociendo, pasados 5 minutos miramos cómo está de líquido este cazo, miramos cómo está la cebolla, mezclamos un poquito para que no se nos pegue y dejamos 5 minutos más .

Mientras tanto, vamos a hacer una salsa que añadiremos posteriormente al cazo ; cogemos medio Limón , lo exprimimos , añadiremos también a este Bol dos cucharadas repletas de miel, mezclamos la miel con el limón para que esta miel se nos disuelva y a continuación añadiremos una cucharada repleta de mostaza en este caso mostaza de Dijon y reservamos.

Ya han pasado los 5 minutos que habíamos comentado y añadiremos medio vaso de agua, dejaremos sin tapar a fuego medio que se vaya consumiendo esta agua y nos vaya ablandando este pollo fantástico.

Exactamente han pasado 8 minutos y ahora será el momento de repartir la salsa que habíamos reservado, a fuego medio tendremos esta salsa hirviendo 4 minutos y cocineras y cocineros del mundo ya tendremos listo y preparado este rico pollo a la miel y mostaza.

Espero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad, un saludo.

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HIGADO EN SALSA

Segundos Platos

INGREDIENTES

450gr de Hígado de Ternera
3 Ajos
1 Hoja de Laurel
1 Cebolla mediana
1 Trozo de Berenjena
1 Trozo de Pimiento Rojo
1 Trozo de Pimiento Verde
1 Zanahoria Mediana
1 Tomate rayado
2 Cucharaditas de Pimentón Dulce
2 Vasos de Agua
1/2 Vaso de Vino Blanco
2 Patatas Aceite
Sal

PARA HACER LA PICADA

Avellanas
Agua
2 Ajos
Sal
Cebollín

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo, para hacer esta rica receta de hígado en salsa vamos a proceder de la siguiente manera :

para empezar vamos a cortar 450 gramos de hígado de ternera a trozos pequeños, una vez cortado lo reservamos y seguidamente en una sartén ponemos tres ajos con 4 cucharadas de aceite caliente , también añadiremos una hoja de laurel.

Una vez tengamos los ajos dorados añadiremos el hígado que hemos cortado anteriormente, en este momento añadiremos un poquito de sal y mezclaremos bien para que se junten todos los sabores y una vez tengamos el hígado cocido al gusto lo podemos retirar y lo reservamos.

Volveremos a la sartén los tres ajos que teníamos dorados y ahora en esta sartén con este aceite vamos a añadirles una cebolla mediana rallada, mezclamos y dejamos a fuego lento que esta cebolla se vaya dorando.

Mientras tanto, vamos a cortar media berenjena a cuadraditos Pequeños y le añadiremos a la sartén , volvemos a mezclar y que siga la cocción. Mientras tanto, sigue la cocción cortaremos un trozo de pimiento rojo también a cuadraditos y lo adjuntamos a la sartén , volvemos a mezclar.

Ahora mientras tanto, cortaremos a cuadraditos un trozo de pimiento verde , y lo añadimos también , mezclaremos de nuevo y ahora vamos a cortar una zanahoria mediana también a cuadrados pequeños y lo volvemos a la sartén.

Ya hemos terminado casi todos los ingredientes, pero ahora nos va a faltar un tomate maduro rallado y junto este tomate maduro rallado le hemos añadido dos cucharaditas rasas de pimentón dulce.

Mezclaremos de nuevo, dejaremos que siga fuego lento que se vaya todo cociendo poco a poco.

Ahora buscaremos los tres ajos que hemos puesto al inicio y los vamos a machacar con un tenedor .

A fuego lento dejaremos que nos siga la cocción, ahora nos interesa que mediante la cocción estos ingredientes nos vayan bajando de volumen si nos queda seca la sartén , añadiremos un poquito de agua y así esta operación la hacemos hasta tres veces para que no se para que se nos vaya reduciendo el volumen de todo el contenido, ya la cuarta vez le vamos a poner medio vaso de vino blanco y también dejaremos que se reduzca aproximadamente unos 6 minutos.

Pasado este tiempo ya le podemos Añadir el hígado que teníamos reservado, mezclaremos bien y dejaremos cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.

Mientras tanto, voy a hacer una picada con unas cuantas avellanas, un poquito de agua, cuarto de vaso de agua, añadiremos también dos ajos y un poquito de sal, también añadiremos una ramillete de cebollín y ahora vamos a triturar todos estos ingredientes.

Una vez triturados y pasados los 5 minutos de cocción que hemos comentado anteriormente añadimos esta salsa a la sartén , mezclaremos bien y ahora dejaremos cocer 3 minutos más con esta salsa.

Mientras tanto, vamos a freír unas patatas para acompañar este hígado. Ya una vez los tengamos fritas las pasaremos juntos con la sartén junto con el hígado mezclaremos bien y dejaremos que haga un par de minutos más.

Y cocineras y cocineros del mundo ya tendremos lista hoy preparado este hígado de ternera con salsa.

Espero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad, un saludo .

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SALSA DE TOMATE CASERA

Varios

INGREDIENTES

2 Cebollas Medianas
6 Tomates ; 3 de ellos del tipo Pera y 3 del tipo Maduros
3 Dientes de Ajo
Laurel
1 Dedo de vaso de Coñac
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta en Grano
Agua

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer estas ricas salsa de tomate casera vamos a proceder de la siguiente manera:

para empezar vamos a trocear a cuadritos pequeños dos cebollas medianas, una vez troceadas en un cazo pondremos tres cucharadas de aceite de oliva y añadiremos la cebolla troceada, seguidamente añadimos un poco de sal.

También añadiremos unas hojas de laurel, en este caso son pequeñas dañado tres y ahora se trata de mezclar bien todos estos ingredientes para que la cebolla se impregne del aceite de oliva y a fuego lento vamos dejando que esta cebolla se vaya pochando, estamos buscando un punto donde la cebolla queda transparente .

Mientras tanto no llega a este punto cortamos tres ajos y los añadimos al cazo , mezclamos bien y seguimos a fuego lento .

Una vez ya tenemos la cebolla al punto de estar transparente, añadiremos un dedo de vaso de coñac y a fuego lento Seguiremos que este coñac se vaya evaporando.

Mientras tanto, vamos a limpiar los tomates que vamos a utilizar para hacer esta salsa. Utilizo el tomate que se llama de pera y otro tomate que se llama tomate maduro. Empezaremos rayando un tomate de pera y un tomate maduro y lo vamos a añadir al cazo .

El coñac ya ha disminuido mucho, por lo tanto, nos va bien incorporar un poco de líquido al cazo, mezclamos bien y que siga la cocción . Vamos a rallar los dos próximos tomates .

Aquí van los dos próximos tomates y con estos dos serán 6 tomates tres de cada categoría. Vamos a mezclar bien y a fuego lento Que se vaya cociendo este tomate y ahora añado unos granos de pimienta negra.

Luego al triturar y colar la salsa ya no los encontraremos .

Han pasado 5 minutos, ahora voy a probar cómo está de sal, en su caso rectificamos de sal y añadimos una cucharadita de azúcar para nivelar el acidez del tomate.

Mezclaremos bien y que siga la cocción, que se vaya disminuyendo todo el líquido de esta salsa.
Ya han pasado 25 minutos, ya podemos ver que el líquido de la salsa a disminuido considerablemente . este es el momento adecuado para sacar las hojas de laurel y a continuación trituramos con un brazo triturador.

Seguidamente añadiremos hasta 2 cucharadas de aceite de oliva y trituramos una vez más, y ahora añado un dedo de vaso de agua y volvemos a triturar . Seguidamente para que esta salsa nos quede fina la vamos a pasar por un colador .

Con los ingredientes que hemos utilizado obtendremos aproximadamente unos 300 mililitros de salsa de tomate .
Y cocineras y cocineros del mundo, ya tenemos el resultado final de estas ricas salsa de tomate casera , espero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad, un saludo.

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TERNERA DE GIRONA

Segundos Platos

INGREDIENTES

500 gr de Ternera para Estofar
Harina
50 gr de Jamón Salado
1 Cebolla Mediana
Un poco de Apio
Un poco de Puerro
3 Ajos
Morro de Cerdo
Perejil Picado Fresco
Ramillete de Hierbas Aromáticas
3/4 de Vaso se Vino Tinto
1 Litro de Caldo de Verduras
Sal
Aceite

Bandeja de champiñones
Sal
Pimienta Perejil Fresco
Ajos

PICADA
4 Ajos
Avellanas Tostadas
Canquinyolis
Chocolate
Agua
Sal

PREPARACION

cocineras y cocineros del mundo para hacer esta rica ternera de Girona vamos a proceder de la siguiente manera:

para empezar tenemos 500 gramos de ternera de Girona troceada que le vamos a poner un poco de sal , mezclamos esta ternera con la sal y seguidamente le vamos a Añadir un poquito de harina, al igual mezclamos para que quede la ternera bien enharinada.

A continuación vamos a pasar esta ternera a un cazo con unas 6 cucharadas de aceite caliente y a fuego medio Vamos haciendo que esta ternera se vaya dorando.

Una vez la tengamos ya un poco dorada vamos a introducir primeramente unos cuantos dados de jamón salado, el siguiente ingrediente que pondremos será una cebolla mediana cortada a trocitos, también pondremos un trozo de puerro cortado a trocitos, un trozo de apio también, mezclamos bien todos estos ingredientes y dejaremos cocer a fuego medio durante un par de minutos .

Pasado este par de minutos vamos a introducir tres ajos cortados a trozos, volvemos a mezclar todos estos ingredientes y ahora dejaremos cocer A fuego lento unos 5 minutos más .

Pasados estos 5 minutos vamos a introducir al cazo unos trocitos de morro de cerdo, este morro de cerdo está troceado bien pequeño, sobre todo nos va a dar a la receta sabor y textura.

Seguirá la cocción A fuego lento y ahora vamos a añadir perejil picado fresco una cantidad generosa de perejil picado fresco. Mezclaremos bien y dejaremos que siga la cocción A fuego lento.

Han pasado dos minutos más y ahora le voy a añadir un ramillete de hierbas aromáticas, han pasado dos minutos más y ahora le voy a añadir hasta tres cuartos de vaso de vino tinto, mezclaremos bien y dejaremos que se vaya evaporando este vino tinto.

Han pasado 5 minutos, el vino tinto se ha evaporado considerablemente y ahora añado hasta un litro de caldo de verduras, mezclaremos bien, dejaremos que este caldo empiece a hervir y lo tendremos así hirviendo durante una hora.

Mientras tanto, vamos a preparar una acompañamiento que en este caso van a ser unos champiñones fileteados, los cuales vamos a saltar en una sartén con un poco de aceite, un poquito de sal, si nos gusta también podemos poner un poco de pimienta, yo también le añado un poco de perejil fresco.

Añadiremos aquí también unos tres ajos cortados a trocitos pequeños y vamos salteando estos champiñones a fuego medio, como he dicho anteriormente estos champiñones nos van a servir como acompañamiento, una vez ya los tengamos cocidos al gusto los vamos a reservar.

Seguidamente vamos a hacer una picada para la ternera, en un recipiente pondremos hasta cuatro ajos, un puñadito de avellanas tostadas, pondremos también aquí unas galletas que en mi tierra se llaman carquignolis, añadiremos también un trocito de chocolate, medio vaso de agua , ] un poquito de sal y trituramos y reservaremos hasta poner al cazo.

Ahora ya ha pasado una hora desde que hemos puesto el caldo, añadiremos esta picada que hemos hecho, mezclaremos bien para que se repartan los Sabores y dejaremos cocer A fuego lento durante unos 5 minutos más .

Y pasados estos 5 minutos ya tendremos lista y preparada nuestra receta de carne de Girona, carne de ternera de Girona . Pondremos una base de los champiñones que hemos hecho anteriormente y a continuación y por encima ya podremos poner nuestra ternera de Girona

Y cocineras y cocineros del mundo espero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad, un saludo .

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MEJILLONES PICANTES

Entrantes

INGREDIENES

Mejillones
5 Ajos
1 Cebolla Mediana
2 Zanahorias Pequeñas
1 Tomate Mediano
1/2 Vaso de Vino Blanco

PARA LA PICADA

5 Ajos
1 Puñado de Avellanas
1 Puñado de Perejil Fresco
1 Dedo de Vaso de Vino Blanco
1 Dedo de Vaso de Vinagre ( manzana o el que sea )
Sal
1 Clavo de Olor
1 Guindilla
2 Cucharaditas de Pasta de Tomate
1/2 Vaso del Caldo de cocer los Mejillones

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer estos ricos mejillones con salsa picante vamos a proceder de la siguiente manera:

para empezar vamos a adorar ligeramente cuatro ajos cortados a trocitos, mientras estos ajos se van dorando vamos a cortar y a triturar ligeramente también una cebolla mediana, trituramos pero sin que nos haga agua esta misma cebolla.

Una vez ya la tenemos triturada la pasamos junto con los ajos que estamos dorando , mezclamos y dejamos a fuego lento.

Añadiremos un poquito de sal y mientras se nos va pochando la cebolla vamos a rallar un par de zanahorias pequeñas, una vez rallada las añadimos junto con la cebolla y mezclaremos bien.

Seguiremos A fuego lento que todo esto se nos vaya pochando . Mientras tanto, ahora vamos a rallar un tomate mediano, una vez lo tengamos rallado lo añadiremos también junto con los otros ingredientes, volveremos a mezclar para que todos estos ingredientes se integren.

Mientras tanto todo esto se va cociendo vamos a por los mejillones, tendremos que limpiar todos y seguidamente una vez limpios los pasaremos a un cazo y aquí le pondremos un medio vaso de vino blanco, añadiremos aquí un poquito de sal.

Mezclaremos bien y dejaremos que el mismo vapor abra y cueza al mismo tiempo estos mejillones . Mientras tanto, aparte vamos a hacer una picada donde pondremos aproximadamente 5 ajos, añadiremos un puñadito de avellanas tostadas, un puñado de perejil fresco, añadiremos también un dedo de vaso de vino blanco y también añadimos la misma cantidad de vinagre de manzana.

Pondremos un poquito de sal, añadimos también una guindilla y un clavo de olor, dos cucharadas de pasta de tomate y medio vaso del caldo de cocer los mejillones.

Ahora se trata de triturar bien todos estos ingredientes , a continuación cogemos la sartén que teníamos pochando la cebolla, la zanahoria etcétera etcétera y vamos a triturar todos estos ingredientes. En este vaso triturador también añadiremos la mezcla que hemos triturado anteriormente que teníamos reservada.

Ahora está mega salsa la vamos a cocer un poquito en la sartén que teníamos anteriormente, dejamos cocer A fuego lento durante unos 4 minutos, de esta manera se nos evapora parte del vinagre y ahora añadiremos un poco del caldo de los mejillones .

Tenemos que mirar que con la cantidad nos quede una salsa semi líquida, semi espesa, 5 minutos cociendo A fuego lento, podremos ya separar parte de la concha de los mejillones y ahora es cuestión de ir poniendo un poquito de la salsa a cada mejillón.

Y cocineras y cocineros del mundo, ya tendremos lista y preparados estos ricos mejillones con salsa picante. Espero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad, un saludo .

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