RECETA PARA 2 PERSONAS
INGREDIENTES
200 gr de Arroz
1 Sepia mediana o 2 de pequeñas
1 Cebolla Mediana
1 Pimiento Verde Italiano, o un trozo de otro tipo de pimiento verde
2 Gambas Lagostineras
1 kg de Mejillones
200 gr de Tomate triturado Natural
1 Dedo de vaso de Vino Blanco
Tinta de Sepia o Calamar
Sal
Pimienta
Aceite
PARA LA PICADA
2 Ajos
1 Cucharada repleta de Perejil Seco
1 Dedo de Vaso de vino Blanco
6 Cucharadas de Aceite de Oliva
Sal
PREPARACION
Cocineras y cocineros del mundo para hacer este rico arroz negro vamos a proceder de la siguiente manera:
en una paella para dos personas vamos a poner un poco de aceite y vamos a marcar dos gambas por los dos lados con un poquito de sal y un poquito de pimienta marcamos por un lado y a continuación marcaremos por el otro lado y una vez marcadas las vamos a reservar.
Ahora en este mismo aceite le he puesto un poquito más vamos a freír una sepias, ya sea una sepa grande o dos medianas, que las he cortado a trozos pequeños, para encontrar los trozos bien pequeños cuando lo estamos comiendo y empezaremos a fuego fuerte y 2 minutos y bajamos al mínimo.
Ahora ya han pasado 5 minutos que se va cociendo esta sepia nos ha quedado ya simplemente en la paella el aceite que hemos puesto de inicio , se ha absorbido toda la agua de la misma sepia hace, por lo tanto, ahora ya podemos poner una cebolla mediana rallada.
Cuando esta cebolla nos coja un poquito de color añadiremos medio pimiento verde , bien cortadito a trocitos pequeños, mezclamos bien y dejamos cocer todo a fuego lento.
En este caso se ha absorbido mucho el aceite por lo tanto tengo que ponerle un poquito más de aceite porque se está quedando la cebolla muy seca .
Ahora es un momento para añadirle un poquito de sal y dejar que siga la cocción. Mientras tanto, en el recipiente con un litro de agua y bastante sal vamos a abrir un kilo de mejillones, que nos va a servir para decorar al mismo tiempo nos va a servir este caldo para cocer el arroz.
Volvemos a la paella han pasado unos 20 minutos desde que hemos puesto el pimiento verde y ahora añadiremos unos 200 gr de tomate triturado natural, mezclamos bien y dejamos a fuego lento.
Cuando veamos que a fuego lento se ha absorbido todo el líquido de este tomate, que han pasado unos 10 minutos ahora vamos a añadir un dedo de vaso de vino blanco y dejaremos la cocción también lento.
Pasados unos 5 minutos vemos otra vez que se ha absorbido ya todo el líquido y ahora ya es el momento de añadirle 200 gr de arroz , en este caso contamos 100 g para cada persona , que ya es una buena cantidad.
Mezclaremos bien el arroz con todo el sofrito y dejaremos rehogar a fuego lento durante un par de minutos, de esta manera todos los ingredientes se van amistando . Pasado este par de minutos ahora sería el instante preciso donde tenemos que tirar la tinta de calamar, una vez tengamos la tinta de calamar ya en la paella mezclaremos de nuevo otra vez para que esta tinta se reparta uniformemente.
A continuación pondremos el caldo de los mejillones, cubriremos este arroz con el caldo y empezaremos 4 o 5 minutos a fuego fuerte, pasados estos 5 minutos bajaremos el fuego al mínimo y a medida que el arroz nos vaya pidiendo más agua iremos añadiendo más agua. Me refiero al agua de los mejillones, mientras tanto, se está cociendo el arroz vamos a hacer una picada.
Un par de ajos, una cucharada repleta de perejil seco, un dedo de vaso de vino blanco y unas seis cucharadas de aceite de oliva, añadiremos también un poquito de sal y trituramos.
Volviendo la paella han pasado 20 minutos y ahora vamos a añadir esta picada que hemos hecho mezclamos con cariño .
Han pasado unos 22 minutos desde que ha empezado a hervir el arroz , ahora vamos a decorarlo, iremos añadiendo los mejillones de los cuales hemos hecho el caldo, en este caso son mejillones franceses y pondremos también el par de gambas que hemos marcado al principio.
Un par de minutos más para que estos elementos nos cojan calor y cocineras y cocineros del mundo ya tendremos listo y preparado este rico arroz negro.
Espero como siempre que esta rica receta os sea de mucha utilidad , un saludo .
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