INGREDIENTES
450gr de Hígado de Ternera
3 Ajos
1 Hoja de Laurel
1 Cebolla mediana
1 Trozo de Berenjena
1 Trozo de Pimiento Rojo
1 Trozo de Pimiento Verde
1 Zanahoria Mediana
1 Tomate rayado
2 Cucharaditas de Pimentón Dulce
2 Vasos de Agua
1/2 Vaso de Vino Blanco
2 Patatas Aceite
Sal
PARA HACER LA PICADA
Avellanas
Agua
2 Ajos
Sal
Cebollín
PREPARACION
Cocineras y cocineros del mundo, para hacer esta rica receta de hígado en salsa vamos a proceder de la siguiente manera :
para empezar vamos a cortar 450 gramos de hígado de ternera a trozos pequeños, una vez cortado lo reservamos y seguidamente en una sartén ponemos tres ajos con 4 cucharadas de aceite caliente , también añadiremos una hoja de laurel.
Una vez tengamos los ajos dorados añadiremos el hígado que hemos cortado anteriormente, en este momento añadiremos un poquito de sal y mezclaremos bien para que se junten todos los sabores y una vez tengamos el hígado cocido al gusto lo podemos retirar y lo reservamos.
Volveremos a la sartén los tres ajos que teníamos dorados y ahora en esta sartén con este aceite vamos a añadirles una cebolla mediana rallada, mezclamos y dejamos a fuego lento que esta cebolla se vaya dorando.
Mientras tanto, vamos a cortar media berenjena a cuadraditos Pequeños y le añadiremos a la sartén , volvemos a mezclar y que siga la cocción. Mientras tanto, sigue la cocción cortaremos un trozo de pimiento rojo también a cuadraditos y lo adjuntamos a la sartén , volvemos a mezclar.
Ahora mientras tanto, cortaremos a cuadraditos un trozo de pimiento verde , y lo añadimos también , mezclaremos de nuevo y ahora vamos a cortar una zanahoria mediana también a cuadrados pequeños y lo volvemos a la sartén.
Ya hemos terminado casi todos los ingredientes, pero ahora nos va a faltar un tomate maduro rallado y junto este tomate maduro rallado le hemos añadido dos cucharaditas rasas de pimentón dulce.
Mezclaremos de nuevo, dejaremos que siga fuego lento que se vaya todo cociendo poco a poco.
Ahora buscaremos los tres ajos que hemos puesto al inicio y los vamos a machacar con un tenedor .
A fuego lento dejaremos que nos siga la cocción, ahora nos interesa que mediante la cocción estos ingredientes nos vayan bajando de volumen si nos queda seca la sartén , añadiremos un poquito de agua y así esta operación la hacemos hasta tres veces para que no se para que se nos vaya reduciendo el volumen de todo el contenido, ya la cuarta vez le vamos a poner medio vaso de vino blanco y también dejaremos que se reduzca aproximadamente unos 6 minutos.
Pasado este tiempo ya le podemos Añadir el hígado que teníamos reservado, mezclaremos bien y dejaremos cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
Mientras tanto, voy a hacer una picada con unas cuantas avellanas, un poquito de agua, cuarto de vaso de agua, añadiremos también dos ajos y un poquito de sal, también añadiremos una ramillete de cebollín y ahora vamos a triturar todos estos ingredientes.
Una vez triturados y pasados los 5 minutos de cocción que hemos comentado anteriormente añadimos esta salsa a la sartén , mezclaremos bien y ahora dejaremos cocer 3 minutos más con esta salsa.
Mientras tanto, vamos a freír unas patatas para acompañar este hígado. Ya una vez los tengamos fritas las pasaremos juntos con la sartén junto con el hígado mezclaremos bien y dejaremos que haga un par de minutos más.
Y cocineras y cocineros del mundo ya tendremos lista hoy preparado este hígado de ternera con salsa.
Espero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad, un saludo .
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