RECETA para1 personas ( como muestra )

INGREDIENTES

1 Carrillera
1 Cebolla Morada Pequeña
3 Ajos
1 Hoja de laurel
1 Zanahoria pequeña
2 Lonchas de Patata
Unos Trozos de Apio
Unos trozos de pimiento verde
Unos trozos de pimiento rojo
1 Cucharada de Miel
1 Vaso de Vino Tinto
Panceta cortada fina
Setas Portobello
Pimentón picante
Pimienta negra
Perejil seco
Sal
Aceite

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer estas ricas carrilleras de cerdo al vino tinto procederemos de la siguiente manera:
para empezar en un cazo con un poco de aceite caliente pondremos tres ajos pelados , añadiremos también una hoja de laurel, 2 minutos a fuego lento y añadiremos la carrilleras.

En el caso de hoy estoy haciendo la receta para una persona como muestra.

Taparemos y dejaremos que se vaya dorando por un lado , mientras tanto, añadiremos unos tronquitos de apio, también podemos añadir una zanahoria pequeña cortada a trozos, unos trozos de pimiento verde , también algunos trozos de pimiento rojo y al cabo de unos 5 minutos aproximadamente ya tendremos dorada por un lado la carrillera le vamos a dar la vuelta para adorarla por el otro lado.

Mientras tanto , se va dorando , cortaremos unas cebolla morada pequeña a trozos y la añadiremos al cazo, ahora sería momento de añadirle la sal, mezclamos bien todos estos ingredientes y a fuego lento que siga dorándose la carrillera . Tapamos un minutito más y ahora vamos a añadirle una cucharada repleta de miel.

Cuando ya tengamos la carrillera dorada a nuestro gusto, ahora es cuestión de añadir un vaso entero de vino tinto. Vamos a dejar cocer por un lado 20 minutos y pasados estos 20 minutos s

Vamos a girar la carrillera y la coceremos por el otro lado, seguidamente se trata de que esta pieza ahora nos pierda calor, de esta manera la podremos manipular mucho mejor.

Pasadas 3 horas vamos a deshuesar la carrillera para empezar despegaremos la carne más delgada del hueso y seguidamente despegaremos del hueso el trozo de carne más grueso. De este trozo más grueso lo vamos a dividir en dos capas, de esta manera nos van a quedar tres capas de carne.
Ahora la reservamos, ahora aparte vamos a freír a fuego lento dos lonchas de patata fina, añadiremos un poquito de sal, también podemos añadir un poquito de orégano, añadiremos también un poco de pimentón picante y las vamos a freír por los dos lados ligeramente.

Ahora ya podremos ir montando nuestra receta: para empezar en una bandeja de horno con un poco de aluminio pondremos la primera capa más delgada de la carrillera, encima pondremos una de las patatas que hemos hecho, seguiremos poniendo otra capa de las gruesas de la carrillera, ponemos otra capa otra patata y finalizamos poniendo la parte superior de la carrillera .
A continuación vamos a envolver la carrillera con trozos de panceta, tienen que ser unos trozos finos de panceta. Vamos a salar un poquito, añadiremos también un poquito de pimienta y pondremos fuego arriba y abajo para que se nos caliente la pieza y se nos dore la panceta.

Mientras tanto, en una sartén con el aceite que hemos freído las patatas vamos a freír unas setas llamadas portobello, las partiremos por la mitad, les vamos a añadir un poquito de sal y las vamos a dorar por ambos lados, de otra seta vamos a cortar tres lonchas para hacer la decoración, añadiremos un poquito de sal y las doraremos igual , les vamos a añadir un poco de perejil bien picado y reservaremos.

Ahora volveremos al cazo donde hemos cocido la carrillera, sacaremos la hoja de laurel y los dos trocitos de apio y con un brazo triturador lo trituramos bien triturado, pasaremos esta salsa por un colador para que nos quede bien fina y ahora ya podemos ir montando el plato.

Primeramente sacaremos la carrillera del horno, vamos a bautizar esta carrillera con la salsa que hemos colado, seguidamente añadiremos las setas salteadas y para finalizar los tronquitos de apio.

Y cocineras y cocineros del mundo, ya tendremos listo y preparada esta rica receta de carrilleras al vino tinto . Espero como siempre que dicha receta o sea de mucha utilidad.

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