RECETA para 3 personas

INGREDIENTES

500 gr de Merluza ( en este caso fue un poco más ) Puedes utilizar otro tipo de pescado, si te apetece.
2 Cebollas Medianas
3 Hojas de Laurel
Perejil seco en Polvo
Perejil Fresco
Harina Común
1 Taza de Vinagre Negro
1/2 Taza de Agua
1 Limón
1 Bolsa ( plástica o de papel )
Pimienta
Aceite
Sal

PREPARACION

Tendremos un poco más de medio kilo de pescado, sin raspas. En este caso yo hice merluza.
Salpimentamos a gusto en un bol, le ponemos un poco de perejil seco y un poco de perejil fresco . Mezclamos bien.
Seguidamente le añadimos al pescado , el zumo de 1 limón y, también mezclamos bien. Ahora vamos a dejar macerar este pescado unos minutos.
Mientras tanto , cortamos 2 cebolla en pluma y una vez cortada reservamos.
A continuación ya tendremos un poco el pescado macerado y vamos a enharinarlo. Para ello , utilizaremos una bolsa , en la cual pondremos unas cucharadas de harina con sal y seguidamente iremos poniendo el pescado y mezclando para que este quede impregnado de la harina.
De esta forma miramos de no ensuciar demasiado dentro de la cocina
Seguidamente cuando ya tengamos todos los filetes de merluza enharinados, los vamos a freír en una sartén con aceite caliente. Reservamos todo los filetes de merluza y colamos el aceite para con este freír un poco la cebolla.
Una vez un poco frita, verteremos la taza de vinagre y la media de agua y dejaremos cocer durante unos 10 minutos a fuego lento.
Ahora nos queda en una cazo de barro , ir poniendo diferentes capas de cebolla, pescado , cebolla hasta terminar.
Por finalizar , regamos todo este contenido con el liquido que nos ha quedado.
Dejamos macerar durante 24 horas y ya tenemos listo este sencillo y rico escabeche-

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