RECETA para 4 personas
INGREDIENTES
650 gr de Callos
1 Cebolla
70 gr de Pimiento Rojo
70 gr de Pimiento Verde
1 Zanahoria
1 Galta ( carrillera ) de Cerdo
1/2 Pie de Cerdo
2 Hojas de Laurel
200gr Tomate triturado Natural
Unos trocitos de Chorizo
100 gr de Garbanzos remojados el día anterior
2 Pimientas Cayenas Picantes
1 Cucharada de Pimentón Rojo Picante
100gr de Avellanas Tostadas
3 Ajos
1 Litro y Medio de Agua
Sal
Aceite
PREPARACION
En 1 litro y medio de agua hirviendo pondremos 1 quijada de cerdo , pondremos también 1/2 pie de cerdo , 2 hojas de laurel y también pondremos 100 gramos de garbanzos que habremos remojado el día anterior , salaremos y dejaremos cocer a fuego medio durante 2 horas.
Como tenemos tiempo, mientras tanto iremos cortando 1 cebolla en pluma y, en un cazo con 4 cucharadas de aceite caliente pondremos la cebolla y un poquito de sal.
Taparemos y dejaremos cocer a fuego lento.
Mientras se va cociendo la cebolla, cortaremos 70 gramos de pimiento rojo y 70 gramos de pimiento verde, al igual que cortaremos también a rodajas en este caso 1 zanahoria. Todo esto lo añadiremos al cazo junto con la cebolla y dejaremos cocer a fuego muy suave unos 30 minutos. Rectificaremos un poco de sal.
Pasados estos 30 minutos añadimos 200 gramos de tomate triturado natural y, rectificamos de nuevo de sal.
Ahora le añadiremos 2 cayenas picantes. Y también le añado unos trocitos de chorizo
Podemos rectificar si no pica mucho, con un poco de pimentón dulce picante.
Pasados 10 minutos desde que pusimos el tomate a fuego lento y ahora añadiremos los 650 gramos de callos, seguidamente pararemos el fuego y esperaremos a que los garbanzos estén listos.
Una vez han pasado 2 horas ya tenemos los garbanzos y la carne cocida y ahora cortaremos las carnes a trozos y las añadiremos al cazo, también añadiremos los garbanzos al cazo con los callos.
Pondremos el caldo que nos ha hecho los garbanzos a los callos y coceremos 10 minutos más.
Cuando este caldo empiece a hervir añadiremos una picada de 3 ajos y 10 avellanas tostadas al cazo. Ahora si que dejamos cocer a fuego lento 10 minutos más y ya tendremos listos esta receta de callos.
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