RECETA para 3/4 personas

INGREDIENTES

600gr Patatas
Un poco de Cilantro
120gr de Queso Mozzarella
1 Huevo
1 Cucharada de Almendra Picada
Sal
Aceite
4 Cucharadas de Pan Rallado

PREPARACION

Vamos a pelar unos 600gr de patatas y, una vez peladas las partiremos en 4 trozos.
Seguidamente las pondremos en un cazo con agua hirviendo y sal. Las coceremos durante unos 10/15 minutos, hasta que estén cocidas.
Pasado este tiempo, las escurriremos y las dejaremos en un bol. Mientras las patatas estén calientes las podemos triturar para formar un puré. Mientras están calientes, nos será más fácil aplastarlas. Y dejaremos apartado el bol, para que las patatas nos pierdan temperatura.
Mientras pierden temperatura las patatas, cortaremos un poco de cilantro ( a gusto ) y reservaremos.
También cortaremos 120gr de queso mozzarella ( o queso fresco ) y reservaremos.
Ya cuando la patata ha perdido temperatura, añadiremos 1 huevo un poco batido con un poco de sal. Mezclaremos bien.
Ahora añadiremos a la patata el cilantro y el queso que hemos cortado. Seguidamente añadiremos también al bol, 1 cucharada de almendra picada.
En el bol ahora pondremos 4 cucharadas de pan rallado y mezclaremos bien. Y rectificamos de sal.
Con la masa resultante, cogeremos 1 porción y haremos 1 bolita. Esta bolita la aplastaremos y nos quedara como una tortita redonda. Y así lo haremos con toda la masa.
Con estas cantidades a mi me salieron unas 12 tortitas.
Seguidamente en una sartén untada con un poco de aceite vamos tostando las tortitas.
Y de esta manera ya tenemos las tortitas realizadas. Nos queda acompañarlas con lo que más nos apetezca.

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