RECETA para 4 personas
INGREDIENTES
PARA HACER LAS MIL HOJAS
5 Yemas de Huevo
1/2 Kilo de Harina
150 gr de Mantequilla
1 Taza de Azúcar
1 Chorrito de Coñac
2 Dedos de Vaso de Leche
PARA HACER LOS RELLENOS
PARA LA CREMA PASTELERA
1 Taza y media de Leche
Canela en Rama
Corteza de Limón
2 Yemas de Huevo
70gr de Azúcar
2 Cucharadas de Maizena
PARA LA NATA
200gr de Nata para Montar
PARA EL DULCE DE LECHE
1 Lata del Dulce Leche
PREPARACION
Empezaremos haciendo la crema pastelera , que nos servirá para uno de los rellenos de la tarta.
Hervimos la taza y media de leche, junto con la canela y la cascara de limón ( esta cascara será mejor que no lleve la capa interior blanca del limón, por que sino, amarga un poquito ). Dejamos que hierva 1 minuto y paramos el fuego tapando para que infusione, mientras hacemos otros pasos. Si miráis el video adjunto, hablo de poner 1 taza sólo, pero quedo demasiado espesa, por lo tanto , modificamos y ponemos 1 taza y media.
Ya a parte, mezclaremos las 2 yemas con 70gr de azúcar y en este mismo recipiente agregaremos 2 cucharadas de maizena diluida con un poco de la leche que estamos infusionando, ( 2 dedos de vaso). Este preparado lo añadiremos a las yemas con el azúcar que hemos batido anteriormente.
Cuando la taza y media de leche ya no este tan caliente, vertemos todo este contenido y le damos fuego medio , hasta que espese. Al tener una textura espesita, ya podemos retirarlo del fuego, porque, esto será el relleno de algunas capas del mil hojas.
Ahora vamos hacer la mil hojas, que serán diferentes discos de pasta que hornearemos para crear la mil hojas.
En un cuenco ponemos 1/2 kilo de harina, al cual le añadiremos 150gr de mantequilla un poco derretida, 5 yemas de huevo , 1 chorrito de licor y 2 dedos de vaso de leche. Y vamos amasando con las manos esta mezcla.
Cuando tengamos la masa ya un poco uniforme que no se nos pegue a penas en las manos, ( si se pega podemos poner un poquito más de harina ) tenemos que ir trabajándola durante unos 5 minutos.
Una vez trabajada, la dividimos en 6 o 7 trozos , que estos serán las diferentes capas del mil hojas. Para ir creando la mil hojas, cogeremos 1 trozo lo estiraremos mediante un rodillo y con un plato de 20cm de diámetro, cortaremos alrededor para darle la forma redonda, De esta manera haremos los diferentes discos.
Estos discos seguidamente los pondremos en el horno, ya sea 1 a 1 o de 2 en 2, depende de la capacidad de nuestro horno, y los coceremos durante unos 4 minutos a 120 grados.
Una vez ya tengamos los discos, nos queda montar el mil hojas.
Pues , primero un disco, pondremos por la superficie una capa de dulce de leche, pondremos otro disco encima, después una capa de nata montada otro disco encima ….. y así sucesivamente hasta terminar los discos.
Al fina podemos decorar al gusto, ya sea con una capa de chocolate fundido o podemos hacer también, un merengue por encima.
Y ya tendremos el mil hojas presentado.
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