Archivo por meses: mayo 2023

ALCACHOFAS EN SALSA

Entrantes

INGREDIENTES

Alcachofas
2 Cebollas Pequeñas
30 gr de Tocino Ibérico
150 gr de Panceta de Cerdo
100 gr de Chorizo
3 Ajos
1/2 Vaso de Vino Blanco
1 Guindilla
2 Tomates Medianos
Perejil Seco
Agua
Aceite
Sal

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer estas ricas alcachofas en salsa vamos a proceder de la siguiente manera:

para empezar lavaremos un poquito las alcachofas, les sacaremos las hojas más superficiales y las pondremos a hervir cubiertas de agua con un poquito de sal, las dejaremos hervir aproximadamente unos 35-40 minutos.

Mientras tanto, podemos ir preparando la salsa : para empezar en una sartén con un poco de aceite pondremos unos taquitos de tocino ibérico, seguidamente aquí añadiremos 150 gramos de panceta de cerdo cortada a trocitos , salamos un poquito, si nos gusta con un toque picante pondremos una guindilla , mezclaremos bien y dejaremos que todo esto se dore un poquito.

Cuando ya lo tengamos dorado a gusto, añadiremos tres ajos también cortados a trozos y a continuación añado 100 gramos de chorizo, que ya viene cortado a trocitos, mezclaremos bien y dejaremos cocer a fuego lento.

Todos estos ingredientes van dejando su sustancia y ahora añadiremos dos cebollas pequeñas cortadas a trozos, también ponemos un poquito de sal, mezclaremos bien como siempre para que se junten todos los sabores y dejaremos cocer todo esto a fuego lento.

Mientras tanto, rallaremos dos tomates medianos, en este caso prefiero rallarlo yo que comprarlo triturado y este tomate lo añadiremos a la sartén, mezclaremos bien.

Seguiremos dejándolo a fuego lento que se vaya cociendo poco a poco. Pasados unos 8 minutos añadiremos medio vaso de vino blanco. Con todo esto ya se nos han cocido las alcachofas las hemos dejado enfriar un poquito.

Les he sacado las hojas más duras exteriores que estaban incomibles, seguidamente se trata de partir por la mitad las alcachofas.

Han pasado ya cuatro minutos desde que hemos puesto el vino al sofrito y ya podemos añadir estas alcachofas a este sofrito y dejarlas un ratito que se nos calienten .

A continuación le vamos a añadir un par de cucharones del caldo de hervir las alcachofas, un par de minutos más , añadimos un poco de perejil seco y ya tendremos listas y preparadas estas ricas alcachofas con su salsa .

Cocineras y cocineros del mundo es pero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad.

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ALBONDIGAS A LA JARDINERA

Segundos Platos

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

500 gr de Carne Picada
2 Cebollas Medianas
Poco de Puerro
3 Rebanadas pequeñas de pan duro
1 Dedo de vaso de leche
2 Huevos
Harina Común
3 Ajos
2 Dedos de Vaso de Coñac
2 Hojas de Laurel
1 Zanahoria Grande
1 Cucharada rasa de Pimentón Dulce
1 Cucharadita de Pimentón Picante
Perejil Seco
90 gr de Guisantes
2 Patatas Grandes
Sal
Aceite

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo o para hacer estas ricas albóndigas a la jardinera procederemos de la siguiente manera:

para empezar en un cazo con cinco cucharadas de aceite pondremos hasta dos cebollas cortadas en Juliana, añadiremos un poquito de sal y pondremos este cazo al fuego más lento que tengamos y dejaremos que esta cebolla se vaya caramelizando.

Mientras tanto, en otro cazo vamos a hacer un caldo simple de verduras ; un par de zanahorias, un poco de apio, añadiremos también un poco de col rizada, un trozo de nabo y un trozo de chirivía, añadimos un poco de sal y dejaremos que se vaya haciendo este caldo de verduras.

Volviendo a la cebolla ahora añadiremos un poquito de puerro cortadito fino, mezclamos bien y dejamos que siga la cocción a fuego lento.

Como tenemos dos cocciones al fuego, ahora vamos a preparar las albóndigas; en un bol pondremos dos huevos, un poquito de sal, batimos un poquito, añadiremos también unas tres rebanadas de pan duro, un dedo de vaso de leche, mezclamos bien y dejamos que este pan se vaya mojando. Dejaremos un par de minutos que el pan se empape, mientras tanto, ya vemos que el caldo va empezando a hervir.

Pasados este par de minutos ya aplastamos el pan para que de esta manera nos quede una masa más espesa.

Ahora en el bol añadiremos medio kilo de carne picada, en este caso carne de ternera picada, sazonamos al gusto y ahora se trata de mezclar todos estos ingredientes para que la carne nos quede bien melosa. Es importante que esto quede bien mezclado.

Hacemos ahora las pelotillas con un poquito de carne picada: cogemos un poco de carne hacemos una pelotita pequeña y la pasamos por harina y reservamos y así hasta que terminemos toda la carne picada.

Ahora en una sartén con abundante aceite las vamos friendo gradualmente y una vez ya las tengamos todas las reservamos.

Ya han pasado 45 minutos desde que empezamos a poner la cebolla a freír la cebolla ahora ya ha reducido considerablemente, añadiremos unos tres ajos cortados a trozos, dejaremos que estos ajos saquen su aroma, seguidamente añadiremos hasta dos dedos de vaso de coñac, mezclamos bien para que se junten los sabores.

A fuego lento añadiremos ahora dos hojas de laurel , cortaremos una zanahoria grande a trocitos y también al cazo, mezclamos bien, dejamos un par de minutos a fuego lento y pasados de estos dos minutos añadiremos dos cucharones del caldo que teníamos haciendo.

Ahora es el momento de añadir una cucharada rasa de pimentón dulce, si nos gusta ponerle un poquito de pimentón picante también se puede añadir, mezclamos bien todos estos ingredientes y ya podemos añadir las pelotillas que teníamos reservadas.

Seguimos a fuego lento y volvemos a mezclar para que se integren todos los Sabores y ahora con el caldo de verduras que estamos haciendo vamos a cubrir estas albóndigas. Podemos añadir en este momento un poco de perejil seco.

Añadiremos también unos 90 gramos de guisantes, mezclamos este manjar tan divino y mientras tanto, esto se va cociendo vamos a freír un par de patatas grandes cortadas a trozos, y una vez doradas al gusto las añadimos al cazo.

Mezclamos todos estos ingredientes con cariño, dejamos una cocción lenta dos o tres minutos más y cocineras y cocineros del mundo ya tendremos listas y preparadas estas ricas albóndigas a la jardinera.

Espero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad.

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CONEJO AL AJO TOSTADO

Segundos Platos

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

4 Paletillas de Conejo
5 Ajos
1 Ramito de Perejil
2 Rebanadas de Pan seco
1 Ramita de Romero
1 Tomate Grande
80/90 ml de Coñac o Brandy
Agua
1 Guindilla
Aceite
Sal

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer este rico conejo al ajo tostado vamos a proceder de la siguiente manera:

para empezar en un cazo con cinco cucharadas de aceite pondremos 5 ajos a dorar, los vamos a dorar a fuego lento y cuando ya los tengamos dorados los vamos a reservar .

Seguidamente cogeremos un manojo de perejil fresco y lo vamos a cortar un poquito, tampoco hace falta que nos compliquemos demasiado la vida, ahora en el cazo donde teníamos los ajos pondremos dos rebanadas de pan duro, es pan seco que tenía en casa. Lo vamos a dorar un poquito también.

Lo vamos volteando para adorarlo uniformemente , añadiremos también un ramito de Romero fresco y lo dejaremos todo a fuego muy lento. Mientras tanto, vamos a rallar un tomate un poco grande , ahora ya una vez lo tengamos rallado cogeremos el perejil y lo añadimos al cazo junto al pan y al Romero, mezclamos un poquito 30 segundos más y añadimos el tomate que hemos rayado.

A fuego lento añadiremos un poquito de sal y también podemos añadir si nos gusta un poquito de pimienta acabada de moler, mezclamos bien y pasamos a un fuego lento .

Seguidamente ya añadiremos los ajos que teníamos dorados reservados , cuando el tomate ya lo tengamos un tanto frito añadiremos un dedo de vaso de coñac, mezclamos bien y dejamos un par de minutos a fuego lento que este coñac se vaya evaporando . Pasados este par de minutos cogeremos todos estos ingredientes y los vamos a triturar. Una vez los tengamos triturados reservaremos.

Ahora en un cazo aparte con cuatro cucharadas de aceite vamos a dorar cuatro paletillas de conejo, añadiremos también un poquito de sal. Y si nos gusta también como siempre También podemos Añadir un poquito de pimienta , las doramos al gusto por los dos lados y una vez las tengamos doradas vamos a añadir la salsa que teníamos reservada.

Mezclamos bien, dejaremos a fuego lento, rebañamos el vaso de la salsa con un poquito mas de agua, ahora añadiremos una guindilla y para finalizar añadiremos un poquito de chocolate negro.

Dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos y cocineras y cocineros del mundo ya tendremos listo y preparado este rico conejo ajo tostado. Espero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad.

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POLLO CON TOMATE

Segundos Platos

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

450 gr de Pechuga de Pollo
2 Cebollas
1 Trozo de Puerro
2 Hojas de Laurel pare el caldo
1 Zanahoria para el Caldo
1 Poco de Col Rizada para el caldo
1 Poco de Puerro para el caldo
Agua par el Caldo
1 Ramillete de Hierba Aromáticas
4 Tomates Pequeños
1 Poquito de Azúcar
3 Ajos
1 Bandeja de Champiñones
Perejil Seco
1/4 de Vaso de Coñac
1 Cucharadita de Pimentón Dulce
Orégano, Sal y Aceite.

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer este rico pollo con tomate procederemos de la siguiente manera :

para empezar tenemos tres pechugas de pollo que nos pesan unos 450 gramos, por lo tanto, esta receta nos servirá para unas cuatro personas.

Vamos a cortar estas pechugas a trozos pequeños, seguidamente pasaremos estas pechugas a un cazo con agua caliente que las cubra por completo, añadiremos un poquito de sal, también añadiremos dos hojas de laurel, podemos añadir también una zanahoria cortada a trozos y unos trozos de puerro y para finalizar también añado unos trozos de repollo.

Mezclaremos bien y dejaremos cocer unos 30 minutos aproximadamente, mientras tanto, seguiremos con la receta.

Antes de seguir la receta, ya ha empezado a hervir un poquito el caldo y vamos a sacar la espuma y las impurezas con algún utensilio que nos vaya bien.

Ahora sí , seguiremos con la receta; en una sartén con 6 cucharadas de aceite, pondremos hasta dos cebollas cortadas bien finitas, con un poquito de sal. Añadiremos también un ramillete de hierbas aromáticas, también añadiremos un trocito de puerro cortado bien finito y vamos a freír y vamos a pochar esto lentamente para que la cebolla se reduzca considerablemente.

Mientras tenemos esto en el juego vamos a rallar hasta cuatro tomates pequeños, si son un poco más grandes podemos reducirlos a tres y lo reservamos.

Cuando tengamos ya la cebolla que nos ha reducido considerablemente es el momento de añadir el tomate triturado, rectificaremos un poco de sal y es muy típico también ponerle un poquito de azúcar para controlar la acidez, mezclaremos bien y dejaremos cocer a fuego lento para que esto se nos vaya cociendo.

Ahora aparte seguiremos con la receta; hemos pelado tres ajos en una sartén con un poquito de aceite y los ponemos a freír y vamos a añadir una bandeja de champiñones, pondremos algo un poquito de sal y también añadiremos un poquito de perejil seco.

A fuego fuerte dejaremos que estos champiñones se vayan friendo y vayan sacando el agua que tienen.

Una vez ya han reducido su agua, ahora añadiremos un poquito del caldo que estamos haciendo con el pollo, mezclamos bien y dejamos cocer a fuego fuerte para que reduzca un poco más y seguidamente ahora ya ha reducido un poquito y añadiremos un cuarto de vaso de coñac y ahora con cuidado se trata de flamear este coñac .

Ya una vez flameado vamos a pasar estos champiñones junto con la salsa que estamos haciendo de tomate, mezclaremos bien para que se junten los sabores y dejaremos cocer a fuego lento unos dos o tres minutos más .

Ahora ya será el momento de sacar el pollo que teníamos sumergido en el agua que se estaba haciendo un caldo fantástico, volvemos a mezclarlo todo y ahora añadiremos hasta dos cucharones del caldo del pollo-

Es el momento de añadir una cucharadita de pimentón dulce, volveremos a mezclar y dejaremos cocer a fuego lento hasta que este caldo se nos evapore considerablemente, esto nos puede tardar de unos 8 a 10 minutos.

Mientras tanto, yo le he añadido un poquito de orégano , si tú te apetece le puedes añadir otra especie o no añadirle nada. Pasado este tiempo, cocineras y cocineros del mundo ya tendremos listo y preparado este rico pollo con tomate y champiñones .]

Espero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad.

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LOMO A LA CERVEZA

Segundos Platos

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

1 Cabeza de Lomo de 1 kg
2 Cebollas
2 Hojas de Laurel
5 Ajos
1 Hojas de Apio
1 Trozo de Pimiento Verde
Un trozo de Puerro
Un trozo pequeño de Col Rizada
1 Zanahoria Pequeña
1 Vaso Entero de Caldo de Carne
1 Lata de Cerveza Dorada
1/2 Cucharadita de Pimentón Dulce
1/2 Cucharadita de Pimentón Picante
Acompañamiento a gusto
Aceite
Sal

PREPARACION

cocineras y cocineros del mundo para hacer este rico lomo a la cerveza dorada procederemos de la siguiente manera:

para empezar necesitamos una pieza de cabeza de lomo aproximadamente de un kilo.

En un cazo al fuego pondremos unas 5 cucharadas de aceite y seguidamente añadiremos la pieza de cabeza de lomo . Ahora se trata a fuego medio de dorar por todos sus lados esta pieza de cabeza de lomo.

Mientras se va dorando cortaremos una cebolla en Juliana y bajaremos el fuego al mínimo y pondremos la cebolla al cazo , seguidamente añadiremos una segunda cebolla al cazo, mezclamos bien y dejamos cocer a fuego mínimo.

Para aromatizar un poco la receta añadiremos también un par de hojas de laurel. Mientras tanto, también vamos a pelar 5 ajos y pondremos los cinco ajos enteros, añadiremos también una ramita de apio limpia , daremos la vuelta a la carne para que vaya cogiendo los diferentes aromas, diferentes gustos.

Mientras tanto, cortamos un pimiento verde italiano a trocitos y lo añadimos al cazo siempre a fuego suave , volvemos a mezclar .

Voy cortando a trozos pequeños la verdura, mientras tanto y ahora va aquí un trocito de puerro cortado finamente. Mezclamos de nuevo para que se junten todos los sabores y ahora pondremos un trozo de col rizada, un trozo pequeñito y una zanahoria también pequeñita .

Cortado todo a trocitos pequeños, todos estos ingredientes los voy cortando a medida que los voy poniendo al cazo, mezclaremos de nuevo.

Ahora es un buen momento para poner la sal a esta receta y una vez salado le vamos a añadir un vaso entero de caldo de carne, mezclamos bien para que se junten todos los sabores de nuevo y dejaremos cocer a fuego medio 10 minutos por un lado y pasados estos 10 minutos le vamos a dar la vuelta para que tenga una cocción por el otro lado.

Ya han pasado 10 minutos más y ahora vamos a añadir al cazo una lata de cerveza dorada, volvemos a mezclar y ahora a continuación añadiremos una media cucharadita de pimentón dulce y si nos gusta el picante podemos añadir también una media cucharadita de pimentón picante, vamos a dejar hervir todo esto 15 minutos a fuego bajo.

Pasados estos 15 minutos le damos la vuelta a la carne, dejaremos cocer 15 minutos más y ahora pararemos el fuego y dejaremos enfriar para que podamos hacer un buen corte de la carne.

Una vez ya la tengamos fría o tibia ya podremos proceder a cortarla a finas lonchas , si tenemos un cuchillo eléctrico nos facilitará mucho mejor la tarea .

A continuación iremos a buscar el cazo donde tenemos la salsa le vamos a sacar las dos hojas de laurel, le sacaremos también la ramita de apio que habíamos puesto y seguidamente podemos triturar esta salsa o no, depende del gusto de cada uno.

Yo la triturado para que nos quede un poquito más fina a la presentación, pero al igual se puede presentar con la misma salsa sin triturar.

En el caso de hoy pongo de acompañamiento unas patatas fritas , seguidamente ya podemos poner los Trozos de lomo que creamos oportunos para cada persona, ya sólo nos queda salsear o bautizar , como digo yo, con la salsa que hemos triturado.

Y cocineras y cocineros del mundo , ya tenemos lista y preparada esta rica receta, espero como siempre que este lomo os sea de mucha utilidad.

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POLLO A LA CATALANA

Segundos Platos

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES
1 Pollo de 1,2 kgr-. Aproximadamente.
2 Cebollas Medianas
8 Ajos
1/4 de Vaso de Coñac
8/10 Ciruelas Secas
30 gr de Piñones
1 Taza de Caldo de Pollo
Aceite
Sal

PREPARACION

cocineras y cocineros del mundo para hacer este rico pollo a la catalana vamos a proceder de la siguiente manera :

para empezar para cuatro personas tengo aquí un pollo de 1 kilo 200 gramos, este pollo lo voy a trocear a cuartos. Una vez troceado cogeremos un cazo pondremos 6 cucharadas de aceite, añadiremos unos 8 ajos enteros y seguidamente añadiremos el pollo que hemos troceado, dejaremos esto a fuego lento que se vaya dorando.

A continuación añadimos un ramillete de hierbas aromáticas, muy tradicional en la cocina catalana, mezclamos bien y seguimos dorando.

Ahora puede ser un buen momento para añadir el asado y también añadiremos un poco de pimienta acabada de moler, vamos a dejar que siga dorándose este pollo.
Mientras tanto, vamos a cortar en Juliana una cebolla y esta cebolla una vez ya tengamos el pollo un poco dorado añadiremos al cazo mezclamos bien. Seguimos dejando cocer a fuego lento .

Mientras tanto, vamos a cortar otra cebolla mediana y la cortaremos también en Juliana y la añadiremos al cazo. Rectificamos de sal y volvemos a mezclar, ahora vamos a dejar cocer todos estos ingredientes durante unos 20 minutos a fuego lento y pasado este tiempo la cebolla ya se habrá reducido considerablemente.

Ahora será el momento de Añadir un cuarto de vaso de coñac o de branding, volveremos a mezclar para que se junten todos estos sabores, seguiremos la cocción a fuego lento y mientras tanto, tendremos en remojo 5 minutos unas cuantas ciruelas secas para que se hidraten y pasado este tiempo las añadiremos al cazo .
También aprovechamos para dorar 30 gramos de piñones en una sartén con un poquito de aceite , los vamos salteando para que se doren, simplemente necesitamos que se doren un poquito.

Ya cuando los tengamos dorados los pasamos al cazo, también han pasado 5 minutos de hidratación de las ciruelas que también las pasaremos al cazo, mezclaremos bien todos estos ingredientes.

Ahora será el momento de añadir una taza de caldo de pollo, nos quedará rectificar de sal si es necesario y dejar cocer durante unos 20-25 minutos a fuego lento.

Cocineras y cocineros del mundo pasado este tiempo ya tenemos listo y preparado este rico pollo a la catalana . Hace mucho mucho tiempo era un plato típico de Navidad.

Espero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad .

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GUATITAS EN SALSA

Varios

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

750 gr de Cabeza y pata de Ternera Cocidos
2 Hojas de Laurel
2 Cebollas
3 Ajos
100 ml de Aceite
1 Ramito de Hierbas Aromáticas
70 gr de Jamón Salado
100 gr de Panceta de Cerdo
100 gr de Chorizo Picante
500 gr de Tripa de Ternera
1 Guindilla Picante
4 Cucharada de Tomate Triturado Natural
1 Vaso de Caldo de Pollo
2 Ajos
1 Trozo pequeño de Bizcocho con chocolate
1 Cucharadita Repleta de Pimentón Dulce
60 gr de Butifarra negra
Sal

PREPARACION

cocineras y cocineros del mundo para preparar estos ricos callos vamos a proceder de la siguiente manera:

para empezar he comprado ya en la carnicería 750 gramos de cabeza de ternera y pata de ternera cocida y la voy a cortar un poquito más pequeña de lo que lo ha cortado el carnicera.

Seguidamente la voy a hervir durante 5 minutos más para hacerle un aclarado, añadiré dos hojas de laurel también y un poquito de sal.

Ya aparte en un cazo con 100 mililitros de aceite pongo dos cebollas cortadas a trocitos , añadiremos un poco de sal y dejaremos cocer a fuego lento.
Seguidamente voy a pelar tres ajos y a cortarlos también a trocitos y los añado al cazo, también añado el cazo un ramito de hierbas aromáticas.

Mientras se va cociendo todo a fuego lento, ahora he cortado unos 70 gramos de jamón Salado y este jamón también va al cazo , mezclaremos bien para que se vayan juntando los Sabores, a fuego lento vamos dejando que esto vaya cociendo.

Mientras va cociendo he cortado ahora 100 gramos de panceta de cerdo que añadiremos también al cazo, también añadiré ahora también 100 gramos de chorizo cortado también a trocitos, estos últimos ingredientes los voy cortando mientras va cociendo el resto, mezclamos bien y dejamos a fuego lento.

Ahora seguidamente tengo 500 gramos de tripa de ternera que también la vamos a hervir durante unos 5 minutos para blanquearla, la cocemos con un poco de sal.

Volviendo al cazo, ahora añadiremos una guindilla picante siempre está bien que los callos nos piquen un poquito. Desde que hemos empezado la cocción hasta ahora han pasado unos 45 minutos y ahora se trata de sacar gran parte del aceite que tenemos en el cazo, este aceite lo podemos reservar para hacer otros guisos porque tiene una sustancia fenomenal.

Volviendo al cazo, ya sin casi aceite añadiremos hasta 4 cucharadas de tomate triturado natural , mezclamos bien y dejamos cocer a fuego lento.

Pasados 3 minutos vamos a añadir ahora un vaso de caldo de pollo de estos de estos envasados, mezclamos bien para que se nos junten los sabores y seguidamente vamos a añadir dos ajos bien triturados y el siguiente ingrediente que añado es un trocito de bizcocho con chocolate desmenuzado.

Ahora ya es el momento de sacar el ramito de hierbas aromáticas y también voy a sacar la pimienta cayena porque lo he probado y está bastante picante.

Si nos gusta más caldoso podemos poner un poquito más de caldo sin problema . Ahora ya podemos añadir la tripa a troceada, mezclaremos bien y en este momento le añado una cucharadita repleta de pimentón dulce.

Volvemos a mezclar y finalmente añadiremos lo que es la pata y la cabeza de la ternera que está bastante cocida, por lo tanto, solo necesitaremos un minuto más de cocción, mezclamos todos los ingredientes probamos definitivamente a ver cómo está el grado de sal y el punto de picante, el último ingrediente unos trocitos de butifarra negra, que esto se cuece muy rápidamente, por lo tanto, un minuto más de cocción y ya tendremos lista y preparada estos ricos callos con cabeza y pierna de ternera cocineras.

Cocineros del mundo, espero como siempre que está rica receta o sea de mucha utilidad.

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HUEVOS MAGICOS

Entrantes



INGREDIENTES

4 Huevos
1/2 Cebolla
4 Cucharadas de Tomate Triturado Natural
2 Hojas de Laurel
10 Aceitunas negras sin Hueso
Queso de Cabra
Agua
Sal
Aceite

PREPARACION


Cocineras y cocineros del mundo para hacer estos huevos poché o escaldados a mi manera procederemos de la siguiente manera :

para empezar tendremos media cebolla rallada que pasaremos a un cazo con un poco de aceite y esta cebolla la vamos a dorar un poquito .
Le añadiremos un par de hojas de laurel para que nos dé un sabor peculiar y cuando el volumen de la cebolla ya ha disminuido un poquito ahora añadiremos hasta 4 cucharadas de tomate triturado natural , mezclaremos bien y dejamos cocer a fuego lento que se vaya reduciendo.

Llega el momento de añadirle un poco de sal y mientras tenemos esto en el cazo ahora en otro cazo vamos a poner abundante agua con sal, cuando empieza a hervir ponemos un poco de sal, mezclaremos bien esta sal para que se reparta en el agua y una vez tengamos ya el agua a punto de hervir añadiremos en este caso 4 huevos .

Una vez añadidos todos los huevos le vamos dando vueltas ligeramente sin pasarse, con una cuchara, para que de esta forma la yema del huevo nos quede centrada. Esto es un secreto para que la yema del huevo nos quede centrada. Estaremos aproximadamente un minuto dando vueltas suavemente y vamos a cocer estos huevos a partir de que hiervan unos 4 o 5 minutos, si quisiéramos unos huevos duros estaríamos unos 10 minutos.

Pasado este tiempo pasaremos estos huevos agua del tiempo agua, que no estén fría ni caliente, para que pare la cocción.

Volviendo al cazo con el tomate podemos ver que ya se ha reducido considerablemente, ahora vamos a añadir unas cuantas aceitunas negras sin hueso, mezclaremos bien, dejaremos cocer un minutito más, ahora será un buen momento para poder sacar las hojas de laurel que han dado ya su resultado.

Ahora este sofrito lo vamos a pasar por un colador para de esta manera nos pierda gran parte del aceite que no nos interesa tenerlo, y seguidamente ya podemos montar el plato .

En un principio pondremos una capa de tomate con la cebolla sofrito, seguidamente en una sartén caliente marcaremos un trozo de sobrasada, la calentamos 10 segundos por un lado y 10 segundos por el otro lado y la vamos a añadir encima de la capa del tomate y para que este plato sea un poco más ligero pondremos una capa de queso de cabra un tanto ligero , ya Solo nos falta añadirle los huevos poché y 4 aceitunitas .

Ya podemos cortar o partir los huevos y ya se hace la magia, cocineras y cocineras del mundo, espero que esta rica receta o sea como siempre de mucha utilidad .

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SALSA MULTIUSOS

Varios

INGREDIENTES

2 Cebollas Medianas
1/2 Berenjena Mediana
1/2 Pimiento Verde Italiano
1/4 de Pimiento Rojo Grande
1 Zanahorias
2 Tomates Grandes
2 Ajos
1 Cucharadita de Pimentón Dulce
1/4 de Cucharadita de Pimentón Picante
3 Cucharadas Repletas de Salsa de Soja
250 ml de Aceite
Sal

PREPARACION

cocineras y cocineros del mundo para hacer esta rica salsa multiuso procederemos de la siguiente manera :

para empezar necesitamos dos cebollas grandes que vamos a cortar finamente, a continuación esta cebolla cortadita la pasaremos a un cazo con un cuarto de litro de aceite , se trata que a fuego lento esta cebolla se nos vaya pochando.

Mientras tanto, vamos cortando una berenjena a trozos pequeños, la cual la pondremos en un recipiente con agua y con abundante sal 10 minutos, así para que de esta forma desaparezca el amargor de la berenjena.

De vez en cuando volvemos al cazo con la cebolla para revolver un poco toda la cebolla para que se vaya dorando uniformemente, pasados 15 minutos ya podemos ver el cambio de color de la cebolla.

Seguidamente lo que vamos a hacer es colar esta cebolla y dejarla solo con un poquito de aceite, el aceite sobrante lo tenemos que guardar para otros guisos porque en este caso es oro líquido .

Volveremos la cebolla de nuevo al cazo con un poquito de aceite, ahora será el momento de añadir la berenjena que teníamos en remojo y a fuego lento dejamos que se vaya cociendo todo.

Mientras sigue la cocción he cortado ahora un cuarto de pimiento rojo grande, se añade al cazo se mezcla bien y que siga la cocción.

Siguiendo con el mismo sistema ahora he cortado la mitad de un pimiento verde italiano a trozos pequeños y lo añado al cazo de nuevo y mezclamos bien estos ingredientes.

Ahora he estado uno o dos minutos rayando una zanahoria que también adjuntamos al cazo, mezclamos bien.

Han pasado ahora tres o cuatro minutos que he aprovechado para rallar dos tomates grandes y los añado también al cazo, seguidamente es el momento de añadirle un poco de sal , mezclaremos con cariño todos estos ingredientes y dejaremos cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.

Pasados estos 10 minutos añado una cucharadita de pimentón Dulce, lo mezclamos y ahora añado un poquito de pimentón picante, esto ya va un poco a gusto.

El siguiente ingrediente que vamos a añadir serán dos ajos cortados a trozos pequeños y para finalizar añadiremos hasta 3 cucharadas repletas de salsa de soja, mezclamos bien y dejamos cocer Igualmente a fuego lento durante unos 2 minutos más aproximadamente.

El siguiente paso que vamos a hacer ya fuera del fuego es triturar un poco todos estos ingredientes que hemos cocido.

Y cocineras y cocineros del mundo ya tendremos lista y preparada esta rica salsa que podemos combinar ya sea con carne, con pescado, con pasta, con patatas, con lo que más nos guste, por lo tanto, es pero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad .

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