RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

2 Latas pequeñas de Atún
200 gr de Pasta
2 Cebollas Grandes
1 Trozo de Pimiento Verde
1 Cucharadita de Pimentón Dulce
1/4 De Vaso de Vino Blanco
1 Ramito de Perejil Fresco
2/3 Ajos
Aceite
Sal
Agua

PREPARACION

cocineras y cocineros del mundo para hacer esta rica pasta con atún procederemos de la siguiente manera:

para empezar tenemos dos cebollas grandes, estas dos cebollas las vamos a triturar, las vamos a picar con un picador pero sin que nos hagan agua, sin que no salgan líquidos. Las picaremos que queden bien picadas pero sin que nos hagan líquido.

Una vez ya las tengamos trituradas, las pasaremos a un cazo con cuatro cucharadas de aceite caliente y el primer minuto lo dejaremos a fuego fuerte, removiendo constantemente y pasado este minuto ya pasaremos el cazo al fuego más lento que tengamos, de esta manera intentamos reducir considerablemente el volumen de la cebolla y que se nos vaya caramelizando.

Han pasado 45 minutos, la cebolla ha disminuido considerablemente y ahora le añado un pimiento verde, con un poquito de sal , mezclaremos bien estos dos ingredientes y dejaremos seguir cociendo a fuego lento . Pasado un par de minutos añadiremos dos ajos bien cortados a trozos.

Mientras tanto, seguiré la cocción a fuego lento, vamos a cortar un ramito de perejil fresco y este perejil cortado lo añadiremos al cazo, mezclamos bien todos estos ingredientes y ahora al cazo le vamos a añadir el aceite de oliva de una de las latas que pondremos de atún, de unas latas de estas pequeñitas y este atún lo reservamos.

Ahora vamos a dejar freír con este aceite del atún un par de minutos a fuego lento, pasado este tiempo añadiremos un cuarto de vaso de vino blanco , mezclaremos y lo dejaremos cocer a fuego lento dos minutos más y el siguiente ingrediente que vamos a añadir será una cucharadita repleta de pimentón dulce.

Ahora añadiremos 200 gramos de pasta, en este caso son espirales de colores, mezclaremos bien, el peso de la pasta vienen a ser en crudo de 80 – 100 gramos por personas.

Seguidamente cubriremos ligeramente la pasta con agua , mezclaremos de nuevo y dejaremos hervir a fuego medio rectificando de sal.

Pasados unos minutos ya podemos ver que nos falta más líquido, añadiremos un poquito más de agua y añadiremos también un poquito más de sal y dejaremos que siga la cocción.

Ya han pasado unos 10 minutos de cocción de la pasta ya encuentro que está en su punto, le añado dos latas de atún de estas pequeñitas, mezclamos bien y cocineras y cocineros del mundo, ya podemos parar el fuego porque ya tendremos lista esta pasta con atún.
En este caso he utilizado estos espirales, pero tú puedes utilizar el que más te guste, la pasta que más te guste.

Espero como siempre que esta rica receta os sea de mucha utilidad, un saludo.

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RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

375 gr de Ternera
2 Cebollas Grandes
3 Zanahorias Medianas
3 Ramas medianas de Apio
250gr de Pasta Fresca
2 Hojas de Laurel
Agua para la cocción de la pasta
Aceite
Sal
Pimienta

PREPARACION

cocineras y cocineros del mundo para hacer esta rica pasta fresca a la genovese procederemos de la siguiente manera :

para empezar vamos a cortar en finas tiras 375 gramos de ternera , seguidamente en un cazo con 5 cucharadas de aceite caliente añadimos la ternera y la salteamos hasta que se nos dore un poquito.

Una vez dorada bajamos el fuego y ahora vamos a buscar dos cebollas que vamos a cortar a gusto, es igual, cortamos a trozos pequeñitos, desmigamos esta cebolla para cuando la pongamos al cazo tenga una más rápida cocción y ya seguidamente la podremos añadir al cazo junto con la ternera, añadimos un poco de sal, mezclamos estos dos ingredientes. Mientras mezclamos tendremos el fuego fuerte y pasado un minutito lo bajamos al mínimo.

A continuación vamos a cortar finamente tres zanahorias medianas, una vez cortadas las pasaremos al cazo, seguidamente vamos a cortar también finamente tres ramas pequeñas de brócoli y como no, al cazo . Toca ahora rectificar un poco de sal , añadiremos dos hojas de laurel, añadimos también si nos gusta un poco de pimienta negra.

Ahora se trata de mezclar todos estos ingredientes de nuevo y ahora en mi caso lo he dejado a fuego mínimo que tengo en la cocina una hora y media, como no , de vez en cuando vamos mezclando.

Pasada esta hora y media he añadido tres cuartos de vaso de vino blanco, mezclaremos bien y dejaremos cocer a fuego suave 45 minutos más.

Llegando al final rectificamos en su caso de sal y ahora ya podemos cocer la pasta fresca, en este caso El fabricante indica una cocción de 3 minutos.
Antes de mezclar la carne con la pasta, retiraremos 4 cucharadas de la carne, ahora sí mezclamos la carne con la pasta y ahora al servir la pasta añadiremos un poquito más de carne de la que hemos retirado anteriormente, ahora por encima le rayamos un poco de queso parmesano.

Y cocineras y cocineros del mundo ya tendremos lista y preparada esta rica pasta fresca a las genoveses, espero como siempre que esta receta o sea de mucha utilidad .

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RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

200 gr de Coliflor
4 Cebollas Pequeñas
1 Pack de Verduras para hacer un caldo de Verduras
Ajos
1 Tomate
1 Manojo de Espárragos Verdes
Sal
Pimienta
Aceite
Perejil Seco
Agua

PREPARACION

cocineras y cocineros del mundo para hacer esta rica coliflor a la sartén o con sartén procederemos de la siguiente manera:

para empezar necesitamos el típico pack de verduras para hacer un caldo de verduras, vamos limpiando estas verduras y las añadiremos a unos 3 litros de agua y dejaremos a fuego medio que todo esto nos dé su resultado, añadiremos un poquito de sal tapamos y que vaya cociendo.

Mientras tanto, vamos a pelar y a triturar cuatro cebolletas pequeñas o medianas , el triturado de estas cebolletas va a ser de manera que no nos haga agua, no nos pasemos triturando , si preferís cortarlo finamente y bien pequeñito también se puede cortar con un cuchillo .

Ahora en una sartén amplia añadiremos 4 cucharadas de aceite y al mismo tiempo añadimos la cebolla que hemos picado, le ponemos un poquito de sal mezclamos bien y a fuego bajo dejamos que esta cebolla se vaya cociendo poco a poco.

Mientras tanto, con un rallador rallamos un tomate, este tomate lo reservamos , seguidamente vamos a por la artista principal de esta receta.
Primeramente sacaremos las hojas verdes y seguidamente cortaremos a trozos pequeños los arbolitos que la misma coliflor nos da . Ahora cada arbolito que tengamos lo vamos a cortar en finas láminas, una vez cortada o antes esta coliflor la podemos lavar bien lavada.

Mientras tanto, a fuego medio se nos va haciendo fuego medio bajo, se nos va haciendo se nos va dorando, se nos va reduciendo la cebolla.

Una vez ya la tengamos a nuestro gusto doradita reducida añadiremos el tomate que hemos rallado anteriormente, añadiremos un poquito de sal y también podemos añadir un poco de pimienta, mezclamos bien y a fuego lento a fuego bajo dejamos que se vayan cociendo estos ingredientes.

Aprovecharemos para hacer nuestra presentación, una decoración , tendremos unos espárragos verdes que vamos a cortar los tallos más frescos, cortaremos también finamente un poquito del tallo más duro para añadirlo a la cocción con la cebolla y el tomate , mezclaremos de nuevo estos ingredientes.

Ahora ya ha pasado unos 15 minutos, ya tenemos el tomate bastante reducido y será el momento de añadir la coliflor que hemos cortado finamente, el siguiente paso será cubrir esta coliflor con el caldo de verduras que estamos haciendo, mezclamos todo el contenido de esta sartén para que se mezclen los sabores , rectificamos de sal y dejaremos cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.

Mientras se nos va cociendo esta coliflor vamos a hacer una picada con parte de la zanahoria, dos trocitos de la zanahoria del caldo, un poquito de col y tres dientes de ajo picados, todo esto lo vamos a picar y en su momento lo pasaremos a la sartén .

Ahora vamos a preparar la decoración, en una sartén vamos a poner un par de ajos y seguidamente los vamos a freír un poquito y antes de que se doren mucho añadiremos las cabezas de espárrago que habíamos cortado, a fuego lento dejaremos que se vayan cociendo, añadiremos un poquito de sal también

y ahora volveremos a la picada que habíamos dejado pendiente, aquí pondremos un poquito de caldo de las verduras que tenían que tenemos reservado, aún tenemos un poquito lo trituramos bien triturado todo y está picada la pondremos cuando ya pasen los 10 minutos de hervir la coliflor .

Lo pondremos con la coliflor y dejaremos cocer, mezclaremos bien y dejaremos cocer todo esto durante unos 5 minutos más. Ya finalmente bautizamos la sartén con un poco de perejil seco picado , añadiremos el aceite de freír los espárragos, mezclamos por última vez y cocineras y cocineros del mundo ya tendremos listo y preparada esta rica coliflor a la sartén.

Espero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad .

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