RECETA para 2/3 personas

INGREDIENTES

6 Trozos de Merluza
1 Tomate
2 Cebollas
8 Ajos
3 Gambas
Mejillones Gamba Pequeña
Agua
1 Cucharadita de Pimentón dulce
Harina
Pimienta negra
Vino Blanco
2 Hojas de Limonero
Sal
Aceite

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer esta merluza festiva a la marinera procederemos de la siguiente manera:

esta receta es de aquellas que nos va a llevar su tiempo, vamos a empezar con dos cebollas, estas dos cebollas las vamos a picar finamente porque tenemos que caramelizarlas, para ello pondremos la cebolla en una sartén honda con unas 5 cucharadas de aceite caliente y seguidamente pondremos esta sartén en el fuego más lento que tengamos de nuestra cocina y cada tres minutos iremos mezclando para que se vaya caramelizando uniformemente.

Mientras tanto, en un cazo al fuego pondremos un vaso de agua y un vaso de vino blanco y le vamos a añadir medio kilo de mejillones, que habremos limpiado anteriormente. Añadiremos un poco de sal, añadiremos también un par de hojas limpias de limonero, a fuego lento y tapamos. Cuando empiece a calentarse removemos estos mejillones y al hervir ya los podemos parar y reservar.
Le vamos a dar un vistazo a la cebolla de vez en cuando como hemos dicho anteriormente, y podemos ver que se nos está reduciendo considerablemente, con el paso de los minutos.

Pasado una hora de cocción, de la cebolla, ahora le añadiremos dos cucharadas del caldo de los mejillones y dejaremos que vaya cociéndose a fuego lento. El cazo de la cebolla no lo vamos a tapar para que de esta manera se vayan evaporando antes todos los líquidos.

Dejaremos seguir el proceso de la cebolla y mientras tanto vamos a rallar un tomate entero, le vamos a añadir un poquito de sal y también le añadiremos un poquito de pimienta.

Ya ha pasado una hora y 20 minutos que tenemos la cebolla caramelizando y ahora le vamos a añadir el tomate que hemos rayado, mezclaremos bien estos dos ingredientes y seguidamente vamos a añadirle tres ajos cortados a tiras finas , mezclaremos bien y hundiremos los ajos para que cojan calor y desprendan más sus sabores.

Seguiremos dejando este cazo al fuego más lento que tengamos de la cocina, mientras tanto, en otra sartén con tres cucharadas de aceite caliente le vamos a añadir dos ajos bien picados y cuando se empiecen a freír añadiremos tres gambas, digo tres porque la receta está para tres personas, añadiremos un poco de sal a estas gambas y también vamos a añadir un poco de pimienta, un minuto más por este lado y ahora le vamos a añadir hasta tres cucharadas de caldo de los mejillones.

Un minuto con la sal y la pimienta y le damos la vuelta , a fuego mediano dejamos reducir este caldo dos minutos y ahora le vamos a añadir hasta 150 gramos de gamba pequeña pelada, dejaremos freír esta gamba y reservaremos.
Ahora volveremos a la sartén que tenemos la cebolla con el tomate, vamos a rectificar de sal, añadiremos también una media cucharadita de pimentón dulce y es el momento de añadirle aquí lo que teníamos en la sartén de las gambas pequeñas y grandes.

Ahora aquí le vamos a añadir hasta media taza del caldo de los mejillones y seguiremos a fuego lento que se vaya cociendo todo, aparte tenemos unos lomos de merluza que vamos a salpimentar.

Seguidamente esta merluza la vamos a pasar por harina, una vez ya los tengamos todos enharinados los pasaremos a freír en un cazo con aceite caliente y los vamos a dorar a nuestro gusto.

Una vez dorados los pasaremos a la sartén con el resto de ingredientes, ya una vez bien colocado todo le vamos a añadir hasta una taza entera del caldo de los mejillones, cuando empieza a hervir añadiremos hasta tres ajos enteros , también añadiremos unos cuantos mejillones y de esta manera vamos a dejar cocer durante unos 3 minutos.

Y cocineras y cocineros del mundo ya tendremos listo y preparado este rico plato de merluza festiva, espero como siempre que dicha receta o sea de mucha utilidad.

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RECETA para 2 personas

INGREDIENTES 2 Pies de Cerdo enteros
2 Cebollas
1 Puerro
5 Zanahorias
80gr de Pimiento Verde
80gr de Pimiento Rojo
200gr de Tomate triturado Natural
Avellanas Tostadas
1 Cucharada repleta de Harina de Arroz
Setas para la Decoración
Ajos
Laurel
Agua
Sal
Aceite


PREPARACION

cocineras y cocineros del mundo para hacer estos ricos pies de cerdo con unas setas de acompañamiento procederemos de la siguiente manera;

para empezar en un cazo hondo con bastante agua vamos a hervir los pies de cerdo, para que estos pies nos queden bien tiernos tendrán que hervir durante aproximadamente una hora hora y media.

Añadiremos al cazo unas hojas de laurel, añadiremos también un poco de sal, 3 ajos y también añadiremos al cazo una cebolla, una zanahoria y un poco de puerro. Mezclaremos bien estos ingredientes, taparemos y dejaremos hervir la hora hora y media, hasta que estén los pies tiernos, Cuando el agua empieza a hervir, añadiremos una cucharada repleta de harina de arroz, de esta manera nos quedará un caldo más espeso.

Mientras tanto, en otro cazo con un poco de aceite caliente vamos a dorar una cebolla y medio puerro, añadiremos también tres ajos cortados a trozos y a fuego lento vamos dejando que se vayan dorando, pondremos un poco de sal, mezclamos bien y dejaremos cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.

De vez en cuando vamos revisando y mezclando el cazo de los pies de cerdo que esté todo correcto.

Volviendo al cazo con la cebolla, han pasado los 5 minutos y ahora añadiremos un poco de pimiento verde y pimiento rojo, también añadiremos un par de zanahorias, todo esto cortado a trozos pequeños, rectificamos de sal, mezclamos bien, taparemos y dejaremos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Pasados estos 20 minutos vamos a añadir 200 gramos de tomate triturado natural, rectificaremos de nuevo de sal y dejaremos cocer a fuego lento unos 10 minutos más.

Mientras tanto, aparte vamos a triturar tres ajos con unas cuantas avellanas tostadas, está picada la vamos a reservar y la vamos a utilizar en su momento.

Volviendo al cazo con las verduras, ahora le vamos a añadir un cucharón del caldo de los pies, que se nos está cociendo y dejaremos cocer con este caldo unos 5 minutos más, ahora ya han pasado los 5 minutos vamos a añadir dos cucharones más de caldo de los pies del cerdo y con ello buscamos que nos quede al triturar la salsa una salsa un poco más líquida.

Para buscar la textura que necesitamos añadiremos un par más de cucharones de caldo , trituramos y ya tendremos la textura correcta. Volveremos de nuevo el cazo al fuego y ahora es cuando añadiremos la picada que habíamos reservado, está picada vamos a dejarla cocer durante unos cinco minutos también a fuego lento.

Ahora ya seguidamente vamos a poner aquí los pies que se nos estaban cociendo, ya ha pasado una hora y media y ahora ya podemos poner los pies aquí en esta salsa, una vez todo bien conjuntado dejaremos cocer a fuego lento durante 5 minutos más y mientras tanto, vamos a freír unas setas para utilizarlos como decoración.

Y cocineras y cocineros del mundo, ya tenemos preparado y listo este rico plato festivo de pies de cerdo con champiñones de acompañamiento , espero como siempre que está rica receta o sea de mucha utilidad .

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RECETA para1 personas ( como muestra )

INGREDIENTES

1 Carrillera
1 Cebolla Morada Pequeña
3 Ajos
1 Hoja de laurel
1 Zanahoria pequeña
2 Lonchas de Patata
Unos Trozos de Apio
Unos trozos de pimiento verde
Unos trozos de pimiento rojo
1 Cucharada de Miel
1 Vaso de Vino Tinto
Panceta cortada fina
Setas Portobello
Pimentón picante
Pimienta negra
Perejil seco
Sal
Aceite

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer estas ricas carrilleras de cerdo al vino tinto procederemos de la siguiente manera:
para empezar en un cazo con un poco de aceite caliente pondremos tres ajos pelados , añadiremos también una hoja de laurel, 2 minutos a fuego lento y añadiremos la carrilleras.

En el caso de hoy estoy haciendo la receta para una persona como muestra.

Taparemos y dejaremos que se vaya dorando por un lado , mientras tanto, añadiremos unos tronquitos de apio, también podemos añadir una zanahoria pequeña cortada a trozos, unos trozos de pimiento verde , también algunos trozos de pimiento rojo y al cabo de unos 5 minutos aproximadamente ya tendremos dorada por un lado la carrillera le vamos a dar la vuelta para adorarla por el otro lado.

Mientras tanto , se va dorando , cortaremos unas cebolla morada pequeña a trozos y la añadiremos al cazo, ahora sería momento de añadirle la sal, mezclamos bien todos estos ingredientes y a fuego lento que siga dorándose la carrillera . Tapamos un minutito más y ahora vamos a añadirle una cucharada repleta de miel.

Cuando ya tengamos la carrillera dorada a nuestro gusto, ahora es cuestión de añadir un vaso entero de vino tinto. Vamos a dejar cocer por un lado 20 minutos y pasados estos 20 minutos s

Vamos a girar la carrillera y la coceremos por el otro lado, seguidamente se trata de que esta pieza ahora nos pierda calor, de esta manera la podremos manipular mucho mejor.

Pasadas 3 horas vamos a deshuesar la carrillera para empezar despegaremos la carne más delgada del hueso y seguidamente despegaremos del hueso el trozo de carne más grueso. De este trozo más grueso lo vamos a dividir en dos capas, de esta manera nos van a quedar tres capas de carne.
Ahora la reservamos, ahora aparte vamos a freír a fuego lento dos lonchas de patata fina, añadiremos un poquito de sal, también podemos añadir un poquito de orégano, añadiremos también un poco de pimentón picante y las vamos a freír por los dos lados ligeramente.

Ahora ya podremos ir montando nuestra receta: para empezar en una bandeja de horno con un poco de aluminio pondremos la primera capa más delgada de la carrillera, encima pondremos una de las patatas que hemos hecho, seguiremos poniendo otra capa de las gruesas de la carrillera, ponemos otra capa otra patata y finalizamos poniendo la parte superior de la carrillera .
A continuación vamos a envolver la carrillera con trozos de panceta, tienen que ser unos trozos finos de panceta. Vamos a salar un poquito, añadiremos también un poquito de pimienta y pondremos fuego arriba y abajo para que se nos caliente la pieza y se nos dore la panceta.

Mientras tanto, en una sartén con el aceite que hemos freído las patatas vamos a freír unas setas llamadas portobello, las partiremos por la mitad, les vamos a añadir un poquito de sal y las vamos a dorar por ambos lados, de otra seta vamos a cortar tres lonchas para hacer la decoración, añadiremos un poquito de sal y las doraremos igual , les vamos a añadir un poco de perejil bien picado y reservaremos.

Ahora volveremos al cazo donde hemos cocido la carrillera, sacaremos la hoja de laurel y los dos trocitos de apio y con un brazo triturador lo trituramos bien triturado, pasaremos esta salsa por un colador para que nos quede bien fina y ahora ya podemos ir montando el plato.

Primeramente sacaremos la carrillera del horno, vamos a bautizar esta carrillera con la salsa que hemos colado, seguidamente añadiremos las setas salteadas y para finalizar los tronquitos de apio.

Y cocineras y cocineros del mundo, ya tendremos listo y preparada esta rica receta de carrilleras al vino tinto . Espero como siempre que dicha receta o sea de mucha utilidad.

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RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

4 Muslos de Pollo
4 Langostinos
4/5 Cebollas
1 Hoja de Laurel
2 Ajos
1 Cucharadita de Harina
1/2 Vaso de Vino Blanco
Pimienta negra en Grano
Agua
Sal
Aceite
Pimienta Blanca

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer estos ricos muslitos de pollo con langostinos procederemos de la siguiente manera:

voy a hacer esta receta para dos personas, para empezar vamos a necesitar 5 cebollas que las vamos a cortar a finas lonchas.

Seguidamente en un cazo con aceite caliente con unas 5 cucharadas de aceite caliente añadiremos la cebolla que hemos cortado , mezclaremos bien para que la cebolla quede bien suelta y ahora la vamos a poner en el fuego más lento que tengamos de la cocina.

Se trata de que a fuego lento la cebolla se vaya caramelizando, por lo tanto, a fuego lento tenemos que ir mezclando de vez en cuando y poco a poco se va caramelizando la cebolla, en mi caso ha estado una hora y unos 20 minutos.

Pararemos y reservaremos, seguidamente tenemos cuatro langostinos que le vamos a sacar la cabeza y la carcasa del cuerpo, dejando solo la cola. Sacaremos también la tripa del langostino, seguidamente en una sartén vamos a colar la cebolla caramelizada y con el aceite que nos queda vamos a dorar un poquito los langostinos.

Les habremos puesto un poquito de sal y pimienta blanca y cuando estén un poco dorados le damos la vuelta, los doramos por el otro lado y reservamos . Seguidamente en este mismo aceite vamos a dorar hasta cuatro muslitos de pollo.

Mientras tanto, estamos dorando estos muslitos de pollo, en un cazo con aceite pondremos tres ajos cortados a trozos y una hoja de laurel y seguidamente vamos a añadir las cabezas y las carcasas de los langostinos que habíamos reservado.

Freímos un minuto a fuego lento y seguidamente añadiremos medio vaso de vino mezclado con una cucharadita de harina, mezclamos bien , aplastamos las cabezas para que saquen el jugo y ahora vamos a añadir hasta medio litro de agua , rectificamos de sal un poquito, añadiremos un poquito de pimienta negra en grano y dejaremos hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.
Volviendo a los muslos de pollo les vamos a dar la vuelta para dorarlos por el otro lado , una vez ya los tengamos dorados los vamos a pasar a un cazo más profundo , aquí los vamos a semi cubrir con el caldo que estábamos haciendo de las cabezas y los carcasas de los langostinos –

Ahora es el momento de añadir la cebolla que teníamos caramelizada, mezclaremos bien para que se junten los sabores y dejaremos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el caldos haya disminuido considerablemente. A los 10 minutos de cocción le damos la vuelta a los muslitos, ahora puede ser un buen momento para probar a ver cómo está de sal y rectificar en su caso.

Han pasado 25 minutos el caldo a disminuido considerablemente y ahora añadiremos los langostinos, vamos a dejar que tomen calor durante unos tres minutos y ya tendremos listo y preparado para servir este rico pollo con langostinos.
Cocineras y cocineros del mundo, espero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad-

TAMBIEN PUEDES VER EL VIDEO DE ESTA RECETA EN MI CANAL DE YOUTUBE

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