Archivo por meses: septiembre 2022

TERNERA AL VINO TINTO

Segundos Platos

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

400 gr de Ternera
3 Cebollas
Pimiento Rojo
Pimiento Verde
2 Zanahorias
1 Puerro
1 Patata
1/2 Vaso de Vino Tinto
1 Cucharada de Pimentón Dulce
Agua
Sal
Aceite

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer esta rica receta de ternera con salsa de vino tinto procederemos de la siguiente manera:

para empezar necesitaremos unas tres cebollas enteras que nos pesen unos 650 gramos, pelaremos y cortaremos bien finamente estas cebollas y las pasaremos a una sartén con unas 4 cucharadas de aceite. Ya una vez las tengamos todas cortadas mezclaremos bien y pondremos el fuego al mínimo, se trata de ir dorando la cebolla lentamente. Mientras tanto pondremos en un bol 400 gramos de carne de ternera cortada a trozos , la vamos a mezclar con un poco de aceite y seguidamente la pasaremos a un cazo con aceite caliente con unas 4 o 5 cucharadas de aceite caliente para dorar.

Pasados ya unos minutos cuando ya tenemos la carne dorada a nuestro gusto, retiramos esta carne, seguidamente necesitaremos unos trozos de pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria, un trozo de puerro. Cogeremos la mitad aproximadamente cada uno. Trocearemos y lo pasaremos al cazo con el aceite que teníamos anteriormente, le pondremos un poquito de sal , mezclaremos bien y lo vamos a dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, de vez en cuando volvemos a la sartén de las cebollas, le vamos dando unas vueltas, haremos lo mismo con las otras verduras del otro cazo.

Ahora ya han pasado los 15 minutos y ahora añadiremos la carne que teníamos reservada de ternera, añadiremos un poquito de sal, mezclaremos y también añadiremos una cucharada de pimentón Dulce. A continuación vamos a cubrir estos ingredientes con agua, mezclaremos bien y vamos a dejar que hierva a fuego medio durante unos 20 minutos.

Volviendo a la cebolla y ya se nos está reduciendo mucho y ya está cogiendo color, ahora vamos a añadir un poquito de sal y también le vamos a añadir medio vaso de vino tinto, ahora a fuego medio dejaremos que se vaya reduciendo este vino tinto.
Volviendo al cazo ya han pasado los 20 minutos y ahora le vamos a añadir una patata cortada a trozos, mezclaremos bien y dejaremos que se vaya cociendo estas patatas, rectificaremos un poco de sal , mezclaremos bien.

Volviendo a la cebolla ya nos ha absorbido parte del vino, ahora lo que vamos a hacer es pasar esta cebolla al cazo y terminaremos de dejar cocer las patatas.

Y cocineras y cocineros del mundo ya tendremos lista esta rica ternera al vino tinto, espero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad.

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MANZANAS CON GELATINA

Postres

INGREDIENTES

1k de Manzanas
1’5 Litros de Agua
1 Rama de Canela
Azúcar
20 gr de Gelatina en Polvo

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer este rico postre con manzana procederemos de la siguiente manera:

para empezar vamos a necesitar un kilo de manzanas bien limpio, antes de empezar a pelar las Manzanas pondremos a calentar un litro y medio de agua, seguidamente ya podemos empezar a pelar las manzanas.

Sacaremos también el corazón de la manzana y todos los corazones de las Manzanas y todas las pieles de las Manzanas las reservaremos. Al igual vamos reservando todo lo que es la carne que necesitamos de la manzana. Seguidamente en el litro y medio que vamos calentando pondremos todas las pieles y los corazones de las Manzanas que hemos reservado, ahora lo que vamos a hacer es hervir todas estas pieles durante unos 10 minutos.

Pasados estos 10 minutos reservamos el agua y ya podemos tirar las pieles, volviendo a los Trozos de manzana que teníamos reservados en el refrigerador, podemos ver que tenemos unos 600 y algo gramos, y ahora estas manzanas las vamos a hervir con el agua que teníamos anteriormente, añadiremos un trozo de canela, añadiremos también tres cucharadas de azúcar y vamos a dejar hervir durante unos 10 minutos.

Pasados estos 10 minutos colamos de nuevo las Manzanas, reservaremos las Manzanas por un lado y reservaremos el agua líquido por otro, extraemos la rama de canela y lo que vamos a hacer a continuación con un poco del agua que teníamos, es triturar bien estas manzanas,

una vez esté triturado vamos a añadirle hasta 4 cucharadas de azúcar, puedes ir probando el grado de dulzor para ponerle más o menos azúcar.

Seguidamente lo que vamos a hacer es pesar el contenido que nos ha quedado, el siguiente paso que vamos a hacer es pesar el contenido en mililitros que tenemos en este caso tenemos 657 mililitros, necesitamos hasta llegar a los 1000 mililitros, en parte del líquido que habíamos reservado que será aproximadamente unos 360 mililitros aproximadamente , con estos 360 mililitros vamos a añadirle al fuego 20 gramos de gelatina.

Una vez ya la tengamos disuelta la añadiremos al cazo que teníamos las Manzanas, vamos a triturar a continuación todo este contenido bien triturado y seguidamente ya lo podremos pasar a los recipientes definitivos-

En mi caso lo pongo en diferentes recipientes para hacer diferentes presentaciones, una vez llenos los tendremos que pasar al refrigerador durante unas tres horas y pasadas estas tres horas ya lo podemos consumir directamente, o en este caso le estoy poniendo una mermelada de ciruela casera y, ya tendremos lista esta rica receta .
Cocineras y cocineros del mundo Espero que este rico postre con Manzana O sea de mucha utilidad.

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PATATAS CON AJO POLLO

Primeros Platos

INGREDIENTES

700 gr de Patatas una vez ya peladas
1 Pechuga de pollo deshuesada
1 Muslo de pollo deshuesado
8 Ajos
1 Cebolla
2 Tomates
2 Rebanadas de pan tostado o seco
3 Cucharadas de Almendras molida
1 Cucharada de Pimentón Dulce
1 Cucharadita de Pimentón Picante
Agua
Sal
Aceite

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer esta rica receta de patatas con ajo y pollo procederemos de la siguiente manera:

para empezar en un cazo con 6 cucharadas de aceite pondremos 8 ajos a dorar, cuando ya estén un poco dorados añadiremos un muslo y una pechuga de pollo deshuesados y troceados, después añadiremos un poquito de sal y también añadiremos un poquito de pimienta mezclamos bien estos ingredientes y los vamos a dejar cocer a fuego suave durante unos 5 minutos. Pasados estos 5 minutos vamos a retirar los ajos que hemos puesto enteros, con estos ajos luego haremos una picada.

Una vez retirados los ajos vamos ahora Añadir una cebolla mediana cortada bien fina, mezclaremos bien para que se disperse bien esta cebolla y seguidamente añadiremos dos tomates medianos cortaditos a trozos.

Rectificamos de sal , mezclamos bien y a fuego lento dejamos que se vaya cociendo durante unos minutos.

Ahora a parte vamos a hacer la picada que estamos hablando anteriormente, pondremos los 8 ajos, pondremos también dos rebanadas de pan tostadas y añadiremos hasta dos cucharadas de almendra molida, estos tres ingredientes los vamos a triturar bien triturados y reservaremos.
El siguiente paso que vamos a hacer es pelar tres patatas que nos pesen aproximadamente unos 700 gramos, estas tres patatas las vamos a añadir al cazo que ya lleva 10 minutos cociendo a fuego lento, rectificamos de sal mezclamos bien.

Seguidamente añadiremos agua hasta cubrir las patatas, añadiremos ahora una cucharada repleta de pimentón Dulce, mezclaremos bien rectificaremos de sal y ahora vamos a tapar este cazo y aumentaremos el fuego al medio.

Cuando lleven aproximadamente 6 minutos hirviendo las patatas vamos a añadir aquella picada que teníamos reservada, que hemos hecho con los ajos las almendras y el pan tostado.

Mezclamos bien para incorporar todos los Sabores y ahora vamos a dejar a cocer a fuego lento tapado durante unos cinco o seis minutos más hasta que más patatas estén cocidas, de vez en cuando mezclamos. A mí me gusta echarle una cucharadita de pimentón rojo picante. Ya ha pasado los 5 minutos y ya tendremos las patatas cocidas y ya podremos servir este fantástico plato de patatas con ajo pollo.

Cocineras y cocineros del mundo, espero como siempre que esta rica receta os sea de mucha utilidad.

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GALLETAS CON LECHE CONDENSADA

Postres

INGREDIENTES

145 gr de Leche Condensada
40 gr de Mantequilla sin sal
13 Cucharadas repletas de Maicena
1 Limón
30 gr de Chocolate de Cobertura

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer estas ricas galletas con leche condensada procederemos de la siguiente manera:
para empezar necesitaremos 145 gramos de leche condensada a esta leche condensada le vamos a añadir aproximadamente unos 40 gramos de mantequilla sin sal, vamos a mezclar bien estos dos ingredientes.
Seguidamente añadiremos el zumo de un limón, el siguiente paso que vamos a hacer es añadirle 3 cucharadas repletas de maicena y mezclamos para que se integren todos estos ingredientes. Para tener una masa correcta he tenido que llegar a poner hasta 9 cucharadas más de maicena.

Finalmente ya tengo una masa que se me despega de las paredes del bol y ahora la voy a pasar a una superficie para poder trabajarla.
Pondremos un poco de maicena para trabajarla mejor y ya podremos añadir la masa que hemos expedido. Sencillamente es cuestión de ir a buscar un grueso de unos 45 milímetros, en mi caso le doy una forma rectangular a la masa y seguidamente ya podremos aportar esta masa en las porciones.

Mediante un tenedor le vamos a dar una forma de decoración, y ahora ya las podremos pasar al horno , en mi caso en las he tenido unos 20 minutos, tenemos que estar al tanto porque cada horno puede variar un poco.

Pasado este tiempo ahora voy a hacer unos 30 gramos de chocolate de cobertura, para unas cuantas galletas de éstas con una cobertura de chocolate.

De la forma que más nos vaya bien, le pondremos por encima un poco de chocolate. Alguna de ellas con unas con chocolate y otra sin chocolate , las que están con chocolate las pasaremos a la nevera al refrigerador para que el chocolate nos cuaje durante aproximadamente una hora.
Y cocineras y cocineros del mundo o ya tendremos listas estas ricas galletas con leche condensada , espero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad.

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CROQUETAS DE PATATA

Entrantes

INGREDIENTES

350 gr de Patatas una vez ya peladas
3 Ajos
200 ml de Crema de Leche
2 Cucharadas repletas de polvos de crema de Champiñones
Pan Rallado
1 Huevo
Orégano
Aceite
Sal
Agua

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer estas ricas croquetas de patata con crema de champiñones procederemos de la siguiente manera :
para empezar tendremos unas patatas que nos pesen 350 gramos una vez peladas, estas patatas las vamos a cortar a dados y las vamos a hervir.

En un cazo con agua pondremos un poquito de sal y añadiremos también tres ajos,
las herviremos hasta que ya estén cocidas pero sin pasarse.

Seguidamente lo que vamos a hacer es colar estas patatas y las pondremos en el mismo cazo sin agua, para que se sequen un poquito de la humedad que aún tienen. Se trata de poner la patata e ir mezclando para que pierdan la poca humedad que les queda, seguidamente las pasaremos a un recipiente para poderlas aplastarlas, vamos a aplastar con un tenedor para de esta manera conseguir una textura más sólida.

Nos tenemos que acordar que también hay los ajos y tenemos que mezclarlo todo muy bien. Ahora se trata de que esta mezcla nos pierda calor, mientras tanto, en el mismo cazo que teníamos anteriormente pondremos 200 mililitros de crema de leche.

A esta crema de leche le vamos a añadir 2 cucharadas repletas de los polvos de hacer una crema de champiñones, de estas que venden en las grandes superficies , mezclaremos bien para que no nos queden grumos.

Seguidamente le vamos a añadir las patatas que teníamos reservadas, aquí en este momento le pongo un poquito de pimienta y seguiremos mezclando para que nos quede todo bien homogéneo.

Ahora ya seguidamente pasaremos esta masa una fuente, para pasarla al refrigerador para que nos pierda calor. Aproximadamente tiene que estar una hora en el refrigerador, y mientras tanto lo que voy a hacer porque no tengo pan rallado es triturar un pan seco que tenía y rallar lo con un aparato de estrés de rallado.

A este pan rallado que estoy haciendo le pondremos un poquito de sal y también le pondremos un poquito de orégano y lo trituramos bien para que quede bien fino.

Ahora ya ha pasado una hora y la masa ya está fría ya podemos fabricar nuestras croquetas, con las cantidades que he hecho han salido aproximadamente unas 20 croquetas.

Ahora he batido un huevo y vamos a pasar primeramente en la croqueta por el huevo la pasaremos seguidamente por el pan rallado y ya tendremos la croqueta lista para freír y esta operación con cada una de estas croquetas.

Ahora en aceite caliente las vamos poniendo de poco a poco, me gusta hacerlo así porque el aceite al introducirle otro elemento no nos pierde calor. Vamos volteando las croquetas para adorarla uniformemente, y una vez doradas las pasaremos a un papel absorbente o una rejilla para que absorban el aceite sobrante. Y cocineras y cocineros del mundo ya tendremos listas estas ricas croquetas de patata con sabor a champiñón.
Espero como siempre que estas ricas croquetas os sean de mucha utilidad.

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CREMA PARMENTIER

Entrantes

INGREDIENTES

500 gr de Patatas ya peladas
200 gr de Puerro, ya lavado
50 gr de Mantequilla
1/2 Litro de Agua
Sal
Decoración a Gusto

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer esta rica crema parmentier procederemos de la siguiente manera:

para empezar esta crema necesitamos un puerro, vamos a cortar los dos extremos que no necesitamos y el peso que nos va a quedar del puerro va a ser de unos 200 gramos aproximadamente. Esta receta será para dos personas. Cortaremos el puerro a finas rodajas, lo reservaremos un momento y ahora tenemos que ir a buscar unos 50 gramos de mantequilla.

Esta mantequilla la pondremos en un cazo a fuego suave y cuando tengamos la mantequilla totalmente derretida añadiremos el puerro que habíamos cortado a rodajas, ponemos un poquito de sal y mezclamos, taparemos y dejaremos A fuego lento Que se vaya cociendo.

Mientras tanto, vamos a buscar dos patatas o una cantidad de patatas que una vez peladas aproximadamente nos hagan medio kilo. Volveremos al cazo de vez en cuando para ir removiendo.

Ahora lo que haremos es cortar estas patatas a trozos pequeños y los añadiremos al cazo, añadiremos un poquito más de sal y mezclaremos bien para que se junten los sabores.

Lo vamos a dejar a fuego lento durante unos 2 minutos, pasados estos dos minutos añadiremos medio litro de agua. Podría ser algún caldo pero a mí me gusta notar el auténtico sabor de las verduras. Rectificaremos un poquito de sal y dejaremos cocer de 10 a 15 minutos removiendo de vez en cuando.

Pasado este tiempo lo que a mí me gusta hacer es reservar un poco el caldo para poder ir controlando de esta manera la textura, el espesor de la crema.

Ahora con un brazo triturador trituramos todos los ingredientes bien triturados y una vez bien triturados si creemos que le falta líquido le podemos Añadir líquido del que habíamos reservado, para mi gusto le he añadido todo el líquido que había reservado.

Seguidamente para que nos quede una textura más fina lo que podemos hacer es pasarlo por un colador.

Y cocineras y cocineros del mundo ya tendremos lista esta rica crema parmentié, solo nos quedaría acabar de decorarla con algún detalle en este caso en mi caso le he puesto unas semillas de chía y también lo he regado con unas gotas de aceite de oliva.

Espero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad.

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POSTRES CON OREO

Postres

INGREDIENTES

3/4 de Litro de Leche
154 gr de Galletas Oreo
2 Cucharadas de Azúcar
50 gr de Maicena
Coco Rallado
Azúcar glas

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer estos postres con galletas de oreo procederemos de la siguiente manera:

para empezar tenemos un paquete de galletas oreo de 154 gramos, ahora vamos a separar lo que es la crema de las galletas.

Una vez la tengamos separadas las reservamos y seguidamente en un cazo pondremos 450 mililitros de leche.

A fuego lento añadiremos la crema que hemos reservado anteriormente, mezclaremos para que esta crema se nos disuelva y seguidamente añadiremos dos cucharadas de azúcar. Pararemos el fuego y seguiremos con un siguiente paso, ahora en 50 mililitros de leche a temperatura ambiente le añadiremos 50 gramos de maicena, mezclaremos bien y reservamos,

Vamos a buscar las galletas oreo que ya las tenemos sin la crema y las vamos a partir lo más pequeñas posible.

Estas galletas trituradas las añadiremos a la leche que se nos está calentando, mezclaremos bien- Ahora aquí seguidamente añadiremos la leche que teníamos con la maicena reservada y mezclaremos de nuevo bien.

Ahora añadiremos un vaso de leche y volveremos a mezclar, y a fuego lento dejaremos que la maicena haga su función.
Nos tiene que quedar una crema bien espesa y ahora esta crema la pasaremos a un recipiente para que nos pierda calor. Una vez ha perdido calor en mi caso la he tenido un día en el refrigerador, pasado este día la vamos a desmoldar en un plato y seguidamente la vamos a cortar a cuadritos.

Ahora vamos a pasar estos cuadritos por azúcar glas y dejaremos que absorban parte de este azúcar, una vez que hayan absorbido quedarán como mojados y ahora los podremos pasar por coco rallado.

Y cocineras y cocineros del mundo ya tendremos un postre con galletas oreo diferente de lo habitual, espero como siempre que esta rica receta sea de mucha utilidad.

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GAZPACHO ANDALUZ

Entrantes

INGREDIENTES

1 K. de Tomates
100 gr de Pepino
100 gr de Pimiento Verde
2 Ajos
50 gr de Pan Duro
250 – 300 ml de Agua Fría
50 ml de Aceite de Oliva
30 ml de Vinagre de Jerez
Sal

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer este rico gazpacho andaluz procederemos de la siguiente manera:
comentar primeramente que el gazpacho tiene su origen en la zona sur de España, en sus orígenes el gazpacho solo estaba compuesto de pan aceite y vinagre.
En esta receta, vamos a hacer el gazpacho tradicional, para ello necesitamos un kilo de tomates limpiaremos bien estos tomates y cortaremos sus extremos, seguidamente añadiremos 50 gramos de pan seco que tengamos por casa, también añadiremos al bol 100 gramos de pimiento de este verde, el siguiente ingrediente a añadir al bol será un pepino pelado, que pese aproximadamente también 100 gramos. Añadiremos también los ajos cortados a trozos, seguidamente añadiremos 50 mililitros de aceite de oliva.

Añadiremos también unos 30 mililitros de vinagre de jerez, añadiremos también un poquito de sal que también podremos rectificar al final por si falta, podemos añadir también un poquito de pimienta y ahora añadiremos de 250 a 300 mililitros de agua fresca.

Seguidamente se trata de triturar bien todos estos ingredientes, y ahora ya podríamos comerlo o podemos pasarlo por un colador para que nos quede más fino.

También tenemos la posibilidad de estos grumos que nos quedan triturarlos de nuevo en un trozo triturador, ya que así nos queda más triturado ahora podemos añadir esta mezcla al cazo. De esta forma tenemos un gazpacho con más cuerpo y no tan líquido y cocineras y cocineros del mundo o ya tendremos listo este rico gazpacho andaluz.

Podremos servirlo cortando unos trocitos de pimiento verde pimiento rojo y pan frito.
Espero como siempre que esta receta sea de mucha utilidad .

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