Archivo por meses: junio 2022

RAPE CON PATATAS PANADERA

Segundos Platos

INGREDIENTES
4 Colas de Rape
1 Cebolla Mediana
1 Trozo de Pimiento Verde
2 Zanahorias Pequeñas
1 Patata
Pimienta Negra
Harina
Sal
Aceite
PARA SALSA
Zumo de 1/2 Limón
1/2 Vaso de Vino Blanco
1 Ajo
1 Dedo de Vaso de Agua
Poquito de Pimienta
Poquito de Sal
Perejil Fresco Picado
1 Cucharadita repleta de Pimentón Dulce

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer este rico rape con patatas panadera procederemos de la siguiente manera .

para empezar en un cazo con 6 cucharadas de aceite caliente vamos a cortar finamente una cebolla entera a fuego lento dejaremos que se vaya cociendo, añadiremos también dos zanahorias cortadas a palitos.

Seguidamente añadiremos un trozo de pimiento verde, también cortado a palitos. Ahora podemos poner un poquito de sal y mezclamos. Mientras tenemos el fuego lento vamos cortando una patata finas a rodajas y la adjuntamos al cazo. Rectificamos de sal y pondremos también un poquito de pimienta negra y vamos a dejar cocer a fuego lento.
Mientras tanto aparte en un bol pondremos el zumo de medio Limón, añadiremos también medio vaso de vino blanco, un ajo partido en trozos, un dedo de vaso de agua, un poquito de pimienta, un poquito de sal, un poquito de perejil fresco picado y una cucharadita repleta de pimentón dulce. Trituramos todos estos ingredientes con un brazo triturador y lo reservaremos.

Seguidamente vamos a salar un poquito el rape, en este caso también lo paso por harina pero si preferís hacerlo sin harina también se puede hacer sin harina.

A continuación en una sartén con aceite caliente vamos a freír estas colas de rape y las vamos a dorar por ambos lados. Ya tenemos las colas doradas y ahora las adjuntaremos al cazo.

Añadiremos la salsa que habíamos preparado anteriormente y reservado y vamos a dejar cocer a fuego lento de 2 a 4 minutos, y pasado este tiempo ya tenemos preparado y listo este rico rape con patatas panadera.
Espero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad.

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PASTEL FRIO DE PATATA

Entrantes

INGREDIENTES

Patatas
2 Huevos
Mantequilla o aceite para mezclar con la patata
Aceitunas negras y verdes sin hueso
1 Cebolla
Salmón ahumado
Láminas de Jamón Dulce
Sal

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer este rico pastel frío de patata procederemos de la siguiente manera:

para empezar vamos a hervir 3 patatas grandes con un poco de sal. En otro cazo vamos a preparar dos huevos duros. Mientras tenemos estos ingredientes al fuego, vamos a picar finamente una cebolla.
Ahora ya han pasado unos 15 minutos desde que pusimos las patatas al fuego y las vamos a triturar mediante un brazo triturador. La cuestión es triturar las patatas, las puedes triturar como quieras. Yo he puesto un poco de aceite, pero mejor poner un poco de mantequilla.
Ahora ya tenemos la patata triturada la pondremos a un recipiente para ir al refrigerador, de esta manera nos va a perder calor.

Mientras tanto, podemos ir preparando todos los ingredientes que van a ser de relleno, en este caso tenemos unas aceitunas rellenas, el huevo duro picado y la cebolla picada. La cebolla yo la pongo cruda, pero se puede poner de la manera que más te guste. Aún en caliente ya en el recipiente, podemos añadir a la patata la cebolla que hemos picado, mezclaremos estos ingredientes.

A continuación añadiremos el huevo picado, podemos reservar un par de rodajas enteras de huevo para decorar al final y volvemos a mezclar.

El siguiente ingrediente que vamos a añadir serán las aceitunas verdes, las aceitunas negras también reservaremos algunas para la decoración final, y como no mezclamos bien. Ahora todos estos ingredientes con el bol los vamos a poner en el refrigerador para que cojan cuerpo durante unas horas.

Mientras tanto, vamos forrando el molde para hacer el pastel mediante unas láminas de jamón dulce. Haremos la envoltura ,y ya pasados unas 5 horas que la patata nos ha cogido cuerpo es cuestión de ir rellenando el molde.

Cuando ya lo tengamos completo cerraremos el molde, seguidamente envolvemos con un poco de papel film y lo dejaremos unas horas más en la nevera para que coja más cuerpo todavía. Ya pasadas estas horas lo vamos a desmoldar, y ahora nos queda decorarlo.

Vamos a poner en este caso unas tiras de salmón ahumado, las rodajas de huevo que habíamos reservado y para finalizar añado unos trozos de aceitunas negras y aceitunas verdes. Y cocineras y cocineros del mundo ya tendremos listo y preparado este rico pastel frío de patata.

Espero como siempre que esta rica receta sea de mucha utilidad.

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PASTA CON ALGA NORI

Primeros Platos

INGREDIENTES

250 gr de Pasta Fresca
300 gr de Gambas peladas
2 Zanahorias
1 Cebolla Morada
Pimiento Rojo y Verde
2 Hojas de Alga Nori
2 Cucharadas de Salsa de Soja
Sal
Aceite

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer esta rica pasta fresca con alga nori procederemos de la siguiente manera:

para empezar en un cazo con 8 cucharadas de aceite caliente vamos a freír 300 gramos de gamba pelada, cuando ya esté a nuestro gusto la retiraremos, las reservamos y mirando de no coger demasiado aceite.
Seguidamente cortaremos una cebolla morada a trozos, 2 zanahorias a palitos delgaditos, un trozo de pimiento rojo a daditos pequeños y un trozo de pimiento verde también a daditos pequeños. En el cazo que tenemos de freír las gambas con el aceite añadiremos la cebolla, añadiremos también la zanahoria, el pimiento rojo, el pimiento verde y, aquí podemos añadir un poquito de sal . Mezclaremos bien todos estos ingredientes, a fuego lento vamos dejando que se vayan cociendo.

Mientras tanto, en una sartén que esté caliente, sin aceite, vamos a poner dos hojas de alga nori, yo las he cortado por la mitad para que me quepan bien, 20 segundos por un lado 20 segundos por el otro lado y las retiramos. Cuando estas hojas pierdan calor las trituramos con la mano mismo, al estar como tostadas se trituran bien.

Esta alga la vamos a reservar, y ahora vamos a cocer la pasta fresca, en este caso tenemos 250 gramos de pasta fresca, que vamos a cocinar según las información del fabricante.
Volviendo al cazo de las verduras ahora añadiremos a estas verduras las gambas que teníamos reservadas, añadiremos también un par de cucharadas de salsa de soja y seguidamente añadiremos las dos hojas de alga nori que hemos triturado, mezclaremos bien todos estos ingredientes para que se junten, se mezclen los sabores y ya podremos montar el plato. Pondremos un poco de la pasta fresca y por encima pondremos parte de las verduras alga nori gambas que tenemos cocinadas.

Y cocineras y cocineros del mundo ya tendremos listo este fantástico plato de pasta fresca con alga nori.

Espero como siempre que esta rica receta sea de mucha utilidad.

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APROVECHAR EL PAN DURO

Entrantes

INGREDIENTES

1 Cebolla Mediana
90 gr de Pan Duro
200 ml de Crema de Leche
1/2 Cucharadita de Nuez Moscada
1/2 Cucharadita de Perejil Seco
Un poco de Pimienta Negra
1/2 Cucharadita de Orégano
3 Huevos
2 Cucharadas de Queso Parmesano
Sal
Aceite

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo hoy vamos a hacer una receta para aprovechar el pan duro que tenemos en casa :

para empezar en una sartén con aceite caliente pondremos una cebolla cortada bien fina, añadiremos un poquito de sal y a fuego lento la dejamos que se vaya pochando. Mientras tanto, cogeremos el pan duro que tenemos y lo cortaremos a trozos a trozos pequeños.

En este caso tenemos un total de 90 gramos de pan duro. El siguiente paso que vamos a hacer es añadirle a este pan 200 mililitros de crema de leche crema de leche para cocinar-

Añadiremos también media cucharadita de nuez moscada, media cucharadita de perejil seco, un poquito de pimienta y media cucharadita de orégano.

Ahora vamos a mezclar bien para que el pan empape de la leche, y el resto de hierbas aromáticas se integren al conjunto. Añadiremos también un poquito de sal y el siguiente ingrediente añadir será la cebolla que ya la tenemos bien pochada. Volvemos a mezclar bien, que se integre todos los sabores, que el pan absorba toda la crema de leche y seguidamente añadiremos dos cucharadas de queso parmesano. Volvemos a mezclar otra vez, ahora el próximo ingrediente que vamos a añadir son 3 huevos enteros.

Rectificaremos un poquito de sal y mezclaremos bien para que el huevo se integre al conjunto, ahora en una sartén calentaremos un poquito de aceite y añadiremos la mezcla anterior igual como si hiciéramos una tortilla, y a fuego lento dejaremos que se vaya cociendo.

Con una espumadera igualamos el volumen y taparemos para que tenga una cocción más uniforme. Al cabo de unos minutos le vamos a dar la vuelta a la tortilla y dejaremos cocer a fuego lento por el otro lado, taparemos unos minutos más y ya tendremos lista esta receta para aprovechar el pan duro.
Espero como siempre que esta rica receta sea de mucha utilidad.

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CREMA DE CALABACIN

Entrantes

INGREDIENTES

1 Cebolla Unos trozos de Pimentón Verde-rojo y amarillo
2 Zanahorias Pequeñas
1 Calabacín Grande
1 Patata
2 Dientes de Ajo
2 Cucharadas de Queso Parmesano
1 Dedo de Vaso de Vino Blanco
Agua
Aceite
Sal
Pimienta

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer esta rica crema de calabacín procederemos de la siguiente manera:

para empezar en un cazo con 6 cucharadas de aceite caliente pondremos una cebolla cortada a trozos y a fuego lento la dejamos rehogar unos 5 minutos. Pasados estos cinco minutos, añadiremos unos trozos de pimentón rojo, pimentón verde y pimentón amarillo. Seguidamente añadiremos dos zanahorias pequeñas, el próximo ingrediente añadir será un calabacín ya en este caso sí que es un calabacín grande, a continuación añadiremos una patata pelada y cortada a trozos, y también dos ajos.

Vamos a sazonar todos estos ingredientes con un poco de sal y pimienta, y los vamos a rehogar a fuego lento durante unos 20 minutos.

Pasados estos veinte minutos añadiremos un dedo de vaso de vino blanco, mezclaremos bien y seguidamente dejaremos cocer lentamente a fuego lento durante unos 5 minutos más. Pasado este tiempo añadiremos un cuarto de litro de agua. Si queremos que la crema nos quede más líquida podemos poner un poco más de agua. Rectificaremos de sal, mezclaremos bien y dejaremos cocer a fuego lento durante 10 minutos más.
Ya ha pasado este tiempo sacamos el cazo del fuego y ahora añadiremos 2 cucharadas repletas de queso parmesano.
Ahora con un brazo triturador se trata de ir triturando todos estos componentes y para que nos quede una crema más fina la podemos pasar por un colador.

Como habéis podido apreciar anteriormente, el calabacín lo he limpiado bien y de esta manera no lo he pelado, conseguimos de esta manera una crema más colorida.

Y cocineras y cocineros del mundo ya tenemos lista esta rica crema de calabacín una receta hoy para dos personas.

Espero como siempre que esta receta sea de mucha utilidad.

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POLLO CON HORTALIZAS

Segundos Platos

INGREDIENTES

450 gr de Pollo
170 gr de Berenjenas
140 gr de Calabacín
120 gr de Pimiento Rojo
90 gr de Pimiento Verde
300 gr de Tomate triturado natural
4 Ajos
1 Cucharadita de Azúcar
Pimienta
Sal
Aceite

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer este rico pollo con hortalizas del huerto procederemos de la siguiente manera:

para empezar en un cazo con 8 cucharadas de aceite vamos a sofreír lentamente una cebolla cortada a trozos, añadiremos seguidamente 170 gramos de berenjenas también cortado a dados, mezclamos bien y a fuego lento vamos dejando que se cuezan estas hortalizas.

Seguidamente añadiremos 140 gramos de calabacín, también cortado a dados. El siguiente producto son 120 gramos de pimiento rojo y ahora añadiremos también 90 gramos de pimiento verde. Le pondremos a todos estos productos un poquito de sal y mezclamos bien.

Dejaremos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, mientras tanto, en una sartén pondremos 4 ajos cortados a trozos con un poquito de aceite a dorar.

Añadiremos medio kilo aproximadamente de pollo cortado a trozos, lo vamos a salpimentar y a fuego medio-bajo vamos haciendo que se doren. De vez en cuando volvemos al cazo de las hortalizas y le damos un remeneo.
Ya han pasado ahora unos 25 minutos aproximadamente y ahora añadiremos a las hortalizas 300 gramos de tomate triturado, rectificaremos un poquito de sal y pimienta y añadiremos una cucharadita de azúcar para neutralizar el ácido del tomate. Mezclamos bien y dejaremos cocer a fuego lento durante unos diez minutos vigilando que no se nos pegue, de vez en cuando removemos.

Pasados los 10 minutos añadiremos ya el pollo que tenemos ya dorado, lo incorporamos poco a poco para no añadir mucho aceite a la salsa, mezclamos bien todo bien mezclado y dejaremos cocer a fuego lento durante unos 4 minutos aproximadamente, para que de esta manera se mezclen bien los sabores.

Y cocineras y cocineros del mundo ya tenemos listo este fantástico plato de pollo con hortalizas del huerto, este plato un día para el otro queda mucho mejor.
Espero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad.

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BOMBONES DE COCO Y ALMENDRAS

Postres

INGREDIENTES

30 gr de Coco Rallado
150 gr de Almendra Molida
1 Dedo de Vaso de Leche
150 gr de Chocolate de cobertura
Churritos de Chocolate para Decorar
Azúcar Glas

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer estos ricos bombones de coco y almendras procederemos de la siguiente manera :
para empezar necesitaremos unos 30 gramos de coco rallado, a este coco rallado le vamos a añadir 150 gramos de almendra molida, mezclaremos bien estos dos ingredientes y seguidamente añadiremos un dedo de vaso de leche.

Se trata de armar una masa moldeable que no se desmorone al hacer las formas de los bombones, y dejaremos reposar unos minutos.

Mientras tanto vamos a derretir al baño maría 150 gramos de chocolate de cobertura a fuego lento, dejaremos que se vaya derritiendo poco a poco.

Aprovecharemos este procedimiento para ir dando forma a la masa que tenemos de almendra y coco, cogeremos pequeñas cantidades y le podremos dar forma rectangular, redonda, cuadrada o como más nos guste.

El siguiente paso de estas piezas, es pasarlas por azúcar glas. El chocolate ya lo tenemos al punto y ahora se trata de ir bien bañando cada pieza, las vamos pasando en un recipiente con papel vegetal y las podemos decorar con unos churritos de chocolate.

Seguidamente las pasaremos al refrigerador durante unas cuatro horas, una vez ya el chocolate ya ha compactado podemos perfilar un poquito todo lo que es el bombón, los extremos recortarlos un poquito con unas tijeras. Y cocineras y cocineros del mundo, ya tenemos listos estos ricos bombones de coco y almendras.

Espero como siempre que esta rica receta de bombones o sea de mucha utilidad.

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GUISO DE PESCADORES

Primeros Platos

INGREDIENTES

500 gr de Patata, ya una vez peladas
400 gr de Filetes de Merluza
1/2 Cebolla Mediana
80 gr de Pimentón Rojo
80 gr de Pimentón Verde
1/2 Vaso de Vino Blanco
2 Cucharadas de Pimentón Dulce
1 Cucharada de Perejil Seco
4 Cucharadas de Harina
Zumo de 1 Limón
2 Vasos de Agua
Pimienta
Aceite
Sal

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer este rico guiso de pescadores procederemos de la siguiente manera:
utilizamos 400 gramos de filetes de merluza que cortamos a trozos, seguidamente lo vamos a salpimentar y a continuación añadiremos el zumo de un limón , luego vamos a dejar macerar durante 5 minutos.

Lo pasaremos a un bol para trabajarlo mejor ,mezclamos bien para que se junten los sabores y pasados los cinco minutos añadiremos dos cucharadas de harina, mezclaremos bien y añadiremos un poco más de harina para que nos queden bien empanados.

El siguiente paso que vamos a hacer es freír estos trozos de pescado en un cazo con aceite caliente. Los vamos friendo, una vez se van dorando ahora les vamos dando vueltas para que se vayan desmenuzando este pescado, y se vaya cociendo uniformemente. Coceremos todo el pescado de esta misma manera y reservamos.

Ahora aparte en un cazo con 4 cucharadas de aceite caliente cortamos finamente media cebolla mediana, a continuación añadiremos 80 gramos de pimiento en rojo y 80 gramos de pimentón verde cortado a daditos y dejaremos cocer a fuego lento durante 5 minutos.

Pasados estos cinco minutos añadiremos medio vaso de vino blanco y dejaremos cocer a fuego lento 5 minutos más. Mientras tanto, podemos ir pelando y troceando medio kilo de patatas, medio kilo una vez pelado, y este medio kilo va al cazo una vez pasados los cinco minutos.

Seguidamente añadiremos una cucharada repleta de pimentón dulce y mezclaremos bien, cubrimos con agua las patatas añadiremos un poco de sal y vamos a dejar cocer durante 5 minutos.

Pasados estos cinco minutos añadiremos todo el pescado que teníamos anteriormente reservado, mezclaremos bien y ahora añadiremos media taza de agua con una cucharadita de pimentón dulce. De esta manera nos quedará mas caldosa la receta, añadiremos también una cucharada repleta de perejil seco. Dejaremos cocer a fuego suave fuego lento hasta que se cueza bien las patatas.

Y cocineras y cocineros del mundo ya tendremos listo este rico guiso de pescadores, espero como siempre que esta rica receta sea de mucha utilidad.

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