Archivo por meses: marzo 2022

POLLO CON CALABAZA

Segundos Platos

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

1/2 Pollo
1 Cebolla Mediana
Pimiento Rojo
2 Zanahorias Pequeñas
150/200 gr de Calabaza
4 Ajos
Harina
Agua
Sal
Pimienta
Aceite

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer este rico pollo con calabaza procederemos de la siguiente manera:

para empezar tenemos medio pollo cortado a trozos que lo vamos a salpimentar,

mezclaremos para que se impregne de la sal y la pimienta.

Seguidamente pasaremos cada trozo por harina y ahora tenemos que hacer que el pollo se dore por eso lo vamos a poner en una sartén con aceite caliente, y vamos dándole vueltas hasta que se nos dore.

Primero doraremos por un lado tapamos y seguidamente doraremos por el otro lado, una vez ya tengamos el pollo dorado lo reservamos.

Seguidamente en este mismo aceite añadiremos una cebolla mediana cortada a trozos,

pondremos ahora al fuego bajo, añadiremos un poquito de sal y dejaremos que se vaya cociendo, como he dicho a fuego bajo. Mientras se va cociendo la cebolla vamos a cortar unos trozos de pimiento rojo,

y como no lo añadimos al cazo.

También añadiremos al cazo dos zanahorias cortadas a palitos delgados.

El siguiente componente que vamos a añadir serán 150 gramos de calabaza cortada a trozos pequeños y sin piel.

Todos estos ingredientes los vamos a cocer durante 10 minutos a fuego lento,

y pasados estos diez minutos vamos a añadir el pollo que teníamos reservado. Seguiremos cociendo a fuego lento durante unos 4 minutos más.

Pasado este tiempo lo cubriremos de agua lo pondremos a fuego fuerte hasta que hierva,

y cuando hierva lo ponemos al mínimo, a los 10 minutos que esté cociendo añadiremos 4 ajos cortados a trocitos y rectificaremos de sal. Quince minutos más cociendo y ya tendremos listo este pollo a la calabaza .
Espero que esta rica receta de pollo a la calabaza os sea como siempre de mucha utilidad.

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PANNACOTTA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Postres

RECETA para 6 personas

INGREDIENTES

200 ml de Leche Entera
400 ml de Nata para Cocinar
100 gr de Azúcar
180 gr de Chocolate para Fundir
6 Hojas de Gelatina ( 12 gramos )
100 gr de Avellanas Tostadas
2 Cucharadas de Azúcar

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer esta rica panacotta de chocolate con avellanas procederemos de la siguiente manera :
para empezar pondremos en remojo 6 hojas de gelatina que serán 12 gramos.

Aparte en un cazo pondremos a calentar 200 mililitros de leche,

seguidamente añadiremos 400 mililitros de nata para cocinar,

pesaremos 100 gramos de azúcar y también lo añadiremos al cazo, a fuego bajo dejaremos que se disuelva el azúcar, mientras se va disolviendo el azúcar cortaremos a trozos 180 gramos de chocolate, chocolate para fundir. Una vez troceados lo pasamos también al cazo a fuego lento, vamos mezclando para que en este caso se nos disuelva el chocolate.

Pararemos el fuego y seguidamente vamos a pelar 100 gramos de avellanas, miraremos de sacarle un poquito la cáscara que lleva, reservaremos unas 20 avellanas y las demás las vamos a triturar. Una vez trituradas las añadiremos al cazo y mezclaremos bien.

Seguidamente encenderemos de nuevo el fuego al mínimo y añadiremos las 6 hojas de gelatina, mezclaremos bien para que se disuelva la gelatina, y ahora paramos el fuego y dejamos que pasen unos cinco minutos para que nos pierda calor este compuesto, esta mezcla, y seguidamente rellenaremos los vasitos donde tenemos que presentarlo.

Mientras se nos va cuajando la panacota vamos a caramelizar las avellanas que habíamos reservado, 2 cucharadas de azúcar en una sartén a fuego medio y vamos a esperando a que se disuelva el azúcar.

Añadimos las avellanas, mezclaremos bien y ya tendremos las avellanas caramelizadas. La panacota ya tiene una base de cuerpo y ya podemos poner nuestra decoración de avellanas caramelizadas.

Lo pondremos en el refrigerador durante unas tres horas y cocineras y cocineros del mundo ya tendremos listas esta PANACOTA con chocolate y avellanas.
Espero como siempre que esta rica receta sea de mucha utilidad.

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CREMA PARA 3ª EDAD

Primeros Platos

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

1 Cebolla
500 gr de Ternera Picada
2 Patatas
500 gr de Judías Verdes
1 Cucharadita de Pimentón Dulce
Queso Parmesano
Agua
Sal
Aceite

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer esta rica crema de judías verdes con carne procederemos de la siguiente manera:

empezaremos poniendo en un cazo con aceite caliente una cebolla cortada a trozos, añadiremos un poco de sal y mezclaremos y dejaremos a fuego lento que se vaya rehogando.

Una vez ya la tengamos rehogada añadiremos medio kilo de carne picada de ternera

rectificamos de sal

y ahora a fuego medio vamos dejando que se cueza.

De vez en cuando mezclamos bien, y cuando ya la carne esté cocida añadiremos dos patatas cortadas a trozos. Ahora dejamos cocer a fuego lento y seguidamente añadiremos medio kilo de judía verde fresca también cortada a trozos, mezclaremos bien.

Dos minutos rehogando y ahora añadiremos agua hasta cubrir todo el contenido,

pondremos el gas al medio hasta que nos hierva. Ahora será el momento de rectificar de sal.

Añadiremos también una cucharadita repleta de pimentón dulce y vamos a dejar cocer todo este contenido durante media hora, ya pasada esta media hora ya tenemos cocidos todos los ingredientes y ya podríamos servirlos, de esta manera aquí hablaríamos de un guiso de verduras con carne. En este caso como el objetivo final es conseguir una crema vamos ahora a triturarlo todo con un brazo triturador.

Que quede más fina o más espesa ya depende de cada gusto de cada uno y cocineras y cocineros del mundo ya tenemos listo y preparada esta rica crema de judías verdes con carne de ternera.

Acabaremos el plato bautizándolo con un poco de queso parmesano.

Espero como siempre que esta rica receta os haya servido de mucha utilidad.

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PANNACOTTA CON FRESAS

Postres

RECETA para 6 persona

INGREDIENTES

200ml de Leche
400ml de Nata para Cocinar
100gr de Azúcar
350 gr de Fresas
6 Hojas de Gelatina ( 12 gr de Gelatina )
3 Cucharadas de Azúcar
3 Cucharadas de Vinagre de Manzana
Fresas para Decoración

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer esta rica panacotta con esta capa superior de fresas naturales procederemos de la siguiente manera.

Para empezar esta receta pondremos 6 hojas de gelatina que son 12 gramos en remojo en agua fría.

Mientras tanto, en un cazo pondremos a calentar 200 mililitros de leche

adjuntaremos a esta leche 400 mililitros de nata para cocinar

y también adjuntaremos 100 gramos de azúcar.

Ahora mezclaremos un poquito y dejaremos el fuego al mínimo

de esta forma nos irá cogiendo temperatura.

Ya han pasado cinco minutos y ya tenemos las hojas de gelatina hidratadas, las pasamos al cazo con las leches y ya con el fuego parado mezclamos bien para que se nos disuelva bien la gelatina, y ahora este cazo lo vamos a reservar.

Ahora prepararemos 350 gramos de fresas limpias y las vamos a cortar a trozos pequeños,

y a continuación añadiremos hasta 3 cucharadas de azúcar

y también añadiremos a estas fresas tres cucharadas de vinagre de manzana.

Este preparado lo tenemos que dejar macerar hasta 2 horas, es importante de vez en cuando ir moviendo removiendo para que se mezclen bien todos los ingredientes, los distintos ácidos van a hacer que queden unas fresas estupenda.
El contenido del cazo ya nos ha perdido temperatura ahora repartimos este contenido en unos vasitos para ir al frigorífico para que se nos cuaje, y en dos horas aproximadamente lo tendremos cuajado. Al mismo tiempo han estado macerándose 2 horas las fresas.

A continuación ya sea con un tenedor o con un brazo exprimidor tenemos que triturar todo el contenido de este de las fresas.

Al tener cuajado también el contenido de las leches ya podemos poner por encima una capa de este puré de fresas y lo adornamos como más nos guste, y ya tendremos lista esta fantástica receta de panacotta con fresas. Espero como siempre que esta rica receta os sirva de mucha utilidad.

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TERNERA ACOLADA

Segundos Platos

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

500 gr de Carne de Ternera
1 Cebolla
Pimiento Verde
1 Zanahorias
470 gr de Col Rizada (repollo)
1 Hueso de Jamón
1 Cucharadita de Pimentón Dulce
4 Ajos
Harina
Agua
Sal
Aceite

ELABORACION

Cocineras y cocineros del mundo, para hacer esta rica receta de ternera acolada procederemos de la siguiente manera ; para empezar pasaremos por harina 500 gramos de ternera a trozos,

seguidamente en un cazo con aceite caliente vamos a adorar está ternera un poquito, salamos un poquito y mezclamos bien. Una vez dorada la carne un poquito la reservamos, seguidamente en este mismo aceite añadiremos una cebolla cortada a trozos

salamos y dejamos que la cebolla se vaya cociendo a fuego lento, añadimos un poquito de pimiento verde cortado a tiras

y también añadiremos una zanahoria cortada a tiras. Una vez que ya tengamos la cebolla transparente añadiremos la ternera que teníamos reservada, mientras se va cociendo todo a fuego bajo cortaremos a tiras finas 470 gramos aproximadamente de col rizada.

Ahora añadiremos al cazo un hueso de jamón para que nos dé sabor y seguidamente le añadimos la col rizada que hemos cortado a tiras, siguiendo a fuego bajo vamos removiendo de vez en cuando unos 10 minutos de cocción a fuego lento y cubriremos el contenido con agua

rectificamos de sal

y dejaremos la cocción moderada. Ahora añadiremos un poquito de pimentón dulce una cucharadita

a los 10 minutos de cocción añadiremos 4 ajos cortados a trozos

mezclamos bien

sacaremos el hueso de jamón el cual ya nos ha dado un toque de sabor y ahora a fuego medio dejaremos cocer unos 25 minutos más y cocineras y cocineros del mundo ya tendremos listo este rico plato de ternera acolada.

Espero como siempre que esta receta sea de mucha utilidad.

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PASTEL DE CHOCOLATE

Postres

RECETA para 6 personas

INGREDIENTES

5 Huevos Enteros
5 Cucharadas de Azúcar Flor
5 Cucharadas de Harina para Pasteles
1 Cucharadita de Polvos de Hornear
2 Cucharadas de Cacao
Mantequilla
Papel Vegetal

PREPARACION

Para hacer este rico pastel de rollo de chocolate procederemos de la siguiente manera, empezaremos batiendo 5 claras de huevo, a los 30 segundos aproximadamente de batir añadiremos una cucharada repleta de azúcar flor, seguiremos batiendo 30 segundos más y otra cucharada de azúcar, y así de esta manera hasta llegar a las 5 cucharadas de azúcar flor.
Cuando tengamos la clara ya espesa iremos añadiendo gradualmente las 5 yemas de huevo, añadiremos las yemas de huevo una a una y removeremos con movimientos envolventes, seguidamente añadiremos una cucharada repleta de cacao en polvo mezclamos con movimientos envolventes

y añadiremos también una segunda cucharada de cacao. El siguiente paso será añadir uniformemente hasta 5 cucharadas de harina tamizamos, la harina y la integramos con movimientos envolventes, esta operación hasta 5 cucharadas y para finalizar integraremos también una cucharadita de polvos de hornear.
Ahora en una bandeja de horno con papel vegetal untado con mantequilla

incorporaremos la masa que hemos obtenido,

ahora miramos de hacer un rectángulo de medio centímetro de espesor

le damos unos golpecitos para que salga al aire y al horno unos 20 minutos a 150 grados. Mientras tanto, vamos a realizar el relleno de este pastel, para ello necesitamos 400 mililitros de nata para montar.

Vamos montando a la nata y a medio montar añadiremos dos o tres cucharadas de azúcar flor, dependiendo de lo dulce que nos guste el relleno. Cuando ya tengamos integrado este azúcar ahora añadiremos 2 cucharadas de cacao

y, para finalizar este relleno también le añadiremos 2 cucharadas de almendra molida,

mezclaremos bien y reservaremos en nevera.

Ya tenemos la base del pastel horneado, le pondremos un papel vegetal por encima aún en caliente y con cuidado lo vamos enrollando ahora tenemos que esperar que esta masa nos pierda calor, una vez nos ha perdido el calor la desenrollamos con mucho cuidado.

Ahora cortaremos los lados para que nos queden parejos

esto y finalmente cortaremos de lado el final del pastel para que no quede un corte muy abrupto.

Ya teniendo la masa que nos ha perdido el calor ahora podemos adjuntar lo que será el relleno,

con mucho cuidado y con mucho cariño vamos haciendo el rollo podemos pasarlo a la fuente definitiva y en este caso le hago una decoración o una cobertura muy sencilla, que es un poquito más de azúcar flor por encima cocineras y cocineros del mundo ya podéis ver lo fácil que es hacer este pastel de rollo de chocolate espero como siempre que esta receta sea de mucha utilidad.

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ESCALOPINES DE TERNERA

Segundos Platos

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES
4 Escalopines de Ternera
1 Bandeja de Champiñones
1/2 Cebolla
1 Vaso con Infusión de Menta
Ajo en Polvo
Harina de Trigo
Mantequilla
Pimienta
Aceite
Sal

PREPARACION

Para hacer estos ricos escalopines de ternera con champiñones procederemos de la siguiente manera, para empezar en una sartén con aceite caliente pondremos una bandeja de championes cortados a trozos o laminados, dejaremos a fuego medio, pondremos un poquito de sal, un poquito de pimienta y un poco de ajo en polvo.

Siguiendo a fuego medio, mezclamos bien y cuando tengamos estos champiñones ya dorados los vamos a reservar. Seguidamente en este mismo aceite vamos a añadir media cebolla cortada a trozos pequeñitos y ahora a fuego bajo vamos a dejar que se dore un poquito, mientras que se dora un poquito la cebolla vamos a salar los escalopines que tenemos de ternera.

Seguidamente pasaremos estos 4 escalopines por un poquito de harina y lo reservaremos un momento, ahora ya tenemos dorada un poquito la cebolla la podemos también reservar

y, añadiremos un poquito de mantequilla al aceite que nos queda,

ahora ya podremos dorar por un lado los escalopines,

doraremos también por el otro lado. Al utilizar ahora una sartén pequeña lo voy a hacer en dos veces, y cuando ya tengamos los cuatro trozos de escalopín dorados los añadimos a la sartén al mismo tiempo añadiremos la cebolla y los champiñones que teníamos reservados, y ahora vamos a hacer una infusión de menta en un vaso repleta de agua y añadiremos esta infusión a la sartén.

Rectificaremos de sal y dejaremos cocer durante unos 3 minutos de esta forma reducimos un poquito el líquido y cocineras y cocineros del mundo ya podremos servir estos ricos de escalopines de ternera con champiñones, espero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad .

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ALCACHOFAS CON SEPIA

Primeros Platos

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

350 gr de Sepia Limpia
1/2 Cebolla
Pimiento Verde
1/2 Vaso de Vino Blanco
300 gr de Alcachofas Baby ( congeladas )
1 Cucharadita de Pimentón Rojo
Agua
2 Ajos
Perejil
Pimienta
Sal

PREPARACION

Para hacer estas ricas alcachofas con sepia procederemos de la siguiente manera, esta receta nos va a servir para dos personas y empezaremos cortando 350 gramos de sepia limpia a trozos, esta sepia la vamos a pasar a un cazo con 6 cucharadas de aceite caliente y lo dejaremos a fuego medio hasta que se absorba toda el agua que nos produce la sepia, llegado este momento reservaremos la sepia.

Ahora en este mismo aceite vamos a dorar media cebolla

a fuego lento y, tapado dejaremos que se dore poco a poco.

Mientras se va adorando cortaremos pimiento verde a trozos pequeños

y lo añadimos al cazo ,tapamos y que dure la cocción . Ya una vez doradito añadiremos medio vasito de vino blanco,

dos minutos más cociendo a fuego lento y ahora añadiremos la sepia que teníamos reservada,

mezclamos bien y tapamos y seguidamente añadiremos una cucharadita de pimentón dulce

mezclamos bien.

Ahora añadiremos medio vaso de agua

y dejaremos cocer a fuego suave durante unos 20 minutos, pasados de estos 20 minutos añadiremos 300 gramos de alcachofa entera baby de esta pequeñita que en este caso es congelada,

al mismo tiempo que añadimos la alcachofa añadiremos un poco de ajo perejil pimienta y sal todo cortado a trocitos,

dejaremos cocer 5 minutos más para la cocción de las alcachofas.

Y cocineras y cocineros del mundo ya tenemos listas y preparadas estas ricas alcachofas con sepia, espero como siempre que esta rica receta sea de mucha utilidad.

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TORTA AMOR

Postres

RECETA para 6 personas

INGREDIENTES

1 k. de Harina de Trigo
100 gr de Mantequilla
5 Huevos enteros
3 Cucharadas de Vinagre Blanco
PARA LOS RELLENOS
800ml de Leche
1k de Leche Condensada
150gr de Azúcar
3 Cucharadas de Maicena
3 Yemas de Huevo
400ml de Nata para Montar
1 Taza y media de Mermelada de Fresa Fresas
Para Decorar Churritos de Chocolate para decorar

PREPARACION

Para hacer esta rica tarta amor procederemos de la siguiente manera, para empezar en un kilo de harina de trigo añadiremos 100 gramos de mantequilla sin sal

y, vamos a mezclar bien estos dos ingredientes.

Seguidamente batiremos ligeramente 5 huevos y los vamos a añadir a esta masa que estamos creando, al igual añadimos 3 cucharadas de vinagre blanco y todos estos ingredientes los vamos mezclando hasta obtener una masa compacta.

A continuación tenemos que obtener 12 piezas de un mismo peso aproximadamente y con estas piezas hacemos unos discos de unos 25 centímetros de diámetro y un grosor de 2 milímetros.

Con un molde los marcaremos y cortaremos para que nos queden bien redondos, esta operación la realizaremos con las 12 piezas que tenemos. Pincharemos con un tenedor y los vamos a hornear durante unos 5 minutos por cada lado

Mientras tanto aparte vamos a calentar 600 mililitros de leche mientras se nos va calentando la leche en un vaso aparte pondremos 200 mililitros de leche en el cual le pondremos 3 cucharadas de maicena, añadimos este contenido a la leche ya caliente mezclando bien y añadiremos también tres yemas de huevo.

Mezclamos muy rápido para que no se nos cuaje la yema, para hacer esta crema sólo nos falta añadirle 150 gramos de azúcar removiendo removiendo se nos va a espesar un poquito y la reservaremos.

la taparemos con un papel film para que no nos haga costra.

Otro de los ingredientes que pondremos en la tarta será un kilo de manjar, este manjar está elaborado mediante un kilo de leche condensada hervido en una olla a presión durante 30 minutos.

Ahora se trata de ir poniendo en el primer disco una capa de manjar, ponemos encima otro disco en este otro le pondremos una capa de la crema pastelera que hemos realizado,

en el siguiente disco añadiremos una capa de mermelada de fresa mezclada con nata montada,

habremos batido anteriormente unos 400 gramos de nata para montar y, ahora es cuestión de ir poniendo más discos otro con manjar el siguiente otro con la crema pastelera y el siguiente la nata con las fresas y así sucesivamente hasta terminar los discos, en el disco superior final pues lo adornamos con una capa de nata montada y, también añadiremos nata montada a lo que es alrededor de la tarta. Y decoramos a gusto.

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