RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

1 Litro de Leche
100gr de Claras de Huevo
1 Ramita de Canela
2 Clavos de Olor
1 Cucharada de Azúcar
6 Cucharadas de Azúcar Glas
1 Cucharada de Maicena
1 Cucharada de Cacao en Polvo

PREPARACION

Cocineras y cocineros del mundo para hacer este rico postre procederemos de la siguiente manera.

Para empezar vamos a poner a calentar un litro de leche, añadiremos una ramita de canela y un par de clavos de olor

y le daremos un toque dulce con una cucharada de azúcar.

Cuando empiece a hervir tapamos paramos el fuego y dejamos que se infusione

mientras tanto, ya sea a mano o ha máquina vamos a batir 100 gramos de clara de huevo,

buscamos de esta manera armar un merengue.

A los 5 minutos de batido añadiremos gradualmente hasta 6 cucharadas de azúcar glas,

ya cuando tengamos un merengue montado lo reservamos y volviendo al cazo ya se nos ha infusionado la leche y sacamos la canela y los dos trozos de clavo de olor.

Ahora con la ayuda de dos cucharas hacemos un copo de nieve, y estos copos de nieve los vamos a cocer en la leche caliente, los coceremos a fuego lento para que no se desarmen y los iremos reservando en una fuente. Una vez ya tengamos todas las nubes realizadas ahora con la leche que nos queda le vamos a añadir una cucharada de maicena y mezclaremos bien

buscamos una textura menos líquida.

Una vez obtenida añadiremos una cucharada de cacao en polvo, ahora sería cuestión de que perdieran calor todos los ingredientes.

Pasaremos la crema obtenida por un colador para que nos quede una textura más fina y ya podemos montar el plato : pondremos una base de chocolate encima, le ponemos la nube y espolvoreamos con un poco de canela en polvo.
Espero como siempre que esta rica receta sea de mucha utilidad.

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RECETA

INGREDIENTES

500 ml de Leche
1 Rama de Canela
Corteza fina de limón
50 gr de Maicena
3 Yemas de Huevo
80 gr de Azúcar
30 gr de Mantequilla

PREPARACION

Para hacer esta rica crema pastelera vamos a proceder de la siguiente manera, para empezar necesitamos medio litro de leche , de este medio litro vamos a poner 400 mililitros en un cazo

añadiremos una rama de canela

y la corteza suave de medio limón

vamos a dejar que hierva taparemos y dejaremos infusionar y paramos el fuego , mientras tanto vamos a preparar 50 gramos de maicena y a esta maicena le vamos a agregar el resto de leche que habíamos reservado mejor que la leche esté fría o del tiempo y mezclaremos bien para que no queden grumos

seguidamente le añadiremos 3 yemas de huevo

y mezclaremos bien

reservaremos y volveremos al cazo pasados 10 minutos se nos a infusionado ya la leche con la canela y el limón y extraeremos estas dos piezas

ahora a fuego lento añadiremos el preparado que teníamos reservado

en este momento podemos añadir 80 gramos de azúcar

y ahora ya es cuestión de ir removiendo hasta encontrar la textura de espesor que nos guste

a mí como me gusta bastante espesa la dejo espesar bastante

ya al final con el fuego parado añadiremos 30 gramos de mantequilla

ya removiendo con el mismo calor se va a deshacer y como podéis ver ha quedado una crema espesa como me gusta a mí si la queréis un poco más líquida o podemos poner menos maicena o sacarla antes del fuego, la cantidad final de crema pastelera que he obtenido son aproximadamente medio kilo. La taparemos con un papel film para que no se reseque a la superficie y ya la tendremos para usarla en cualquier momento cocineras y cocineros del mundo espero que esta rica receta os sirvan de mucha utilidad .

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RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

200ml de Clara de Huevo
8 Cucharadas repletas de Azúcar
Unos Bizcochos
2 Dedos de Vaso de Leche
40 gr de Chocolate en Tableta
Almendra Molida
200 ml de Nata para Montar
Mantequilla , para forrar el molde

PREPARACION

Para hacer este rico pastel de merengue procederemos de la siguiente manera, para empezar necesitaremos 200 mililitros de clara de huevo y ya sea a máquina la mano vamos a batir estas claras de huevo hasta obtener un merengue espeso

a los cinco minutos batiendo añadiremos hasta ocho cucharadas de azúcar

estamos buscando esta densidad donde el merengue nos forma picos , seguidamente en un molde donde le hemos puesto una capa de mantequilla añadiremos unos bizcochitos

los vamos a regar con un poquito de leche

seguidamente le añadiremos unas cucharadas de almendra molida

esparciremos está por encima los bizcochos y ahora le vamos a poner una capa del merengue,

encima de este merengue le volveremos a poner unos bizcochos

otra ligera capa de almendra molida

también le podemos añadir unos trozos de chocolate troceado

y esto lo vamos a cubrir con otra capa de merengue

ya finalmente alisamos la superficie

y lo pondremos al horno al baño maría durante unos 30 minutos

ya pasados estos treinta minutos podéis ver el volumen que ha cogido el pastel

seguidamente vamos a dejar que pierda calor y cuando ya haya perdido el calor lo desmoldamos

y para finalizar nos queda decorar la parte de arriba

en este caso he batido 200 mililitros de nata para montar y con una manga pastelera decoramos el pastel

cocineras y cocineros del mundo pero como siempre que esta rica receta o sea de mucha utilidad -.

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