Archivo por meses: enero 2022

CREMA DE APIO

Entrantes

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
600gr de Apio
2 Patatas Pequeñas
2 Cucharadas de Almendra Molida
1 Cucharadita de Curry
Aceite
Sal

PREPARACION

Para hacer esta rica crema de apio procederemos de la siguiente manera para empezar vamos a rehogar en un cazo con 4 cucharadas de aceite caliente una cebolla cortada a trozos , le pondremos un poco de sal mezclaremos bien y dejaremos que se vaya rehogando mientras tanto vamos a pelar y a cortar también a trozos dos dientes de ajo y los añadimos al cazo.

Mientras el fuego bajo va haciendo su función vamos a cortar a trozos ahora 600 gramos de apio

una vez cortados y que la cebolla esté transparente los añadiremos al cazo aquí puede ser un buen momento para rectificar de sal y seguidamente tapamos y dejamos que siga la cocción. Los próximos ingredientes a añadir serán dos patatas cortadas a trozos

vamos a dejar esto cociendo removiendo de vez en cuando unos cinco minutos , en la mitad de estos cinco minutos añadiremos dos cucharadas de almendra molida mezclamos bien y llegados a los cinco minutos cubriremos con agua los ingredientes.

mezclamos bien para que se junten los sabores y dejaremos que empieza a hervir

para darle un toque diferente yo le he puesto una cucharadita de curry

y lo vamos a dejar hervir 15-20 minutos

y pasado este tiempo lo sacamos del fuego y mediante un brazo triturador hacemos una buena triturada

y para que quede una crema exquisita y suave al paladar lo paso por un colador y cocineras y cocineros del mundo ya podemos servir esta rica crema de apio la a decoramos con un hilo de aceite picante y unas hojitas de apio.
Espero como siempre que esta rica receta sea de mucha utilidad .

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PASTEL DE MERENGUE

Postres

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES
250 gr de Clara de Huevo
8 Cucharadas repletas de Azúcar Glass
Caramelo líquido

PREPARACION

cocineras y cocineros del mundo para hacer este rico postre de merengue con coco al horno vamos a proceder de la siguiente manera para empezar necesitamos 250 gramos de clara de huevo

ahora estas claras las vamos a batir a punto de nieve las batiremos ya sea a máquina o ha mano a medio batir le pondremos una pizquita de sal una pizquita muy poquito

y a continuación le añadiremos 8 cucharadas repletas de azúcar glas aproximadamente se han estado batiendo unos 10 minutos

y el resultado que obtendríamos sería un merengue firme con buenos picos seguidamente en un molde para ir al horno pondremos un poco de caramelo

una vez con el fondo de caramelo ahora pondremos una primera capa del merengue que tenemos reservado encima de este merengue le vamos a espolvorear coco rallado una buena capa

cubriremos esta capa de coco con más merengue

seguidamente ponemos otra capa de coco y ya finalizamos con otra capa de merengue

ahora este recipiente lo vamos a poner al horno durante 45 minutos al baño maría

ya casi terminando la cocción podéis ver la cantidad de volumen que ha aumentado

y aquí ya han pasado los 45 minutos

seguidamente tendremos que dejar que pierda calor y al ir perdiendo calor el volumen disminuye otra vez

cuando aún esté un poco caliente le pondremos una última capa de coco por encima y ahora es el momento de darle la vuelta al invento cocineras y cocineros del mundo ya podéis ver cómo ha quedado este rico postre

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POLLO AL CURRY

Segundos Platos

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES
4 Muslos de Pollo
1 Cebolla Mediana
1 Zanahoria Grande
1 Vaso de Leche
2 Dientes de Ajo
1/2 Cucharadita de Cúrcuma
1 Cucharadita de Curry
2 Cucharadas de Coco Rayado
Sal
Pimienta
Aceite

PREPARACION


cocineras y cocineros del mundo para hacer este rico pollo al curry procederemos de la siguiente manera para empezar esta receta tenemos 4 muslos de pollo que les vamos a poner un poquito de sal y a mí como me gusta la pimienta también les pongo un poquito de pimienta

el siguiente paso va a ser en un cazo con aceite caliente vamos a dorar éstos muslitos

añadiremos un par de ajos pelados

y vamos dejando que se vaya dorando este pollo fantástico

cuando ya lo tengamos dorado a gusto le añadiremos una cebolla cortada a trozos

añadimos un poquito más de sal

mezclamos bien pondremos el fuego bajo y taparemos mientras tanto cortaremos a trozos una zanahoria grande y como no la añadimos al cazo

mezclaremos bien para que se junten los sabores y seguiremos la cocción tapado a fuego lento y le vamos dando la vuelta a los muslitos , coceremos 15 minutos por un lado y 15 minutos por el otro lado ya ha pasado este tiempo vamos a reservar los muslitos

siguiendo con esta receta fantástica ahora añadiremos un vaso de leche a continuación cuando ya tengamos la leche un poco caliente añadiremos media cucharadita de cúrcuma le va a seguir una cucharadita entera de curry

mezclaremos bien y dejaremos que hierva unos 2 minutos y ahora le añadiremos 2 cucharadas de coco en polvo poco rayado un minuto más

paramos el fuego y le vamos a pasar el trapo triturador para que quede bien triturado

y seguidamente ya podemos emplatar pondremos una base de la salsa

dos muslos de pollo

y los vamos a bautizar con un poquito más de salsa por encima cocineras y cocineros del mundo y ya tenemos listos estos muslitos de pollo con salsa al curry

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MERLUZA A LA MENIER

Segundos Platos

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

3 Piezas de Merluza
3 cucharadas de Mantequilla
El Zumo de 1 Limón
La misma cantidad de Zumo de Limón de Agua o Vino Blanco
2 Patatas
Perejil Fresco
Harina
Sal
Pimienta

PREPARACION

Para empezar vamos a salpimentar los trozos de merluza . Una vez hecho, en una sartén pondremos a calentar 3 cucharadas de mantequilla-.
Mientras la mantequilla se va derritiendo , pasaremos la merluza por la harina y, seguidamente los pasamos a la sartén, donde la mantequilla ya estará derretida.
Es cuestión de freír por un lado y por el otro lado. Una vez hecho, añadiremos el zumo de 1 limón, y la misma cantidad de zumo de limón, de agua o vino.
Ponemos a fuego suave, añadimos un poco de perejil fresco y mezclamos bien .
Mientras tanto, vamos a elaborar el acompañamiento del plato, que en este caso, serán unas patatas cortadas a láminas finas 2 mm , las pasamos a un plato esparcidas las salpimentamos y un chorrito de aceite y al microondas 3 minutos a máxima potencia.
Volviendo a la sartén con el pescado, esto ya tendría que estar listo. Ahora simplemente nos queda emplatar el pescado con un poco de salsa y acompañar con las patatas.

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DADOS DE CHOCOLATE

Postres

RECETA para 6 personas

INGREDIENTES

500 Litro de Leche
80 gr de Azúcar
10gr de Gelatina en Polvo Neutra
3 Croissants pequeños
135 gr de Chocolate Negro
2 Cucharadas de Almendra Molida
Almendra Molida para Decorar

PREPARACION

Para empezar tenemos que tener preparada 1/2 litro de leche. Con parte de este 1/2 litro de leche vamos a triturar los 3 croissants.
Una vez lo tengamos bien triturado añadiremos el azúcar y, volveremos a triturar de nuevo.
El siguiente paso, será pasar esta mezcla a un cazo y añadir el resto de la leche. A fuego lento vamos mezclando bien
Dejamos esta mezcla a fuego lento y mientras tanto cortamos a trozos el chocolate. Lo cortamos a trozos para que se disuelva mejor y más rápido.
Y lo pasamos al cazo para mezclarlo con todo el preparado que tenemos en el mismo. Cuando ya tenemos el chocolate disuelto, añadimos las dos cucharadas de almendras molidas y como no mezclamos bien.
Ahora toca añadir el sobre de gelatina neutra de 10 gramos. A fuego lento mezclamos bien y dejamos , a fuego suave, 2 minutos para que la gelatina se disuelva completamente.
Y ya seguidamente lo podemos pasar a un molde. El cual cuando nos pierda temperatura lo pondremos en el refrigerador durante mínimo 3 horas.
Y pasadas las 3 horas lo desmoldamos y lo decoramos con la almendra molida en polvo-
Los dados los hacemos cortando barras longitudinales y después trozos de estas barras. Y ya tenemos listo nuestros dados de chocolate tierno.

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TERNERA EN SALSA

Segundos Platos

RECETA para 3 persona

INGREDIENTES

800gr de Ternera
2 Cebollas Medianas
2 Tomates Medianos
2 Zanahorias
4 Dientes de Ajo
1 Trozo de Apio
2 Hojas de Laurel
1 Ramita de Canela
3 Clavos de Olor
1/2 Vaso de Vino Negro
Patata Fritas ( Guarnición )
Caldo de Carne
Pimienta
Aceite
Sal

PREPARACION

Para empezar vamos a salpimentar la pieza de ternera. Seguidamente la vamos a pasar a un cazo con aceite caliente, para dorarla por todos sus lados.
Una vez la tenemos dorada añadiremos la cebolla cortada a trozos y a fuego lento dejaremos que se vaya cociendo.
Mientras tanto cortaremos las zanahorias y el apio y lo añadiremos también al cazo , el siguiente ingrediente que vamos ha añadir serán los tomates cortados a trozos.
Seguimos con la cocción y añadiendo más ingredientes, ahora le toca a los ajos, el laurel, la canela y los clavos de olor.
A fuego medio vamos dejando cocer todo . Al cabo de 5 minutos añadimos el vino tinto y rectificamos de sal.
Pasados unos 30 minutos cubrimos parcialmente la pieza de ternera con caldo de carne, si puede ser casero mucho mejor.
Toca ahora dejar cocerlo todo durante 1 hora y cuando pase esta hora , sacaremos la pieza de carne , le sacaremos la malla protectora y lo cortaremos a rodajas.
La salsa que nos ha quedado , antes de pasarle el brazo triturador, le extraeremos las hojas de laurel y la ramita de canela.
Bien triturado y pasado por el colador ya tenemos la salsa lista. Como la carne nos ha quedado muy tierna simplemente bautizamos la carne con la salsa y ya tenemos lista la receta.
En este caso la guarnición han sido patatas fritas.

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PASTEL DE CARNE

Primeros Platos

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

500gr de Butifarra
1 Cebolla
1/2 Vaso de Leche
Ajo en polvo
Orégano
Pimienta
5 Huevos Enteros
1/2 Cucharadita de Nuez Moscada
1 Cucharada Repleta de Harina
1 Cucharadita de Polvos de Hornear
2 Láminas de Jamón Dulce
Sal
Aceite
Papel de Horno

PREPARACION

Utilizaremos un molde redondo de 20 centímetros de diámetro para hacer esta receta. En el cual calcularemos aproximadamente cuanta butifarra nos cabe en el.
Cuando ya tengamos la medida de la butifarra, abriremos esta por un lado con un corte longitudinal .
Gracias a este corte , abriremos con las manos un poco la butifarra, para poderla sazonar un poco .
La vamos a sazonar en este caso con polvo de ajo, orégano y pimienta. Cada cual puede sazonarla como más le guste.
Seguidamente pasaremos la butifarra a un cazo con aceite caliente y la coceremos 5 minutos por cada lado .
Mientras se va cociendo podemos aprovechar para ir cortando la cebolla a trozos y cuando ya tengamos la butifarra cocida por los dos lados , añadimos la cebolla y rectificamos de sal
Dejaremos cocer la cebolla durante 20 minutos a fuego lento .
Mientras tenemos el cazo al fuego, vamos a batir 5 huevos con un poquito de sal , seguidamente añadimos 1/2 vaso de leche y la nuez moscada y, seguimos batiendo.
Seguidamente añadiremos 1 cucharada repleta de harina y 1 cucharadita de polvos de hornear , mezclamos bien y reservamos.
En el molde ponemos papel de hornear y seguidamente añadimos unas láminas de jamón dulce y a continuación la butifarra que ya tendremos cocida, la cebolla la pasaremos junto con los líquidos que tenemos reservados.
Nos queda pasar los líquidos al molde y posarlo al horno.
En mi caso estuvo 40 minutos en el horno, es un horno sin medición de temperatura pues el fuego estaba la media potencia.
Y pasados los 40 minutos lo desmoldamos y pasamos a un plato .

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