Archivo por meses: octubre 2021

SALMON AL LIMON

Segundos Platos

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

400 gr de Salmón
1/2 Cebolla
1 Ajo
1 Limón
Perejil Fresco
Eneldo Fresco
1 Dedo de vaso de Vino Blanco
Mantequilla
Sal
Decoración a gusto del Plato

PREPARACION

Tendremos 1 pieza de salmón de 400 gramos, que partiremos en dos.
En una cazuela pondremos un trozo generoso de mantequilla y, una vez derretida pondremos el salmón para dorar y sellarlo. Vamos dorando el salmón por todas las partes. El fuego tiene que estar fuerte. Una vez sellado, lo reservamos.
A parte cortaremos en finas láminas media cebolla. La cual pondremos a la cazuela que teníamos con la mantequilla de dorar el salmón. Pondremos un poco más de mantequilla para poder dorar un poquito la cebolla. Taparemos y dejaremos cocer a fuego lento. Mientras tanto exprimiremos 1 limón y reservaremos su jugo. También picaremos un poco de perejil.
Volviendo a la cazuela, ya tenemos dorada la cebolla y seguidamente añadimos los trozos de salmón , bautizamos el salmón con el zumo que tenemos reservado del limón, añadimos 1 dedo de vaso de vino blanco rectificamos un poquito de sal y, dejamos cocer a fuego lento tapado durante unos 4 minutos.
Pasados estos minutos le damos la vuelta al pescado y lo dejamos cocer 2/3 minutos a fuego lento tapado.
Mientras tanto cortaremos a finas láminas 1 ajo y también un poco de eneldo. Añadimos este ajo , eneldo y el perejil que habíamos cortado anteriormente al salmón y dejaremos cocer 3 minutos más tapado .
Y ya tendremos preparado este rico salmón al limón, acompañándolo de lo que más nos apetezca.

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FLAN CON GALLETAS OREO

Postres

RECETA para 7 personas

INGREDIENTES

4 Huevos Enteros
90 gr de Azúcar 1/2 Litro de Leche
7 Galletas Oreo
Caramelo líquido
1 Litro de Agua para la bandeja del Horno

PREPARACION

Para empezar necesitamos 90 gramos de azúcar. Este azúcar lo pondremos en un bol y, seguidamente iremos añadiendo hasta 4 huevos enteros.
Batiremos para que nos quede todo bien mezclado . Una vez bien batido, añadimos poco a poco y sin dejar de batir, medio litro de leche. Ahora ya tendremos el batido preparado.
A continuación en 7 flaneras pondremos un poquito de caramelo de este industrial o del que nosotros hayamos podido hacer.
Seguidamente pondremos media galleta de oreo, la media que nos quede la crema, por encima del caramero y, aplastaremos un poco. El resto de las galletas que nos quedan, las trituramos con las manos y las añadimos al batido.
Dejaremos macerar un par de minutos y mezclaremos bien.
Ahora con un cucharón vamos a rellenar las flaneras, mirando de repartir los trozos de galletas flotantes por todas las flaneras.
Ponemos las flaneras sobre una bandeja de horno y a la bandeja le ponemos el litro de agua, de esta manera las flaneras tendrán una cocción al baño maría.
Introducimos la bandeja al horno durante 50 minutos a 120/130 grados y ya tendremos listo estos ricos flanes con galletas oreo.
Tendremos que dejarlos fuera del horno durante 1 hora para que pierdan calor y seguidamente los pondremos en el refrigerador.
Y listo.

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PESCADO FRITO CON AIRE DE LIMON

Segundos Platos

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

Filetes de Pescado
3 Limones
Harina de Trigo
1 Cucharada de Perejil en Polvo
Perejil Fresco
Sal
Aceite
1 Cucharada de Lecitina de Soja

PREPARACION

Para empezar dejaremos macerar los filetes de pescado que tenemos durante 15 minutos. Los maceramos con 1 limón , perejil fresco y sal.
Seguidamente en una bolsa , ya sea plástica o de papel, introducimos 4 cucharadas de harina , 1 cucharada de perejil en polvo y sal. Mezclamos bien, y vamos introduciendo poco a poco los filetes para rebozarlos de harina. Ponemos 3 o 4 , mezclamos bien y sacamos y reservamos y de esta manera sucesivamente.
Seguidamente en una sartén con aceite caliente los vamos friendo a nuestro gusto, tanto por un lado como por el otro lado.
Los pasamos a una rejilla o papel absorbente para sacar el exceso de aceite .
A parte en un bol, ponemos el zumo de 1 limón y a este limón le añadimos 1 cucharadita de lecitina de soja, mezclamos bien y seguidamente con un brazo triturador vamos creando el aire de limón.
Sólo nos queda montar el plato con los filetes de pescado, algún acompañamiento y por encima de los filetes de pescado pondremos una cucharada sopera del aire de limón .
Espero como siempre que esta receta os sea de mucha utilidad.

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RAPE EN SU JUGO

Segundos Platos

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

4 Trozos de Rape
1/2 Cebolla
Pimiento Verde y Rojo
1 Zanahoria pequeña
1 Cucharada de Pimentón Rojo
1 Cucharada repleta de Harina
2 Vasos de Agua
2 Ajos
Aceite
Sal

PREPARACION

Para empezar, tenemos 4 trozos de rape que los pondremos en un cazo , junto con 2 vasos de agua y un poco de sal . Estos trozos de rape, los herviremos durante 4 minutos y dejaremos reposar. Mientras tanto seguiremos con la receta.
A parte ponemos a freír 1/2 cebolla en un sartén con 4 cucharadas de aceite, pondremos un poquito de sal, tapamos y dejamos cocer a fuego lento lento , durante unos 8 minutos.
Mientras pasan los 8 minutos habremos cortado unos trozos de pimiento verde y rojo y los añadiremos a la cebolla, al igual que también habremos cortado una palitos de zanahoria y también los añadimos a la sartén . Rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego lento 8 minutos más.
Pasados estos 8 minutos, añadiremos 1 cucharada repleta de harina y removemos y dejamos cocer 1 minutos.
Seguidamente añadiremos la mitad del caldo que teníamos reservado del pescado y al igual añadiremos la cucharada de pimentón dulce. Mezclamos bien y dejamos cocer 1 minuto más.
Ya podemos poner ahora los 4 trozos de pescado que teníamos reservados y cubrimos con parte del caldo. Y dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Mientras pasan estos 5 minutos trituramos en un bol, 2 dientes de ajo con un poco de aceite y un poco del caldo.
Esta mezcla la añadiremos al cazo y la dejaremos cocer 3 minutos más.
Ya podemos parar el fuego y dejar reposar durante 5 minutos , y ya tendremos lista esta rica receta.

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PASTEL DE YOGURT GRIEGO

Postres

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

5 Yemas de Huevo
6 Claras de Huevo
75 gr de Azúcar
350 gr de Yogurt Griego Natural
50 gr de Maicena
1 Cucharadita de Polvos de Hornear
Un poco de Mantequilla para untar el molde
Sal

PREPARACION

Para empezar ponemos 6 claras de huevo en un bol y, en otro bol, pondremos 5 yemas de huevo. A las claras de huevo, le ponemos una pizca de sal, de esta manera se nos montaran mucho antes. Como podéis ver hay mas clara de huevo que yemas, con eso pretendemos que el pastel nos quede más esponjoso. Llevaremos las claras de huevo a punto de nieve y reservamos.
Ahora mezclaremos los 75 gramos de azúcar con las yemas de huevo, y batiremos hasta que estas cambien de color. A esta mezcla le vamos a añadir los 350 gramos de yogurt griego. Y mezclamos bien.
Una vez bien mezclado, añadiremos los 50 gramos de maicena y una cucharadita de polvos de hornear y , volveremos a mezclar bien.
Ahora , recuperamos las claras que hemos montado anteriormente y, con movimientos envolventes las vamos añadiendo a la mezcla de las yemas .
Ahora utilizaremos un molde de unos 22 centímetros de diámetro o alguno rectangular , le ponemos mantequilla y volcamos la masa .
Con un caramelo líquido podemos hacer unos hilos por encima , de esta manera nos quedará más bonito y más gustoso.
Lo pondremos al horno durante unos 50 minutos aproximadamente , en la bandeja del horno le ponemos 1 litro de agua para tener una cocción tipo baño maría , a unta temperatura de 120 grados.
Y pasados los 50 minutos ya tenemos el fantástico pastel de yogurt griego. Lo vamos a dejar que pierda temperatura y ya podremos servir .

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PESCADO EN ESCABECHE

Entrantes

RECETA para 3 personas

INGREDIENTES

500 gr de Merluza ( en este caso fue un poco más ) Puedes utilizar otro tipo de pescado, si te apetece.
2 Cebollas Medianas
3 Hojas de Laurel
Perejil seco en Polvo
Perejil Fresco
Harina Común
1 Taza de Vinagre Negro
1/2 Taza de Agua
1 Limón
1 Bolsa ( plástica o de papel )
Pimienta
Aceite
Sal

PREPARACION

Tendremos un poco más de medio kilo de pescado, sin raspas. En este caso yo hice merluza.
Salpimentamos a gusto en un bol, le ponemos un poco de perejil seco y un poco de perejil fresco . Mezclamos bien.
Seguidamente le añadimos al pescado , el zumo de 1 limón y, también mezclamos bien. Ahora vamos a dejar macerar este pescado unos minutos.
Mientras tanto , cortamos 2 cebolla en pluma y una vez cortada reservamos.
A continuación ya tendremos un poco el pescado macerado y vamos a enharinarlo. Para ello , utilizaremos una bolsa , en la cual pondremos unas cucharadas de harina con sal y seguidamente iremos poniendo el pescado y mezclando para que este quede impregnado de la harina.
De esta forma miramos de no ensuciar demasiado dentro de la cocina
Seguidamente cuando ya tengamos todos los filetes de merluza enharinados, los vamos a freír en una sartén con aceite caliente. Reservamos todo los filetes de merluza y colamos el aceite para con este freír un poco la cebolla.
Una vez un poco frita, verteremos la taza de vinagre y la media de agua y dejaremos cocer durante unos 10 minutos a fuego lento.
Ahora nos queda en una cazo de barro , ir poniendo diferentes capas de cebolla, pescado , cebolla hasta terminar.
Por finalizar , regamos todo este contenido con el liquido que nos ha quedado.
Dejamos macerar durante 24 horas y ya tenemos listo este sencillo y rico escabeche-

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NUES O MAVAVISCOS

Varios

RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

200 ml. de Agua
400 gr. de Azúcar
12 Láminas de Gelatina ( 20 gramos )
50 ml. de Zumo Limón ( 1 Limón aprox. )
Azúcar Glass
Papel Vegetal

PREPARACION

Necesitamos para empezar 50 ml de zumo de limón y, reservamos. También necesitaremos 400 gramos de azúcar .
Cuando ya tengamos preparados estos 2 elementos, pondremos en un cazo, 200 ml de agua. Y cuando ya tengamos el agua caliente, añadimos las hojas de gelatina ( 20 gramos ). Mezclamos bien para que se disuelvan.
Una vez bien disuelta, añadimos los 400 gramos de azúcar que teníamos reservados. Mezclamos bien para disolver también el azúcar .
Seguidamente, pasamos esta mezcla a un cazo . Y batimos esta mezcla durante 2 minutos.
A continuación añadimos el zumo del limón y volvemos a batir hasta conseguir doblar aproximadamente el volumen.
Ahora a parte , en una bandeja de horno extendemos un papel vegetal y, encima de este papel vegetal extendemos una fina capa de azúcar glas .
Es encima de esta capa de azúcar que verteremos la mezcla anterior y dejaremos reposar en el frigorífico durante 3 horas.
Pasadas estas 3 horas sacaremos la bandeja, extraeremos tirando del papel vegetal la mezcla de la bandeja y, seguidamente mediante un corta pizzas o otro utensilio cortante, cortaremos la mezcla a la medida que más nos gusten las nubes.
Seguidamente espolvorearemos con abundante azúcar glas , para de esta manera no se nos peguen en las manos las porciones , y removemos bien cada pieza.
Y ya podemos disfrutar de estas ricas nubes o malvaviscos.

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