RECETA para 6 personas

INGREDIENTES

14 Quesitos en Porciones
1/2 Litro de Leche
4 Huevos
4 Cucharadas Repletas de Azúcar Morena

PREPARACION

Empezaremos esta receta pelando 10 quesitos en porciones. Los añadimos a 1/2 litro de leche y seguidamente lo trituramos todo con un brazo triturador.
Reservamos esta preparación y seguidamente batimos 4 huevos enteros.
Y añadimos los huevos batidos a la leche que hemos reservado.
A continuación, añadiremos a esta mezcla 4 quesitos cortados a trozos.
En una sartén ahora vamos hacer el caramelo, para ello utilizamos 4 cucharadas de azúcar moreno. A fuego mediano ponemos el azúcar en la sartén y vamos dejando que se vuelva líquido.
Una vez líquido lo ponemos en 6 flaneras .
Ahora rellenaremos estas flaneras con el líquido que teníamos reservado.
Si nos sobra líquido podemos poner más flaneras, en este caso ponemos caramelo de estos que venden en los supermercados o hacemos más azúcar líquido .
Lo ponemos al horno durante 45 minutos a 120 grados y, cubrimos el recipiente del horno con 1 dedo de agua. Para tener una cocción más uniforme .
Pasados estos 45 minutos ya tenemos listos estos flanes de quesitos. Dejamos que pierdan calor y los pondremos en el refrigerador por lo menos 2 horas antes de comer.

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RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

4 Huevos Enteros
4 Cucharadas Repletas de Azúcar Flor
4 Cucharadas Repletas de Harina de Repostería
1 Cucharadita de Polvos de Hornear
3 Cucharadas Repletas de Dulce de Leche o Manjar
125 gr de Mantequilla sin Sal
1 Cucharada Repleta de Leche Condensada
Azúcar Flor para Espolvorear

PREPARACION

Para empezar batiremos las 4 claras de huevo a punto de nieve . Seguidamente añadiremos gradualmente 4 cucharadas de azúcar flor , previamente tamizado. Nos tiene que quedar bien espeso y bien brillante.
El siguiente paso será añadir una a una , 4 yemas de huevo. Ahora las mezclaremos con una espátula repostera o cualquier utensilio para realizar movimiento envolventes.
Una vez bien mezclado, añadiremos 4 cucharadas repletas de harina de repostería. Que también añadiremos gradualmente y, también que este tamizada.
Finalmente para preparar el bizcocho, añadiremos 1 cucharadita de polvos de hornear.
Ahora en una bandeja para ir al horno , pondremos papel de hornear, untado con un poco de mantequilla.
Verteremos la masa anterior y miraremos de hacer un rectángulo con la masa. De manera que de seguidamente podamos formar el pastel .
Pondremos la masa al horno durante 20 minutos aproximadamente a 120 grados.
Pasados los 20 minutos ya lo tenemos orneado y seguidamente lo cortaremos por la mitad , a lo largo y, cortaremos los laterales y las puntas para que nos quede bien rectangular.
Seguidamente vamos hacer el relleno, para ello utilizaremos 125 gramos de mantequilla sin sal a la cual añadiremos 3 cucharadas repletas de dulce de leche. Mezclaremos bien y una vez bien mezclado , añadiremos 1 cucharada de leche condensada. Volveremos a mezclar y expandiremos esta mezcla por encima de una de las capas del bizcocho.
La otra capa la podremos por encima y esta la bañaremos con azúcar flor.
Solo nos queda poner el pastel en el refrigerador durante 2 horas y la lo podemos servir.

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RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

5 Huevos Enteros
5 Cucharadas Colmadas de Azúcar Flor
5 Cucharas de Harina para Repostería
200gr de Leche Condensada
200ml de Leche Evaporada
200ml de Leche Entera

PARA EL MERENGUE
2 Claras de Huevo
El doble de peso de las Claras en Azúcar ( 20 gramos )

PREPARACION

Empezaremos batiendo 5 claras de huevo a punto de nieve. Seguidamente añadiremos paulatinamente 5 cucharadas colmadas de azúcar flor. Este azúcar lo tamizamos antes.
A continuación una a una vamos añadiendo las 5 yemas de huevo. Lo vamos añadiendo con movimientos envolventes. Para no perder el aire incorporado a las claras.
Haremos lo mismo con 5 cucharadas colmadas de harina de repostería, las vamos añadiendo con movimientos envolventes.
Y finalmente mezclaremos 1 cucharadita de polvos de hornear.
Toda esta mezcla la pasaremos a un recipiente para ir al horno engrasado con mantequilla.
Lo tendremos en el horno durante 40/50 minutos dependiendo de nuestro horno.
Pasados este tiempo ya tendremos el bizcocho, ahora tenemos que ir pinchando todo lo que es el bizcocho mediante un palillo, para que la mezcla de las 3 leches las absorba bien.
Para realizar la mezcla de las 3 leches solo es cuestión de ir poniendo en un cuenco a parte los 200 gramos de leche condensada más los 200 ml de leche evaporada y los 200ml de leche entera. Mezclamos bien y ya lo tendremos.
Y esta mezcla la vamos añadiendo por la capa superior del bizcocho para que vaya absorbiendo esta mezcla poco a poco.
Y para hacer la cobertura del bizcocho, vamos hacer un merengue suave, para ello utilizaremos 2 yemas de huevo que pondremos al baño maría junto con 20 gramos de azúcar. Cuando éste se haya disuelto un poco , lo pasaremos a un cuenco para batirlo, para conseguir de esta manera el merengue.
Solo nos queda adornar la superficie del bizcocho a nuestro gusto con el merengue obtenido, y la tenemos listo este rico pastel de 3 leches.

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RECETA para 4 personas

INGREDIENTES

6 Huevos Enteros
6 Cucharadas de Azúcar Flor
6 Cucharadas de Harina de Repostería colmadas
1 Cucharadita de Polvos de Hornear
1 Tarro de Leche Condensada de 740gr
Azúcar Flor para Decorar
1 Hoja de Papel de Horno
Aceite Vegetal

PREPARACION

Con 1 tarro de leche condensada de 740 gramos vamos hacer el dulce de leche. Para ello la pondremos en una olla a presión cubierta de agua y, cuando empiece a silbar la coceremos 20 minutos, pararemos el fuego y esperaremos que se vaya todo el vapor.
De esta manera ya tendremos el dulce de leche, que no va a servir para el relleno del brazo de reina.
Para hacer el bizcocho de brazo de reina primeramente vamos a batir 6 claras de huevo a punto de nieve .
Seguidamente y paulatinamente le vamos a añadir 6 cucharadas de azúcar flor . Iremos mezclando primero una, luego la siguiente , hasta las 6 cucharadas,. Esto mezcla la podemos hacer ayudándonos con alguna máquina. O lo batimos a mano .
Una vez bien batido, iremos añadiendo las 6 yemas de huevo , también paulatinamente. Esta vez lo haremos con movimientos envolventes y con una espátula o algún utensilio más flexible
Cuando ya tengamos las yemas de huevo incorporadas , incorporaremos también paulatinamente 6 cucharadas de harina de reposteria colmadas. Y mezclaremos bien, con movimiento envolventes, para no perder el aire que hemos ido incorporando.
Para que nos quede bien el bizcocho, tanto la harina como el azúcar flor lo vamos a tamizar. En el momento de poner la última cucharada de harina, también incorporamos 1 cucharadita de polvos de hornear.
Ahora en una plata para ir al horno, pondremos un papel de horno untado con un poco de aceite vegetal.
Incorporaremos la masa aquí, y la allanaremos para tener una capa fina y larga medida del horno.
Pondremos unos 20/25 minutos al horno a 150 grados y ya tendremos el bizcocho para hacer el brazo de reina.
Seguidamente extenderemos por toda la superficie del bizcocho el dulce de leche. Y aún en caliente enrollaremos el bizcocho.
Ahora ya solo nos queda espolvorear el bizcocho con un poco de azúcar flor.
Y ya podemos disfrutar de este brazo de reina super fácil de hacer.

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