Archivo por meses: junio 2021

MERLUZA EN SALSA DE ALMENDRAS

Segundos Platos

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

5 Lomos de Merluza ( que puede ser otro tipo de pescado ) para 2 personas
1 Cebolla
50gr de Pimiento Verde
200ml de Nata para Cocinar
1 Cucharada repleta de Almendra Molida
Semillas Tostadas de Sésamo para decorar
Pimienta
Sal
Aceite

PREPARACION

Empezaremos cortando 1 cebolla en pluma, bien finita. Y seguidamente pasaremos esta cebolla a una sartén con 3 cucharadas de aceite caliente. Añadiremos un poco de sal, mezclamos , tapamos y dejamos a fuego mediano.
Pasados 2 minutos le añadiremos el pimiento verde cortado a trozos pequeños. Tapamos por 2 minutos más.
A continuación haremos un espacio en la sartén y añadiremos los trozos de merluza, los salpimentaremos un poco y taparemos a fuego lento durante 10 minutos.
Pasados los 10 minutos le damos la vuelta a la merluza y, dejaremos cocer hasta que se nos absorba casi por completo el líquido.
Ya podemos para el fuego y reservamos.
En estos momentos en otra sartén pondremos los 200ml de nata para cocinar y salpimentaremos un poco y coceremos por 2 minutos.
Añadiremos seguidamente la cucharada repleta de almendra molida y dejaremos cocer 1 minuto.
Ahora ya podemos servir el plato ; ponemos 2 lomos de merluza , un poco de salsa de las verdura y por encima del lomo de merluza un poco de la crema de almendras.
Podemos adornar esta crema con unas semillas tostadas de sésamo, o cualquier otro tipo de semillas.
Y ya tenemos lista esta receta

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FLAN DE CAFE

Postres

RECETA para 8 personas

INGREDIENTES

1/2 Litro de Leche
80gr de Azúcar
1 Cucharadita de Café y un poco más ( esto a gusto )
4 Huevos
Para el Caramelo 1 Taza de Azúcar

PREPARACION

Esta receta es muy fácil, y si tienes los ingredientes y el recipiente o recipientes necesarios, es una receta que puedes hacer habitualmente, ya que, no te llevará demasiado tiempo prepararla.
Empezaremos mezclando el azúcar con la leche, mezclaremos bien para disolver el azúcar y seguidamente añadiremos el café . La cantidad de café ya es a agrado de cada uno de nosotros. Nos puede apetecer con más gusto o con menos gusto, esta receta, esta pensada para tener un gusto suave de café.
En otro bol, pondremos 4 huevos enteros y los batiremos hasta que blanqueen.
Cuando ya estén bien batidos añadimos la leche que habíamos reservado. Mezclamos bien y, ya tenemos la preparación del fan lista.
Ahora vamos a realizar el caramelo, para ello , en una sartén podremos 1 taza de azúcar y a fuego medio vamos dejando que se caramelice.
Cuando tengamos el azúcar caramelizado lo pondremos en las flaneras o en un recipiente para ir al horno.
Un truco para limpiar la sartén donde hemos hecho el azúcar es, ponerla inmediatamente debajo de un chorro de agua caliente, durante 2 minutos aproximadamente. De esta manera nos va a quedar limpia y no tendremos que frotar ni nada semejante.
Seguidamente nos queda añadir el liquido que hemos realizado anteriormente a las flaneras y poner esta flaneras en una bandeja para horno.
Pondremos al horno a 120 grados durante 50/60 minutos y ya lo tendremos listo.
En la bandeja del horno pondremos un poco de agua , de modo que cubra un poco las flaneras .
Pasados los 60 minutos dejaremos que pierdan calor y los pasaremos a un refrigerador, un par de horas y listo para servir.

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VOLCAN DE CARNE

Segundos Platos

RECETA para 3 personas

INGREDIENTES

350gr. de Carne de Ternera
100gr de Carne de Cerdo
1 Cebolla
1 Bandeja de Champiñones
3 Cucharadas de Pan Rallado
2 Huevos
200ml de Nata para Cocinar
Perejil Seco
Nuez Moscada
Queso Rallado
Pimienta
Sal
Aceite

PREPARACION

Empezaremos triturando bien trituradita 1 cebolla . Pasaremos esta cebolla triturada a una sartén con 3 cucharadas de aceite caliente. Añadiremos un poco de sal.
A fuego lento lento, dejamos cociendo 10 minutitos.
Pasados estos 10 minutos, añadimos una bandeja de champiñones cortados a trozos. Añadiremos un poco de perejil, pimienta , nuez moscada y sal ( estas especies a gusto).
Y dejaremos cocer todo a fuego lento 10/12 minutos.
Mientras tanto en un bol ponemos 350gr de ternera picada. Añadiremos un poco de sal y pimienta . También añadiremos 3 cucharadas de pan rallado y mezclaremos bien.
Seguidamente en una cazoleta de 10 centímetros de diámetro , montaremos el volcán . La cazoleta la untamos con un poco de aceite, para poder sacar bien el volcán.
Con los 350gr de ternera salieron 4 volcanes, por lo tanto , he añadido 100gr de carne picada de cerdo y he montado 2 volcanes más.
Volviendo a la sartén , ya tenemos cocidos los champiñones y la cebolla y, seguidamente le añadiremos 200ml de nata para cocinar. Tres minutos más a fuego lento y ya lo tendremos cocinado.
Esperaremos que pierda temperatura esta mezcla, ya que, tendremos que añadirle 2 huevos batidos.
Cuando nos haya perdido temperatura , añadimos los 2 huevos batidos y, mezclamos bien.
Con esta mezcla ,vamos a rellenar los volcanes .
Estos volcanes están preparados en una bandeja para ir al horno.
Tenemos la opción de ponerles queso por encima .
Ponemos al horno a unos 120 grados durante unos 15 minutos y ya tenemos listo esta rica receta de volcanes de carne rellenos de salsa de champiñones.

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CHORRILLANA

Varios

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

200gr de Salchichas de Cerdo
100gr de Chorizo ( aquí utilizo el típico chorizo Español )
Un poco de Carne de Ternera ( 1 FILETE )
1 Cebolla
2 Patatas
2 Huevos
Perejil seco
Pimienta
Comino
Sal
Aceite

PREPARACION

Empezaremos esta receta, cortando 1 cebolla en pluma ( y sino, como más os guste ). Esta cebolla cortada la pasaremos a un cazo con 4 cucharadas de aceite caliente.
Le pondremos un poquito de sal y dejaremos cocer a fuego lento y tapado unos 10 minutos.
Mientras tanto cortaremos 200 gramos de salchichas a trozos, una medida de 2 centímetros de largo.
Cortaremos también 100gramos de chorizo, a rodajas. Y al igual añadiremos 1 trozo de carne ya sea de cerdo o de ternera , unos 60/70 gramos.
Pasados los 10 minutos de la cebolla, añadiremos toda la carne que hemos cortado, al cazo , salpimentaremos a gusto.
Mezclamos bien y dejaremos que esta carne se vaya cociendo durante unos 10 minutos tapado.
A parte cortaremos a trozos 2 patatas, el corte es el que mejor nos guste. La cuestión, es que estas dos patatas las vamos a dorar y nos servirá de acompañamiento a la carne. Antes de dorarlas o freírlas, las salamos, le ponemos un poco de comino, perejil seco y pimienta.
Una vez fritas y doradas, en el mismo aceite freímos 2 huevos , con un poquito de sal.
Ahora ya solo nos queda montar el plato; ponemos un poco de la carne en el plato, seguidamente unas patatitas de acompañamiento y por encima de todo esto, el huevo frito.
Y ya tenemos realizado este sencillo y copioso plato.

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TRIGO TIERNO

Primeros Platos

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

200gr de TRIGO TIERNO
1/2 Cebolla
2 Ajos
70gr de Pimiento Rojo
70gr de Pimiento Verde
1 Zanahoria
300gr de Carne picada de Ternera ( o Cerdo )
2 Tazas de agua
1 Patata Mediana
4 Cucharadas de Aceite
Sal , Pimienta

PREPARACION

Este trigo tierno que utilizo en esta receta, viene en un formato de 500gr y en 10 minutos esta cocido.
Empezaremos cortando 1/2 cebolla bien pequeña. También pelaremos y cortaremos pequeños 2 ajos.
Seguidamente cortaremos también a trozos 70 gr de pimiento rojo y 70 gr de pimiento verde. Y también lavaremos y pelaremos 1 zanahoria, la cual cortaremos a rodajas pequeñas.
Todas esta verduras van a una sartén con 4 cucharadas de aceite caliente.
Las dejaremos cocer a fuego lento durante 20 minutos, añadiremos sal y taparemos. De vez en cuando removemos.
Pasados los 20 minutos añadimos 300 gr de carne de ternera a trozos ( puede ser cualquier tipo de carne ), lo importante es que sea a trozos pequeños. La carne la aderezamos anteriormente con sal y pimienta.
Pasados 5 minutos a fuego medio, añadimos 1 taza repleta de trigo tierno, mezclamos bien y seguidamente añadimos 2 tazas de agua.
Rectificamos de sal y dejamos cocer durante 10 minutos.
Cuando empieza a hervir el agua añadiremos 1 patata cortada a cuadritos pequeños.
Y pasados los 10 minutos ya tenemos listo el trigo tierno con verduras y carne de ternera-.

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SOLOMILLO EN SALSA

Segundos Platos

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES
500gr de Solomillo de Cerdo
1 Zanahoria
70gr de Pimiento Rojo
70gr de Pimiento Verde
1 Cucharada de Cebolla Seca
5/6 Champiñones
1/2 Vaso de Coñac
Un poco de Pimienta Negra en Grano
1/2 Vaso de Agua
200ml de Nata para Cocinar
Aceite
Sal

PREPARACION

Empezaremos salando una pieza de solomillo aproximadamente de 500gramos por los 2 lados.
En una sartén con 6 cucharadas de aceite caliente, doraremos por los 2 lados la pieza del solomillo. Una vez dorado, lo reservamos.
En esta misma sartén añadimos 1 zanahoria cortada en rodajas, 70 gramos de pimiento rojo y 70 gramos de pimiento verde cortado a trocitos. Añadimos también unos 6 champiñones cortado a trozos. Salamos, tapamos y dejamos cocer a fuego suave durante 20 minutos. De vez en cuando mezclamos. A los 5 minutos de cocción de estas verduras, añadiremos 1/2 vaso de coñac.
Ya pasados los 20 minutos de cocción, pondremos todas las verduras, sin el aceite, a un vaso triturador y, lo trituramos junto con un vaso de agua que le añadiremos. Rectificamos de sal.
El siguiente paso es añadir 200ml de nata para cocinar, mezclaremos bien y
añadimos 1 cucharada de cebolla seca. Seguidamente añadimos el solomillo que teníamos reservado .
Vamos a cocerlo a fuego suave 10 minutos por un lado, y 5 minutos por el otro lado. Añadimos en este momento unos cuanto granos de pimienta negra.
Pasado este tiempo, retiramos el solomillo para cortarlo, cada uno lo corta lo grande que más le guste.
Nos queda emplatar, ponemos las rodajas del solomillo y por encima la salsa estupenda que nos a quedado.
Y ya tenemos lista esta rica receta de solomillo en salsa .

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TORTITAS DE PATATAS Y QUESO

Entrantes

RECETA para 3/4 personas

INGREDIENTES

600gr Patatas
Un poco de Cilantro
120gr de Queso Mozzarella
1 Huevo
1 Cucharada de Almendra Picada
Sal
Aceite
4 Cucharadas de Pan Rallado

PREPARACION

Vamos a pelar unos 600gr de patatas y, una vez peladas las partiremos en 4 trozos.
Seguidamente las pondremos en un cazo con agua hirviendo y sal. Las coceremos durante unos 10/15 minutos, hasta que estén cocidas.
Pasado este tiempo, las escurriremos y las dejaremos en un bol. Mientras las patatas estén calientes las podemos triturar para formar un puré. Mientras están calientes, nos será más fácil aplastarlas. Y dejaremos apartado el bol, para que las patatas nos pierdan temperatura.
Mientras pierden temperatura las patatas, cortaremos un poco de cilantro ( a gusto ) y reservaremos.
También cortaremos 120gr de queso mozzarella ( o queso fresco ) y reservaremos.
Ya cuando la patata ha perdido temperatura, añadiremos 1 huevo un poco batido con un poco de sal. Mezclaremos bien.
Ahora añadiremos a la patata el cilantro y el queso que hemos cortado. Seguidamente añadiremos también al bol, 1 cucharada de almendra picada.
En el bol ahora pondremos 4 cucharadas de pan rallado y mezclaremos bien. Y rectificamos de sal.
Con la masa resultante, cogeremos 1 porción y haremos 1 bolita. Esta bolita la aplastaremos y nos quedara como una tortita redonda. Y así lo haremos con toda la masa.
Con estas cantidades a mi me salieron unas 12 tortitas.
Seguidamente en una sartén untada con un poco de aceite vamos tostando las tortitas.
Y de esta manera ya tenemos las tortitas realizadas. Nos queda acompañarlas con lo que más nos apetezca.

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GALTAS DE CERDO

Segundos Platos

RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

2 Carrilleras
1/2 Cebolla
70 gr de Pimiento Rojo
70 gr de Pimiento Verde
1 Zanahoria
1/2 Vaso de Coñac
1 Cucharada de Pimentón Dulce
Unos Trocitos de Membrillo
1 Bandeja de Champiñones
4 Espárragos Verdes
Sal
Pimienta
Perejil Seco
Aceite

PREPARACION

Primeramente vamos a salpimentar las dos galtas ( o carrilleras de cerdo ). Una vez salpimentadas, las pasamos a un cazo con 3/4 cucharadas de aceite caliente.
Tenemos de esta manera dorarlas por los dos lados .
Mientras tanto, aprovechamos para cortar 1 zanahoria en rodajas, media cebolla a trozos grandes, 70 gr de pimentón rojo y 70gr de pimentón verde.
Cuando tengamos las galtas o carrilleras doradas, añadimos todas estas hortalizas al cazo.
Seguidamente añadimos el 1/2 vaso de coñac y mezclamos bien.
Dejamos cocer 2 minutos tapado y seguidamente lo bautizamos con 1 taza de agua. Dejaremos cocer durante 2 minutos más y a continuación añadiremos 1 vaso de agua, junto con 1 cucharada de pimentón dulce .
Tapamos y, a fuego mediano dejamos cocer durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, le damos la vuelta a las galtas de cerdo, y dejamos cocer durante 30 minutos más.
Mientras tanto, freiremos 1 bandeja cortada de champiñones junto con un poquito de ajo, perejil y pimienta.
Cuando los tengamos un poco hechos, le añadiremos 4 espárragos verdes para que también se frían . Esto nos servirá de acompañamiento.
Pasados los 30 minutos , retiramos las galtas del cazo y, con un brazo triturador, trituramos todo el contenido de la salsa que nos queda.
Añadimos un poco de membrillo y volvemos a triturar.
Ahora nos queda volver las galtas al cazo y cocerlas durante 3/4 minutos más , y ya tenemos las galtas al toque de membrillo preraradas.
Servimos la galta con un poco de salsa y alrededor los champiñones y por encima un par de espárragos verdes.

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