RECETA para 2 personas

INGREDIENTES

1 Kilo de Patatas
1/2 Cebolla Grande
4 Huevos
Sal y Aceite

PREPARACION

Tenemos 1 kilo de patatas con piel, las pelamos y las troceamos. De cada patata , la partimos por la mitad y de esta mitad la volvemos a partir.
Seguidamente hacemos cortes de unos 3 milímetros a estos cuartos de patata.
A continuación necesitamos media cebolla grande, la podemos cortar como más se nos antoje . Y una vez pelada la adjuntamos con las patatas y le añadimos y cucharadita colmada de sal .
Ya en una sartén amplia con aceite tenemos que freír esta mezcla. Lo suyo serian unos 2 dedos de vaso de aceite .
Tapamos y dejamos freír removiendo de vez en cuando .
Mientras tanto, batimos los 4 huevos con un poco de sal .
Cuando ya tenemos las patatas blandas, las colamos del exceso de aceite y reservamos durante unos 5 minutos para que pierdan temperatura .
Pasados estos 5 minutos mezclamos las patatas, la cebolla y el huevo todo bien homogéneo .
Ya podemos pasar toda esta masa a una sartén con una ligera capa de aceite un poco caliente.
Ahora ya es solo cuestión de ir dando la vuelta a la tortilla hasta que sea de nuestro agrado. Y ya tenemos lista nuestra tortilla de patatas y cebolla.

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RECETA para 3/4 personas

INGREDIENTES

2 Cebollas Medianas
1 Calabacín Mediano
3 Huevos
Aceite Abundante
Sal

PREPARACION

Receta super fácil de realizar. En este caso lo más lento es la cocción de la cebolla, pero vale la pena hacerlo de esta manera , porque el resultado final es mucho más sabroso.
Empezamos cortando las 2 cebollas a cuadros. Una vez cortada la pasamos a un recipiente con abundante aceite caliente, para que de esta manera se nos poche . La ponemos a fuego fuerte al principio, durante 1 minuto, salamos, tapamos y pasado el minuto, pasamos el fuego al mínimo. Y la cocemos durante 20 minutos a este fuego lento.
Pasados estos 20 minutos la pasamos a un colador para desaceitarla y que vaya perdiendo temperatura. Y reservamos.
A continuación cortaremos el calabacín a cuadritos. Los pasamos también a una sartén con aceite caliente, los salamos y tapamos durante. Los dejamos cocer durante unos 5 minutos, cuando cambian de color , ese es mi punto preferido, ya estarán listos.
También una vez cocido el calabacín, lo pasamos a un colador, para sacar el exceso de aceite. Al mismo tiempo dejaremos unos minutos en reposo , para que pierda temperatura.
Mientras tanto en un bol, batiremos 3 huevos con un poco de sal.
Como la cebolla ya ha perdido temperatura , la añadiremos a los huevos y mezclamos bien. Y lo mismo hacemos con el calabacín.
Ahora ya nos queda pasar todo este contenido a una sartén con un poquito aceite caliente, dejamos cocer tapado durante 3 minutos a fuego lento , y le damos la vuelta a la tortilla. Seguidamente la cocemos otros 3 minutos y listo.
Aquí , depende de cada uno si le gusta mas cruda por dentro o más cocida por dentro, los minutos de cocción de la misma tortilla.
Espero que os sirva de mucha utilidad esta receta.

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RECETA para 3/4 personas

INGREDIENTES

300gr de Espárragos Verdes
1 Huevo
6 Ajos Pequeños
1 Cebolla Mediana
1 Cucharadita de Polvos de Hornear
4 Cucharadas de Harina
Sal y Pimienta
Aceite para Freír

PREPARACION

Empezamos pelando y cortando los ajos finamente, y seguidamente hacemos los mismo con la cebolla.
Seguidamente ponemos los ajos a una sartén con aceite caliente y los doramos un poquito.
Cuando ya están un poco dorados, adjuntamos la cebolla y rectificamos de sal . Dejamos cocer a fuego lento y tapado unos 10 minutos.
Pasados estos 10 minutos, añadimos 300gr de espárragos verdes, ( RECTIFICAMOS DE SAL Y PIMIENTA ) y los cocemos durante 10 minutos más a fuego lento y tapado.
Ya con todo cocido, esperamos que pierdan un poco de temperatura y lo pasamos todo a un bol.
En este bol adjuntaremos 1 huevo un poco batido, la cucharadita de polvos de hornear.
Mezclaremos bien y añadiremos 2 cucharadas de harina, ahora volvemos a mezclar bien.
Cuando este todo bien mezclado , añadimos otra cucharada de harina y mezclamos y finalmente añadimos la última cucharada de harina y mezclamos bien.
Ahora podemos rectificar de sal.
Solo nos falta pasar esta masa , en pequeñas porciones , con una cuchara a aceite caliente y dorarlo por los 2 lados.
Una vez dorado, lo pasamos a papel absorbente y listo.

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RECETA para 3 personas

INGREDIENTES PARA LAS SOPAIPILLAS

150gr de Harina
150 ml de Agua tibia
1 Cucharada y media de Manteca de Cerdo
2 Cucharaditas de Polvos de Hornear
1/2 Cucharadita de Sal

INGREDIENTES PARA EL PEBRE

1 Tomate pelado
1/2 Cebolla
1 Ajo
Sal a gusto
Perejil a gusto
Cilantro a gusto
Unas gotas de Picante
4 Cucharadas de Aceite de Oliva
2 Dedos de Vino Blanco

PREPARACION

En un recipiente ponemos todos los productos secos para hacer la sopaipillas , ( 150gr de harina, 2 cucharaditas de polvos de hornear y la 1/2 cucharadita de sal ).
Mezclamos y seguidamente le añadimos la cucharada y media de manteca de cerdo. A continuación, vamos agregando el agua paulatinamente , mientras vamos amasando la masa.
Una vez conseguida la masa, la trabajamos durante 5 minutos, para que nos quede bien esbelta.
Seguidamente la estiramos con la ayuda de un rulo, y con una altura de aproximadamente 3 milímetros hacemos círculos, que serán las sopaipillas.
Hacemos las superficies de las sopaipillas con un vaso redondo y seguidamente las pinchamos con un tenedor dos o tres veces.
Estas masitas redondas de 3 milímetros de grosos aproximadamente ya las podemos pasar al aceite caliente que tendremos preparado en un sartén.
Y doramos a gusto.
Ya tenemos listas las sopaipillas, las pasamos a un papel secante y listo.
Para hacer el pebre, es tan sencillo como picar todos los ingredientes bien picados y aliñarlo con aceite, el vino blanco y un poquito de picante.

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